Anda berada disini:Beranda / Hewan / Ayam / Cara Mengubah Satu Ayam Menjadi 5 Makanan Rumahan yang Lezat
Bagi banyak orang yang tinggal di rumah, menyajikan daging di meja makan bukanlah hal yang mudah dan tanpa berpikir panjang. Daging itu berharga.
Ayam yang kami panggang untuk makan malam bukan sekadar potongan daging sembarangan dari supermarket, melainkan seekor burung yang kami pelihara dan lindungi dengan hati-hati hingga bel makan malam berbunyi.
Oleh karena itu, memastikan bahwa setiap potongan burung tersebut digunakan dengan baik akan menghormati kehidupan hewan tersebut dan memaksimalkan upaya kita untuk memeliharanya. Berikut adalah metode rumahan saya untuk mengubah satu ayam menjadi lima kali makan yang progresif dan beraroma.
Wren Everett / Sebaliknya
Ide rangkaian makanan ini bukanlah sekumpulan resep semata, namun lebih merupakan pola pikir untuk menggunakan sumber daya yang berharga semaksimal mungkin. Maksud saya ini adalah inspirasi — namun Anda tentu tidak perlu menggunakan bawang putih atau cabai sebanyak yang saya gunakan!
Meskipun tampaknya cukup sederhana untuk mengatakan bahwa seekor ayam dapat membuat lima kali makan untuk keluarga beranggotakan empat orang, hal ini mungkin saja, mengenyangkan, dan cukup lezat. Namun, untuk benar-benar menikmati salah satu burung peliharaan yang dibesarkan dengan penuh kasih sayang, Anda harus mengubah paradigma Anda mengenai daging.
Postingan Terkait: 15 Resep Ayam Kalengan
Porsi makan malam Amerika sangat besar dibandingkan dengan banyak negara lain. Tapi bukan hanya jumlah yang membedakan makan malam khas Amerika. Ini adalah perbandingan daging dengan yang lainnya. Sepiring berisi satu pon daging ayam, tiga batang asparagus, dan roti gulung putih tidak akan membuat seseorang terdiam.
Rebusan adalah cara yang bagus untuk memanfaatkan sayuran akar luar biasa yang kami tanam sepanjang musim panas dan musim gugur. Gelatik Everett / Sebaliknya
Namun, ketika Anda memelihara unggas warisan, Anda tahu bahwa satu pon daging adalah pekerjaan yang sangat berat. Saya menawarkan tantangan ini bagi siapa pun yang ingin menjadikan daging mereka lebih penting:Cukup ubah rasio bahan nabati dan daging, dan Anda tidak hanya akan menikmati makan malam yang lebih sehat, namun juga lebih hemat.
Saya suka menganggap daging sebagai penyedap makanan, tetapi tidak pernah menjadi yang utama - itulah tugas biji-bijian dan sayuran. Oleh karena itu, mari kita bahas narasi hipotetis yang memanfaatkan keseluruhan burung sebanyak mungkin.
Makanan #1:Panggang Lambat
Wren Everett / Sebaliknya
Jika Anda mengambil ayam petelur atau ayam jantan yang lebih tua, potonglah dengan cepat, berikan kaki, kepala, dan usus mentahnya kepada anjing (tentu saja jika ia terbiasa dengan makanan mentah), dan segera dinginkan bangkai, jantung, hati, dan ampela yang sudah dibersihkan.
Organ mentah dimasukkan ke dalam freezer. Anda akan menggunakannya nanti. Jika Anda sudah memulai dengan salah satu burung freezer muda Anda, pastikan burung tersebut sudah dicairkan dengan baik.
Petunjuk arah
- Isi wajan panggang terbesar Anda dengan kentang, wortel, bawang bombay, seledri, bawang putih, atau sayuran akar apa pun yang Anda sukai.
- Letakkan burung mentah di tempat tidur sayurannya, bumbui dengan garam, merica, jintan, serpihan cabai merah, timi, beberapa lembar daun salam, dan biji ketumbar utuh.
- Isi panci dengan air hingga mencapai tepinya. Tutupi, dan masak perlahan dan perlahan dengan metode apa pun yang terbaik untuk dapur Anda. Di wisma kami, cara yang lebih disukai adalah dengan meletakkan panci pemanggang yang tertutup langsung di atas tungku kayu, dan membiarkannya mendidih perlahan sepanjang hari.
- Periksa secara berkala untuk memastikan tingkat kaldu tetap tinggi dan daging terendam semaksimal mungkin.
- Sekarang, betapapun harumnya burung ini, ingatlah bahwa dia bukanlah mayoritas makan malam. Saat bel makan malam berbunyi, keluarkan ayam yang empuk dan meleleh dari kaldu, masukkan daging kaki dan paha ke dalam setiap mangkuk (sisakan sisanya untuk nanti) dan isi sisa mangkuk dengan sayuran dan sesendok kaldu.
Dipasangkan dengan roti gandum utuh yang baru dipanggang, mentega, dan salad, keluarga Anda bisa mendapatkan perut kenyang dengan banyak sisa burung untuk makanan berikutnya.
Setelah makan, buang sisa ayamnya:
- Pisahkan daging dada dan masukkan ke dalam wadah.
- Tuang kaldu ke wadah lain.
- Dengan hati-hati keluarkan sisa daging dari tulang sebanyak mungkin, lalu campur dengan sisa sayuran lainnya. Masukkan campuran daging-sayuran ini ke dalam wadah ketiga.
- Dan terakhir, masukkan semua tulang, tulang rawan yang menempel, dan potongan burung lainnya ke dalam wadah keempat.
Anda sekarang siap untuk sisa makanan. Anda dapat membekukan wadah ini atau memasukkannya ke dalam lemari es, tergantung apa yang ingin Anda masak selanjutnya.
Makanan #2:Pai Biskuit Drop
Dengan sisa sayuran dan potongan daging yang direbus perlahan dari pemanggangan pertama, Anda dapat membuat tukang sepatu yang benar-benar nikmat untuk makan malam dalam waktu singkat.
Bahan
- Daging organ yang dipesan
- 1 bawang bombay, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan tepung
- Pesan kaldu dari daging panggang
- Sisa sayuran dan potongan daging panggang
Untuk Biskuit
- 2 cangkir tepung gandum utuh
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh cabai rawit
- 1/2 sendok teh garam
- 4 sendok makan mentega
- 1-2 cangkir susu mentega
Petunjuk arah
- Iris jeroan yang Anda sisakan tadi, dan masak dengan beberapa sendok makan mentega atau minyak.
- Tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Bumbui dengan garam, merica, timi, oregano, paprika, dan bumbu lainnya sesuai keinginan.
- Setelah bawang bombay agak kecoklatan, taburkan tepung ke atas adonan dan aduk hingga semua bagian terlapisi.
- Campurkan ke dalam kaldu, satu setengah cangkir sekaligus, hingga tepung berubah menjadi kuah yang encer.
- Terakhir, tambahkan sisa sayuran dan potongan daging dari makanan sebelumnya, aduk perlahan.
- Tuangkan campuran harum ini ke dasar piring casserole — biasanya saya menggunakan wajan berukuran 9 kali 13. Jumlahnya harus cukup untuk menutupi bagian bawah dengan bahan sekitar satu inci.
- Panaskan lebih dulu oven hingga 350 derajat Fahrenheit untuk membuat biskuit (di bawah).
Sekarang, buatlah biskuit cepat menggunakan resep favorit Anda. Ini milik saya:
- Campur tepung, soda kue, cabai rawit, dan garam. Hancurkan mentega ke dalam adonan.
- Campurkan buttermilk (atau 1 cangkir susu dengan 1 sendok makan cuka sari apel) ke dalam bahan kering hingga menjadi adonan kaku.
- Taruh sesendok besar biskuit di atas campuran rebusan, hingga menutupi permukaannya.
- Panggang selama 25 menit, atau sampai biskuit berwarna kecoklatan dan kuahnya menggelembung.
- Sajikan dengan salad, brokoli tumis, atau batang asparagus panggang.
Makanan #3:Wajan Dada Ayam Kerbau
Pilihan selanjutnya adalah makan siang informal yang pedas atau camilan yang mengenyangkan.
Bahan
- 2 bawang bombay, potong dadu
- 6 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan mentega
- Pesan dada ayam
- 1/4 cangkir tepung gandum utuh
- 1 cangkir susu murni
- 1/2 cangkir keju cheddar atau pepper jack
- 1/4 cangkir saus cabai merah (saya suka menggunakan Crystal atau Frank’s Red Hot)
Petunjuk arah
- Dalam wajan besi, tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega.
- Bumbui dengan garam, banyak lada hitam, paprika, biji dill, cabai rawit, jintan, dan oregano.
- Suwir dada ayam dan masukkan ke dalam wajan, aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung dan aduk hingga minyak terserap dan bahan terlapisi.
- Tambahkan susu, aduk cepat. Lalu masukkan keju dan saus cabai merah.
- Matikan api dan panggang dalam oven bersuhu 375 derajat hingga loyang menggelembung dan keju berwarna kecokelatan.
- Sajikan dengan keripik jagung dan batang seledri atau olesi dengan roti panggang gandum.
Makanan #4:Kaldu Beraroma Buatan Sendiri
Wren Everett / Sebaliknya
Kaldu buatan sendiri bisa digunakan di banyak hidangan, tapi nanti kita akan menggunakannya di pilaf nasi.
Bahan
- Reservasi tulang dari ayam panggang
- 2 lembar daun salam
- 3 buah beri allspice utuh
- 1 sendok teh biji sesawi utuh
- 1 sendok teh biji ketumbar utuh
- 1 sendok teh biji seledri
- Paprika merah yang dihaluskan
- 1 bawang bombay, potong dadu
- 6 siung bawang putih, cincang
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk arah
- Ambil tulang dan potongan daging yang Anda sisakan dari daging panggang pertama, dan masukkan ke dalam panci besar bersama bahan lainnya.
- Didihkan lalu biarkan mendidih selama yang Anda bisa — semakin lama semakin baik.
- Di akhir proses, saring padatannya, campurkan sisa kaldu dari pemanggangan pertama, lalu tambahkan garam secukupnya.
Anda sekarang memiliki kaldu enak yang dapat Anda gunakan untuk diminum apa adanya, atau sebagai bahan dasar hidangan berikutnya.
Makanan #5:Pilaf
Pilaf nasi adalah cara terbaik untuk memanfaatkan kaldu ayam buatan sendiri dari resep terakhir.
Bahan
- 2 wortel besar
- 3 batang seledri
- 1 bawang bombay
- 1 kepala bawang putih
- Kenop jahe berukuran 1 inci – dicincang
- 2 cangkir nasi merah mentah
- 2 sendok makan minyak atau mentega
- 4 cangkir kaldu ayam (tambahkan air tambahan jika perlu)
- 2 sendok teh jintan
- 2 sendok teh ketumbar tumbuk
- 2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh cabai rawit
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
- Sejumput kapulaga bubuk
- 1 cangkir yogurt
- 1 sendok makan daun mint kering dan dihancurkan
Petunjuk arah
- Potong dadu wortel, batang seledri, bawang bombay, bawang putih, dan jahe, lalu sisihkan.
- Dalam wajan besar yang memiliki penutup atau panci besar, campurkan beras merah mentah dan minyak atau mentega. Kecilkan api menjadi sedang dan aduk nasi kering hingga terpanggang dengan baik dan harum (tetapi tidak gosong — aduk sesering mungkin dan perhatikan baik-baik).
- Tambahkan sayuran dan aduk sebentar hingga tercampur.
- Tuangkan kaldu di atas nasi panas dan sayuran. Jika kuahnya kurang, tambahkan air hingga takarannya pas.
- Aduk, lalu tambahkan jintan, ketumbar tumbuk, kunyit bubuk, cabai rawit, kayu manis, cengkeh halus, dan kapulaga.
- Tutup dan masak perlahan sampai semua cairan terserap. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Lalu, campurkan yogurt dengan daun mint kering dan tumbuk, garam, dan sedikit lada hitam.
- Sajikan pilaf dalam mangkuk, beri saus yogurt di atasnya, dan nikmatilah.
Memasak secara langsung pernah menjadi kebutuhan hidup ketika sampah bukanlah sebuah pilihan. Saat ini, saya terkadang mendengar koki menerapkan praktik ini di restoran berskala tinggi seolah-olah ini adalah tren baru, padahal sebenarnya tidak demikian. Manfaatkan kerja keras Anda di pekarangan semaksimal mungkin, dan jadikan burung-burung yang dipelihara dengan baik itu menjadi rangkaian makanan yang tak terlupakan.
Tentu saja, rangkaian ide saya hanyalah permulaan. Saya ingin sekali mendengar ide-ide wisma lainnya tentang cara mengolah daging dengan hemat dan lezat menjadi beberapa kali makan. Ikutilah komentar di bawah.
