Oleh Erin Marissa Russell

Siap menanam bok choy? Anggota keluarga Brassica ini telah dibudidayakan oleh tukang kebun Asia selama lebih dari 1, 000 tahun. Itu mungkin mengapa kebanyakan dari kita paling akrab dengan sayuran silangan ini sebagai bagian dari masakan Asia, disajikan baik sendiri (lihat resep kami untuk memanggang baby bok choy) atau sebagai bagian dari tumisan, sup, bubur, Pangsit, telur gulung, dan hidangan mie.

Bok choy memiliki rasa segar yang berada di antara rasa kubis dan lobak. Tukang kebun di USDA Hardiness Zones 2 hingga 13 dapat menanam bok choy mereka sendiri di kebun mereka, dalam wadah, atau bahkan di dalam ruangan.

Pertama, Anda harus menyadari bahwa bok choy memiliki banyak nama yang berbeda dengan variasi ejaan yang lebih banyak lagi. Anda mungkin melihat anggota keluarga Brassica yang lezat ini disebut sebagai salah satu dari berikut ini.

• Baak choi
• Bok choi
• Cai thia
• Cai trang con
• Kanton pak choy
• kubis seledri
• Seledri mustard
• sawi putih
• chard Cina
• Savoy Cina
• Chongee
• mustard seledri putih Jepang
• joi choy
• Lei choy
• Kubis mustard
• Osaka-na
• Batang putih pai tsai
• Pak choy
• Pak choy sum
• paksoi
• Pak mainan
• Paktsoi
• Piaoerbai
• Qingjiang cai
• Shakuhina
• Baicai Shanghai
• Shanghai qing
• Sendok kubis
• Taisai
• Tak tsai
• tato
• Kubis sawi putih
• Xiaoqing cai

Bok choy klasik adalah tanaman dua tahunan hijau dengan batang putih di tengah setiap daun, tetapi varietas tersedia dengan batang hijau juga. Tumbuhan tumbuh dalam formasi tegak berbentuk tong dengan batang yang sangat tebal menyerupai seledri (tanpa senar).

Bok choy tumbuh mencapai ketinggian antara 10 inci dan 24 inci dengan penyebaran 12 inci, dan tangkainya dapat meregang hingga dua kali lipat dari bagian tanaman lainnya. Bayi bok choy umumnya memiliki tinggi kurang dari 10 inci. Saat tanaman mulai berbiji, ia menghasilkan tangkai berbunga yang tumbuh dari pusat tanaman dan mekar di persilangan empat kelopak kuning yang biasa terlihat pada sayuran silangan.

Varietas Bok Choy

Bok choy memiliki sejarah budidaya yang panjang, jadi ada berbagai jenis pusaka dan hibrida yang bisa dipilih oleh tukang kebun. Sebuah pilihan tercantum di bawah ini, dengan sedikit informasi tentang masing-masing. Pilih jenis bok choy yang sepertinya paling cocok dengan iklim Anda dan dengan tanah dan matahari yang Anda miliki di kebun Anda.

Kenikmatan Asia :Asian Delight adalah variasi unik dari bok choy, dengan daun berkerut khas dalam naungan hijau zamrud yang dalam dengan batang putih yang kontras. Menghasilkan padat, kepala kompak yang berat bahkan ketika dipanen dalam ukuran mini atau bayi. Rasa spesies ini ringan, dan kepala tumbuh hingga 8 hingga 10 inci dan lebar 5 hingga 7 inci. Varietas ini sangat tahan terhadap panas dan baut, menghasilkan periode panen yang lebih lama dan peningkatan hasil dibandingkan dengan varietas serupa yang tidak dapat beradaptasi—menghasilkan panen dua kali lipat dari varietas serupa atau bahkan lebih, faktanya. Tumbuh sebagai tanaman musim dingin adalah pilihan di daerah yang memiliki cuaca sedang. Pemenang penghargaan All American Selections National 2018; 30-50 hari hingga jatuh tempo.

Musim Panas Hitam :Black Summer menghasilkan kepala daun hijau tua yang tumbuh dari batang hijau muda, bukan batang putih tradisional. Varietas ini berkinerja terbaik ketika bok choy dibiarkan tumbuh hingga ukuran penuh alih-alih dipanen sebagai bok choy mini atau bayi, meskipun cocok untuk kepala mini juga. Musim Panas Hitam dikenal sangat lambat untuk melesat, dan sedikit lebih kecil dari kebanyakan varietas bok choy, tumbuh setinggi 10 hingga 12 inci. 45 hari hingga jatuh tempo.

Ching-chiang :Varietas bok choy ini adalah jenis kerdil yang matang awal yang sangat baik saat dipanen untuk bayi bok choy. Spesies Ching-Chiang sedikit lebih kuat dan kekar daripada kebanyakan varietas bok choy kerdil lainnya. Dikenal karena rasanya yang lembut dan daunnya yang lembut dengan serat yang ringan yang dapat mengganggu beberapa jenis bok choy. Ching-Chiang sangat cocok untuk ditanam di awal musim semi, akhir musim panas, atau jatuh, karena telah dibudidayakan untuk menahan panas, hujan, dingin, dan kelembaban. 40-50 hari hingga jatuh tempo.

Pac hijau :Green Pac bok choy mendapatkan namanya dari daun oval hijau tua yang khas dan batang hijau pucat. Ini sangat cocok untuk dipanen sebagai baby bok choy. Ketika dibiarkan matang hingga ukuran penuh, Green Pac mencapai ketinggian 10 inci. 48 hari hingga jatuh tempo (21 hari untuk baby bok choy).

Joi Choi :Joi Choi adalah jenis bok choy serbaguna yang telah dibiakkan untuk mentolerir cuaca panas dan dingin, dan juga lambat untuk melesat, menjadikannya varietas serbaguna yang cocok untuk tumbuh di berbagai iklim. Ini adalah hibrida dengan batang putih yang kontras dengan daun hijau gelap mengkilap dan dihargai karena daunnya yang berair dengan rasa ringan yang mirip dengan sawi. Joi Choi dikenal cepat dewasa, menghasilkan hasil yang tinggi, dan tumbuh menjadi ukuran besar, hingga sekitar 18 inci tinggi ketika selesai tumbuh. 45-55 hari hingga jatuh tempo.

Li Ren Choi :Tidak seperti kebanyakan varietas bok choy yang dimaksudkan untuk dipanen sebagai baby bok choy, Li Ren Choi menciptakan kepala yang berbentuk proporsional dan terisi penuh dengan padat, daun yang rapat. Ukurannya yang kecil menghemat ruang di taman dan cepat matang. Dihargai karena daunnya yang hijau tua lembut dengan batang hijau pucat yang memiliki tekstur renyah dan rasa manis. Varietas ini tumbuh subur di cuaca dingin, sehingga dapat ditaburkan berulang kali dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Di beberapa daerah, Li Ren Choi bahkan dapat tumbuh melalui musim liburan Thanksgiving. 40-45 hari hingga jatuh tempo (21-24 hari untuk baby bok choy).

Mei Qing Choi :Mei Qing Choi terkenal sebagai bok choy hibrida pertama spesies kerdil batang hijau yang tahan terhadap baut dan toleran terhadap cuaca panas dan dingin. Menghasilkan seragam, kompak, kepala berbentuk vas dengan tebal, dasar yang berat dan daun oval yang lebar dalam warna hijau yang kaya yang dihargai karena kelembutannya. Varietas yang mudah beradaptasi ini dapat ditanam di musim semi atau musim gugur, dan tukang kebun di daerah sejuk juga bisa menanamnya di musim panas. 40-50 hari hingga jatuh tempo.

Pac Merah/Merah Bok Choy :Alih-alih daun hijau biasa, Pak bok choy merah memiliki daun yang berwarna ungu tua kemerah-merahan atau burgundy. Pigmen mereka menghasilkan rasa ringan yang mirip dengan sawi. Pak Merah paling cocok untuk dipanen sebagai baby bok choy. 45 hari hingga jatuh tempo (21 hari untuk baby bok choy).

Rosie :Varietas hibrida ini menciptakan kepala berbentuk vas yang dikemas dengan daun berwarna merah stroberi cerah, dengan batang berwarna merah kehijauan. Rosie tumbuh hingga ketinggian 12 inci jika dibiarkan matang dengan ukuran standar, meskipun juga cocok untuk dipanen sebagai baby bok choy. Spesies ini sama indahnya dengan rasanya yang enak, dan kadang-kadang digunakan sebagai tanaman perbatasan di kebun. 45 hari hingga jatuh tempo (21 untuk baby bok choy).

Menang-Menang :Menang-Menang menghasilkan kepala daun hijau berbentuk vas berukuran mini atau berukuran penuh pada batang putih yang sedikit lebih kecil dengan kepala lebih padat daripada varietas Joi Choi—tingginya sekitar 10 hingga 12 inci. Spesies bok choy ini terkenal karena rasa daunnya yang luar biasa. 52 hari hingga jatuh tempo.

Kondisi Tumbuh untuk Bok Choy

Bok choy berkinerja terbaik saat suhu antara 64 dan 68 derajat Fahrenheit, meskipun tanaman dapat bertahan hidup pada suhu hingga 95 derajat dan turun hingga 27 derajat. Namun, tukang kebun harus menyadari bahwa suhu lebih dari 75 derajat akan mengakibatkan tipburn, sedangkan lebih dari seminggu suhu yang turun lebih rendah dari 50 derajat akan menyebabkan tanaman berbunga dan memulai proses perbautan saat cuaca menghangat kembali.

Beberapa tukang kebun memilih untuk menunda penanaman sampai cuaca lebih hangat untuk menghindari risiko perbautan, meskipun penundaan ini berarti bahwa tanaman bok choy akan menghadapi panas yang serius saat mereka dewasa. Meskipun ada varietas tahan panas yang tersedia, mengalami cuaca panas saat kepala sedang terbentuk akan menyebabkan bok choy membentuk kepala yang kurang padat dan daun yang lebih sempit dari biasanya.

Cara lain yang dapat dilakukan oleh tukang kebun untuk mencegah perbautan bok choy saat ditanam sebagai tanaman musim semi adalah dengan memilih lokasi untuk tanaman bok choy yang menawarkan naungan parsial, kemudian pastikan untuk menjaga tanaman tetap terhidrasi secara konsisten. Baby bok choy juga lebih kecil kemungkinannya untuk melesat daripada bok choy ukuran standar karena 10 hingga 14 hari lebih sedikit yang dibutuhkan bayi bok choy untuk matang.

Saat hari terasa singkat, tanaman akan memfokuskan sumber dayanya untuk menumbuhkan dedaunan yang kita makan sebagai sayuran. Hari yang lebih panjang akan memicu tanaman untuk fokus pada reproduksi, memicu pertumbuhan tangkai bunga. Sayuran hijau Asia dengan daun yang lebih kecil dari bok choy lebih baik daripada selama musim dingin, tetapi di Zona Ketahanan USDA 4 hingga 7, bok choy dapat bertahan selama musim dingin jika dilindungi dengan tumbuh di bawah penutup. Namun, begitu musim semi tiba, tanaman akan menjadi biji.

Pilih area di taman Anda untuk bok choy yang menawarkan sinar matahari penuh jika memungkinkan, meskipun tanaman akan mentolerir naungan parsial jika diperlukan. Minimal, bok choy perlu mendapatkan antara tiga dan lima jam sinar matahari setiap hari untuk tumbuh kuat dan sehat. Pastikan area di mana Anda berencana untuk menanam bok choy Anda belum menjadi tuan rumah bagi tanaman Brassica (seperti brokoli, Kubis Brussel, kubis, kol bunga, rutabaga, atau lobak) dalam empat tahun sebelumnya.

Tanaman lebih suka tumbuh di tanah berpasir yang kaya nutrisi yang mengalir dengan baik tetapi juga mempertahankan kelembaban agar tetap tersedia untuk tanaman. Ini akan mentolerir tingkat pH mulai dari 5,5 hingga 7,5, tetapi benar-benar tumbuh subur ketika kisaran pH antara 6,5 ​​dan 7,0. (Jika Anda tidak yakin dengan tingkat pH di kebun Anda, lihat artikel kami “Cara Menguji pH di Tanah Anda.”

Siapkan tanah di mana Anda berencana menanam bok choy dengan mengubah tanah dengan kompos atau pupuk kandang dan pupuk organik yang membusuk. Pilih pupuk yang memiliki nilai tinggi untuk ketiga angka yang dipisahkan oleh tanda hubung, karena bok choy adalah makanan berat yang membutuhkan banyak nitrogen, fosfor, dan potasium (nutrisi yang diwakili oleh tiga angka).

Cara Menanam Bok Choy

Empat sampai lima minggu sebelum musim semi yang diperkirakan terakhir di daerah Anda, Anda dapat memulai benih bok choy Anda di dalam ruangan. (Jika Anda tidak yakin bagaimana menentukan tanggal es terakhir Anda, Anda dapat mengetahuinya di artikel kami Cara Mempelajari Tanggal Frost Terakhir atau Tanggal Beku).

Jangan memindahkan bibit bok choy Anda ke kebun sampai suhu tetap di atas 50 derajat Fahrenheit di malam hari—dan jika suhu turun di bawah 50 derajat setelah Anda memindahkan bok choy Anda, tutupi bibit untuk melindunginya. Jika tanaman bok choy muda Anda mengalami cuaca dingin atau embun beku yang berkepanjangan, mereka akan mengira mereka telah melewati musim dingin dan akan merespons dengan lari.

Jika kamu memilih, alih-alih menanam benih di dalam ruangan dan memindahkannya, Anda dapat menunggu sampai satu atau dua minggu sebelum tanggal es terakhir di daerah Anda untuk menabur benih bok choy Anda langsung ke kebun di luar ruangan. Benih berkecambah relatif cepat, biasanya dalam waktu sekitar empat sampai delapan hari.

Benih harus ditanam antara seperempat inci dan setengah inci, dengan jarak satu inci di antara setiap tanaman. Setelah bibit setinggi beberapa inci, tipiskan hingga setidaknya enam inci jika Anda menanam bok choy ukuran penuh alih-alih baby bok choy. Untuk bayi bok choy, tipis sampai empat inci terpisah.

Peduli Bok Choy

Pastikan tanah tetap lembab secara merata saat Anda menunggu benih berkecambah dan bertunas. Jangan biarkan tanah mencoba saat bibit sedang bekerja untuk berkecambah. Lapisan mulsa yang tersebar di permukaan tanah tempat bok choy tumbuh dapat membantu tanah mempertahankan kelembapan dan juga menjaga suhu yang lebih dingin. Anda mungkin juga ingin memasang penutup baris mengambang untuk membantu mencegah beberapa serangga yang cenderung memangsa tanaman bok choy sehingga Anda dapat memanen daun yang tidak penuh lubang dan tanda jelek di mana serangga telah mengunyah.

Penanaman bibit bok choy secara berurutan setiap beberapa minggu sekali akan memungkinkan tukang kebun memiliki masa panen yang lebih lama, di mana mereka akan menikmati aliran bok choy yang terus menerus dari taman. Anda harus berhenti menanam begitu cuaca panas tiba, tetapi pertengahan musim panas adalah saat yang tepat untuk memulai tanaman baru untuk dipindahkan ke taman di musim gugur.

Tanaman bok choy membutuhkan banyak air, terutama jika ditanam di musim gugur. Periode kekeringan ketika tanaman dibiarkan mengering dapat menyebabkan mereka berbiji, jadi pastikan untuk memberi tanaman Anda banyak air secara teratur, dan jangan biarkan tanah tempat mereka tumbuh mengering di antara penyiraman.

Hama dan Penyakit Kebun Bok Choy

Meskipun itu anggota keluarga Brassica, bok choy biasanya tidak bergumul dengan penyakit yang dapat menyerang Brassica lainnya. Namun, memang cenderung menghadapi serangan dari berbagai serangga hama. Menggunakan penutup baris mengambang atau melindungi tanaman dapat membantu mencegah tukang kebun menghadapi serangan ini. Hama dan penyakit di bawah ini merupakan hama dan penyakit yang cenderung menyerang tanaman bok choy di berbagai daerah.

Penyakit hawar alternaria/bercak daun alternaria :Ciri Alternaria adalah bintik-bintik coklat pada daun dengan lebar antara setengah inci sampai tiga perempat inci, yang berubah warna menjadi hitam karena jamur di belakang Alternaria mulai menghasilkan spora. Bintik-bintik berjalan bersama dan bergabung saat penyakit berkembang, mengubah warna seluruh daun menjadi kuning dan coklat atau menyebabkan penampilan hangus. Penyakit ini paling sering menyerang pada bulan Juni dan Juli ketika suhu hangat, di daerah di mana embun terbentuk di pagi hari, kelembaban cenderung tinggi, dan udara tetap stagnan tanpa angin sepoi-sepoi. Nama “Bercak daun alternaria” dan “Hawar Alternaria” sebenarnya digunakan untuk menggambarkan seluruh kelompok penyakit jamur yang disebabkan oleh beberapa jenis jamur yang berkerabat dekat.

Alternaria cenderung menjadi masalah di taman yang penuh sesak karena menyebar melalui angin, percikan air, atau ditularkan melalui peralatan dan perlengkapan berkebun atau tangan dan pakaian tukang kebun. Jamur yang menyebabkan Alternaria dapat bertahan hidup selama musim dingin pada puing-puing dari tanaman yang terinfeksi, jika dibiarkan di kebun sampai musim berikutnya. Bersihkan puing-puing ini bersama dengan daun yang jatuh dari kebun sesering mungkin untuk mencegah penyakit, dan juga menahan diri dari menyiram tanaman dari atas dan memercikkan dedaunan. Anda juga dapat mencegah Alternaria dengan mengatur tanaman dengan banyak ruang di antara mereka agar udara dan matahari dapat bersirkulasi. Karantina dan musnahkan tanaman yang terinfeksi; mereka tidak boleh dimakan, diberikan kepada hewan, atau digunakan dalam kompos. Pelajari lebih lanjut tentang cara mendiagnosis, mencegah, dan obati Alternaria di artikel kami Menangani Alternaria Blight.

Kutu daun (kutu kol, kutu persik hijau, kutu kentang, kutu lobak) :Meskipun ada banyak varietas kutu daun yang dapat bervariasi dalam ukuran dan warna, semuanya kecil, dan semua dapat ditemukan di bagian bawah daun tanaman yang terinfestasi. Kutu daun menyedot kelembaban dari dedaunan tanaman yang mereka derita, sehingga tanaman menunjukkan gejala terdistorsi, layu, atau daun yang cacat. Anda dapat mengobati untuk menghilangkan kutu daun dengan semprotan buatan sendiri menggunakan satu liter air hangat, empat atau lima tetes sabun cuci piring, dan satu sendok makan minyak nimba. Pelajari lebih lanjut di artikel kami Cara Menemukan dan Menyingkirkan Kutu Daun dengan Metode Organik.

Busuk lunak bakteri :Nama "busuk lunak bakteri" digunakan untuk merujuk pada seluruh kelompok penyakit, yang dikombinasikan menghasilkan lebih banyak kehilangan panen di seluruh dunia daripada penyakit tanaman lainnya. Busuk lunak bakteri menyebabkan kerusakan pada bagian sukulen tanaman di hampir setiap keluarga tanaman, seperti bohlam, buah-buahan, batang, dan umbi-umbian. Bagian tanaman berkayu biasanya tidak terpengaruh. Penyakit ini dapat menyebar ke semua jenis sayuran cruciferous serta wortel, mentimun, melon, kentang, labu, labu, dan tomat. Kerusakan terburuk terjadi ketika suhu antara 70 dan 80 derajat Fahrenheit, terutama ketika oksigen langka dan cuaca basah. Kerusakan bisa paling parah ketika tanaman membutuhkan kalsium. Tanda-tanda pertama kali muncul sebagai area yang terendam air yang menjadi cekung dan lunak saat membesar. Di bawah bintik-bintik ini di permukaan, jaringan interior juga menjadi berubah warna (mulai dalam rona mulai dari krem ​​hingga hitam) dan teksturnya lembek.

Busuk lunak terkenal karena menyebabkan bau tidak sedap yang kuat karena merusak jaringan tanaman yang terkena. Beberapa bakteri yang berbeda menyebabkan bakteri busuk lunak, dan mereka dapat memasuki tanaman melalui tusukan atau luka akibat kerusakan alat berkebun, serangga, cuaca buruk, atau bukaan alami pada tumbuhan. Bakteri kemudian dapat melakukan perjalanan dari tanaman ke tanaman melalui cara seperti serangga, alat berkebun yang terkontaminasi, atau pergerakan sisa-sisa tanaman yang terinfeksi, air, atau tanah. Tidak ada pengobatan untuk bakteri busuk lunak; tanaman yang terkena dampak harus dibuang dan dibuang. Mereka tidak boleh dikubur atau digunakan dalam kompos.

Pengupas kubis/pengupas alfalfa :Pengupas kubis terlihat seperti ulat hijau dengan gaya berjalan "memutar" yang mirip dengan cacing inci. Mereka berubah menjadi ngengat abu-abu kecoklatan dengan bintik-bintik putih yang, seperti ulat, akan memakan lubang di dedaunan tanaman. Anda dapat mengelolanya dengan menggunakan penutup baris mengambang, mengambil larva secara manual dan mencelupkannya ke dalam air sabun untuk membunuhnya, mengikis telur dari bagian bawah daun dan membuangnya, atau menyebarkan tawon parasit untuk memangsa mereka.

Bt pengendali hama alami botani (bacillus thuringiensis) juga merupakan pengobatan yang efektif terhadap looper kubis. Pelajari lebih lanjut di artikel kami Cara Mengontrol Looper Kubis.

redaman :Redaman adalah penyakit yang menyerang pada saat tanaman masih dalam tahap semai, menyebabkan tanaman kecil layu dan mati atau gagal berkecambah sama sekali. Istilah ini menggambarkan sekelompok penyakit jamur yang ditularkan melalui tanah yang paling umum dengan benih yang dimulai di dalam ruangan. Namun, tanaman yang tumbuh di taman luar ruangan juga dapat terpengaruh jika tanah tempat mereka tumbuh menjadi terlalu dingin dan basah. Anda dapat mencegah redaman dengan menggunakan tanah pot steril dan alat berkebun dan dengan tidak menyirami bibit Anda secara berlebihan dan memastikan mereka mendapatkan sirkulasi udara dan cahaya yang cukup. Pelajari lebih lanjut di artikel kami Cara Mencegah Redaman [https://www.gardeningchannel.com/how-to-prevent-damping-off/].

jamur berbulu halus :Penyakit bulai adalah penyakit hawar jamur yang biasanya menyerang saat cuaca dingin dan basah. Tanaman yang terkena akan menunjukkan spora kabur di bagian bawah daun dalam nuansa abu-abu, ungu, atau coklat. Mereka mungkin juga menunjukkan pertumbuhan yang terhambat, tertular penyakit lain, atau menjatuhkan bunga dan buahnya. Spora di balik perjalanan penyakit bulai dan menyebar melalui angin, serangga, atau percikan air. Anda dapat mencegah penyakit bulai dengan menjaga kelembapan dan memastikannya tidak berlebihan di kebun, dan Anda dapat mengobatinya dengan fungisida organik. Pelajari lebih lanjut di artikel kami Mengidentifikasi, Mencegah dan Mengobati Masalah Taman:Penyakit Jamur Downy Midew.

penambang daun :Tukang kebun dapat melihat pengorok daun di setiap bagian dari siklus hidup mereka:sebagai telur, larva yang menembus dedaunan tanaman, atau sebagai ngengat, kumbang, dan lalat tempat larva akhirnya tumbuh. Tanaman yang telah digigit oleh larva pengorok daun akan memiliki garis-garis bergerigi pada daunnya, dan larva dapat terlihat di ujung garis sebagai bintik hitam. Sangat penting untuk menangkap masalah pengorok daun sebelum menjadi terlalu parah, atau Anda bisa kehilangan seluruh panen. Anda bisa melawan pengorok daun dengan tawon parasit yang memangsa larva. Pelajari lebih lanjut di artikel kami Cara Melawan Serangga Penambang Daun.

Cara Memanen Bok Choy

Saat Anda menanam bok choy ke ukuran standarnya, mengharapkan periode pematangan antara 40 dan 60 hari, tergantung pada varietas yang Anda tanam. Baby bok choy biasanya membutuhkan waktu sekitar tiga minggu (21 hari) untuk matang sehingga siap dipanen. Anda harus memanen bok choy ketika memiliki antara 10 dan 15 daun. Jika Anda menunggu terlambat dan bok choy tumbuh lebih dari 15 daun sebelum Anda memanen tanaman, rasa daunnya akan menjadi pahit.

Anda dapat memperlakukan bok choy sebagai tanaman “potong dan datang lagi” dengan memotong tanaman sekitar satu inci di atas tanah. Mereka akan mengeluarkan daun baru dari inci dedaunan yang Anda tinggalkan, dan meskipun putaran kedua daun tidak akan pernah mencapai ukuran yang sama seperti aslinya, selera mereka tidak akan menderita sama sekali.

Cara Menyimpan Bok Choy

Saat Anda baru saja memanen tanaman bok choy dari kebun, Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar untuk satu atau dua hari pertama. Namun, jika Anda tidak akan menggunakannya dalam dua hari, lebih baik simpan bok choy di kulkas, di mana itu akan berlangsung selama lima hari atau lebih.

Jika Anda perlu menyimpan bok choy lebih dari lima hari, pilihan terbaik Anda adalah membekukannya. Setelah daun dicuci bersih, rebus dalam air mendidih selama dua menit. Buang daunnya dengan sendok berlubang, dan pindahkan ke penangas air es, membiarkan mereka berendam setidaknya selama dua menit lagi. Kemudian pindahkan daun ke saringan atau ke handuk kertas atau handuk piring hingga kering.

Setelah daun mengering, membaginya ke dalam jumlah porsi yang akan Anda gunakan saat memasak. (Gunakan jumlah berapa pun yang masuk akal untuk keluarga Anda, apakah itu satu cangkir atau dua atau tiga cangkir per porsi.) Kemas setiap porsi ke dalam kantong plastik ritsleting yang aman untuk freezer (menghilangkan udara sebanyak yang Anda bisa) atau ke dalam wadah penyimpanan makanan plastik yang dibuat untuk dibekukan, kemudian letakkan di bagian terdalam freezer Anda. Bok choy akan tetap baik selama lima hingga enam bulan dalam wadah penyimpanan makanan atau selama 10 hingga 12 bulan dalam kantong ritsleting yang aman untuk freezer.

Seperti yang Anda tahu, ada alasan mengapa bok choy telah dibudidayakan selama berabad-abad. Ini adalah tanaman serbaguna yang dapat ditanam pada beberapa waktu yang berbeda sepanjang tahun, seperti baby bok choy atau bok choy ukuran standar, dengan daun merah atau hijau, dengan batang putih atau hijau—pilihan dan adaptasi hampir tidak ada habisnya, terutama ketika Anda mulai belajar tentang berbagai varietas bok choy hibrida dan pusaka yang tersedia. Saat Anda mulai menanam bok choy Anda sendiri, Anda akan melihat mengapa tanaman yang bermanfaat ini memiliki sejarah yang panjang, juga. Jadi mengapa tidak menanam bok choy sendiri di kebun Anda?