Pepatah lama “sebuah apel sehari, menjauhkan dokter” mungkin tidak sepenuhnya benar, tetapi apel tentu saja bergizi dan bisa dibilang salah satu buah favorit Amerika. Jadi bagaimana Anda tahu kapan harus memetik apel dan bagaimana tepatnya Anda memanen apel dan kemudian menyimpannya dengan benar?
Kapan Memilih Apel
Memanen apel pada waktu yang tepat adalah kuncinya, tidak hanya untuk mendapatkan buah dengan kualitas terbaik tetapi juga untuk memaksimalkan masa simpan. Setiap varietas apel memiliki waktu pematangannya sendiri dan dapat bergantung pada kondisi cuaca selama musim tanam. Sebagai contoh, apel akan matang lebih awal jika ada yang ringan, musim semi yang cerah yang memulai siklus berbuah pohon lebih awal. Karena ini, Anda harus mengukur waktu panen melalui indikator lain daripada tanggal tertentu di kalender. Yang mengatakan, apel matang awal yang disebut "apel musim panas" seperti Honeycrisp, paula merah, dan Jonagold mencapai puncaknya pada bulan Agustus dan awal September.
Pertama-tama, apel matang keras, garing, dan berair dengan warna yang baik dan karakteristik rasa yang dikembangkan dari varietas. Pada varietas merah, warnanya bukan indikator kematangan yang baik. merah lezat, Misalnya, akan berubah menjadi merah sebelum buah matang. Warna biji juga bukan indikator yang dapat diandalkan. Kebanyakan varietas apel memiliki biji coklat saat matang, tetapi bijinya mungkin juga berwarna coklat beberapa minggu sebelum benar-benar waktu panen.
Memetik apel sebelum waktunya dapat menyebabkan buah yang asam, bertepung, dan umumnya tidak enak, sedangkan pemanenan apel yang terlambat menghasilkan buah yang lunak dan lembek. Namun, jika Anda tiba-tiba membeku dan belum memetik apel, karena mereka tampaknya tidak siap, Anda mungkin masih bisa melakukannya.
Apel membeku pada 27-28 derajat F. (-2 C) tergantung pada kandungan gulanya. Apel tinggi gula dan buah matang membeku pada suhu yang lebih rendah. Setelah pembekuan pecah, biarkan apel mencair di pohon. Kecuali jika suhu turun di bawah 22-23 derajat F. (-5 C) atau berlangsung dalam waktu lama, kemungkinan besar apel akan bertahan untuk dipanen. Setelah apel mencair, memeriksa mereka untuk kerusakan. Jika mereka tidak kecoklatan atau melunak, panen segera.
Apel yang telah dibekukan memiliki umur simpan yang lebih pendek dibandingkan dengan apel lainnya, jadi gunakan mereka sesegera mungkin.
Cara Memanen Apel
Jika Anda berencana menyimpan apel, mereka harus dipetik saat dewasa, namun sulit, dengan warna kulit yang matang tetapi dagingnya keras. Keluarkan apel dengan hati-hati dari pohonnya, menjaga batang tetap utuh. Sortir panen apel dan singkirkan apel yang terkena erosi serangga atau tanda-tanda penyakit.
Pisahkan apel berdasarkan ukuran dan gunakan apel terbesar terlebih dahulu, karena mereka tidak menyimpan serta yang lebih kecil. Apel yang menunjukkan tanda-tanda kerusakan dapat digunakan segera setelah dipotong bagian yang rusak, baik dimakan segar atau dimasak.
Penyimpanan Apel Pasca Panen
Apel harus disimpan antara 30-32 derajat F. (-1 sampai 0 C), terutama jika Anda ingin menyimpannya untuk waktu yang lama. Apel yang disimpan pada suhu 50 derajat F. (10 C) akan matang empat kali lebih cepat daripada apel pada suhu 32 derajat F. (0 C). Kebanyakan kultivar akan disimpan selama enam bulan pada suhu ini. Simpan apel dalam keranjang atau kotak yang dilapisi dengan kertas timah atau plastik untuk membantu menjaga kelembapan.
Sangat penting untuk menyortir apel sebelum disimpan. Ungkapan "satu apel buruk merusak laras" benar. Apel mengeluarkan gas etilen, yang mempercepat pematangan. Apel yang rusak mengeluarkan etilen lebih cepat dan benar-benar dapat menyebabkan batch rusak. Anda mungkin juga ingin menjaga jarak antara apel yang disimpan dan produk lainnya, karena gas etilen akan mempercepat pematangan buah dan sayuran lainnya. Jika apel disimpan dalam kantong plastik, pastikan untuk membuat beberapa lubang di dalamnya sehingga gas dapat menyaring.
Kelembaban relatif juga merupakan faktor penting dalam penyimpanan apel dan harus antara 90-95 persen. Sebuah ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau garasi yang tidak dipanaskan adalah beberapa pilihan area penyimpanan.
Terlalu banyak apel untuk disimpan? Tidak bisa memberikannya? Coba keringkan, pembekuan, atau pengalengan mereka. Juga, bank makanan lokal kemungkinan akan dengan senang hati memberikan donasi manis, apel renyah.
