Persik adalah anggota keluarga mawar di mana mereka dapat menghitung aprikot, kacang almond, ceri, dan plum sebagai sepupu. Mempersempit klasifikasi mereka turun ke jenis batu di buah persik. Apa saja jenis batu persik yang berbeda?
Apa Jenis Batu Persik?
Persik dikategorikan berdasarkan hubungan antara lubang dan daging buah persik. Dengan kata lain, seberapa baik daging menempel pada lubang. Jadi, kami memiliki buah persik clingstone, persik batu bebas, dan bahkan persik semi-freestone. Ketiganya dapat ditemukan sebagai buah persik putih atau kuning. Jadi, apa perbedaan antara clingstone dan freestone? Dan, apa itu persik semi-freestone?
Clingstone vs Freestone
Perbedaan antara buah persik clingstone dan freestone sangat sederhana. Anda pasti akan tahu jika Anda memotong buah persik clingstone. Lubang (endocarp) akan menempel keras pada daging (mesocarp) buah persik. Sebaliknya, lubang persik freestone mudah dihilangkan. Faktanya, ketika buah persik freestone dipotong menjadi dua, lubang akan jatuh bebas dari buah saat Anda membalikkan setengahnya. Tidak demikian halnya dengan buah persik clingstone; pada dasarnya Anda harus mencungkil lubang dari dagingnya, atau memotong atau menggigit di sekitarnya.
Persik Clingstone adalah varietas pertama yang dipanen pada bulan Mei hingga Agustus. Dagingnya berwarna kuning dengan percikan merah saat mendekati lubang atau batu. Clingstones itu manis, berair, dan lembut — sempurna untuk makanan penutup dan lebih disukai untuk pengalengan dan pengawet. Buah persik jenis ini lebih sering ditemukan dalam sirup kalengan di supermarket ketimbang segar.
Persik Freestone paling sering dimakan segar, hanya karena lubangnya mudah dilepas. Varietas persik ini matang sekitar akhir Mei hingga Oktober. Anda lebih mungkin menemukan ini tersedia segar di pasar lokal Anda daripada varietas clingstone. Mereka sedikit lebih besar dari clingstones, lebih kencang juga, tapi kurang manis dan juicy. Tetap, mereka lezat untuk tujuan pengalengan dan pembuatan kue.
Apa itu Persik Semi-Freestone?
Jenis ketiga buah persik batu disebut semi-freestone. Persik semi-freestone adalah yang lebih baru, varietas persik hibridisasi, kombinasi antara clingstone dan buah persik freestone. Pada saat buah telah matang, itu telah menjadi terutama freestone, dan lubang harus cukup mudah untuk dihilangkan. Ini adalah persik tujuan umum yang baik, cukup baik untuk makan segar maupun pengalengan atau baking dengan.
