Kami telah melihat berkebun di rumah lepas landas sejak pandemi melanda, sebagai cara populer untuk menghabiskan waktu dan menjadi lebih mandiri.
Semakin banyak orang menanam buah dan sayuran di halaman belakang atau di jendela apartemen mereka. Tapi Joshua Zeunert, seorang arsitek lanskap terdaftar dan dosen di University of New South Wales Sydney di Australia, percaya bahwa produksi makanan perkotaan ini tidak boleh terbatas pada apa yang ditanam secara pribadi dalam empat dinding.
Kebun atau kebun masyarakat harus memenuhi taman umum kita, atap dan alun-alun kota, kata Zeunert. Dia menulis beberapa buku tentang perlunya ruang publik yang dapat dimakan di kota dan mengapa makanan harus menjadi pusat desain lansekap.
Dari kantor rumahnya di Adelaide, Australia, dia berbicara dengan Petani Modern tentang manfaat dari pendekatan ini, ia menyebut desain lanskap makanan estetis dan apa yang menahan kota-kota untuk menciptakan lebih banyak ruang seperti ini.
Petani Modern:Anda telah menciptakan istilah ini, “foodscape estetis, ” sebagai cara untuk menjelaskan ruang publik yang dapat dimakan. Bisakah Anda membongkar istilah ini dan menjelaskan dari mana asalnya?
Joshua Zeunert:Ruang publik kami berasal dari ide Inggris sebagai ornamen, yang dapat kita telusuri kembali ke gagasan abad kesembilan belas tentang taman pria atau rumah bangsawan. Taman umum dan ruang publik melanjutkan tradisi itu dan sebagian besar menggunakan tanaman hias. Ini menggeser anggapan bahwa spesies tanaman di ruang publik tidak boleh produktif. Ini juga menantang gagasan bahwa spesies yang dapat dimakan atau ruang produktif tidak mungkin indah.
Dan saya tahu kita berbicara tentang estetika di sini, tetapi estetika lebih dari sekadar visual. Hal yang luar biasa tentang menanam makanan adalah jenis yang mendalam, tangan di bawah aspek kuku itu. Manfaat yang didapat dari berhubungan dengan alam jauh lebih besar ketika kita melangkah lebih jauh dari sekadar berjalan-jalan di taman.
MF : Apakah ada pemimpin di lanskap makanan estetis atau tempat tertentu di mana kami melihat ide ini benar-benar lepas landas?
JZ:Salah satu yang terlintas dalam pikiran adalah Chateau de Villandry di Prancis. Ini adalah contoh sejarah, bukan yang kekinian, tapi itu masih ada. Kami juga melihat contoh di banyak negara Mediterania di mana mereka menggunakan pohon buah-buahan di jalan utama kota atau di alun-alun atau taman umum kota kecil.
Banyak kampus universitas telah mengadopsinya. Saya tahu UC Davis adalah pendukung dalam hal ini. Ada juga kampus universitas yang bagus di China [Universitas Arsitektur Shenyang] yang memiliki sawah dan dari pemahaman saya itu adalah sesuatu yang telah berlangsung sejak awal 2000-an. Kami mendapatkan contoh kontemporer, seperti taman pop-up, tetapi mereka sering cepat berlalu.
MF:Apa hambatan yang menghalangi pembuatan ruang publik permanen yang dapat dimakan?
JZ:Pihak berwenang seringkali agak ragu untuk berkomitmen karena mereka melihat risiko atau peningkatan pemeliharaan yang terkait dengannya.
Kami juga kehilangan banyak pengetahuan hortikultura, mungkin sekitar setengah abad yang lalu atau lebih. Kita perlu [memperlengkapi kembali] diri kita sebagai arsitek lanskap dengan petani atau hortikultura. Orang-orang sering datang untuk membangun ruang-ruang ini dari perspektif desain dan mereka tidak memiliki keahlian pertanian atau keahlian yang berkembang untuk area tertentu. Maka Anda hanya bisa mendapatkan begitu banyak pengembalian. Ini tentang menyatukan orang-orang dengan keterampilan yang saling melengkapi sehingga kegagalan tidak terjadi.
Arsitek lanskap Australia Joshua Zeunert telah menulis beberapa buku tentang perlunya ruang publik yang dapat dimakan di kota-kota. Foto milik Joshua Zeunert.
MF:Ada adalah sebuah studi dilakukan beberapa tahun lalu yang menemukan 51 negara di seluruh dunia kekurangan ruang publik untuk menanam apa yang akan memenuhi rekomendasi nutrisi harian (300 gram per orang) sayuran segar. Apakah mungkin untuk mengatasi tantangan ini?
JZ: Di Australia, ketika kita memiliki perkembangan baru, umumnya ada persentase tanah yang perlu diberikan sebagai ruang publik. Negara-negara yang tidak memiliki mekanisme semacam itu perlu berjuang untuk memiliki taman atau alun-alun itu dan kemudian mengadvokasi apa yang mereka inginkan di ruang itu.
Studi di seluruh dunia menunjukkan fakta bahwa taman dan ruang publik berada di area sosial ekonomi yang lebih tinggi. Dan umumnya daerah sosio-ekonomi yang lebih rendah yang memiliki ruang publik yang dapat dimakan lebih merupakan kebutuhan subsisten daripada hal yang indah ini untuk dilihat atau dijelajahi. Ada struktur besar, masalah sosial yang sangat penting. Ini mencoba untuk mendapatkan lebih banyak spesies yang dapat dimakan dengan cara yang menciptakan manfaat bagi sebanyak mungkin orang.
MF:Apakah ruang publik yang dapat dimakan sangat penting sekarang di tengah pandemi?
JZ:Topik ini adalah sesuatu yang telah saya anjurkan selama lebih dari 10 tahun sekarang. Tapi belakangan ini sedikit lebih menarik dengan rak kosong, toko dan pembibitan terjual habis dari apa pun yang samar-samar dapat dimakan. Saya pikir itu penting untuk ketahanan kita. Membuat lebih banyak ruang publik dapat dimakan, mengurangi jumlah rumput dan membuatnya menjadi ruang yang dapat dimakan sehingga ketika kejutan datang, dampaknya kurang signifikan.
MF:Apakah menurut Anda kota hanya dapat mengandalkan lanskap makanan yang estetis atau pertanian perkotaan secara umum untuk menopang populasi?
JZ:Jelas tidak, tapi itu bisa membantu. Dalam konteks perkotaan, penting untuk mencocokkan spesies yang dapat memberikan hasil yang baik, tetapi manfaat lain yang harus kita fokuskan. Ini lebih tentang menghubungkan kembali orang-orang dengan dari mana makanan mereka berasal dan mendidik tentang betapa sulitnya menanam makanan atau manfaat sosial yang menyertainya seperti orang-orang yang berinteraksi satu sama lain.
Saya telah melihat angka yang mengatakan hanya satu persen dari populasi AS yang terlibat dalam pertanian. Itu sama atau serupa di Inggris dan di Australia, jadi ini hanya tentang membuat lebih banyak orang setidaknya menyadari hal-hal ini dan beberapa keterampilan jika mereka tumbuh di ruang ini. Saya tidak bisa melihat apa-apa selain manfaat dari itu.
