Keluarga bebek besar dan beragam:Ada bebek tropis dan bebek kutub, bebek yang sangat berwarna-warni dan bebek yang menjemukan, bebek yang berburu ikan atau mangsa lainnya, dan bebek yang vegetarian wajib. Hampir semua breed bebek domestik adalah keturunan dari mallard yang sangat familiar, tetapi bebek Muscovy adalah spesies yang sama sekali berbeda. Bebek Muscovy tidak memiliki kerabat dekat, dan para ilmuwan tidak begitu yakin bagaimana mengkategorikan hal itu. Itu telah ditempatkan secara berbeda dalam kelompok "bebek bertengger" bersama dengan bebek kayu; kelompok "bebek berkecimpung" bersama dengan mallard; dan hari-hari ini, beberapa sekuensing DNA mitokondria menunjukkan itu mungkin dalam keluarga shelduck, bersama dengan sekelompok bebek lain dari belahan dunia lain.
Jadi Anda bisa mengerti mengapa bebek Muscovy begitu membingungkan bagi penghuni baru Dunia Baru, yang hanya akrab dengan bebek peliharaan yang berasal dari mallard. Ketika orang Eropa tiba di Amerika, mereka menemukan bahwa Muscovy telah dijinakkan dan digunakan untuk daging dan telur oleh berbagai orang, tetapi orang-orang Eropa itu hampir tidak yakin itu bahkan bebek. Tidak ada yang seperti itu di Eropa, Afrika atau Asia, yang membuat Muscovy seperti banyak flora dan fauna lainnya di Amerika, kecuali orang Eropa langsung ingin memakannya.
Karena trah ini berasal dari bagian Dunia Baru yang lebih hangat, itu mencapai beberapa popularitas di antara penduduk kota-kota seperti New Orleans pada pertengahan 1800-an. Pada saat itu, New Orleans memiliki komunitas Yahudi yang bertubuh kecil tapi taat, yang sedang makan bebek Muscovy seperti penduduk setempat lainnya. Itu adalah, sampai seorang Rabi Dr. Bernard (Yissochar Dov) Illowy pindah dari tempat yang sekarang menjadi Republik Ceko ke New Orleans untuk memimpin komunitas Yahudi di sana. tidak enak, melalui kekuatan kepribadian semata, menciptakan badai perdebatan tentang bebek Muscovy yang ada hingga hari ini.
Aturan Kashrut tersebar di seluruh Perjanjian Lama, menyatakan makanan halal (layak dimakan) dengan sedikit atau tanpa penjelasan. Banyak aturan hanyalah pedoman untuk keamanan pangan era Alkitab, semacam Departemen Kesehatan saat itu:daging babi cepat tengik, jadi jangan dimakan. Kerang adalah pemakan dasar dan dapat memiliki parasit, jadi jangan makan mereka. Tetapi aturan untuk memakan burung secara mengejutkan tidak jelas, mengingat keunggulan unggas dalam masakan Yahudi.
Alih-alih memberikan panduan tentang burung yang dapat dimakan mana yang halal dan mana yang tidak, Imamat 11:13-19 hanya mencantumkan 24 burung yang tidak halal, meninggalkan orang-orang Yahudi yang taat untuk berasumsi bahwa burung apa pun yang tidak ada dalam daftar boleh dimakan. Daftar itu:
“
13 “‘Inilah burung-burung yang harus kamu anggap najis dan tidak boleh kamu makan karena mereka najis:rajawali, burung pemakan bangkai, burung bangkai hitam, 14 layang-layang merah, segala jenis layang-layang hitam, 15 segala jenis gagak, 16 burung hantu bertanduk, burung hantu menjerit, camar, segala jenis elang, 17 burung hantu kecil, burung kormoran, burung hantu besar, 18 burung hantu putih, burung hantu gurun, burung unta, 19 bangau, jenis bangau apa saja, hoopoe dan kelelawar.”
Para sarjana Alkitab berkumpul dan menganalisis ayat-ayat itu, membaca yang tersirat untuk menghasilkan beberapa pedoman. Pedoman tersebut sangat dibutuhkan karena para ahli Taurat yang menyusun Perjanjian Lama tidak mengetahui adanya, mengatakan, ayam padang rumput, atau kalkun Amerika. Secara umum, Aturan ulama melarang memakan burung pemangsa ( dores , dalam bahasa Ibrani), mengutip semua burung pemangsa dalam daftar yang muncul dalam Alkitab. (Ini ternyata tidak terlalu membantu; elang mudah dipatok sebagai pemangsa, Tentu, tapi banyak burung yang omnivora, atau kebanyakan vegetarian tetapi kadang-kadang ditemukan berpesta serangga atau amfibi kecil atau entah apa lagi.) Tapi pedomannya, tidak mengikat seperti hukum yang benar-benar muncul dalam Alkitab, sedikit cairan, dan jika seorang sarjana Alkitab membuat argumen yang cukup kuat, ia dapat melarang atau mengizinkan makan burung tertentu dalam komunitasnya. Aturan-aturan itu termasuk hal-hal seperti "apakah ampela memiliki lapisan dalam yang bisa dikupas?" dan “apakah orang Yahudi memiliki sejarah memakan makhluk ini?” Bahkan dengan interpretasi yang lebih spesifik seperti ini, masih bisa sangat sulit untuk mengetahui apakah boleh memakan seekor burung jika burung itu sangat berbeda dari yang pernah Anda lihat.
Bebek domestik halal, meskipun bebek bukanlah protein yang sangat umum di meja Yahudi (kecuali mungkin dalam bahasa Sephardic, atau Mediterania, keluarga). Tapi Muscovy sangat aneh sehingga Rabbi Illowy, setelah pindah ke New Orleans dan menemukannya dimakan di sana, segera menyatakan itu terlarang. Orang Yahudi New Orleans akrab dengan Muscovy, dan memberi tahu rabi baru bahwa memang ada riwayat memakan burung ini, Oleh karena itu membuatnya halal, tetapi dengan sewenang-wenang menyatakan, menurut Kashrut.com, bahwa dia meragukan keahlian para rabi yang mengizinkan makan Muscovy di masa lalu.
Berbagai rabi lain di belahan dunia lain – Argentina, Yerusalem, Hungaria – memulai perdebatan, berdebat apakah boleh makan bebek Amerika yang aneh ini. Tidak ada kesimpulan nyata yang dicapai; Hukum Yahudi adalah masalah serius, tapi begitu juga berdebat, dan para rabi tidak pernah melewatkan kesempatan pada argumen yang benar-benar epik. Akhirnya sebagian besar rabi menyatakan bahwa jika Anda sudah makan Muscovy, Anda memiliki riwayat makan Muscovy, dan karena itu diizinkan untuk terus memakan Muscovy. Tapi jika Anda belum pernah memakannya, Anda tidak memiliki sejarah, dan dengan demikian dilarang memakan jenisnya.
Bebek Muscovy tidak pernah sepopuler mallard di AS, tapi cukup aneh, ini sangat populer di, dari semua tempat, Israel. Sebuah makalah ilmiah dari akhir 2010 dari Zohar Amar dan Ari Z. Zivotofsky mendokumentasikan penerimaannya yang luas di sana. Bebek cukup umum di Israel pada akhir abad ke-19 dan tidak pernah benar-benar dianggap sebagai bebek halal di sana. Faktanya, di awal 2010, seorang peternak bebek Israel mengirim, kebetulan, pengiriman besar bebek Muscovy alih-alih mallard ke komunitas halal di AS, di mana pengiriman bebek aneh yang tampak asing disambut dengan ngeri.
Keputusan terakhir tentang apakah Muscovy itu halal tergantung pada aturan komunitas mana yang Anda ikuti. Ini tidak sesederhana membaca Alkitab dan membuat catatan; ini adalah argumen yang bisa, dan mungkin akan, pergi selamanya.
Gambar (dalam urutan dari atas ke bawah) melalui pengguna Flickr C.P. Ewing, perpustakaan Warisan Keanekaragaman Hayati, dan John Spade
