Ya, sekarang saatnya tahun lagi ... Panduan Berkebun 2018 ada di tangan banyak tukang kebun, dan memberikan secercah harapan tentang musim yang akan datang. Musim dingin baru saja akan dimulai (tiga hari lagi dari titik balik matahari pada saat penulisan), tetapi ini menandai titik ketika hari-hari mulai bertambah panjang. Untuk tukang kebun, itu adalah titik balik utama.
Kebun percobaan utama kami di pertanian kami mengalami ekspansi yang cukup besar pada tahun 2017 saat kami melakukan uji coba benih untuk All-America Selections, [AAS] serta uji coba ekstensif produk baru kami sendiri. Lahan tersebut menghasilkan lebih dari 4.700 pon makanan yang didistribusikan di antara bank makanan lokal berbasis komunitas, serta kumpulan bunga, dan beberapa eksperimen asli. Saya menanam puntarelle dan broom jagung untuk pertama kalinya (dan akan melakukannya lagi!), dan manajer pertanian kami Galen menanam wijen di lokasi.
Kami juga memulai klub memasak dengan beberapa rekan kerja kami, yang memungkinkan beberapa dari mereka untuk mencoba sayuran baru dan tidak biasa untuk pertama kalinya. Secara keseluruhan, ini adalah musim tanam yang sangat menguntungkan, dan kami membuat banyak penemuan baru. Berikut adalah beberapa yang menarik, dan beberapa benih yang saya rekomendasikan secara pribadi.
Red Scarvita adalah sui choi hibrida baru yang dibiakkan untuk memiliki daun kubis Cina konvensional yang rapat dan lebar, tetapi dengan warna merah yang kuat di seluruh bagiannya. Ini adalah sayuran yang tampak mengejutkan sehingga memancing pengambilan ganda - benarkah? Sui choi merah? Mudah ditanam dan sangat enak, dan saya akan menanamnya lagi di tahun 2018 untuk melihat jenis kimchi yang dihasilkannya. Tapi tampilan sayuran cantik ini adalah nilai jual utamanya.
Di kebun percontohan kami yang lebih kecil di Kirkland House di Ladner, saya menanam endive Sugar Loaf pusaka, bukan untuk pertama kalinya, dan tentu saja bukan untuk yang terakhir. Banyak varietas endive memiliki rasa kuat yang (agak kasar) dianggap “pahit”. Itu kata yang buruk untuk menggambarkan rasa yang segar dan menyegarkan, menurut saya. Tapi Sugar Loaf tumbuh tegak, seperti kepala selada romaine. Ini berarti bahwa sebagian besar daun interiornya tidak pernah melihat sinar matahari. Dan seperti hati romaine, ini membuatnya lebih manis dan lebih lembut daripada daun luarnya. Setelah menarik banyak daun pembungkus, satu yang tersisa dengan kolom tengah yang sangat mirip roti. "Gula" mungkin berlebihan, tapi rasanya manis. Potong melintang dan biarkan daunnya jatuh ke dalam tumisan, sup, atau salad mentah. Enak.
Sebagai bagian dari uji coba AAS, Galen menanam banyak terong yang berbeda berdampingan untuk perbandingan. Mereka ditanam melalui mulsa hitam yang mengendalikan gulma dan meningkatkan suhu tanah. Hasilnya, semua tanaman menjadi sangat produktif. Setiap minggu melihat panen besar-besaran, jadi kami cukup beruntung untuk membandingkan yang terbaik dari yang terbaik. Ada banyak kesepakatan bahwa Piccolo adalah pemenang untuk rasa, tekstur, produktivitas, dan pesona keseluruhan. Mereka adalah ukuran dan bentuk yang sempurna, dengan kulit bergaris ungu yang menarik. Sulit untuk menggambarkan mereka tanpa menggunakan kata “imut.”
Kami menanam semua varietas daun bawang di Kirkland House, menanam benih pada awal musim dingin yang lalu (untuk varietas panen musim panas). Panen daun bawang musim dingin lainnya dimulai kemudian di awal musim panas, dan mereka hampir siap untuk dipanen sekarang. Dalam beberapa hal, daun bawang adalah daun bawang, tetapi Lancia Leeks menonjol karena ukuran dan kekuatannya. Untuk varietas penyerbukan terbuka, kami sangat senang dengan keseragamannya. Ditambah banyaknya daun bawang membuat saya menemukan prasopita , pai daun bawang tradisional yang menggunakan daun bawang sebagai pengganti bayam. Ini adalah standar baru pada malam makanan Yunani di rumah saya. Terima kasih, Lancia.
Paprika juga diadili secara besar-besaran di sini di pertanian musim panas lalu. Baik AAS maupun beberapa paprika baru dan yang sudah ada menghasilkan panen yang luar biasa baik manis maupun panas. Kami mengambil beberapa varietas baru untuk 2018, tetapi saya ingin menyebutkan pendatang baru dari musim lalu yang disebut Twingo. Pada 60 hingga 65 hari, hibrida ini adalah salah satu yang paling awal matang dari semua paprika. Polongnya sangat besar (masing-masing satu pon!), Dengan dinding yang tebal dan sangat besar. Mereka mulai hijau giok mewah, dan matang dengan warna kuning cerah. Tanaman hanya setinggi lutut, tetapi cukup produktif selama panen yang cukup lama di puncak musim panas. Untuk paprika yang renyah, manis, dan menyegarkan, saya merekomendasikan Twingo.
Galen menumbuhkan tiga puluh kaki deretan labu Beruang Telanjang di percobaan pertanian, dan itu menghasilkan segunung buah yang mutlak. Daya tarik labu kecil berukuran bola bowling ini adalah kegunaannya di dapur. Dagingnya yang tebal enak dan halus, dan bijinya diproduksi tanpa kulit – lapisan tipis yang muncul pada sebagian besar biji labu musim dingin. Biji tanpa kulit hanya perlu dipisahkan dari empulurnya, dibilas sebentar, dan dikeringkan. Kemudian mereka siap untuk dipanggang. Saya memanggang lebih dari seratus biji yang saya ambil dari satu labu dan memberi mereka garam, merica, dan cabai rawit kering. Kami melewati mereka di sekitar gudang untuk banyak persetujuan. Untuk memanggangnya, panaskan oven hingga 300 ° F. Lelehkan sedikit mentega dan campur dengan bumbu pilihan Anda. Lapisi biji dengan mentega cair dan panggang di rak tengah selama sekitar 45 menit. Saat terdengar letupan, mereka siap.
Saya harus menyebutkan Golden Wijen dalam daftar ini karena dua alasan. Pertama, ini adalah kurva pembelajaran yang benar-benar baru bagi saya — bukankah biji wijen baru datang dari toko? Kedua, terlepas dari beberapa tantangan awal, tanaman ini melakukan apa yang diklaimnya dan menghasilkan biji wijen yang sangat lezat dan siap untuk dimakan. Tanaman ini tumbuh di daerah gurun, sehingga menyukai kakinya yang sangat kering. Setelah bibit terbentuk, hentikan penyiraman sama sekali. Kami mulai di ladang dengan irigasi tetes, dan memang tanaman menderita karenanya. Tapi begitu airnya habis, mereka langsung naik dan menarik banyak kumbang kepik. Brian Campbell telah membawa sarang lebah untuk penyerbukan, dan lebah-lebahnya ada di seluruh bunga wijen. Polong kecil yang aneh tumbuh di sepanjang batang, dan matang dari bawah ke atas. Dengan sedikit lebih awal memulai musim semi berikutnya, dan pengelolaan air yang lebih baik, panen kami pasti akan meningkat. Wijen Hitam adalah tanaman yang persis sama dengan semua penampilan, tetapi bijinya ... hitam. Kami berharap dapat membawa Wijen Putih untuk musim depan.
Kami menanam berbagai tanaman kemangi di kedua lokasi musim panas lalu, termasuk Siam Queen, sejenis kemangi Thailand. Kami telah membawa varietas ini selama bertahun-tahun, dan saya pikir saya akan menyebutkannya di sini hanya karena saya sebenarnya lebih suka kemangi Thailand yang ditanam di Thailand. Ini dapat ditemukan di banyak toko grosir internasional, tetapi rasanya tidak sebagus Siam Queen. Mungkin perjalanan udara dari daerah tropis menghilangkan rasa? Tumbuh di kebun herbal musim panas dan dinikmati segar, Siam Queen kami membuat resep Asia Tenggara menjadi hidup dengan rasa yang lebih kuat dan nada kayu manis dan adas manis yang lebih jelas. Pastikan untuk menanam beberapa kemangi Genovese juga, tentu saja. Tapi periksa yang ini juga.
Pilihan terakhir saya adalah ramuan lain yang memainkan peran penting dalam masakan Asia Tenggara, dan itu adalah Culantro atau Ramuan Bergigi Gergaji. Kami pikir kami akan memilikinya di musim dingin yang lalu, tetapi ada kegagalan panen di pertanian yang memasoknya. Culantro sekarang tersedia dengan tingkat perkecambahan yang bagus. Ramuan ini memiliki rasa yang kuat seperti mint atau ketumbar, dan sangat cocok dipadukan dengan keduanya. Ini adalah jenis ramuan segar yang mungkin dimiliki dengan beberapa brochette panggang dalam bungkus selada. Ini menghadirkan kilasan kesegaran yang kuat yang menjawab rasa pedas dan gurih dari daging panggang dan saus ikan yang umami.
Jadi kami akan tetap nyaman dan hangat selama beberapa bulan mendatang, dan memulai beberapa benih di sana-sini di dalam ruangan. Lihat katalog benih, dan buat gambar dan desain. Sekaranglah waktunya untuk berfantasi tentang rasa dan aroma musim taman yang akan datang.
Selamat Solstice untuk Anda semua.
