Pernah ingin mencoba vinifikasi (pembuatan anggur)? Tidak yakin harus mulai dari mana? Pikirkan itu terlalu mahal, memakan waktu, atau rumit?
Nah, saya punya berita untuk Anda. Itu bisa mahal, memakan waktu, dan rumit - tetapi, tidak harus begitu. Artikel ini berfokus pada cara membuat wine muscadine yang sederhana dan terjangkau hanya dalam beberapa langkah singkat.
Resep anggur muscadine ini mudah diikuti. Satu-satunya tangkapan? Anda harus menunggu beberapa bulan untuk memfermentasi, dan siap untuk dinikmati. Jika Anda mengatur waktu ini dengan cerdik, Anda dapat menyiapkan anggur buatan sendiri saat Anda sangat membutuhkannya. Misalnya, ketika saya membuat anggur muscadine, saya masih kuliah, jadi saya mengatur waktunya untuk siap di saat final. Percayalah, itu terbayar! Dan anggur sisa yang saya dapat dari resep, saya gunakan sebagai hadiah Natal untuk keluarga saya.
Fakta Muscadine
Vitis rotundifolia adalah spesies anggur yang berasal dari Amerika Serikat Bagian Tenggara dan Tengah Selatan. Mereka telah dibudidayakan sejak abad ke-18 tetapi masih tumbuh liar dengan sendirinya.
Mengidentifikasi Muscadine
Muscadine itu sendiri memiliki kulit yang keras dan kasar yang juga bisa dimakan. Warna buah Muscadine bisa berkisar dari ungu hingga hijau. Umumnya, ukurannya sedikit lebih kecil dari bola pingpong saat sudah matang, dan diisi dengan biji yang juga bisa dimakan. Daun muscadine memiliki bentuk yang sangat khas yang pada umumnya berbentuk segitiga atau hati dengan ujung bergerigi bergerigi. Daunnya memiliki lebar antara 2 dan 5 inci, satin dan mengkilap, dan berkisar dari hijau cerah hingga hijau tua. Ini adalah spesies tanaman merambat dan paling sering ditemukan tumbuh di pohon atau pagar.
Resep Anggur Muscadine
1. Satu galon muscadine :varietas apa saja, atau kelipatannya (hijau atau merah). Sangat menyenangkan untuk membuat banyak batch menggunakan varietas yang berbeda sehingga Anda dapat merasakan uji perbedaan rasa. Saya membuat anggur saya menggunakan muscadines merah sementara seorang teman membuatnya menggunakan warna hijau. Perbedaannya terlihat jelas pada warna anggur dan rasanya.
Wadah atau tas galon apa pun bisa digunakan sebagai ukuran.
Dianjurkan untuk menggunakan muscadines yang baru dipetik, yang umumnya matang pada awal Agustus hingga September, tetapi itu tergantung pada wilayah Anda, dan jika Anda menanamnya secara lokal.
2. Sebungkus ragi (tidak cepat mengembang)
3. 3 galon air suling :penting bahwa itu adalah air suling, karena proses penyulingan menghilangkan segala sesuatu dari air termasuk mineral. Ragi yang digunakan dalam proses ini akan mati secara alami dalam proses fermentasi (dan mineral yang tidak diinginkan akan membuat ragi/anggur tetap bergelembung).
4. 8 pon gula organik
5. Kain keju atau tas jaring yang setara
6. Ember 5 galon atau wadah alternatif :untuk menyimpan anggur muscadine setelah pemrosesan selesai, dan untuk digunakan sebagai wadah anggur setelah difermentasi
7. Ruang yang gelap dan sejuk untuk menyimpan anggur saat sedang difermentasi
Setelah Anda mengumpulkan semua bahan dan perlengkapan yang Anda butuhkan untuk resep ini, inilah prosesnya.
Proses Pembuatan Anggur
Mulailah dengan menghancurkan muscadine hingga kulitnya pecah dan sarinya keluar. Saya melakukan ini dalam kantong plastik dan menemukan prosesnya cukup menyenangkan. Namun, Anda dapat dengan mudah melakukan penyiapan lesung dan alu, dan menghancurkannya dalam wadah terbuka, atau menginjaknya dengan kaki telanjang di dalam ember — tetapi pastikan jusnya terkandung!
Selanjutnya, gabungkan muscadines (kulit dan semuanya) dalam ember 5 galon dengan air suling, ragi, dan gula. Aduk campuran dengan baik untuk menggabungkan semua bahan dan membantu gula larut. Tutupi ember dan diamkan selama 24 jam berikutnya.
Setelah 24 jam, buka ember, aduk campuran lagi, lalu saring melalui kain katun tipis atau kantong jaring di ember 5 galon kedua, atau wadah alternatif.
Tutup wadahnya, letakkan kain katun tipis atau kantong jaring di antara tutup dan pinggirannya. Saat campuran memfermentasi, itu akan menggelembung dan berbusa seperti air berkarbonasi, dan menempatkan kain katun tipis/kantong jaring akan memungkinkan udara berlebih keluar (jika tidak maka akan meledak dan Anda akan tertinggal dengan kekacauan yang lengket).
Pastikan Anda menyimpan wadah di tempat yang sejuk dan gelap agar tidak terganggu selama beberapa bulan berikutnya.
Anda akan tahu anggur sudah siap setelah selesai menggelegak, tetapi juga saat rasanya seperti anggur. Ini bisa memakan waktu hingga 9 minggu. Setelah selesai difermentasi, Anda bisa menyimpannya di botol anggur, stoples, atau apa pun yang Anda suka. Itu akan disimpan selama bertahun-tahun.
Anda mungkin melihat penyelesaian di bagian bawah wadah Anda — ini normal. Ini hanyalah potongan-potongan kecil dari muscadine yang disaring melalui kain katun tipis. Beberapa orang menggandakan atau melipatgandakan kain tipis atau kantong jaring saat menyaring, atau menyaring anggur mereka dua kali lipat atau tiga kali lipat.
Resep anggur muscadine ini sangat enak untuk dinikmati di rumah bersama teman atau untuk diberikan sebagai hadiah yang manis dan bijaksana.
Pos Terkait:Cara Membuat Anggur Wortel
