Jika, seperti kami, Anda penggemar jamur tiram, kami sarankan untuk mencoba salah satu varietas yang lebih berwarna, jamur tiram kuning.
Tiram yang cerah dan berwarna cerah ini sering kali sulit ditemukan di toko kelontong karena tidak mudah dibawa kemana-mana.
Namun, karena mudah tumbuh, mencolok, sehat, dan lezat, jamur ini populer di kalangan petani rumahan, dan peralatan budidaya serta bibit jamur tiram kuning tersedia secara luas.
Baca terus untuk mengetahui apa itu jamur tiram kuning, di mana menemukannya, cara mengidentifikasinya, seperti apa rasanya, serta cara membersihkan, menyimpan, dan memasaknya.
Anda juga akan menemukan berbagai cara menanam tiram kuning di rumah dengan link ke petunjuk langkah demi langkah menanamnya.
Apa itu Jamur Tiram Kuning?
Jamur tiram kuning (Pleurotus citrinopileatus), sering juga disebut jamur tiram emas, merupakan jamur gourmet yang dapat dimakan dalam keluarga Pleurotaceae.
Jamur ini merupakan salah satu varietas jamur tiram berukuran kecil dan juga salah satu yang paling berwarna.
Warna tutupnya yang tipis dan halus berkisar dari kuning bakung cerah hingga kuning keemasan.
Seperti jamur tiram lainnya, jamur ini tumbuh dalam kelompok yang menarik perhatian, menjadikannya favorit di pasar petani setempat.
Tiram kuning tidak cocok untuk pengangkutan jarak jauh karena umur simpannya pendek, dan tutupnya yang rapuh mudah rusak selama pemanenan, penanganan, dan pengangkutan.
Meskipun Anda dapat mencarinya di alam liar, jamur ini merupakan jamur yang paling mudah ditanam di rumah dan cocok untuk bisnis budidaya jamur skala kecil.
Apakah Tiram Emas Enak Disantap?
Ya, tiram emas enak untuk dimakan, dan meskipun tutupnya yang rapuh mudah pecah saat mentah, bentuknya tetap terjaga saat dimasak dan memiliki tekstur yang sedikit kenyal.
Rasa Jamur Tiram Kuning
Jamur tiram kuning memiliki rasa kompleks yang digambarkan secara berbeda oleh orang-orang, namun semua orang sepakat bahwa jamur itu lezat.
Beberapa orang mendeskripsikan rasa tiram kuning sebagai rasa manis dengan rasa jeruk yang lembut seperti kayu manis, namun banyak orang lain yang merasakan rasa pedas dan lembut yang mirip dengan kacang mete atau almond.
Saat tiram kuning masih mentah, sebagian orang mengira baunya seperti semangka segar, dan aroma tiram kuning yang dimasak mengingatkan orang lain pada anggur merah tua.
Teksturnya bervariasi, bergantung pada berapa lama dimasak, dan bisa renyah, berdaging, dan kenyal, atau halus dan lembut.
Jamur Tiram Mana yang Paling Lezat?
Semua jamur tiram memiliki rasa yang ringan dan bersahaja, kecuali beberapa yang menyukai tiram merah muda yang memiliki sedikit rasa makanan laut.
Mana yang paling enak adalah masalah preferensi pribadi.
Menurut kami, yang kami pilih adalah jamur mutiara atau jamur tiram kuning.
Tutup tiram mutiara lebih tebal dan lebih berisi daripada tiram kuning, dengan rasa sedikit manis, pedas, dan warna dasar bersahaja.
Tiram kuning lebih tipis namun lebih aromatik, dan rasanya lebih kompleks serta sulit dijabarkan.
Apa pun jamur tiram yang Anda pilih, rasanya yang halus, rasa jamur umami, dan tekstur dagingnya menyempurnakan hidangan apa pun.
Haruskah Anda Makan Jamur Tiram Kuning Mentah atau Dimasak?
Sebaiknya makan jamur tiram kuning yang dimasak daripada mentah. Meskipun tiram kuning mentah tidak berbahaya, rasanya bisa sedikit pahit, dan ini bukan cara terbaik untuk menikmatinya.
Memasak akan memunculkan cita rasa tiram kuning dan meningkatkan nilai nutrisinya dengan melepaskan senyawa bermanfaat.
Memasak juga meningkatkan tekstur kenyalnya, dan orang-orang menggambarkan tekstur jamur tiram yang dimasak sebagai tekstur yang lembut, berdaging, dan bahkan renyah.
Jika Anda ingin menambahkan jamur tiram kuning ke dalam salad, daripada menggunakannya mentah, cobalah menumisnya hingga renyah.
Meskipun warnanya tidak kuning mencolok, tutupnya yang tipis bisa menjadi pengganti potongan bacon yang lezat saat renyah dan cocok untuk salad.
Jamur tiram kuning sangat serbaguna, aromanya yang halus serta rasa yang kompleks cocok dengan berbagai macam hidangan.
Setiap orang memiliki cara favoritnya masing-masing dalam menggunakannya, termasuk:
- Tumis dengan minyak zaitun, mentega, dan bawang putih hingga berwarna keemasan dan agak renyah
- Ditambahkan ke sup dan saus krim hangat
- Dipasangkan dengan pasta, risotto, dan tumis mie
- Dalam hidangan telur seperti frittata, omelet, atau quiches
- Pada pizza dengan mozzarella dan paprika merah manis
- Tumis hingga renyah dan digunakan dalam salad atau sebagai hiasan
- Dibuat menjadi steak jamur
Jamur tiram kuning populer dalam masakan Asia dan cocok dipadukan dengan jahe, kecap, bawang putih, tomat, daun bawang, timi, peterseli, marjoram, makanan laut, daging babi, dan sayuran Asia.
Jika Anda sedang mencari ide resep, kami punya 5 resep jamur tiram mudah dan enak yang bisa Anda coba, dan di bawah ini adalah resep jamur tiram kuning cepat dan mudah yang akan membuat Anda terkesan.
Steak Jamur Tiram Kuning
Gambar dari foragerchef.com
Resep yang diadaptasi dari forager chef ini adalah cara sempurna untuk menyajikan jamur liar yang tumbuh berkelompok.
Steak jamur tiram kuning memang enak, dan Anda bisa menyajikannya dengan beberapa cara sebagai hidangan utama atau lauk.
Resep ini menghasilkan 2 porsi, tetapi jika Anda memiliki tamu lebih banyak, tambahkan saja seikat jamur untuk setiap orang tambahan.
Bahan
- 2 kelompok jamur tiram kuning yang bersih, berukuran empat hingga enam ons (115 hingga 170 gram)
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
Petunjuk
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-besar.
- Tambahkan tandan jamur tiram kuning dan masak hingga berwarna kecoklatan.
- Taruh beban di atas jamur dan masak satu atau dua menit lagi hingga berwarna keemasan. Alat pemeras bacon atau wajan lain bisa digunakan sebagai pemberat.
- Balik jamur, masukkan kembali beratnya dan masak beberapa menit lagi.
- Setelah matang, angkat jamurnya, bumbui sedikit dengan garam dan merica, lalu sajikan.
Saran Penyajian
- Sajikan sendiri dengan irisan lemon dan salad atau sayuran matang.
- Jika Anda memiliki saus krim favorit, oleskan sedikit di piring dan taruh steak jamur di atasnya.
- Sajikan di atas sayuran hijau dan sendokkan di atas saus vinaigrette atau mentega cair.
Manfaat Jamur Tiram Kuning Bagi Kesehatan
Jamur tiram kuning tidak hanya cantik dan lezat, tapi juga padat nutrisi. Meskipun umumnya tidak dianggap sebagai jamur obat, jamur ini memberikan banyak manfaat bagi kesehatan.
Sebuah penelitian yang mendalami komposisi jamur tiram kuning menunjukkan bahwa, seperti jamur lainnya, tiram kuning tinggi protein 22,10% dan serat 20,78% serta rendah lemak 1,32%.
Mereka juga merupakan sumber potasium, mineral lain, vitamin B, dan asam amino esensial yang baik.
Studi juga menunjukkan bahwa senyawa dalam jamur tiram kuning dapat membantu mengatur penurunan berat badan dan kadar kolesterol serta memiliki aktivitas antimikroba dan antioksidan.
Di Mana dan Kapan Jamur Tiram Kuning Tumbuh?
Berasal dari hutan kayu keras di Tiongkok utara, Jepang, dan Rusia timur, jamur tiram kuning kini juga ditemukan di alam liar di seluruh Eropa dan Amerika Utara.
Karena jamur ini dibudidayakan secara luas oleh petani jamur skala kecil, spora jamur ini diperkirakan menyebar ke alam liar dari jamur yang dibudidayakan.
Jamur tiram kuning bersifat saprotrofik, artinya mereka memakan pohon kayu keras yang mati dan sekarat.
Anda akan menemukannya tumbuh di beberapa pohon berkayu keras seperti oak, beech, maple, dan cherry, namun pohon elm adalah inang pilihan mereka.
Tiram kuning lebih menyukai suhu hangat dan buah ketika suhu antara 18 dan 30C (65 dan 86F) dengan tingkat kelembapan 85% atau lebih.
Anda akan sering menemukannya di akhir musim panas dan musim gugur di alam liar, namun terkadang menemukannya dari musim semi hingga awal musim dingin, bergantung pada kondisi cuaca.
Tiram kuning sering kali berbuah lebat dalam kelompok yang padat dan hampir menutupi seluruh tunggul pohon.
Bagaimana Mengidentifikasi Jamur Tiram Kuning?
Tiram kuning memiliki beberapa ciri khas, dan warnanya yang mencolok memudahkan untuk mengidentifikasinya.
Berikut hal yang harus diperhatikan saat mengidentifikasi jamur tiram kuning:
- Tutupnya halus, berwarna kuning cerah hingga coklat keemasan, diameter 0,75 hingga 2,5 inci (2 hingga 6 cm) dengan permukaan seperti beludru.
- Tutup dengan sedikit lekukan di bagian tengah yang semakin menonjol seiring bertambahnya usia sehingga menghasilkan bentuk seperti corong.
- Terkadang Anda akan menemukan topi dewasa memudar menjadi kuning pucat dan hampir putih.
- Insang berwarna putih atau krem dengan jarak lebar di sepanjang batang.
- Batang berwarna putih melengkung, biasanya panjangnya sekitar 0,75 hingga 2 inci (2 hingga 5 cm) yang disatukan di bagian pangkalnya.
- Cetakan spora berwarna putih.
- Kelompok jamur yang padat, terutama ketika masih muda.
- Beberapa cluster yang berisi banyak jamur individu.
Mirip Jamur Tiram Kuning
Karena warnanya, jamur tiram kuning mudah dibedakan dengan jamur tiram jenis lainnya.
Namun, terkadang orang bingung membedakan tiram kuning dengan jamur madu dan jamur jack-o-lantern.
Seperti tiram kuning, jamur ini tumbuh berkelompok di tunggul kayu keras, batang kayu, dan akar yang membusuk, serta memiliki bentuk tutup yang serupa.
Untungnya, hanya satu yang beracun, yaitu jack-o-lantern.
Cara Membedakan Jamur Tiram Kuning Liar Dari Jamur Jack-o-lantern
Aplikasi identifikasi jamur dapat membantu penjelajah baru membedakan tiram kuning liar dari jack-o-lantern.
Namun ketika berhadapan dengan spesies beracun, sebaiknya bawalah penjelajah berpengalaman untuk menunjukkan apa yang harus dicari dan mengonfirmasi identifikasi.
Meskipun tiram kuning liar dan jack-o-lantern memiliki beberapa kesamaan, beberapa karakteristik membantu membedakannya, termasuk:
- Warna – Warna lentera Jack-o-lantern berkisar dari oranye kekuningan hingga oranye terang. Tiram kuning memiliki warna yang lebih terang dan mungkin berwarna keemasan, bakung cerah, atau kuning pucat, tetapi tidak pernah berwarna oranye.
- Insang – Tiram kuning memiliki insang berwarna putih hingga krem yang menjalar ke bawah batang. Sedangkan insang jack-o-lantern berwarna oranye hingga oranye kekuningan dan menempel pada batang di bagian atas tetapi tidak sampai ke bawah.
- Ukuran cluster – Tiram kuning cenderung tumbuh dalam kelompok besar dan sering kali terdapat beberapa lusin jamur di setiap kelompoknya. Jack-o-lantern tumbuh dalam rumpun kecil berbentuk bulat.
- Bioluminesensi – Insang jamur jack-o-lantern bercahaya dan bersinar dalam gelap, memancarkan cahaya biru kehijauan. Tiram kuning liar tidak bersinar dalam gelap.
Cara Menanam Jamur Tiram Kuning
Tiram kuning adalah salah satu jamur yang paling mudah tumbuh dan cocok untuk petani jamur pemula karena jamur dapat tumbuh pada suhu ruangan.
Seperti tiram phoenix, mereka menikmati kondisi buah yang lebih hangat antara 18 dan 30°C (18 hingga 30°C), jadi yang terbaik adalah menanamnya di musim panas di sebagian besar wilayah.
Ada beberapa metode yang dapat dipilih, dan mana yang terbaik bergantung pada pengalaman Anda dan berapa banyak jamur yang ingin Anda tanam.
Salah satu cara termudah untuk memulainya adalah dengan peralatan menanam jamur, namun Anda juga dapat membeli bibit dan menanam tiram kuning di dalam ruangan dalam tas, stoples, atau ember, atau di luar ruangan dengan menggunakan kayu gelondongan.
Peralatan Menumbuhkan Jamur
Perlengkapan menanam jamur adalah cara termudah bagi pemula untuk menanam jamur berwarna-warni ini dan merasakan cita rasa uniknya.
Anda dapat membeli alat budidaya jamur tiram kuning secara online dari pemasok terdekat. Ini biasanya berisi substrat yang siap tumbuh dan terkolonisasi serta instruksi pertumbuhan yang terperinci.
Anda perlu membuat lubang pada peralatan tanam, menempatkannya di tempat dengan kondisi buah yang sesuai, dan menyiramnya dengan air setidaknya dua kali sehari untuk menjaga tingkat kelembapan yang tinggi.
Seperti jamur tiram lainnya, tiram kuning tumbuh dengan cepat dan dalam waktu 5 hingga 10 hari setelah peralatan dibuka, Anda bisa mendapatkan panen pertama jamur tiram kuning yang lembut.
Di Dalam Ruangan dalam Tas
Jika Anda telah berhasil menanam jamur tiram dari peralatan dan ingin merasakan keseluruhan proses budidaya jamur, Anda dapat membuat blok buah sendiri.
Hal ini melibatkan pemesanan bibit jamur tiram kuning dari pemasok di dekat Anda dan menyiapkan substrat untuk menyediakan nutrisi dan kelembapan yang dibutuhkan miselium untuk tumbuh.
Jamur tiram kuning tidak rewel dan dapat tumbuh pada beberapa substrat, antara lain ampas tebu, jerami, serbuk gergaji kayu keras, karton, dan ampas kopi.
Kami merekomendasikan penggunaan substrat yang mudah didapat di daerah Anda dan kantong pertumbuhan jamur. Ini dilengkapi dengan patch filter yang memungkinkan miselium bernapas selama inkubasi.
Proses budidaya jamur memiliki 4 tahapan utama:persiapan, inokulasi, inkubasi, dan pembuahan.
Artikel kami, “Cara Menanam Jamur Tiram:Panduan Langkah Demi Langkah Terbaik”, akan memandu Anda melalui proses langkah demi langkah.
Di Luar Ruangan pada Log
Jika Anda memiliki ruang, menanam jamur tiram di luar ruangan dengan menggunakan kayu gelondongan relatif mudah dan menyediakan pasokan jamur tiram kuning yang berkelanjutan.
Prosesnya memiliki tahapan yang sama dengan budidaya di dalam ruangan, namun metode yang digunakan berbeda, dan inkubasinya memakan waktu lebih lama.
Meskipun jamur tiram memiliki masa inkubasi yang lebih singkat dibandingkan banyak spesies jamur lainnya, jamur tiram masih memerlukan waktu yang cukup lama untuk dapat berkoloni sepenuhnya di batang kayu.
Tiram kuning yang tumbuh pada batang kayu biasanya berbuah sekitar 12 bulan setelah inokulasi, namun dapat menghasilkan jamur hanya dalam waktu 6 bulan.
Setelah terbentuk, batang kayu tersebut akan berbuah pada musim semi, musim panas, atau awal musim gugur, bergantung pada kondisi cuaca, dan sering kali terus menghasilkan jamur selama beberapa tahun.
Untuk menanam jamur di luar ruangan, Anda perlu mencari kayu gelondongan yang sesuai dan memesan bibit jamur tiram kuning atau bibit serbuk gergaji untuk menginokulasi kayu gelondongan tersebut.
Panduan utama kami untuk menanam jamur di kayu gelondongan akan membawa Anda melalui proses langkah demi langkah.
Memanen Jamur Tiram Kuning
Seperti tiram lainnya, tiram kuning siap dipanen ketika ukurannya tidak lagi berlipat ganda setiap hari, dan tepi tutupnya masih melengkung ke bawah tetapi mulai rata.
Jika tutupnya mulai rata dan menggulung, ini menandakan jamur sudah siap melepaskan sporanya, dan sebaiknya dipanen sebelum itu.
Tutup jamur tiram kuning tipis dan lembut, sehingga Anda harus berhati-hati saat memanen, menangani, dan menyimpannya karena mudah pecah.
Saat memanen jamur tiram kuning, buang seluruh tandan di pangkalnya dengan pisau tajam.
Dalam video di bawah ini, kami tunjukkan seperti apa bentuk tutup jamur tiram saat siap dipanen.
Pelajari kapan harus memanen jamur tiram Anda.
Cara Membersihkan dan Menyimpan Jamur Tiram Kuning
Jamur tiram kuning memiliki tutup indah yang tipis dan halus sehingga mudah rusak.
Jamur tiram umumnya tidak memiliki umur simpan yang lama, dan tutup tiram kuning yang rapuh membuat jamur lebih sulit disimpan lebih dari beberapa hari.
Cobalah memakan tiram kuning segar sesegera mungkin setelah dipanen, namun jika tidak bisa, membersihkan dan menyimpannya dengan benar akan membantu tiram kuning bertahan lebih lama.
Membersihkan Jamur Tiram Kuning
Tiram kuning yang dibudidayakan tidak terlalu kotor, terutama yang ditanam di dalam ruangan, dan hanya memerlukan sedikit pembersihan, jika ada.
Jangan bersihkan tiram kuning jika Anda berencana menyimpannya di lemari es, karena akan mengurangi umur simpannya. Sebaliknya, simpanlah sebagaimana adanya dan bersihkan sebelum Anda memasaknya.
Untuk membersihkan tiram kuning, potong pangkal batang dan bagian yang berubah warna atau rusak karena serangga, lalu bersihkan sisa kotoran atau kotoran dengan kain lembab.
Jika ada kotoran yang tersangkut di sela-sela insang dan tidak dapat Anda jangkau tanpa menyebabkan kerusakan, segera bilas dengan air mengalir.
Lalu tepuk-tepuk perlahan hingga kering menggunakan tisu atau jemur hingga kering di atas tisu dapur yang bersih.
Karena jamur tiram kuning sangat rapuh, usahakan untuk menanganinya sesedikit mungkin.
Menyimpan Jamur Tiram Kuning
Cara terbaik untuk menyimpan jamur tiram kuning dalam jangka pendek adalah di lemari es, dalam kantong kertas atau wadah serupa yang dapat menyerap keringat.
Meskipun hal ini memungkinkan jamur untuk bernapas dan mencegahnya menjadi berlendir, jamur akan mulai mengering setelah beberapa hari.
Tutup jamur tiram kuning berbentuk tipis dengan luas permukaan yang besar sehingga cepat kering jika disimpan di lemari es.
Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menyimpan tiram kuning di lemari es:
- Simpan di rak di lemari es, bukan di laci rak.
- Hati-hati jangan sampai menumpuk benda lain di atas jamur tiram kuning Anda, karena bisa hancur.
- Jangan menyimpan jamur di dekat bahan yang berbau tajam seperti bawang putih, bawang bombay, jahe, keju, atau ikan karena jamur akan menyerap baunya dan memengaruhi rasanya.
Jika Anda menemukan banyak tiram kuning saat mencari makan dan tidak dapat menggunakannya dalam satu atau dua hari, Anda dapat mengawetkannya untuk digunakan nanti.
Pembekuan dan pengeringan adalah metode pengawetan jangka panjang yang paling umum digunakan untuk menyimpan jamur tiram, namun ada beberapa cara lain untuk mengawetkannya.
Artikel kami tentang mengawetkan jamur berisi beberapa ide untuk Anda beserta petunjuk langkah demi langkahnya.
Atau lihat video di bawah ini untuk mengetahui 9 cara mengawetkan jamur.
Pelajari berbagai cara mengawetkan jamur tiram kuning.
Pemikiran Akhir
Karena rapuh dan sulit dibawa bepergian, cara terbaik untuk mendapatkan jamur tiram kuning segar adalah dengan menanamnya di rumah.
Tutupnya lebih kecil dan tipis dibandingkan jamur tiram lainnya, sehingga biasanya hasil panennya tidak setinggi varietas lainnya.
Namun, mereka cantik dan tidak biasa serta memiliki rasa aromatik kompleks yang patut untuk dicoba.
Seperti jamur tiram lainnya, jamur tiram kuning mudah ditanam dan cocok untuk petani jamur pemula.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang menanam jamur tiram, kunjungi Pusat Penanaman Jamur kami atau daftar untuk kursus pengantar budidaya jamur kami.
Dalam kursus ini, kami menunjukkan cara menanam jamur tiram dalam skala kecil dengan cara sederhana dan peralatan minimal.
