Saya beruntung tinggal di iklim di mana saya bisa menanam pohon kesemek Asia. Pohon kesemek saya sangat produktif selama bertahun-tahun dan saya berkesempatan memanen, memakan, menyimpan, dan mengawetkan kesemek selama berbagai fase proses pematangannya. Ketika pohon saya menghasilkan ratusan buah setiap tahunnya, hal ini membuka banyak peluang untuk bereksperimen!
Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah kesemek Asia dan kesemek asli Amerika sangat berbeda dari satu sama lain. Dalam artikel ini, saya akan membahas kedua jenis kesemek jadi Anda akan tahu cara mengetahui kapan masing-masing sudah matang dan siap dipanen.
Pohon kesemek menambah banyak hal pada halaman Anda, terutama jika Anda mencoba menanam lanskap yang dapat dimakan. Pohon-pohon ini indah dan memiliki warna musim gugur yang spektakuler. Daunnya memuncak dalam warna oranye cemerlang dan merah tua. Tanaman ini juga sangat mudah tumbuh dan tidak memerlukan bahan kimia apa pun untuk mengusir hama dan penyakit . Pohon buah hias ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk taman ramah satwa liar Anda.
Seiring berjalannya tahun dan cuaca semakin dingin, kesemek Anda akan mulai bersinar dengan warna oranye cerah. Baca terus untuk mengetahui tips bermanfaat untuk menghilangkan misteri kesemek , terutama saat musim panen .
Kenali Variasi Anda
Sebelum Anda benar-benar mengetahui kapan harus memanen kesemek, Anda harus mengetahui jenis pohon kesemek yang Anda miliki .
Kesemek Asia
Pilih dari kultivar berwarna-warni untuk tampilan musim gugur yang menakjubkan.
Kesemek Asia (Diospyros kaki ) biasanya dijual di pusat pembibitan dan taman. Kultivar populer termasuk 'Fuyu', 'Cokelat', dan 'Jiro', dan banyak lainnya. Pohon buah-buahan ini berasal dari Asia dan kuat di Zona Ketahanan Tanaman USDA 7 hingga 10.
Pohon kesemek Asia tumbuh setinggi sekitar 30 kaki dengan mahkota menyebar dan cabang agak menjuntai. Mereka adalah pohon lansekap yang sangat mencolok dengan dedaunan musim gugur berwarna-warni yang spektakuler. Buah jeruknya yang indah dan tahan lama berukuran tiga atau empat inci dan berbentuk bola yang agak pipih atau lebih berbentuk oval , tergantung pada kultivarnya.
Kesemek Amerika
Nikmati dedaunan yang semarak dan tarik perhatian satwa liar dengan pohon ini.
Kesemek Amerika (Diospyros virginiana ) berasal dari hutan kayu keras di Amerika Utara bagian tengah dan timur. Mereka tangguh di Zona 4 hingga 9 , jadi jika Anda tinggal di iklim yang lebih sejuk, kemungkinan besar Anda akan memiliki salah satu pohon asli yang menarik ini. Jika Anda mencari petani tanaman asli, Anda akan menemukan beberapa kultivar menarik dan varietas regional dari pohon-pohon ini.
Kesemek Amerika adalah salah satu pohon buah-buahan asli yang paling produktif. Pohon-pohon ini bisa mencapai tinggi 80 kaki dan menghasilkan ratusan bulat , buah seukuran bola golf . Mereka menarik burung dan satwa liar lainnya, dan daunnya memberi makan ulat ngengat luna. Di musim gugur, pohon kesemek Amerika menampilkan dedaunan berwarna emas, oranye, dan merah.
Kenali Jenis Buah Anda
Identifikasi jenis buah untuk pengalaman rasa terbaik!
Anda tidak hanya harus mengetahui spesies kesemek yang Anda miliki, tetapi Anda juga perlu mengetahui jenis buah yang dihasilkannya. Kesemek memiliki dua jenis buah yang berbeda, astringent dan non-astringent , dan mengetahui mana yang akan membantu Anda mengetahui kapan Anda harus mulai memanen.
Jika Anda tidak yakin jenis kesemek Asia yang Anda miliki, Anda bisa melakukan tes sederhana untuk mengetahui apakah buah tersebut bersifat astringen atau tidak. Anda tidak dapat membedakan antara zat astringen dan non-astringen hanya dengan melihatnya. Pilih buah yang tampak matang dan berwarna oranye seluruhnya tetapi agak keras, lalu potong menjadi dua .
Sentuhkan ujung lidah Anda ke bagian dalam buah dan tunggu beberapa detik. Jika Anda merasakan sensasi kekeringan yang tidak menyenangkan di ujung lidahmu, mereka bersifat astringen. Jangan khawatir, efek tidak menyenangkan ini hanya berlangsung beberapa menit saja. Jenis non-astringent tidak akan memberikan sensasi mulut kering yang tidak menyenangkan.
Astringen
Pilih varietas non-astringen untuk pengalaman buah yang menyenangkan.
Semua kesemek asli Amerika mempunyai buah yang bersifat astringen, tetapi hanya beberapa kultivar kesemek Asia yang menghasilkan buah yang bersifat astringen. Jadi jika Anda memiliki spesies asli, perkirakan mereka memiliki kualitas ini. Jika Anda mencari varietas kesemek Asia untuk dibeli, dan Anda suka makan buah segar, saya sarankan membeli varietas non-astringen .
Jadi, apa yang dimaksud dengan buah-buahan yang bersifat astringen? Pada dasarnya, ini berarti jika Anda memanennya sebelum buah tersebut benar-benar matang, Anda akan mendapatkan pengalaman makan buah yang sangat tidak menyenangkan . Buah mentah mengandung tanin yang akan membuat mulut Anda terasa sangat kering dan kapas. Jika Anda makan buah yang sepat, meskipun awalnya terasa manis, Anda masih akan merasakan sensasi tidak menyenangkan yang berlangsung selama beberapa menit tidak menyenangkan.
Jadi jika mengandung zat, lalu bagaimana cara memakannya? Inilah triknya—Anda harus mengetahui kapan buah tersebut sudah matang sepenuhnya. Saat sudah matang, rasa sepatnya akan hilang dan menjadi manis dan lembut dan sangat lezat tanpa kerutan yang tidak enak.
Non-Astringen
Ada varietas non-astringen yang manis, renyah, dan lezat!
Sebagian besar kultivar Asia yang populer, namun tidak semuanya, memiliki buah yang tidak mengandung zat astringen. Varietas kesemek yang tidak ketat tidak menimbulkan sensasi kering , mulut kapas dan lidah. Buah-buahan tersebut matang dari warna hijau, kuning, hingga oranye muda, dan akhirnya menjadi matang sepenuhnya ketika sudah oranye tua .
Berbeda dengan jenis kesemek yang mengandung zat, Anda bisa memakan kesemek yang tidak mengandung zat meskipun masih keras . Anda tetap ingin menunggu sampai warnanya menjadi oranye, tetapi jika Anda memilih buah jeruk yang keras dan mengirisnya seperti apel, buah tersebut akan sangat renyah, manis, dan lezat. Jika Anda menunggu lebih lama hingga warnanya menjadi oranye kemerahan, maka teksturnya akan menjadi lebih lembut dan bahkan lebih manis, namun tidak renyah lagi.
Bersabarlah
Jika Anda menanam kesemek, apa pun jenisnya, Anda tetap harus bersabar. Buah-buahan ini bergantung di pohon dalam waktu yang sangat lama sebelum menjadi matang sepenuhnya.
Kesemek mekar di musim semi. Bunganya berwarna kuning kehijauan dan dikelilingi oleh daun hijau besar. Saat bunganya memudar dan rontok, Anda akan melihat bola hijau kecil di tengah-tengah bracts tempat bunga itu berada. Bola kecil ini tumbuh perlahan sepanjang musim panas hingga mencapai ukuran maksimalnya, lalu Anda harus menunggu lebih lama lagi hingga matang.
Kesemek Amerika
Tunggu cuaca dingin dan beku untuk mendapatkan rasa terbaik.
Kesemek Amerika mulai berubah warna menjadi oranye pada awal musim gugur . Jangan memanennya dulu. Anda pasti ingin menunggu dan menunggu, dan menunggu lagi, hingga matang sepenuhnya sebelum siap dimakan.
Sebaiknya Anda tetap menunggu hingga cuaca dingin secara dramatis, dan biasanya paling baik dilakukan setelah embun beku pertama, yang bervariasi tergantung lokasi dan iklim Anda.
Kesemek Asia
Tunggu hingga bulan Oktober untuk melihat warna dan kematangan puncak.
Kesemek Asia matang dengan sangat lambat. Sepanjang musim panas, mereka akan tetap hijau dan secara bertahap bertambah besar. Anda tidak perlu menunggu hingga embun beku pertama, meskipun Anda dapat dengan aman meninggalkan buah di pohon selama embun beku pertama dan memanennya setelahnya. Anda sebenarnya hanya perlu menunggu hingga mencapai warna puncak . Harapkan kesemek Asia Anda akan matang sepenuhnya pada bulan Oktober atau November.
Perhatikan Warna
Warna adalah petunjuk penting saat memanen kesemek Anda, terutama kesemek Asia. Anda tidak akan pernah ingin mencoba memetik atau memakan kesemek hijau atau bahkan kuning. Tunggu sampai warnanya berubah menjadi oranye . Tapi warna oranye manakah yang harus Anda tunggu? Itu tergantung jenis kesemek yang Anda miliki.
Varietas Amerika
Cari warna oranye kemerahan dengan sedikit noda.
Varietas asli ini berubah warna menjadi oranye kemerahan ketika sudah matang sepenuhnya. Kulit mungkin akan memiliki beberapa bintik dan bintik coklat di atasnya dan ini benar-benar normal. Jangan mengharapkan pohon yang penuh dengan buah-buahan yang sangat halus, berwarna seragam, dan bebas noda.
Kulit bahkan mungkin terlihat sedikit mengerut atau berkerut . Ini biasanya merupakan tanda bahwa makanan tersebut sangat lembut dan merupakan pertanda baik bahwa makanan tersebut sudah sepenuhnya manis dan siap untuk disantap.
Varietas Asia
Nikmati berbagai tingkat kematangan untuk berbagai rasa.
Varietas Asia non-astringen yang populer dapat dimakan kapan saja setelah berubah warna menjadi oranye. Warna kulit luar akan membantu Anda menentukan seberapa manis dan seberapa renyahnya . Warna jingga pucat yang seragam akan menghasilkan buah dengan tekstur padat dan rasa manis. Iris seperti apel dan nikmati sebagai camilan atau topping warna-warni untuk salad Anda.
Tunggu beberapa minggu lagi dan kesemek Anda akan berubah menjadi warna oranye kemerahan pekat . Pada saat ini, dagingnya menjadi lebih lembut dan manis serta bagian dalamnya berwarna oranye lebih dalam. Teksturnya akan lembut namun masih sedikit keras.
Jika Anda menunggu lebih lama lagi, kulitnya akan berubah menjadi merah-oranye gelap dan rasa manisnya semakin terasa. Anda dapat menentukan tahap kematangan mana yang menjadi favorit Anda dan mencoba memetik kesemek Anda saat sudah mencapai kombinasi ideal antara kekencangan dan rasa . Anda akan mempelajari warna mana yang menunjukkan rasa terbaik untuk kebutuhan Anda.
Seperti kesemek Amerika, varietas kesemek Asia yang sepat perlu dipetik belakangan. Kulit mereka akan berubah menjadi merah oranye tua sebelum panen. Jika Anda memilihnya sebelum mencapai titik ini, kemungkinan besar rasanya masih tidak enak.
Rasakan Kekencangannya
Pohon kesemek biasanya menghasilkan banyak buah dengan jarak yang cukup rendah sehingga Anda dapat meraih dan merasakannya. Setelah Anda memilih cukup banyak kesemek, Anda akan dapat membandingkan warna dan kekencangannya serta mengetahui, hanya dengan melihatnya, seberapa keras kesemek tersebut. Sampai saat itu tiba, Anda dapat mengamati dengan penglihatan dan sentuhan .
Varietas Amerika
Bola yang lembut dan matang rasanya manis dan harus ditangani dengan hati-hati.
Varietas ini akan tetap sepat sampai menjadi lunak, dan maksud saya sungguh lembut. Berhati-hatilah saat memetik, menyortir, dan menyimpan buah-buahan ini. Mereka akan lunak sampai lembek . Jika Anda memencetnya atau menumpuknya di atas satu sama lain, keduanya akan mudah hancur. Sayangnya, tidak ada jalan lain untuk mengatasi hal ini. Bagi kesemek Amerika, buah yang lunak berarti buah yang matang. Jika masih keras, Anda tidak akan mau memakannya.
Jika Anda mencoba memetik kesemek Amerika dari pohonnya dan ternyata kesemek tersebut memberikan perlawanan yang kuat, mungkin kesemek tersebut belum matang . Jika Anda menggoyangkan dahan dengan lembut dan buahnya langsung rontok , mereka mungkin enak untuk dimakan. Buah yang baru jatuh ini akan sangat lunak tetapi tidak berwarna coklat, hitam, atau berjamur. Buah yang matang juga akan berbau manis.
Varietas Asia
Yang keras dapat dipanen dengan hati-hati tanpa mematahkan cabangnya.
Varietas kesemek Asia non-astringen dapat dipanen jika sudah cukup keras. Pegang buah seperti apel dan putar hingga terlepas dari dahannya. Jangan mencoba memetik buahnya, atau Anda berisiko merusak cabangnya. Kapan pun setelah kulitnya berubah warna menjadi oranye merata, kulitnya akan tetap kencang namun lezat.
Varietas astringen membutuhkan lebih banyak waktu untuk menjadi lunak. Jangan memanen kesemek Asia yang mengandung zat saat masih keras. Anda harus menunggu hingga kulit dan dagingnya terasa lembut dan terasa khas saat Anda meremasnya dengan lembut. Panen dengan hati-hati agar kulit lembutnya tidak memar secara tidak sengaja.
Pasca Panen
Nikmati buah-buahan matang segar, dalam salad, atau smoothie yang diblender.
Ada banyak cara menikmati kesemek .
- Makanlah kesemek segar sebagai camilan lezat, dicampur dengan salad buah, atau sebagai topping manis dan sehat untuk salad hijau Anda.
- Iris dan bekukan kesemek yang sudah matang, lalu haluskan menjadi smoothie buah.
- Dinginkan kesemek matang selama beberapa minggu hingga satu bulan (tergantung seberapa matang dan lunaknya) dan nikmati kapan pun Anda mau.
- Jika Anda menunggu hingga matang, simpan dalam satu lapisan pada suhu ruangan. Mereka akan terus matang sampai Anda mendinginkannya.
- Apakah kamu punya lebih dari yang bisa kamu gunakan? Berkreasilah di dapur Anda dengan roti kesemek, chutney kesemek, salsa kesemek, atau selai kesemek.
- Iris dan keringkan dalam dehidrator makanan untuk pengawetan jangka panjang.
- Jika Anda memiliki lebih dari yang dapat Anda gunakan, berikan kepada teman dan tetangga Anda!
Pertanyaan Umum
Pohon kesemek baru mencapai kematangan buah sampai berumur antara empat dan tujuh tahun. Jika Anda memiliki pohon baru, mungkin pohon itu terlalu muda. Tunggu satu atau dua tahun lagi dan pohon Anda akan mulai menghasilkan buah. Beberapa tahun pertama, Anda mungkin hanya mendapatkan sedikit buah, tetapi kemudian pohon Anda akan mulai menghasilkan panen penuh.
Tidak mungkin mencicipi setiap buah sebelum dipetik. Untungnya, Anda dapat mengurangi rasa sepat pada kesemek Anda dengan beberapa cara.
- Simpan pada suhu ruangan hingga kulit menjadi gelap dan buah melunak. Anda mungkin kehilangan beberapa buah karena busuk, sementara yang lain akan matang sepenuhnya.
- Bekukan semua buah yang dipetik terlalu cepat untuk membantu memecah tanin yang menyebabkan astringency.
- Iris dan keringkan kesemek yang diberi sedikit zat. Setelah dikeringkan, zatnya akan berkurang atau bahkan menjadi manis sepenuhnya.
- Gunakan untuk membuat selai atau jeli. Pemasakan, pengolahan, dan penambahan gula akan menghasilkan rasa yang lebih manis dan enak.
Untungnya, jika pohon kesemek Anda penuh dengan buah, Anda akan mendapati bahwa buah tersebut matang pada waktu yang sedikit berbeda. Jika Anda tidak ingin memetik semuanya sekaligus – kebanyakan orang mungkin tidak ingin memetiknya – panenlah buah yang paling matang terlebih dahulu.
Saat buah terus matang, petik saja buah yang paling matang terlebih dahulu, sesuai kebutuhan. Setelah satu atau dua musim dingin pertama, Anda mungkin ingin memanen sisanya. Apa pun yang Anda tinggalkan di pohon akan menjadi hadiah bagi burung dan tupai yang tinggal di tempat Anda.
