Bawang adalah tulang punggung hidangan yang tak terhitung jumlahnya—mulai dari burger klasik hingga salad segar. Menanamnya sendiri tidak hanya menjamin rasa yang unggul, namun juga memungkinkan Anda memanen pada puncak kematangan, jauh setelah varietas yang dibeli di toko kelontong dipotong. Upaya yang Anda lakukan dalam membudidayakan bawang bombay akan menghasilkan umbi yang lebih kaya dan aromatik.
Bawang bombay yang ditanam di rumah mencapai kesiapan panen mulai pertengahan musim panas hingga musim gugur, suatu periode yang ditandai dengan layu dan layunya bagian atas bawang bombay. Jangka waktu yang tepat bergantung pada iklim setempat dan kebutuhan durasi hari dari varietas yang Anda tanam. Beberapa petani mungkin perlu menanam jenis tanaman jangka pendek atau menanam benih di dalam ruangan untuk memenuhi kebutuhan musim.
Dalam panduan ini kami membahas masa panen untuk semua jenis bawang merah utama—umbi, bawang merah, dan daun bawang—ditambah langkah-langkah praktis untuk mencabut, mengawetkan, dan menyimpan tanaman Anda agar dapat bertahan hingga bulan-bulan musim dingin.
Walla Walla
Bibit Bawang Umbi Walla Walla
Amposta Merah
Bibit Bawang Merah Amposta
Granex Kuning
Bibit Bawang Bombay Granex PRR Kuning
Kapan Memanen Bawang
Panen umbi Anda setelah dedaunan menguning dan mulai layu. Hal ini menandakan bahwa nutrisi berpindah dari daun ke umbi yang sedang tumbuh, sehingga memaksimalkan ukuran dan rasanya.
Untuk umbi bawang bombay, carilah kanopi yang menguning dan umbi bulat kokoh yang telah melebar hingga mencapai ukuran dewasa. Bawang merah, yang lebih cepat mencapai kematangan, harus dipanen pada tahap yang sama—bagian atas bawang merah yang sudah kuning jatuh ke tanah. Waktu yang tepat bervariasi berdasarkan zona tahan banting; Para petani di musim panas yang panjang mungkin melakukan pemangkasan lebih awal, sedangkan petani yang menanam di musim yang lebih pendek menunggu hingga musim gugur.
Daun bawang (daun bawang) adalah jenis yang tidak berumbi. Mereka siap jika mereka memiliki setidaknya tiga pucuk yang tebal; Anda dapat memangkas daun di pangkalnya atau memanen seluruh tanaman dan menyimpannya terendam air di lemari es.
Tunggu Daun Kuning
Daun yang menguning adalah tanda pertama bahwa tanaman sudah mendekati kematangan. Pada titik ini umbi telah mengumpulkan cadangan yang cukup untuk bertahan dalam kondisi musim dingin. Kulit tipis yang terbentuk di sekitar umbi merupakan bantuan penyimpanan alami; lebih banyak lapisan berarti umur simpan lebih lama.
Saat dedaunan daun bawang menguning, ini menandakan kesegarannya sudah melewati puncaknya. Panen sayuran tersebut pada saat itu juga atau kurangi panennya untuk mendorong pasokan sayuran segar yang stabil.
Menyembuhkan Tanaman Anda di Luar Ruangan
Pengawetan sangat penting untuk penyimpanan jangka panjang. Setelah bagian atasnya menguning, angkat setiap umbi sehingga menonjol 1–2 inci di atas tanah. Biarkan daun menempel hingga benar-benar kering; mereka melindungi bohlam dari paparan sinar matahari dan membantu mencegah pembusukan dini.
Setelah bagian atas dan lehernya benar-benar kering, cabut umbi dari tanah, potong dedaunan yang layu, dan bersihkan tanah serta kotoran. Periksa apakah ada retakan atau jamur; hapus bagian yang terinfeksi untuk mencegah penyebaran penyakit.
Simpan Bawang Kering
Tempatkan bawang bombay yang sudah diawetkan di tempat yang sejuk, gelap, dan berventilasi baik seperti dapur, lemari, atau garasi. Mensimulasikan kondisi bawah tanah—kegelapan, suhu rendah, dan aliran udara—menjaga umbi tetap tidak aktif dan melindungi dari pembusukan, hama, dan penyakit.
Umur panjang bawang merah yang disimpan bergantung pada klasifikasi lama hari:
| Jenis Bawang | Jam Siang Musim Panas yang Diperlukan | Zona Kekerasan |
|---|
| Hari Panjang | 14–16 | 2–6 |
| Hari Menengah | 12–14 | 5–6 |
| Hari Singkat | 10–12 | 7–9 |
Varietas hari panjang seperti Walla Walla dihargai di Pacific Northwest. Amposta Merah menawarkan rasa merah marun ala salad dan berfungsi sebagai jenis makanan menengah, sedangkan pilihan hari pendek seperti Yellow Granex PRR tumbuh subur di iklim yang lebih hangat.
Setelah Anda mengiris bawang bombay, simpan potongannya dalam wadah kedap udara di lemari es. Hal ini membuat mereka tetap segar selama beberapa minggu.
Metode Alternatif:Penginapan
Dalam situasi di mana pucuk enggan menguning atau ketika hanya sebagian tanaman yang sudah matang, penginapan dapat menyelaraskan proses pemasakan. Teknik petani kuno ini melibatkan membungkuk atau menginjak bagian atas secara perlahan untuk mengalihkan aliran nutrisi dari dedaunan ke umbi. Ini bekerja paling baik dalam cuaca kering; di wilayah yang selalu hujan, proses curing di dalam ruangan lebih disukai.
Menginjak Atasan
Ketika setidaknya separuh tanaman mulai menguning, tekan sedikit atau tekuk bagian atasnya. Hindari memotong leher; tujuannya adalah untuk mendorong pabrik agar fokus pada pengembangan umbi.
Biarkan Menyembuhkan Pada Tempatnya
Setelah sekitar tiga minggu, periksa hasil panennya. Mereka akan sembuh di tempatnya, dengan daun yang benar-benar kering dan melindungi. Gunakan tangan atau sekop untuk mengangkat umbi, pisahkan bagian atas umbi dan bersihkan kotoran. Simpan di lokasi sejuk, gelap, dan lapang selama 2–12 bulan, tergantung varietasnya.
Pertanyaan Umum
Bisakah Anda makan daun bawang? Ya—walaupun lebih kental dari daun bawang, mereka beraroma dalam sup, tumisan, dan bumbu. Potong satu per satu daun sesuai kebutuhan untuk mendapatkan rasa daun bawang segar.
Apakah metode perbanyakan yang berbeda mengubah hasil panen? Tidak. Baik Anda menanam dari set, benih, atau transplantasi, prosedur pemanenannya tetap sama setelah umbi sudah matang.
Kapan waktu terbaik untuk memanen bawang merah rumahan? Pertengahan musim panas hingga musim gugur, setelah umbi mencapai kematangan dan bagian atasnya berwarna kuning dan kering. Keringkan, angkat, dan simpan di tempat yang sejuk, gelap, dan lapang.
