Saya keliru, namun berhasil, menahan wortel (sepupu parsnip) beberapa tahun yang lalu. Tanaman ini ditanam agak terlambat di area saya di Zona 5b, jadi tanaman tersebut belum siap dipanen sebelum pasar petani terakhir musim ini. Saya menutupinya untuk melindunginya dari rusa dan meninggalkannya selama musim dingin untuk melihat apa yang terjadi.
Saya sangat terkejut dengan wortel yang besar, berwarna oranye cerah, dan manis tetap di tanah pada musim semi. Kami menarik mereka melewati salju, terkejut karena tikus tidak menghancurkan mereka sepanjang musim dingin. Kami menjualnya sebagai wortel pemanis musim dingin di pasar petani musim semi pertama. Kami terkejut ketika hanya sedikit orang yang mengetahui apa maksudnya.
Studi menunjukkan bahwa memanen sayuran akar dianggap lebih manis bila disimpan pada suhu lebih dingin selama tujuh hari dibandingkan dengan yang baru dipanen atau disimpan pada suhu yang lebih hangat. Rasa yang lebih manis disebabkan oleh peningkatan produksi dan kadar pati, sukrosa, fruktosa, dan glukosa . Yang lain membuktikan bahwa pemanis juga dapat terjadi sebelum panen, menjadikan keinginan untuk menahan parsnip di musim dingin sebagai bagian dari daftar tugas musim panas dan musim gugur saya.
Saya menceritakan kisah wortel ini kepada Anda karena wortel dan parsnip keduanya merupakan anggota keluarga Apiaceae dan mempermanisnya dengan cara yang sama. Perlu diperhatikan bahwa parsnip biasanya dimasak dan tidak dimakan mentah. Sekarang saya bisa menahan wortel untuk panen awal musim semi, saya ingin melakukan hal yang sama dengan parsnip. Pusaka yang populer untuk digunakan dalam semur, sup, dan sayuran panggang adalah 'All-American', yang terkenal karena kematangannya yang cepat dan rasanya yang bersahaja.
Saya yakin parsnip jauh diremehkan. Mari kita bahas cara menahan parsnip di musim dingin sehingga Anda dapat mencicipi parsnip buatan sendiri yang dimaniskan di musim dingin.
GardenStraw Mini 0,5 cu. kaki
- Bahan organik yang terurai seiring berjalannya waktu, membentuk tanah Anda
- Warna terang memantulkan lebih banyak cahaya dan panas dari permukaan tanah
- Menambahkan peningkatan nitrogen dan karbon ke tanah dari musim ke musim seiring dengan terurainya lapisan tanah
- Tampilan alami dan estetis pada tempat tidur taman, wadah, dan pot
Beli di Epic Gardening
Apa Pengaruh Embun Beku terhadap Sayuran yang Tahan Dingin?
Peningkatan kadar sukrosa, fruktosa, dan glukosa membuat rasa lebih manis.
Untuk memahami alasan Anda ingin menahan parsnip , mari kita bahas dulu apa yang terjadi pada mereka jika dibiarkan di dalam tanah saat tanah membeku dan musim dingin tiba.
Di musim panas, parsnip secara alami menyimpan energi dalam bentuk pati , yang mungkin juga berperan dalam pertahanan stres. Saat peralihan musim ke musim gugur dan musim dingin, pati mengubah pati yang disimpan menjadi gula , yang membantu mereka mempertahankan diri terhadap tekanan baru yang muncul. Gula bertindak sebagai anti beku , menjaga wortel agar tidak membeku dan pecah-pecah. peningkatan kadar sukrosa, fruktosa, dan glukosa memberi mereka rasa yang lebih manis.
Proses ini mirip dengan saat kita mengawetkan ubi jalar dan labu musim dingin. Saat kelembapannya menguap, gula menjadi lebih terkonsentrasi di dalam daging , membuatnya terasa lebih manis. Jadi, mungkin bukan cuaca dingin yang membuat sayuran menjadi lebih manis, namun perubahan di dalamnya membuat sayuran terasa lebih manis di mata konsumen.
Mengapa Meninggalkan Parsnip Di Tanah Selama Musim Dingin?
Di area yang tanahnya tidak sepenuhnya membeku, Anda dapat membiarkannya di dalam tanah dan memanennya.
Di daerah yang sering terjadi embun beku, beberapa tukang kebun meninggalkan tanaman seperti kangkung, bayam, wortel, kubis, dan parsnip di dalam tanah untuk merasakan tambahan rasa manis . Di area yang tanahnya tidak sepenuhnya membeku, Anda dapat membiarkannya di dalam tanah dan memanennya sepanjang musim dingin sesuai kebutuhan. Meskipun rasanya tidak semanis di daerah bersuhu lebih rendah, tanaman masihmengonversi sebagian pati menjadi gula , membuatnya terasa lebih manis.
Kiat profesional: Kukus dan haluskan bersama kentang untuk menambah nutrisi di musim dingin. Anak-anak yang pilih-pilih makanan mungkin tidak menyadarinya!
Berikut lima langkah mudah untuk menahan parsnip di musim dingin.
Pilih Waktu yang Tepat
Sesuaikan ini berdasarkan perkiraan tanggal embun beku pertama di wilayah Anda dan pengaturan taman Anda.
Bekerja mundur untuk menemukan tanggal tanam terbaik berdasarkan hari jatuh tempo paket benih , seperti yang Anda lakukan pada tanaman lainnya. Sesuaikan ini dengan perkiraan tanggal embun beku pertama di wilayah Anda dan pengaturan taman Anda. Jika ini pertama kalinya Anda menabur parsnip, bereksperimenlah dengan waktunya dan membuat catatan untuk tahun-tahun mendatang. Tambahkan ke jadwal tanam atau jurnal taman Anda.
Siapkan plot ubi di area yang menerima sinar matahari penuh dan di tempat yang tanahnya kaya dan memiliki drainase yang baik . Struktur tanah yang gembur akan membantu tanaman membentuk akar yang besar, berair, dan sehat. Gunakan seeder mekanis atau tabur tangan dengan kedalaman ½ hingga ¾ inci ke dalam parit selebar dua inci . Tutupi benih dengan tanah dan padatkan secara perlahan agar benih dapat bersentuhan dengan tanah. Jarak baris harus 12 hingga 18 inci untuk memberikan ruang yang cukup bagi setiap akar untuk tumbuh dan akses ke air dan nutrisi.
Saya suka menutupi area tersebut dengan penutup baris untuk membantu menjaga kelembapan tanah dan melindungi benih dari burung dan tikus yang lapar. Tipiskan hingga tiga hingga enam inci setelah perkecambahan terjadi.
Siram Secara Konsisten
Mereka membutuhkan waktu hingga tiga minggu untuk berkecambah dan membutuhkan tanah lembab serta kontak benih-ke-tanah.
Siramlah setiap hari setelah disemai mereka agar tanah tidak mengering. Seperti wortel, parsnip memerlukan waktu hingga tiga minggu untuk berkecambah dan membutuhkan tanah lembab dan kontak benih dengan tanah untuk tingkat perkecambahan yang tinggi. Setelah tanaman berkecambah, sirami tanaman secara berkala dalam waktu singkat, jangan sering menyiram dalam jangka waktu lama. Metode penyiraman yang dalam ini akan mencegah air menggenang dan menyebabkan pembusukan dan pecah.
Ubi yang sudah dibuat hanya membutuhkan air di musim kemarau. Kurangi penyiraman jumlahnya saat akar matang dan saat embun beku mendekat. Parsnip Anda harus sudah tumbuh dengan baik dengan sistem akar yang kuat sebelum musim dingin tiba.
Tambahkan Lapisan Mulsa yang Tebal
Daun mulsa, kompos, potongan rumput, serpihan kayu, dan jerami organik semuanya bisa digunakan.
Tujuan Anda menahan musim dingin pada tanaman apa pun adalah untuk menjaga suhu tanah dan udara di sekitar mereka sekonsisten mungkin. Fluktuasi menyebabkan stres dan kerusakan pada sel tanaman dan tanaman. Semakin rentan tanaman Anda, semakin kecil kemungkinannya untuk bertahan hidup di musim dingin.
Apapun bahan mulsa pilihan Anda ini akan berfungsi untuk membuat mulsa parsnip. Daun mulsa, kompos, potongan rumput, serpihan kayu, dan jerami organik semuanya akan berfungsi. Jumlah yang Anda tambahkan akan bergantung pada zona pertumbuhan dan suhu musim dingin. Di Zona 5b, saya mengisi sayuran saya yang sudah melewati musim dingin seperti bawang putih dan wortel dengan sekitar enam lapis jerami tebal untuk membantu menahan panas dan melindunginya dari embun beku.
Melindungi Dari Makhluk
Tanam tanaman pendamping yang berguna di dekat Anda, seperti bawang merah, bawang putih, atau apsintus, untuk mengusir makhluk lapar.
Jika Anda pernah mengalami bekas gigitan atau kerusakan tanaman demi tikus, tikus, atau tikus tanah, aku mengerti rasa sakitmu! Tidak ada yang lebih membuat frustrasi daripada menabur benih, membudidayakan gulma, menyiram sepanjang musim panas dan musim gugur, dan melindunginya di musim dingin, namun kemudian tanaman tersebut dimusnahkan oleh makhluk lapar.
Tanamkan pendamping yang membantu di dekatnya, seperti bawang merah, bawang putih, atau apsintus , untuk mengusir makhluk lapar. Allium juga akan membantu mengusir kumbang kutu, kutu daun, dan semut. Pencegah alami termasuk urin anjing hutan, kawat ayam, anggar, lampu yang mengaktifkan gerakan dan alat penyiram , jarak tanam yang tepat, dan jaring.
Pertimbangkan untuk mengadopsi kucing gudang atau memasang jebakan jika tekanan makhluk Anda adalah masalah yang parah. Hubungi pengendalian hama setempat jika Anda memerlukan bantuan lebih lanjut.
Simpan dengan Benar Setelah Panen
Simpan dalam keadaan belum dicuci dengan bagian atasnya dilepas di lemari es Anda dalam bungkus longgar seperti handuk kertas atau kain lap.
Untuk memanen di musim dingin:
- Tunggu hingga suhu mencapai 32 hingga 40°F (0 hingga 4°C).
- Indikasi dimulainya rasa manis adalah ketika bagian atas sudah layu. Perhatikan bahwa puncaknya mungkin mati jika Anda tinggal di wilayah dengan musim dingin yang keras.
- Tarik perlahan atau gunakan garpu. Berhati-hatilah agar tidak menusuk akarnya.
Untuk memanen di musim semi:
- Saat suhu turun, singkirkan mulsa. Gunakan kembali dengan menambahkannya di sekitar hamparan bunga tahunan atau di jalan setapak untuk mengurangi tekanan gulma.
- Tarik atau potong secara perlahan, seperti disebutkan di atas.
- Lakukan panen massal sehingga pucuk tidak boleh tumbuh kembali. Melakukannya akan memberi Anda kualitas akar dan rasa terbaik.
Simpan parsnip yang sudah melewati musim dingin belum dicuci dengan bagian atasnya dilepas dalam lemari es Anda dengan bungkus longgar misalnya tisu atau kain lap. Anda ingin menghilangkan kelembapan yang dapat memperpendek umur simpan dan memungkinkannya bernapas. Jaga kelembapan tetap tinggi dan suhu sekitar 32 hingga 40°F (0 hingga 4°C) .
Alternatifnya, simpanlah seperti wortel. Buang bagian atasnya dan simpan dalam keadaan belum dicuci di tempat yang kering dan sejuk dengan kelembaban relatif tinggi . Gudang bawah tanah adalah yang terbaik, tetapi Anda juga bisa menyimpannya di pasir di ruang bawah tanah atau garasi semi-pemanas.
Catatan Penting
Mengandung senyawa yang dapat menyebabkan ruam parah, melepuh, dan perubahan warna.
Tukang kebun dengan kulit sensitif harus mengenakan lengan panjang dan sarung tangan saat memanen dan menangani parsnip. Produk ini mengandung senyawa yang dapat menyebabkan ruam parah, melepuh , dan perubahan warna , biasa disebut ruam ubi atau fitofotodermatitis (PPD) . Sinar matahari dapat memperburuk efek dan menyebabkan sensitivitas sinar matahari pada tukang kebun yang terkena dampak.
Cuci bagian mana pun dari kulit Anda yang bersentuhan dengan parsnip atau bagian atasnya untuk menghindari ruam, terutama jika kulit Anda mudah terganggu.
