Bagian Barat Daya Amerika, yang meliputi sebagian Arizona, New Mexico, Nevada, Utah, dan bahkan beberapa bagian California dan Texas, menawarkan lingkungan khusus yang ideal untuk budidaya pohon zaitun. Terletak di zona tahan banting USDA 7–10, wilayah ini ditandai dengan dataran tinggi semi-kering, gurun kering, dan iklim mikro yang menyerupai Mediterania. Daerah ini memiliki suhu musim panas yang ekstrim, suhu dingin musim dingin yang tidak dapat diprediksi dengan titik beku yang jarang terja