Ini akan menjadi beberapa deskripsi di bawah media di header
Membeli bacon adalah lotere. Tidak ada yang tahu kualitas daging babi yang masuk ke dalamnya, atau jumlah air yang ditambahkan untuk mengeluarkannya. Jika Anda menginginkan sesuatu yang dijamin menyenangkan, Anda harus membuatnya sendiri.
Mulailah dengan satu atau dua kilo kebaikan, babi segar – lebih disukai organik. Pilih perut untuk bacon bergaris, pinggang untuk punggung.
Tulang itu jika perlu, kemudian merakit obatnya. (Anda dapat membeli yang sudah jadi ini, tapi di mana kesenangannya?) Untuk setiap kilo daging, Kamu membutuhkan 30 gr garam, 10-30g gula (tergantung seberapa manis Anda suka bacon Anda), hingga 10g bumbu dan rempah kering apa pun yang Anda suka – lebih banyak lagi jika Anda menggunakan yang segar – dan hanya 0,25g hingga 1g sendawa, AKA kalium nitrat atau KN03. Tukang daging Anda mungkin bisa menyediakan ini, atau Anda bisa mendapatkannya secara online dari tempat seperti sosismaking.org. Beli sesedikit mungkin – bahkan 50g akan cukup untuk beberapa babi dewasa – dan timbang dengan hati-hati, karena sendawa beracun dalam dosis tinggi. Mengapa menggunakannya, kemudian? Karena selain menghasilkan bacon yang berwarna pink, bukan abu-abu, membunuh bakteri penyebab botulisme.
Campur obatnya, gosokkan secara menyeluruh ke daging babi, dan masukkan daging ke dalam tutup, wadah non-reaktif atau kantong freezer yang dapat ditutup rapat, bersama dengan obat yang tersisa. Tempelkan ini di bagian bawah lemari es selama seminggu, berputar setiap hari atau lebih, lalu bilas dengan air dingin dan keringkan.
Anda bisa makan bacon sekarang, tapi akan lebih baik digantung untuk sementara waktu. (Jika Anda tidak memiliki pengait daging, buat lubang di salah satu ujungnya dan lingkarkan seutas tali.) Anda perlu tempat yang sejuk, bebas dari bau yang kuat dan berventilasi baik – yaitu, bukan kulkas. Sebuah gudang taman mungkin sempurna pada saat ini tahun; tutupi bacon dengan kain muslin jika lalat menjadi masalah. Biarkan selama rasa lapar Anda memungkinkan – setidaknya satu hari dan hingga dua minggu – memeriksanya secara teratur. Jangan khawatir jika jamur tersebut membentuk sedikit bubuk putih – ini tidak berbahaya dan dapat digosok dengan kain yang dibasahi cuka.
