Anak ayam yang menerima air yang diasamkan selama 2 minggu pertama kehidupan memiliki pengurangan beban yang signifikan Salmonella Heidelberg, sebuah studi tantangan menunjukkan.
Menurut Manuel Da Costa, seorang ilmuwan riset di Zoetis dan salah satu penulis studi tersebut, S . Heidelberg pada unggas adalah penyebab salmonellosis pada manusia yang telah menyebabkan lebih dari satu wabah keracunan makanan multi-negara. Perhatian khusus adalah kenyataan bahwa beberapa jenis patogen ini resisten terhadap antibiotik, yang mempersulit perawatan manusia-pasien.
1
“Dengan penekanan pada keamanan pangan ditambah dengan standar yang lebih ketat oleh USDA untuk tingkat Salmonella diperbolehkan dalam pengolahan, produsen perlu menerapkan Salmonella -upaya pengendalian selama produksi hidup untuk menurunkan beban patogen yang masuk ke tanamannya, " dia berkata.
“Studi ini menunjukkan bahwa pengasaman air dapat menjadi bagian penting dari produksi langsung produsen Salmonella -program kendali. Mengurangi kolonisasi bakteri patogen dapat membantu pabrik pengolahan memenuhi standar USDA dan dapat berkontribusi pada penurunan prevalensi salmonellosis manusia karena S . Heidelberg, ” kata Da Costa.
Detail studi
Pengasam air yang digunakan dalam penelitian ini terutama mengandung asam sulfat. Menurunkan pH air, berarti itu membuat air lebih asam. Salmonella umumnya tidak bertahan hidup ketika pH di bawah 4,
2
dan burung mentolerir berbagai pH air,
3
dia menjelaskan.
Pengasam diberikan kepada 200 anak ayam broiler jantan secara terus menerus selama 14 hari pertama kehidupan dengan target pH 3,5. Pada hari menetas, anak ayam dalam kelompok perlakuan juga ditantang dengan S . Heidelberg sementara kelompok kontrol 200 anak ayam ditantang tetapi tidak diperlakukan dengan acidifier air.
4
Mengikuti tantangan, peneliti mengkonfirmasi keberadaan S . Heidelberg di setiap kelompok, menggunakan metodologi pengayaan dan enumerasi (jumlah paling mungkin).
Hasil
Pada usia 14 hari, burung dalam kelompok pengasaman memiliki beban yang berkurang secara signifikan S . Heidelberg dibandingkan dengan kontrol (Gambar 1). Pada usia 28 hari dan 2 minggu pada air yang tidak diasamkan, beban S. Heidelberg masih lebih rendah pada unggas yang dirawat; meskipun perbedaannya tidak signifikan dan hanya numerik, Da Costa mengatakan hal itu masih penting karena temuan ini 2 minggu setelah pengolahan pengasaman air berakhir (Gambar 2).
Keuntungan praktis Selain menurunkan beban Salmonella, dia mencatat bahwa pengasaman air memiliki keuntungan praktis lainnya, termasuk menjaga saluran air lebih bersih dengan menghilangkan residu yang menjadi makanan bakteri.
5
“Air adalah nutrisi yang sangat penting bagi ayam. Penyediaan air bersih untuk burung harus menjadi prioritas, dan pengasaman air dapat membantu mencapai tujuan itu, ” kata Da Costa.
