Burung-burung itu akhirnya dijinakkan sekitar 4000 tahun yang lalu, ketika empat spesies unggas hutan dibiakkan secara selektif dari waktu ke waktu. Ini, unggas hutan merah ( Gallus gallus ) menjadi cikal bakal Ayam Domestik ( Gallus domesticus ), yang sekarang telah dibagi menjadi sekitar 350 breed yang diakui.
Orang Filipina, kepulauan Asia Tenggara dengan 7641 pulau, merupakan salah satu negara dimana Labuyo atau Red Jungle Fowl liar masih tumbuh subur. Berabad-abad persilangan burung liar yang bersemangat ini dengan keturunan impor telah menciptakan beberapa keturunan utama, dengan lebih banyak lagi dalam proses pemurnian genetik dan diakui secara internasional. Meskipun lebih dari separuh ayam negara berasal dari garis keturunan impor yang dipilih karena pertumbuhan dan kemampuan bertelur yang unggul, Otoritas Statistik Filipina memperkirakan pada April 2019 ayam lokal masih menyumbang 44% atau 82,84 juta dari 184,88 juta ayam di negara tersebut.
Memang tidak ada peternakan atau halaman belakang Filipina yang lengkap tanpa kandang ayam darurat, pasukan ayam yang hidup mencari cacing yang sempurna, atau ayam aduan menunggu sesi sparring berikutnya. Situs Unggas menghadirkan lima ras ayam kampung terpopuler di Filipina.
Banaba
Di negara yang benar-benar tergila-gila dengan ayam aduan, jenis ini terkenal sebagai NS burung aduan filipina asli. Sebuah artikel tahun 1930 oleh Leon Gardner tentang sabung ayam di Filipina menjelaskan petinju yang berani ini. “Pemainan paling terkenal dan paling diinginkan di Kepulauan ini adalah Banaba , ayam merah berdada hitam dengan paruh hitam, kaki dan jari kaki. Itu berasal dari Luzon Selatan. Pejuang yang baik, mereka yang telah memenangkan sejumlah kontes menjual dengan harga yang sangat tinggi.”
Trah ini diduga berasal dari Batangas, sebuah provinsi makmur di selatan ibu kota Manila. Sebagaimana disebutkan di atas, individu memiliki bulu merah hingga kuning (meskipun burung serba hitam juga ada), kepala besar dengan sisir tunggal dan daun telinga merah yang serasi, retas merah atau oranye, ekor hitam tegak, ditambah sayap hitam biasanya dipegang dekat dengan tubuh. Burung-burung ini bersemangat tinggi dan mampu terbang dengan mengesankan. Ayam jantan mendaftarkan lebar sayap rata-rata 42 sentimeter dengan ayam yang sedikit lebih kecil pada 37 sentimeter. Berat dewasa rata-rata adalah sekitar 1,49 kilogram untuk ayam jantan dan 1,06 hingga 1,20 kilogram untuk ayam betina. Ayam adalah ibu yang protektif dan efisien. Menurut FAO (2012), Banaba ayam tahan terhadap cacar unggas dan penyakit pernapasan lainnya. Sebagai petarung yang baik, lapisan dan ayam pedaging, jenis ini pasti memiliki banyak hal untuk itu.
Bolivia
Berasal dari Pangasinan, sebuah wilayah pesisir utara Manila, jenis ini menunjukkan potensi yang baik baik sebagai ayam pedaging atau ayam petelur. Warna bulu sangat bervariasi, tapi merah dan coklat adalah norma, dengan sesekali muncul burung hitam legam. Bulu yang agak menjemukan dipasangkan dengan sisir merah, daun telinga dan retas. Ayam kampung yang sangat baik, mereka membutuhkan input minimal. Pada bulan Desember 2019, pemerintah mendirikan pertama kalinya Bolivia peternakan ayam percontohan untuk menghasilkan peluang mata pencaharian alternatif bagi narapidana di kota Batac di Ilocos Norte. Lebih banyak peternakan sedang dilakukan untuk lebih menyempurnakan sifat yang diinginkan breed dan memaksimalkan nilainya untuk ketahanan pangan halaman belakang.
Darag
Jenis ayam ini berasal dari Pulau Panay di Visayas Barat, dekat pantai Boracay yang terkenal di dunia. Popularitasnya meningkat pesat karena alasan yang sangat bagus. Bulu khas untuk ayam jantan, lokal disebut Labuyo atau Alimbuyog , adalah relung dan sayap berwarna merah tua, ditambah bulu ebony dan ekor hitam yang serasi, meskipun morf warna lain terlihat. Ayam memiliki bulu berpasir atau coklat kekuningan. Ayam memiliki berat rata-rata 1,3 kilogram sedangkan ayam mencapai sekitar 1,1 kilogram. Dikenal karena kebiasaan makannya yang ekonomis, Darag ayam siap panen setelah sekitar 10 minggu. Secara tradisional digunakan untuk daerah yang terkenal Inasal atau ayam panggang atau orang Filipina yang lebih banyak ditemui di mana-mana Tinola atau sup ayam, berkembang biak menawarkan khas ramping, daging yang berasap dan beraroma.
Joloano
Trah lain yang kebanyakan digunakan untuk sabung ayam, NS Joloano adalah burung kekar yang diperkirakan berasal dari Mindanao, kelompok pulau paling selatan di Filipina. Disebut juga Basilan , memiliki bantalan yang mengesankan dan kokoh, dengan postur ramrod unik yang memberikan keunggulan ketinggian langsung di atas sebagian besar lawan permainan unggasnya. Berat ayam dewasa sekitar 2,20 kilogram sedangkan ayam dewasa mencapai sekitar 1,50 kilogram. Ayam jantan memiliki bulu oranye tua dengan ekor yang didominasi hitam, kadang-kadang putih berbintik-bintik. Kepala polos memiliki sisir kacang untuk ayam jantan dan betina. Ayam betina sebagian besar berwarna coklat kusam dengan kaki kuning pucat. Joloano ayam mencapai satu kilogram setelah sekitar tiga bulan. Pemerintah Filipina saat ini sedang berusaha untuk memurnikan dan memperbaiki garis keturunan dari jenis ini. Mirip dengan program yang disebutkan di atas untuk Bolivia , NS Joloano sedang digunakan untuk proyek ketahanan pangan yang dipelopori pemerintah untuk narapidana, kali ini di Kota Zamboanga.
Paraoakan
Ini adalah ras ayam warisan terbesar di Filipina, dengan ayam dewasa rata-rata 2,5 kilogram dan ayam betina 1,9 kilogram. Berasal dari Malaysia, berkembang biak dibawa ke pulau Filipina Palawan di 14
th
abad oleh penjelajah Arab. Umumnya berwarna hitam dan berkaki panjang, Sabungero atau sabung ayam memanfaatkan Paraoakan ukuran untuk sabung ayam, menjadi jenis pilihan untuk Filipina Barat. Olahraga tubuh yang lebih besar, leher lebih panjang dan kepala lebih besar dari breed asli lainnya, banyak individu memiliki kaki kuning pucat, ditambah ekor hitam dengan bulu putih kontras di pangkalnya. Individu terbesar memiliki berat lebih dari lima kilogram dan menunjukkan otot yang sangat kuat. Sambil menawarkan kebaikan, daging yang keras, trah ini masih dianggap secara tradisional sebagai pejuang, bukan makanan.
Dibandingkan dengan ayam petelur dan ayam pedaging impor yang biasanya dibudidayakan secara intensif, sebagian besar dari 80 juta ayam asli Filipina hidup dalam kelompok kecil sebagai hewan liar, mencari nafkah yang layak di pekarangan rumah-rumah pedesaan di seluruh nusantara. Makan hemat, ayam-ayam ini merupakan sumber penghasilan tambahan dan daging bagi keluarga yang mungkin tidak mampu membeli ayam olahan komersial atau bepergian ke kota untuk mencari KFC.
Negara ini memiliki banyak ras lain, termasuk Bisaya , Boholano , kapal selam dan Zampen . Strain ini dan strain asli lainnya datang dengan beberapa keunggulan khusus bagi operator unggas. Yang pertama adalah bahwa ayam lokal adalah pengumpul yang sangat baik dan membutuhkan masukan pakan minimal saat dilepaskan di tanah yang baik.
“Setiap kelompok fenotipik atau genetik telah mengembangkan karakteristik dan sifat unik yang paling cocok untuk lokasi tertentu, ” menjelaskan Dr Jaime Cabarles Jr. , Dekan Fakultas Pertanian, Sumber Daya dan Ilmu Lingkungan di Universitas Filipina Tengah di Kota Iloilo. Hal ini biasanya membuat unggas asli jauh lebih tahan terhadap penyakit, hama, predator dan cuaca yang tidak terduga daripada breed impor, mengakibatkan kematian yang lebih rendah.
Mungkin tantangan utama ayam kampung adalah bahwa output mereka biasanya lebih rendah dibandingkan dengan breed yang dibiakkan secara selektif atau yang dimodifikasi secara genetik. Padahal kebanyakan ayam pedaging komersial hanya membutuhkan waktu delapan minggu sebelum dipanen, ayam asli membutuhkan hampir 16 minggu untuk menambah berat badan yang sama. Banyak breed impor seperti Plymouth Rock dapat menghasilkan lebih dari 250 telur setiap tahun, sedangkan ayam kampung hanya menghasilkan sekitar 100 ekor.
Sebagai aturan umum, Ayam asli Filipina memiliki berat sekitar satu hingga dua kilogram setelah tiga bulan dan mulai bertelur setelah lima hingga enam bulan. 
Tetap, naiknya popularitas sehat, daging dan telur ayam organik dan ayam kampung di Filipina berarti ayam asli ada di sini untuk tinggal. Dipasarkan sebagai produk premium, mereka mendapatkan harga yang relatif lebih tinggi daripada ayam pedaging komersial, dengan beberapa unggas dijual hingga USD6 per ekor. Pemerintah Filipina di bawah Departemen Pertanian (DA) saat ini sedang mempromosikan peternakan unggas lokal dan bebas melalui demonstrasi, lokakarya dan hibah kecil untuk petani. Banyak orang Filipina juga dengan penuh semangat membiakkan ayam aduan, yang masing-masing dapat dijual seharga USD75 hingga beberapa ribu dolar, tergantung pada silsilah dan keterampilan bertarung.
Dengan sejarah yang begitu kaya, penting untuk melestarikan Banaba , Paraoakan dan ayam warisan lainnya – terutama dari dilusi genetik melalui persilangan yang disengaja atau tidak disengaja dengan breed impor. “Kita harus melestarikan semua kelompok genetik ini dengan memperbaiki garis keturunan dan memproduksi burung yang sesuai dengan preferensi pasar khusus yang berkembang untuk ayam asli, ” tambah Dr. Cabarles.
Untuk melakukan ini dengan benar, harus ada penggerak ekonomi yang kuat. Peternak harus menstandardisasi sifat-sifat setiap breed. Setelah setiap garis darah ditetapkan secara definitif, operator perunggasan akhirnya bisa memproduksi ayam kampung premium dan telur dengan ukuran seragam, warna, kualitas dan keteraturan.
“Cara terbaik untuk melestarikan informasi genetik hewan adalah dengan menjaganya tetap beredar di pasar. Untuk mencegah kepunahan, hewan harus cukup halus agar dapat dipasarkan, ” tambah Dr. Cabarles, yang telah membuat halaman yang mempromosikan Ayam Asli Filipina dan keturunan warisan.
Diberkahi dengan ketangguhan dan semangat juang dari Red Jungle Fowl liar asli, keturunan ayam warisan Filipina terus memamerkan yang terbaik dari darah asli yang ditawarkan.
