Kolkata, 10 November:Pratima Koyal terlibat dalam pertanian Turki di desa Balrampur, di distrik 24 Parganas Selatan di Benggala Barat. Ibu rumah tangga berusia 35 tahun itu mengatakan bahwa burung telah memberinya kebebasan untuk memenuhi tuntutan kehidupan keluarganya.
Suaminya bekerja sebagai mekanik di sebuah perusahaan pembuat kipas angin dan penghasilannya hampir tidak cukup untuk menyalakan api dapur. Tetapi memelihara kalkun tidak hanya membuatnya stabil secara finansial tetapi juga memberinya kepercayaan diri bahwa wanita sama sekali tidak kalah dengan pria. “Saya telah terlibat [dalam] peternakan kalkun selama dua tahun terakhir, dia menjelaskan. “Burung itu telah mengubah hidup saya dan telah membantu saya memberikan kehidupan yang lebih baik kepada anak-anak saya. Itu telah memberi saya keyakinan kuat bahwa tidak ada yang tidak mungkin.” Saat dia berbicara, rasa percaya dirinya terlihat di matanya.
Turki menawarkan mata pencaharian
Pratama tidak sendirian. Lebih dari 1, 000 petani memelihara kalkun di negara bagian dan 70 persen dari mereka adalah perempuan, menurut angka resmi.
“Pemerintah mendorong orang-orang yang tinggal di [daerah] semi-perkotaan dan desa-desa untuk memelihara kalkun untuk mata pencaharian, ” kata Dr Sudip Sahoo, kepala pemasaran di West Bengal Livestock Development Corporation Ltd (WBLDC). “Tujuannya agar mereka bisa mandiri. Kami mengundang orang-orang yang tertarik ke peternakan kami dan menjual anak ayam kalkun berumur satu hari dengan harga Rs 85 (US$1,19) dan meminta mereka untuk bertani di halaman belakang rumah mereka.”
“Mereka diizinkan untuk bertani kalkun selama tujuh bulan ke depan, Sahoo melanjutkan, “dan burung-burung yang sudah dewasa, sekitar 6-7kg, dibeli kembali dari mereka dengan harga sekitar Rs 250 per kilogram. Kami telah mengikuti model yang sama sejak saat itu. Para petani harus membawa burung dewasa ke peternakan kami di mana mereka disembelih dan dijual di toko-toko eceran yang dikelola oleh pemerintah dan juga dipasok ke restoran dan hotel, " dia menambahkan.
Perempuan membentuk SHG untuk menghasilkan pendapatan
Pratima mengatakan bahwa dia mulai bertani kalkun bersama lima wanita lain dari desanya yang tergabung dari dua Kelompok Swadaya (SHG) pada tahun 2017. “Pemerintah memberi kami 20 ekor ayam untuk bertani. Kami membangun gudang kecil di halaman belakang rumah dan mulai membesarkan mereka. Kami menyelesaikan siklus pertama dalam enam bulan dan kemudian menjualnya kepada pemerintah. Kami mendapatkan Rs 28, 000 ($400) setelah dikurangi semua biaya. Pendapatan mendorong kami untuk membeli burung untuk siklus berikutnya.”
Banyak pujian karena memotivasi wanita untuk mencoba bertani kalkun di Balrampur diberikan kepada Mamata Nadu, 48, yang telah bekerja sebagai ibu rumah tangga selama hampir tiga dekade. “Kondisi ekonomi keluarga saya yang buruk memaksa saya untuk mencari penghidupan, " dia berkata. “Perempuan desa menjalankan empat KSM yang terlibat dalam peminjaman uang di antara anggota kelompok selama tiga tahun tetapi itu tidak memberi kami keuntungan apa pun. Kami tertekan dan mencari sesuatu yang lain untuk menghasilkan pendapatan. Seorang pejabat bank menghubungkan kami dengan pusat sains yang memberi kami ide bertani kalkun. Kami setuju dan enam perempuan dari dua SHGs terlibat di dalamnya.”
Risikonya telah membawa keuntungan karena jumlah KSM di desa kini telah membengkak menjadi tujuh setelah yang lain terinspirasi melihat tetangga mereka mengubah peternakan unggas menjadi sumber pendapatan. “Kami telah menemukan bahwa pemeliharaan kalkun adalah bisnis yang menguntungkan dan dapat dilakukan dari halaman belakang rumah. Kami juga telah membeli anak ayam dan berharap dapat menghasilkan keuntungan, ” kata Sushmita Nadu, 27, seorang ibu rumah tangga muda yang suaminya menjual sayuran untuk mencari nafkah.
Gagasan dari pusat sains
Konsep pemeliharaan kalkun untuk mata pencaharian dimulai oleh pusat ilmu peternakan di Bengal pada tahun 2016. di mana peneliti merasa bahwa itu bisa menjadi sumber pendapatan alternatif bagi orang miskin yang tinggal di daerah pedesaan dan semi-perkotaan negara. “Kami memulai proyek dengan enam KSM di pinggiran kota dan melatih mereka bertani kalkun, ” kata Dr Sarbaswarup Ghosh, seorang spesialis di Sasya Shyamala Krishi Vigyan Kendra (Pusat Ilmu Pertanian). “Mereka mulai bertani dengan 250 ekor ayam setelah mendapat pinjaman dari bank. Upaya terkonsentrasi dilakukan untuk memberi makan ilmiah, obat cacing dan profilaksis anak ayam yang dipelihara dengan sistem semi intensif. Kami kemudian menghubungkan mereka dengan departemen peternakan negara bagian untuk memasarkan kalkun.”
Pusat ilmu pertanian mulai bekerja dengan penduduk desa Balrampur pada tahun 2017. “Kami melatih mereka dalam bertani kalkun dan juga mengajari mereka menanam pakan tidak konvensional seperti ajola untuk menurunkan biaya produksi. Kami juga mengatur dukungan dokter hewan untuk merawat burung yang sakit bila diperlukan. Para wanita kini telah menjadi ahli dan merawat burung, ” jelas Ghosh.
Dia menambahkan bahwa sebuah penelitian yang dia ikuti telah menunjukkan bahwa kalkun yang ditanam di halaman belakang memiliki sifat antioksidan yang lebih tinggi daripada burung yang dipelihara di peternakan. Kapasitas antioksidan yang lebih tinggi mungkin berguna untuk memperpanjang umur simpan daging kalkun, kata Ghosh.
Di bawah skema, kalkun disediakan oleh departemen peternakan sementara pelatihan dan dukungan lainnya kepada para petani dilakukan oleh pusat sains.
Lonjakan permintaan
Sahoo mengacu pada angka penjualan yang menunjukkan lonjakan drastis permintaan kalkun di Benggala Barat:“Permintaan daging kalkun telah meningkat berlipat ganda dalam beberapa tahun terakhir, terutama saat musim perayaan. Bahkan restoran sudah mulai menyajikan burung di piring mereka. Kami mencoba mencari lebih banyak cara untuk meningkatkan penjualan. Kalkun umumnya dianggap lebih sehat dan tidak terlalu menggemukkan dibandingkan daging merah.”
Dia mengklaim bahwa departemen telah menjual 10 ton daging kalkun pada tahun keuangan ini sejauh ini (April hingga Oktober 2019), dibandingkan dengan 11,7 ton di seluruh tahun keuangan 2018-19. Dia terdengar antusias untuk mencapai target 15 ton pada Maret 2020, ketika tahun-tahun keuangan berakhir.
Mendukung optimisme tersebut, penggemar makanan setuju bahwa permintaan kalkun melonjak selama festival, terutama saat Natal. “Kolkata membuka diri untuk daging global dan persiapan baru, ” kata Indrajit Lahiri, seorang blogger makanan dan YouTuber yang berbasis di Kolkata. “Selama musim dingin, bukannya hidangan tradisional India dan Oriental, orang sudah mulai menyukai hidangan khas kontinental. Tanpa keraguan, kalkun adalah favorit selama Natal dan waktu perayaan. Memasak kalkun membutuhkan beberapa latihan, tentu saja, tapi itu sepadan dengan usaha.”
