Jika Anda memelihara kucing dan memelihara ayam pedaging, waspadai potensi bahaya toksoplasmosis pada manusia.
Siapa pun yang telah memelihara ayam selama lebih dari beberapa menit menjadi sadar akan penyakit protozoa coccidiosis yang menghancurkan, yang terjadi di mana pun ayam berada. Hal ini disebabkan oleh salah satu parasit coccidial yang paling terkenal dan paling banyak dipelajari, Eimeria , yang datang dalam banyak spesies yang, sebagai satu kelompok, dapat menginfeksi hampir semua jenis ternak. Tapi setiap Eimeria spesies sangat spesifik untuk inang, artinya spesies yang menjadi parasit pada ayam tidak mempengaruhi hewan lain, termasuk manusia.
Protozoa koksidial yang kurang dikenal yang dengan cepat mendapatkan ketenaran adalah Toxoplasma gondii . Kucing adalah inang alami parasit protozoa ini, yang berbeda dengan Eimeria , dapat menginfeksi semua hewan berdarah panas, termasuk ayam dan manusia. Sama seperti penyakit koksidiosis yang disebut sebagai kokus, toksoplasmosis biasanya disingkat menjadi tokso.
Pusat Pengendalian Penyakit (CDC) memperkirakan bahwa di Amerika Serikat, 22,5 persen dari populasi manusia berusia 12 tahun ke atas terinfeksi tokso. Namun toksoplasmosis pada manusia tidak dipahami dengan baik, dan pada ayam bahkan kurang dipahami dengan baik, terutama karena kondisi tersebut jarang menghasilkan gejala toksoplasmosis yang mudah diamati pada manusia atau tanda pada ayam.
CDC telah melaporkan bahwa, “Ayam, unggas lain, dan telur hampir tidak pernah mengandung parasit ini.” Namun halaman pencegahan toksoplasmosis mereka (cdc.gov/parasites/toxoplasmosis/prevent.html) menyertakan panduan untuk memasak daging ayam dengan aman. Mengapa perbedaannya?
Nah, pernyataan pertama mengacu pada produk unggas komersial yang dijual di sebagian besar toko grosir eceran, yang sebagian besar diproduksi di lingkungan dalam ruangan yang terisolasi yang mengecualikan kucing, burung liar, dan hewan pengerat. Prevalensi tokso pada ayam buras, di sisi lain, diperkirakan “sangat tinggi” menurut ahli mikrobiologi J. P. Dubey, PhD, seorang ahli toksoplasmosis pada hewan dan manusia.
Siklus Hidup
Protozoa adalah makhluk mirip hewan bersel satu yang hidup di habitat lembab. Mereka adalah anggota paling sederhana dari kerajaan hewan dan juga yang terkecil, terlalu kecil untuk dilihat tanpa mikroskop. Banyak spesies protozoa tidak berbahaya, tetapi spesies lain — seperti yang menyebabkan kokus dan tokso — dapat menjadi parasit yang serius.
Siklus hidup kompleks T. gondii dimulai ketika anggota keluarga kucing — yang mencakup kucing hutan dan puma, serta kucing domestik — menelan hewan pengerat atau hewan lain yang telah terinfeksi T. gondii dan karena itu menampung parasit di dalam kista jaringan. Enzim di perut kucing dan usus kecil melarutkan kista dan melepaskan protozoa yang menular. Parasit bersarang di lapisan usus kucing, tempat mereka berkembang biak dengan cepat melalui pesta reproduksi seksual.
Kucing adalah satu-satunya hewan yang diketahui di mana parasit ini menginfeksi lapisan usus dan berkembang biak melalui reproduksi seksual. Namun, kucing jarang terlihat sakit. Parasit ini tidak akan membahayakan kehidupan kucing, karena kucing adalah inang alami yang memberi kehidupan bagi generasi mendatang.
Dibuahi T. gondii telur terbungkus dalam kista telur, yang disebut ookista, yang keluar dari dinding usus kucing dan dikeluarkan melalui kotoran kucing. Kucing yang terinfeksi melepaskan ookista ini hanya selama sekitar dua minggu, tetapi selama waktu itu dapat melepaskan jutaan ookista. Sementara itu, sistem kekebalan kucing memproduksi antibodi yang akhirnya membungkus organisme dalam kista dan menyebabkannya tidak aktif. Namun, parasit berkista tetap berada di otot dan jaringan saraf di seluruh tubuh kucing selama sisa hidup kucing. Pada titik ini, kucing biasanya berhenti mengeluarkan ookista dan menjadi kebal terhadap infeksi di kemudian hari.
Ookista gudang tersebar di sekitar lingkungan melalui tanah dan dibawa pada kaki tikus, burung liar, lalat, kecoa, kumbang kotoran dan makhluk serupa. Atau mereka mungkin tertiup angin. Setelah meninggalkan kucing, ookista di lingkungan berkembang biak dengan membelah diri (reproduksi aseksual) dan menjadi infektif bagi hewan apa pun yang menghirupnya dari debu yang terkontaminasi atau menelannya dari tanah, tanaman, air, pakan yang terkontaminasi, atau dengan memakan makhluk yang membawa ookista infektif. pada atau di dalam tubuhnya.
Untuk menunjukkan kepada Anda betapa liciknya parasit ini, parasit ini dapat menyebabkan hewan pengerat yang terinfeksi kehilangan rasa takutnya terhadap kucing. Bahkan, bisa menyebabkan hewan pengerat tertarik pada bau kucing. Kucing diberi hadiah berupa makanan siap saji, dan jika belum terinfeksi oleh T. gondii , itu akan segera.
Di lingkungan, ookista infektif dapat bertahan hidup selama 18 bulan di air atau tanah yang hangat dan lembab, tetapi mereka tidak bertahan dengan baik dalam kondisi dingin yang ekstrem atau dalam kondisi panas dan kering. Oleh karena itu, Tokso lebih umum di negara bagian timur laut daripada di negara bagian barat, dan lebih umum lagi di iklim tropis.
Kontaminasi tanah oleh parasit mikroskopis ini sulit ditentukan dengan pemeriksaan langsung tanah. Ayam ternyata merupakan salah satu indikator terbaik pencemaran tanah, karena mereka makan dari tanah. Kehadiran parasit ini di tanah yang dicurigai dikonfirmasi jika ayam tes positif untuk Toxplasma antibodi.
Toksoplasmosis pada Ayam
Selain kucing, hewan yang terinfeksi - termasuk ayam dan manusia - adalah inang sekunder di mana parasit tidak mencapai kematangan seksual. Di dalam inang sekunder, parasit berkembang biak melalui reproduksi aseksual dan berjalan melalui getah bening dan darah inang untuk menyerang bagian mana pun dari tubuhnya.
Dalam waktu sekitar tiga minggu, multiplikasi melambat, parasit menjadi terbungkus dalam kista di dalam jaringan otot dan saraf, dan mereka menjadi tidak aktif. Setiap kista jaringan mengandung sebanyak 2.000 organisme, yang tetap tidak aktif selama kehidupan ayam yang terinfeksi. Tetapi mereka akan aktif kembali jika ayam yang terinfeksi dimakan oleh hewan yang sebelumnya tidak terinfeksi.
Toksoplasma Siklus hidup dimulai lagi ketika kucing yang belum kebal terinfeksi. Anak kucing dapat lahir terinfeksi jika induknya terinfeksi saat hamil. Seekor kucing dapat terinfeksi dengan memakan ookista infektif dari lingkungan (seperti saat mengunyah rumput); memakan burung, hewan pengerat, atau inang perantara lainnya yang terinfeksi; atau diberi makan daging mentah atau setengah matang dari hewan yang terinfeksi, seperti ayam. Seekor ayam dapat terinfeksi tidak hanya dengan menelan kista telur dari lingkungan, tetapi juga dengan memetik daging hewan yang terinfeksi, termasuk beberapa ayam malang lainnya.
Sementara sebagian besar ayam tidak menunjukkan gejala ayam yang sakit, anak ayam di bawah usia sekitar 8 minggu, dengan sistem kekebalannya yang belum berkembang, atau burung yang lebih tua yang mengalami stres yang tidak biasa, dapat mengalami infeksi akut. Infeksi semacam itu dapat mempengaruhi sistem saraf pusat, memberikan penampilan penyakit Marek atau penyakit serupa yang melibatkan saraf. Tanda-tanda pada ayam yang terkena dampak akut termasuk penurunan produksi telur dan konsumsi pakan, kekurusan, diare putih, kejang leher, leher bengkok, kelumpuhan, kebutaan, dan kematian mendadak. Tidak ada obat yang efektif yang diketahui.
Pengendalian toksoplasmosis pada ayam termasuk menjauhkan kucing dari pekarangan ayam, tidak memberi makan daging ayam mentah atau setengah matang (atau segala jenis daging yang kurang matang) kepada kucing, dan mengendalikan lalat kotor, kecoa, tikus, dan burung liar. Sejak T. gondii tumbuh subur di lingkungan yang lembab, menghindari genangan air di halaman unggas, dan memelihara sampah kering di dalam kandang.
Toksoplasmosis pada Manusia
Karena semakin banyak orang memelihara ayam di halaman belakang bersama dengan kucing rumahan, semakin banyak orang yang berpotensi terinfeksi toksoplasmosis. Meskipun manusia dapat memperoleh parasit ini dengan berbagai cara - paling sering dengan makan buah dan sayuran yang tidak dicuci atau daging yang terinfeksi kurang matang, terutama babi atau domba - cara yang melibatkan ayam termasuk makan daging setengah matang dari ayam yang terinfeksi, dan gagal menggunakan cara yang benar. sanitasi (seperti mencuci tangan, talenan, dan peralatan lainnya) saat menangani daging ayam yang terinfeksi. Meskipun kucing kemungkinan besar terkena tokso dengan memakan hewan pengerat atau burung liar yang terinfeksi, kucing (seperti manusia) dapat terinfeksi setelah diberi makan daging mentah atau setengah matang dari ayam yang terinfeksi.
Kebanyakan manusia yang sehat — seperti ayam, kucing, dan hewan lain yang sehat — tidak menunjukkan tanda-tanda terinfeksi. Beberapa manusia, bagaimanapun, mungkin memiliki gejala seperti flu ringan sementara yang meliputi sakit tenggorokan, sakit kepala, nyeri otot, demam rendah, kelelahan, diare dan pembengkakan kelenjar getah bening yang dapat berlangsung dari dua sampai empat minggu. Efek paling serius terjadi pada orang dengan gangguan imunodefisiensi dan pada bayi yang belum lahir yang ibunya terinfeksi saat hamil. Seorang wanita yang terinfeksi selama kehamilan dapat menularkan infeksi kepada anaknya yang belum lahir.
Kebanyakan orang yang telah terinfeksi oleh parasit ini mengembangkan antibodi terhadap infeksi di masa depan. Penyakit ini membatasi diri, dan gejala apa pun yang berkembang biasanya hilang dengan sendirinya. Parasit, bagaimanapun, tetap berada di tubuh orang yang terinfeksi untuk hidup orang tersebut dan dapat menyebabkan hal-hal seperti penyakit mata dan mengurangi waktu reaksi, yang mengakibatkan peningkatan insiden kecelakaan lalu lintas. Parasit ini juga terlibat dalam gangguan perilaku seperti kecemasan, skizofrenia, dan kecenderungan bunuh diri.
Toksoplasma s yang umum, menyebar cukup mudah, dan tidak mudah dibunuh oleh desinfektan biasa. Meskipun obat-obatan dapat digunakan untuk mengobati infeksi yang nyata, tidak ada obat atau vaksin yang dikembangkan untuk mencegah atau mengobati stadium dorman atau kronis dari penyakit ini.
Cara termudah untuk menghindari parasit ini dari ayam rumahan Anda yang dibesarkan untuk daging adalah dengan mencuci tangan, talenan, meja dan peralatan setelah menyembelih ayam atau menangani dagingnya. Membekukan daging pada suhu 12°F selama setidaknya 24 jam akan menghancurkan parasit yang mungkin ada, seperti halnya memasak ayam. Menurut Dr. Dubey, memasak daging dengan suhu internal 150 °F membunuh T. gondii .
Gail Damerow adalah penulis baru yang direvisi dan sepenuhnya diperbarui Buku Pegangan Kesehatan Ayam, Edisi ke-2, yang berisi banyak informasi tentang cara melindungi diri dari penyakit yang mungkin didapat dari ayam. Buku Panduan Kesehatan Ayam tersedia di toko buku kami di www.countrysidenetwork.com/shop.
OBSERVASI TERHADAP TOXO PADA AYAM Dalam laporannya “Toxoplasma gondii Infeksi pada Ayam” untuk jurnal Zoonosis dan Kesehatan Masyarakat , ahli mikrobiologi J. P. Dubey, PhD, mengamati bahwa: • Ayam resisten terhadap toksoplasmosis klinis (artinya mereka jarang menunjukkan tanda-tanda saat terinfeksi), dan di seluruh dunia hanya sedikit laporan yang mengkonfirmasi penyakit klinis pada ayam, termasuk dua laporan dari Amerika Serikat.} • Prevalensi parasit yang tinggi ditemukan pada ayam yang dipelihara di halaman belakang (hingga 100 persen) dan peternakan organik bebas (30 hingga 50 persen). • Ayam kampung memainkan peran peran penting dalam terjadinya, distribusi, dan pengendalian T. gondii di lingkungan pedesaan, mungkin lebih dari hewan pengerat, karena mereka secara klinis resisten terhadap parasit dan mereka hidup lebih lama daripada hewan pengerat. • Telur ayam mentah tidak mungkin menjadi sumber toksoplasmosis pada manusia (walaupun Dr. Dubey memperingatkan terhadap makan telur mentah untuk menghindari kemungkinan infeksi dari tokso atau Salmonella .) • Prevalensi layak T. gondii pada ayam dari peternakan dalam ruangan komersial rendah dan konsumsi daging dari ayam ini dianggap berisiko rendah penularan ke manusia.
