Jumlah bakteri yang tinggi dalam susu tangki curah Anda bisa sangat mengecewakan semua pihak yang terlibat. Di pasar susu saat ini, jumlah bakteri yang lebih tinggi ini juga dapat membahayakan kualitas susu premium Anda, karena banyak koperasi telah menggabungkan berbagai tes menjadi satu.
Paul Virkler
Dengan kata lain, Anda dapat memiliki jumlah sel somatik (SCC) yang bagus tetapi kehilangan bonus Anda karena jumlah bakteri yang tinggi. Jadi bagaimana Anda memecahkan masalah dari mana masalah itu berasal? Apa yang ingin kami uraikan dalam artikel ini adalah pendekatan yang lebih sistematis untuk diambil saat Anda pertama kali diberi tahu tentang jumlah bakteri yang tinggi.
Idealnya, koperasi Anda memiliki semacam sistem peringatan yang memberi tahu Anda secara tepat waktu ketika jumlah bakteri di tangki curah Anda meningkat di atas ambang batas yang telah ditentukan sebelumnya. Bergantung pada tes apa yang dilakukan koperasi Anda, ini mungkin merupakan jumlah pelat standar tinggi (SPC) atau tes lain yang menggantikan tes ini, seperti hitungan Bactoscan. Mungkin juga jumlah inkubasi awal (PIC) yang tinggi jika koperasi Anda menggunakan tes ini selain SPC.
Setelah Anda menerima peringatan ini, kami menyarankan Anda untuk meminta jumlah laboratorium yang dipasteurisasi (LPC) pada semua tangki curah sejak saat itu. LPC adalah tes yang sangat membantu untuk membedakan apakah jumlah bakteri tinggi Anda berasal dari masalah pembersihan peralatan atau sumber lain. Meskipun ada rekomendasi yang berbeda pada tingkat batas untuk hitungan LPC, kami biasanya menggunakan nilai 200 sel per mililiter sebagai batas. Jika LPC berada di atas level ini pada beberapa tangki, ini sangat menunjukkan masalah pembersihan peralatan.
Langkah kedua adalah mulai mengambil sampel duplikat di setiap tangki. Sampel kedua harus diberi label dengan nomor dan tanggal tangki dan ditempatkan di dalam freezer. Perlu dicatat, tujuan dari sampel kedua bukan untuk pengujian resmi tetapi untuk mengirim bank sampel untuk pengujian tambahan jika perlu. Sampel kedua juga mewakili susu yang ada di peternakan dan dapat digunakan untuk membantu mendiagnosis masalah apa pun terkait penanganan pengambilan sampel dari peternakan ke laboratorium pengujian.
Langkah selanjutnya adalah keluar dan memeriksa tingkat deterjen dan asam untuk memastikan tong tidak kosong dan pompa bahan kimia apa pun berfungsi untuk memasukkan jumlah bahan kimia yang tepat ke dalam setiap siklus pencucian. Ketinggian air panas juga harus diperiksa dan satu siklus pencucian lengkap diamati untuk menentukan apakah ada masalah yang nyata.
Jika tidak ada masalah yang terdeteksi, langkah keempat adalah menghubungi dealer peralatan atau pemasok bahan kimia Anda dan meminta mereka melakukan analisis pencucian dan memberikan laporan tertulis. Paling tidak, analisis pembersihan awal ini harus terdiri dari:
1. Tingkat suhu di awal siklus pra-bilas, pencucian utama, dan asam, dan di akhir siklus pencucian utama untuk pencucian peralatan pemerahan Anda
2. Pemeriksaan klorin, alkalinitas, dan pH pada awal dan akhir pencucian utama
3. Pemeriksaan pH pada awal dan akhir siklus asam
4. Pengamatan visual dari seluruh pencucian sistem pemerahan mulai dari penyiapan hingga penyelesaian, secara khusus mencari masalah apa pun dengan penyiapan, aliran air melalui unit, fungsi injektor udara, kebocoran udara ke dalam sistem, perangkap keluar, dan drainase
5. Pemeriksaan pencucian tangki curah dan pengamatan visual semua permukaan di dalam tangki
Setelah laporan diterima dari dealer peralatan atau pemasok bahan kimia, setiap masalah yang terdeteksi harus diperbaiki dan penghitungannya dipantau untuk minggu berikutnya. Jika tidak ada perubahan dalam jumlah SPC atau LPC pada saat ini, rapat tim harus diatur. Rapat tim harus terdiri dari pemilik, manajer, dealer peralatan, pemasok bahan kimia jika bukan dealer peralatan, dokter hewan ternak, dan kemungkinan fasilitator luar.
Tujuan pertama dari pertemuan ini adalah untuk meninjau semua data yang dikumpulkan sampai saat ini, termasuk jumlah SPC, PIC dan LPC, pengamatan pencucian, laporan tertulis dari analisis pencucian dan masukan lainnya dari anggota tim. Tujuan kedua rapat ini adalah untuk membuat rencana tindakan tentang siapa yang akan melakukan pengujian tambahan di masa mendatang.
Rekomendasi kami adalah bahwa langkah selanjutnya dalam pengujian adalah melakukan pengambilan sampel susu strategis di beberapa lokasi dalam sistem pada beberapa titik waktu selama pemerahan. Ini dilakukan dengan menggunakan perangkat pengambilan sampel string yang tersedia secara komersial dan menempatkannya sementara ke dalam sistem. Kami akan merekomendasikan melakukan setidaknya SPC dan LPC pada masing-masing sampel ini. Pengambilan sampel ini dapat sangat membantu untuk mengisolasi bagian mana dari sistem yang mungkin menyebabkan masalah atau jika ada inkubasi selama pemerahan. Pada situasi kawanan baru-baru ini, ini adalah komponen penting dari analisis dan dengan sangat jelas menunjukkan bahwa perangkat pengukur in-line merupakan masalah yang menyebabkan jumlah bakteri tinggi. Setelah ini diatur dengan benar untuk membersihkan dengan benar, jumlah bakteri kembali ke tingkat normal.
Rekomendasi kedua kami untuk langkah selanjutnya adalah melakukan analisis pencucian lengkap dengan melengkapi formulir “NMC Troubleshooting Cleaning Problems in Milking Systems”, yang tersedia online (www.nmconline.org). Menggunakan formulir ini membantu menghindari kesalahan umum yang langsung mengambil kesimpulan tentang apa yang mungkin menjadi masalah daripada mengevaluasi keseluruhan pengaturan secara sistematis. Idealnya, dealer peralatan akan melakukan pengujian mendetail ini, termasuk aliran air melalui unit dan analisis slug dari milkline. Jika mereka tidak dapat melakukan ini secara tepat waktu, kami akan merekomendasikan untuk menghubungi organisasi lain yang dapat melakukan jenis pengujian ini. Laporan tertulis tentang temuan dari pengujian ini sangat penting agar semua orang memiliki pemahaman yang sama.
Setelah hasil pengambilan sampel susu strategis dan laporan tertulis dari analisis pencucian terperinci tersedia, kami akan merekomendasikan pertemuan tim tindak lanjut dengan anggota yang sama seperti sebelumnya. Tujuan pertama pertemuan tim kedua ini adalah untuk membahas hasil dan menentukan rencana tindakan untuk apa yang perlu diubah ke depan. Tujuan kedua dari pertemuan ini juga harus membuat rencana pemantauan yang terperinci sehingga setiap orang mengetahui siapa yang bertanggung jawab untuk melakukan apa. Seperti sebelumnya, penghitungan harus dipantau setelah perubahan diterapkan dan, jika perlu, rapat ketiga dijadwalkan.
Menurut pengalaman kami, strategi ini mampu mengatasi jumlah bakteri yang tinggi di semua situasi yang melibatkan kami, tetapi garis waktu untuk mencapai akhir sangat berbeda di masing-masing peternakan. Harapan kami adalah dengan menyusun rencana terperinci ini, ini akan membantu Anda mempercepat koreksi jumlah bakteri yang tinggi di peternakan Anda sehingga Anda tidak kehilangan uang premium dan kembali dengan cepat untuk memproduksi susu berkualitas tinggi. 
FOTO: Foto staf.
Lisa Ford adalah manajer proyek khusus di Cayuga Marketing.
Lisa Ford dan Paul Virkler menyediakan artikel ini atas nama Empire State Milk Quality Council (ESMQC), sebuah organisasi nirlaba di negara bagian New York yang berfokus membantu produsen mencapai tingkat kualitas susu yang lebih tinggi.
-
Paul D. Virkler
- Layanan Produksi Susu Berkualitas
- Universitas Cornell
- Email Paul D. Virkler
