Salmonella pada Ayam:Risiko, Pencegahan &Gejala

Ayam &Kawanan

oleh Alexa Lehr | 04.10.2025
Terakhir diperbarui:28/07/2025

Salmonella merupakan bakteri yang sering dikaitkan dengan keracunan makanan. Ada banyak jenis bakteri salmonella, dan beberapa di antaranya lebih berbahaya dibandingkan yang lain. Bakteri Salmonella dapat menginfeksi ayam dan manusia, dan ayam dapat menjadi pembawa utama bakteri tersebut yang dapat menyebar ke manusia. Mempelajari tentang salmonella pada ayam dan memahami bagaimana bakteri salmonella dapat ditularkan, serta gejala umum infeksi salmonella, dapat membantu Anda dan kawanan ternak Anda tetap aman! 

Apa itu salmonella? 

Salmonella adalah sebutan untuk infeksi yang disebabkan oleh bakteri Salmonellae. Berbagai jenis bakteri salmonella pada spesies Salmonella Enterica merupakan jenis bakteri yang menginfeksi ayam.  

Spesies salmonella enterik terutama menginfeksi saluran pencernaan. Bakteri tersebut dapat menyebabkan peradangan ekstrim pada usus dan secara perlahan akan menghancurkan sel-sel pada lapisan usus. Berikut penyakit ayam yang umum disebabkan oleh bakteri salmonella: 

• Unggas tifus
• Paratifoid
• Arizonosis
• Pullorum

Tifus unggas dan Pullorum merupakan infeksi langka yang hanya muncul secara sporadis dalam beberapa tahun terakhir. Arizonosis adalah bentuk infeksi salmonella yang sangat langka. Infeksi salmonella yang paling umum pada ayam adalah Paratyphoid.  

Bagaimana ayam bisa terkena salmonella? 

Ayam dapat tertular bakteri salmonella dari sumber di lingkungannya. Ayam betina yang terinfeksi bakteri salmonella dapat menularkan bakteri tersebut ke telur tetasnya. Hal ini terjadi ketika kuning telur terinfeksi saat terbentuk di tubuh ayam pembawa salmonella. Ketika telur tetas diinkubasi, embrio yang sedang berkembang akan mati karena bakteri tersebut atau anak ayam akan menetas sebagai pembawa bakteri salmonella.  

Ayam juga bisa tertular salmonella dari kontak dengan kontaminan. Burung dan hewan lain yang terinfeksi, termasuk manusia, dapat menyebarkan bakteri salmonella melalui kotorannya. Air minum, tanah, atau sampah dapat menjadi sumber salmonella bila terkontaminasi oleh kotoran yang mengandung bakteri tersebut.  

Selain itu, bakteri salmonella dapat disebarkan melalui lalat, hewan pengerat, burung liar, dan peralatan seperti sepatu, ban truk, dan alat pembersih yang bersentuhan dengan kotoran yang terkontaminasi.  

Bisakah Anda Mendapatkan Salmonella dari Ayam Pekarangan? 

Bakteri salmonella dapat menular dari ayam ke manusia. Paratyphoid merupakan bakteri salmonella yang paling umum menginfeksi ayam, sehingga juga merupakan infeksi salmonella yang paling umum pada manusia. Salmonella paratyphoid, juga dikenal sebagai S. Enteritidis, adalah penyebab umum keracunan makanan.  

Ayam bisa menjadi pembawa bakteri salmonella tanpa menunjukkan gejala. Seekor ayam bisa saja mempunyai bakteri salmonella di ususnya, namun jika daya tahan tubuhnya cukup kuat maka bakteri tersebut akan tetap terkendali agar tidak menimbulkan infeksi. Namun, jika bakteri salmonella ada di usus, bakteri tersebut dapat ditularkan ke hewan lain melalui kotoran ayam atau telur yang terinfeksi.  

Manusia dapat tertular salmonella dari ayam melalui kontak langsung dengan kontaminan yang terinfeksi. Kotoran, bulu, atau telur yang bersentuhan dengan kotoran yang terinfeksi dapat terkontaminasi bakteri salmonella.  Jika Anda makan atau menyentuh mulut setelah memegang kotoran, bulu, atau telur yang terkontaminasi, terdapat risiko tertular salmonella.  

Telur ayam betina bisa terkontaminasi bakteri salmonella jika telur diletakkan di sarang atau lingkungan yang kotor. Jika di dalam sarang terdapat kotoran atau kotoran sarang yang kotor yang mengandung bakteri salmonella, maka bakteri tersebut dapat menembus cangkang telur saat telur dalam keadaan basah atau retak. Begitu berada di dalam telur, bakteri dapat berkembang biak dan akan menyebabkan keracunan makanan jika telur yang terkontaminasi tersebut dikonsumsi.    

Berikut beberapa faktor yang dapat meningkatkan risiko Anda tertular salmonella dari ayam: 

• Tidak mencuci tangan setelah memegang ayam atau telur
• Menangani telur atau ayam kotor
• Tidak mengenakan pakaian pelindung saat membersihkan kandang
• Memeluk/mencium ayam

Gejala Salmonella pada Ayam

Kebanyakan ayam diyakini telah terinfeksi bakteri salmonella pada suatu saat dalam hidupnya. Namun tidak semua ayam menunjukkan gejala infeksi salmonella. Burung yang sehat dapat tetap tidak menunjukkan gejala sepanjang hidupnya jika sistem kekebalannya dapat mengendalikan bakteri salmonella.  

Anak ayam lebih mungkin menunjukkan gejala infeksi salmonella jika mereka menetas dari telur yang terinfeksi atau jika mereka tertular salmonella dari lingkungannya pada usia muda. Ayam dewasa biasanya tidak menunjukkan gejala saat terkena salmonella, kecuali dalam kasus yang disebabkan oleh bakteri salmonella tifoid unggas.   

Baik pada anak ayam maupun ayam dewasa, gejala infeksi salmonella bisa dipicu oleh stres. Stres akibat kepadatan ayam, pergantian bulu, kekurangan pakan, perawatan obat-obatan, dan pemicu stres lainnya dapat melemahkan sistem kekebalan ayam dan memungkinkan bakteri salmonella berkembang biak.  

Infeksi salmonella pada ayam bisa bersifat kronis atau akut. Infeksi kronis datang dan pergi tergantung pada kesehatan ayam secara keseluruhan. Infeksi akut biasanya parah dan dapat menyebabkan ayam menjadi septik dan mati.  

Berikut beberapa gejala awal salmonella pada ayam: 

• Kematian embrio- mati dalam cangkang, gagal melakukan pip
• Kelesuan- bulu acak-acakan, mata tertutup, kepala tertunduk, sayap terkulai
• Menurunnya nafsu makan
• Meningkatnya rasa haus
• Diare encer
• Diare berwarna putih dan hijau (pullorum)
• Diare lengket berwarna kuning/hijau (tifus unggas)
• Pantat pucat
• Mengurangi produksi telur

Jika infeksi berkembang menjadi infeksi salmonella akut, gejala lain akan mulai muncul. Kepala, sisir, dan pial berwarna keunguan menandakan burung tersebut terkena septik. Sendi bengkak dan bengkak atau kebutaan pada salah satu atau kedua mata juga bisa menjadi tanda infeksi salmonella yang parah. Kematian yang sporadis dan mendadak juga bisa disebabkan oleh infeksi salmonella akut.  

Sangat sulit membedakan salmonella dari penyakit unggas lainnya. Banyak penyakit unggas akut dan enterik yang memiliki gejala serupa dengan infeksi salmonella. Cara terbaik untuk memastikan infeksi salmonella adalah melalui tes laboratorium dan konfirmasi adanya kontaminasi salmonella pada kawanan Anda. Tes Salmonella dapat dilakukan dengan menggunakan sampel pakan, air, atau kotoran yang Anda curigai mengandung bakteri salmonella (1).  

Cara Mencegah Salmonella pada Ayam

Karena bakteri salmonella sangat umum, hal ini sulit dikendalikan. Bakteri ini dapat bertahan selama bertahun-tahun di kotoran, sampah, bulu, dan tanah yang terkontaminasi. Namun, bakteri salmonella tidak dapat bertahan hidup pada suhu di atas 140°F (2). Itulah mengapa penting untuk membuat kompos kotoran ayam dengan benar jika Anda berencana menggunakannya di kebun Anda. Tumpukan kompos panas harus melebihi 140°F yang secara efektif membunuh bakteri salmonella di dalam kompos. Bakteri Salmonella juga tidak dapat hidup lama di sampah yang menumpuk karena tingginya tingkat pH di sampah lama. Inilah salah satu faktor yang membuat metode deep-litter efektif di kandang.  

Ada beberapa langkah biosekuriti yang dapat Anda terapkan untuk membantu mencegah atau mengendalikan bakteri salmonella di kawanan Anda. Berikut beberapa langkah biosekuriti untuk mencegah salmonella pada ayam: 

Diet yang Benar

Pola makan yang tepat dan seimbang dapat membantu ayam menjaga sistem kekebalan tubuh yang kuat. Sistem kekebalan tubuh yang kuat akan mencegah berkembangnya infeksi salmonella di usus. Probiotik dan prebiotik dapat mendukung pertumbuhan mikro flora sehat di usus, yang kemudian mempersulit bakteri berbahaya (seperti salmonella) untuk berkembang biak. Pakan fermentasi adalah sumber alami probiotik yang sehat. Beberapa tumbuhan, termasuk thyme, kunyit, dan ashwagandha dapat digunakan untuk membuat usus menjadi lingkungan yang tidak ramah bagi bakteri salmonella (1). Anda juga harus memastikan pakan atau camilan apa pun yang Anda berikan pada ayam Anda tidak berjamur. Makanan berjamur dapat menyumbangkan bakteri berbahaya pada sistem pencernaan.  

Protokol Penetasan

Jika Anda menetaskan atau membesarkan anak ayam, pastikan Anda mengikuti beberapa langkah biosekuriti untuk mencegah anak ayam tertular salmonella dan untuk mencegah penggunaan telur tetas yang terkontaminasi salmonella. Kumpulkan telur tetas sesering mungkin dan hanya gunakan telur yang bersih dan belum dicuci untuk inkubasi. Jika Anda membeli telur atau anak ayam tetas, belilah dari peternakan atau tempat penetasan yang bersertifikat NPIP (Rencana Peningkatan Unggas Nasional). Unggas bersertifikat NPIP harus diuji secara berkala untuk penyakit unggas tertentu, termasuk strain salmonella.   

Hindari menggabungkan telur tetas atau anak ayam dari sumber berbeda dalam brooder atau inkubator. Hal ini dapat mencegah telur atau anak ayam dari satu sumber yang mungkin menjadi pembawa salmonella mengkontaminasi telur atau anak ayam lainnya. Anda juga perlu membersihkan dan mendisinfeksi brooder dan inkubator setelah setiap penetasan atau kumpulan anak ayam.  

Praktik Kebersihan

Menjaga kebersihan kandang dan kotak sarang dapat membantu mencegah penyebaran atau perkembangbiakan bakteri salmonella. Gantilah kotoran kotak sarang secara teratur dan buang kotoran apa pun dari sarang untuk mencegah telur menjadi kotor. Cegah ayam Anda untuk bertengger di kotak sarang, dan sebaliknya, latih ayam Anda untuk bertelur di kotak sarang dan bukan di kandang atau di lantai kandang. Bersihkan kandang ayam secara teratur, termasuk membuang sampah kotor dan mendisinfeksi kandang untuk membunuh bakteri.  

Makanan dan air kawanan Anda harus tetap bersih dan bebas dari kotoran. Bersihkan dan disinfeksi tempat minum secara teratur untuk mencegah bakteri menumpuk. Setelah membersihkan dan mendisinfeksi tempat minum, tempat makan, kandang, atau peralatan, biarkan diangin-anginkan dan dijemur. Sinar matahari langsung dapat membunuh beberapa strain bakteri salmonella.  

Kontrol Operator

Kendalikan mungkin pembawa bakteri salmonella untuk mencegah ternak Anda terpapar sumber bakteri dari luar. Burung liar, hewan pengerat, dan serangga semuanya dapat membawa bakteri salmonella ke kawanan Anda. Simpan semua pakan di tempat yang aman dan segera bersihkan semua pakan yang tumpah untuk menghindari menarik hewan pengerat. Idealnya, tempatkan tempat pakan ternak Anda di dalam kandangnya untuk mencegah pakan 'dilemparkan keluar' ke lantai kandang oleh ayam Anda, yang akan menarik perhatian hewan pengerat. Jangan memberi makan burung liar di dekat kandang Anda atau di dekat kandang ayam untuk membatasi paparan burung liar pada kawanan Anda. Kendalikan serangga dengan menjaga kebersihan kandang dan kandang ayam. Anda juga dapat menggunakan metode pengendalian serangga seperti penolak ramuan alami, selotip lalat, atau minyak esensial.  

Vaksinasi

Terakhir, Anda dapat berkonsultasi dengan dokter hewan atau ahli unggas mengenai pilihan vaksinasi salmonella pada ayam. Jika Anda berencana untuk memamerkan burung Anda di pameran atau pekan raya unggas, Anda perlu melakukan tes salmonella pullorum pada burung tersebut oleh penguji bersertifikat. Anda juga dapat menanyakan tentang mendapatkan sertifikasi NPIP kawanan Anda jika Anda ingin beternak dan menjual ayam Anda.   

Cara Mengobati Salmonella pada Ayam

Jika seekor ayam menunjukkan gejala yang mengindikasikan infeksi salmonella, ada beberapa tindakan yang perlu Anda ambil untuk melindungi Anda dan kawanan Anda lainnya. Mendiagnosis salmonella secara akurat sulit dilakukan karena gejalanya sama dengan banyak penyakit unggas lainnya. Perhatikan gejala-gejala yang disebutkan sebelumnya dan jika Anda mencurigai adanya infeksi salmonella, segera hubungi dokter hewan Anda.  

Tes laboratorium mungkin perlu dilakukan untuk memastikan diagnosis salmonella. Usap kloaka atau sampel tinja dapat digunakan untuk uji laboratorium salmonella pada ayam. Jika salah satu ayam Anda mati mendadak dan Anda mencurigai adanya infeksi salmonella, Anda dapat melakukan pemeriksaan postmortem pada burung tersebut untuk mendiagnosis salmonella.  

Hampir tidak mungkin untuk membedakan berbagai strain salmonella pada ayam kecuali dilakukan uji laboratorium. Beberapa infeksi salmonella dapat dilaporkan, jadi konsultasikan dengan dokter hewan Anda mengenai tindakan apa yang perlu Anda ambil untuk melaporkan infeksi salmonella positif.  

Tidak ada cara yang diketahui untuk mengobati salmonella pada ayam. Antibiotik dapat digunakan untuk mengendalikan wabah, namun sering kali dihindari karena efek samping yang ditimbulkannya (2). Antibiotik mengganggu mikroflora usus di usus ayam, sehingga dapat menghambat kesembuhan ayam dari salmonella karena salmonella menginfeksi usus. Penggunaan antibiotik juga dapat menyebabkan berkembangnya strain bakteri salmonella yang kebal antibiotik, yang kemudian lebih sulit diobati dan dikendalikan.  

Dalam kasus infeksi salmonella yang parah, pembuangan unggas yang terinfeksi dan terpapar merupakan hal yang wajib dilakukan.  

Jika Anda mencurigai adanya infeksi salmonella dan sedang menunggu hasil tes untuk memastikannya, ada beberapa perawatan suportif yang dapat Anda berikan untuk ayam Anda yang sakit. Pastikan Anda mengkarantina burung yang sakit atau burung-burung yang sakit jauh dari burung-burung yang sehat. Area karantina harus hangat dan terlindungi untuk mencegah pemicu stres, seperti kedinginan, predator, atau intimidasi, yang selanjutnya dapat menghambat kesembuhan ayam yang sakit.  

Menyediakan makanan dan air bersih untuk ayam yang sakit. Ayam yang sakit sering kali tidak mau makan, jadi cobalah merangsang nafsu makannya dengan memberikan camilan sehat yang dicampur dengan pakan seimbang. Telur orak-arik, belatung yang dihancurkan, atau sayuran yang dimasak semuanya bisa menarik perhatian ayam yang sakit. Tambahkan probiotik ke dalam air ayam yang sakit untuk membantu menstimulasi flora usus yang sehat, yang dapat membantu menangkis bakteri berbahaya di usus. Probiotik juga berguna untuk digunakan setelah pengobatan antibiotik karena flora usus yang baik perlu dipulihkan. Elektrolit dapat digunakan untuk membantu ayam yang sakit tetap terhidrasi.  

Ingatlah bahwa meskipun ayam sembuh dari infeksi salmonella, ia akan tetap menjadi pembawa bakteri tersebut seumur hidup. Ini dapat menyebarkan salmonella ke ayam dan hewan lain, termasuk Anda. Infeksi salmonella juga dapat muncul kembali jika burung mengalami stres atau tertular penyakit lain.  

Praktik Terbaik dalam Menangani Ayam dan Telur 

Anda dapat menjaga Anda dan kawanan Anda aman dari salmonella dengan menerapkan praktik yang aman dalam menangani ayam dan telur. Mempraktikkan langkah-langkah biosekuriti yang disebutkan sebelumnya dapat membantu mencegah salmonella pada kawanan Anda. Namun, ada juga beberapa tindakan yang dapat Anda ambil agar aman dan cerdas dalam mencegah penyebaran salmonella dari kawanan Anda ke Anda atau orang yang Anda cintai.  

Penanganan Ayam yang Aman

Ayam secara tidak sengaja dapat menyebarkan bakteri salmonella pada bulu dan kakinya, terutama jika bulu atau kakinya kotor. Selalu cuci tangan Anda setelah memegang ayam, ayam, atau telur. Mencuci tangan secara menyeluruh selama 30 detik menggunakan sabun dan air hangat dapat menghilangkan bakteri salmonella dari tangan Anda. Hindari kontak langsung dengan kotoran kawanan ternak Anda, kenakan sarung tangan saat membersihkan kandang. Meskipun mungkin menggoda, jangan membawa ayam ke dalam rumah dan hindari kontak langsung dengan wajah Anda (tolong tahan ciumannya). Praktik-praktik ini dapat mencegah kemungkinan kawanan Anda menyebarkan bakteri salmonella kepada Anda.  

Penanganan dan Penyimpanan Telur yang Benar

Penanganan dan penyimpanan telur yang tepat sangatlah penting karena bakteri salmonella dapat terdapat di dalam telur. Jangan mencuci telur kecuali kotor. Telur diletakkan dengan lapisan pelindung alami yang mencegah bakteri memasuki telur. Saat dicuci, mekarnya akan hilang dan bakteri dapat masuk ke dalam telur melalui pori-pori pada cangkang telur. Jika Anda memang harus mencuci telur yang kotor, cucilah telur dengan air yang sedikit lebih hangat dari telur itu sendiri (tetapi tidak cukup panas untuk memasak telur). Simpan telur yang sudah dicuci di lemari es dan gunakan sesegera mungkin. 

Buang semua telur retak atau rusak yang Anda kumpulkan. Begitu cangkang telur retak, bakteri bisa masuk ke dalam telur meski selaput di bawah cangkang telur tidak pecah. Selalu masak telur atau daging unggas hingga matang. Bakteri Salmonella tidak dapat bertahan dalam telur atau daging yang dimasak dengan matang.  

Kesimpulan

Salmonella adalah bakteri yang dapat menginfeksi ayam dan manusia. Ini menyebabkan peradangan pada usus dan akhirnya dapat merusak usus. Cara terbaik untuk menghindari masalah salmonella adalah dengan mencegah bakteri tersebut hadir di lingkungan kawanan Anda. Beri mereka makanan bergizi dengan probiotik untuk mendorong kesehatan usus yang baik. Terapkan langkah-langkah biosekuriti yang baik dan jaga kebersihan kandang. Anda juga dapat menjaga kesehatan dengan menerapkan praktik penanganan ayam dan telur yang aman, seperti mencuci tangan dan menghindari kontak langsung dengan bulu, kulit, atau kaki burung Anda. Jika kebersihan di sekitar kandang diterapkan dengan benar, Anda dan kawanan ternak Anda akan tetap sehat!   

Sumber

1. Damerow, Gail. Buku Panduan Kesehatan Ayam:Panduan Lengkap Memaksimalkan Kesehatan Kawanan &Mengatasi Penyakit. Penerbitan Bertingkat, 2015

Alexa Lehr

Alexa tumbuh besar dengan membesarkan, menunjukkan, dan merawat unggas. Ketertarikannya terhadap unggas tumbuh dalam bisnis peternakan kecilnya saat ini, Peternakan Bulu Hitam, tempat ia membiakkan ras ayam langka dan warisan budaya. Dia menggunakan pengalamannya yang luas untuk meningkatkan kehidupan ayam dan mendidik pembaca Grubbly serta pembaca di blognya sendiri, The Pioneer Chicks.

Belanja postingan ini

Postingan Terkait