Berasal dari Eropa barat laut (kemungkinan besar Jerman), kohlrabi adalah tanaman berbunga milik keluarga kubis. Awalnya tumbuh di Eropa, kohlrabi dibawa ke Amerika Utara pada abad ke-19. Hari ini, kohlrabi dibudidayakan di seluruh dunia untuk tujuan kuliner. Rasanya digambarkan sebagai juicy, garing, dan sedikit manis, seperti campuran antara lobak dan mentimun. Bisa dinikmati mentah atau dimasak.
Tergantung pada varietasnya, kohlrabi tumbuh di mana saja antara enam sampai 18 inci tingginya dan 2 sampai 4 inci diameter. Kohlrabi adalah tanaman yang benar-benar aneh dan tampak unik. Besarnya, dedaunan seperti kubis hijau atau ungu-hijau memiliki bergelombang, tepi tidak rata dan tangkai daun panjang yang muncul dari tebal, batang berbentuk bulat. Kelompok bunga putih atau kuning berbentuk salib duduk di atas tangkainya.
Buah yang kohlrabi dibudidayakan untuk, adalah polong biji sepanjang empat sampai lima inci, yang berisi biji-biji kecil. Daun dan batang tanaman juga dapat dimakan, dan sering digunakan sebagai hiasan, atau hiasan piring. Varietas kohlrabi dibagi menjadi dua kategori utama berdasarkan warna batang dan kulit buahnya.
Varietas kohlrabi putih biasanya berwarna hijau muda hingga krem, dan varietas ungu datang dalam berbagai warna ungu, dari magenta cerah hingga ungu tua. Meskipun warna kulit dapat sangat bervariasi berdasarkan kultivar, semua varietas memiliki daging putih krem di bawahnya.
Diperbanyak dengan biji, kohlrabi dapat ditanam dua kali per tahun, sekali di musim semi, dan lagi di musim gugur. Polong benih biasanya siap panen hanya dalam 55 sampai 60 hari setelah tanam. Kohlrabi kaya akan mineral seperti tembaga, kalsium, kalium dan magnesium, serta vitamin C, dan berbagai bentuk vitamin B.
Varietas Kohlrabi
Varietas Kohlrabi dibagi menjadi dua kategori berbeda berdasarkan warna lapisan luar kulitnya, yang berwarna putih, atau ungu. Varietas putih biasanya tidak benar-benar putih, tetapi nuansa hijau muda yang berbeda, sedangkan varietas ungu berkisar dari terang, ungu seperti lavender, untuk cerah, magenta-ungu, menjadi ungu tua.
Ada lebih dari 30 kultivar berbeda yang tersedia untuk tukang kebun di seluruh dunia.. Alih-alih mendaftar setiap kultivar, kami telah mengumpulkan varietas paling tepercaya dari setiap jenis untuk membantu mempersempit daftar Anda hingga pilihan varietas kohlrabi terbaik di pasar. Juga, selain warna, kami telah mencantumkan varietas berdasarkan ukuran buah, kultivar cepat matang, varietas tahan baut, dan varietas penyimpanan yang diperluas sehingga Anda dapat memutuskan dengan lebih baik varietas yang tepat untuk Anda.
Varietas Kohlrabi Putih:
adipati – Umbi seukuran jeruk bali hijau pucat dari kultivar Grand Duke membutuhkan waktu 50 hari untuk matang. Grand Duke kohlrabi adalah satu-satunya kultivar yang dianugerahi penghargaan All American Selections.
Kossack - Kultivar ini sangat besar. Ini menghasilkan bola bowling berukuran hijau muda dan daun lezat yang mirip dengan collard hijau. Jatuh tempo dalam 60 hari. Terkadang dieja Kossak.
Wina Putih – Siap panen dalam 60 hingga 65 hari, Wina Putih menghasilkan bohlam datar dengan kulit hijau pucat hingga putih. Sangat lezat.
Logo - Cukup, tanaman yang sangat seragam digunakan untuk produksi sayuran bayi di Eropa. Jenis pemaksaan putih awal. Tanam di musim semi setelah suhu mencapai 60 derajat F.
Wina Putih Awal – Siap panen dalam 50 hingga 58 hari, Varietas pusaka ini menghasilkan flat, bohlam putih kehijauan yang lebarnya dua inci. Wina Putih Awal adalah varietas kohlrabi kerdil, dengan batang sedang, atasan pendek dan daun mini. Lambat untuk baut.
Koridor - Jatuh tempo dalam 50 hari, menghasilkan hijau tua, daun tegak dan umbi putih.
Varietas Kohlrabi Ungu:
Kolibri – Varietas Belanda yang tumbuh cepat ini matang hanya dalam 43 hingga 45 hari. Menghasilkan umbi ungu berukuran besar hingga sedang dengan daging putih hampir tanpa serat. Batang yang keras membuat panen agak sulit. Toko dengan baik.
Bintang Cepat – Jatuh tempo dalam 49 hari, renyah ini, kultivar hibrida umbi ungu cerah seperti mentimun adalah perbautan lambat.
Wina Ungu – Disebut juga Wina Ungu Awal, kultivar populer ini matang dalam 55 hari. Purple Vienna menghasilkan umbi pipih dengan kulit ungu dan daging putih krem.
Bintang Azur - Mirip dengan Logo, Azur Star adalah tanaman yang sangat seragam yang harus ditaburkan setelah suhu mencapai 60 derajat F. Menghasilkan umbi berkulit biru. Tahan baut.
Lampu Berukuran Sedang:
Kossak, tercantum di atas dalam varietas kohlrabi putih, membentuk umbi yang sangat besar. Meskipun Kossak adalah favorit bagi beberapa tukang kebun karena daunnya yang lezat dan dagingnya yang lembut, banyak tukang kebun lebih suka varietas yang menghasilkan umbi berukuran sedang. Berikut adalah beberapa varietas bohlam berukuran sedang terbaik.
Dyna – Siap panen dalam 60 hari, Dyna adalah varietas dengan penyerbukan terbuka. Menghasilkan delapan sampai sepuluh inci umbi yang manis dan lembut. Mirip dengan Superschmelz, tapi dengan kulit ungu. Lebih baik bila ditanam di musim panas untuk panen musim gugur.
Strain Tianstsin – Menghasilkan umbi hijau berukuran sedang dengan daging buah berwarna putih. Dari cina utara.
Bintang cepat – Siap panen dalam 49 hingga 59 hari, hibrida matang awal ini menghasilkan datar, bulat, halus, umbi enam inci dengan kulit hijau pucat dan daun hijau tua. Tanaman lambat untuk melesat.
Kelezatan Putih Awal - Jatuh tempo dalam 50-65 hari, panen ketika batang bengkak seukuran bola tenis.
Strain Peking - Dari Cina utara. Menghasilkan umbi hijau pucat dengan daging putih.
Kohlrabi Penyimpanan Lebih Lama:
Kossak - Lihat di atas.
raksasa – Jatuh tempo dalam 62 sampai 130 hari, pusaka Cekoslowakia besar ini membentuk diameter 10 inci, 10 pon umbi yang tidak menjadi kayu bahkan jika baut tanaman. Daunnya bisa digunakan seperti kangkung. Tanam selama musim semi untuk panen musim gugur. Tahan belatung akar. Toko dengan baik. Juga dikenal sebagai Gigant dan Gigant Winter.
Superschmelz - Tanam di musim panas untuk panen musim gugur. Varietas penyerbukan terbuka ini menghasilkan umbi delapan hingga sepuluh inci yang tetap manis dan lembut. Jatuh tempo dalam 60 hari.
Kolibri - Lihat di atas.
Kohlrabi yang Cepat Dewasa:
Pemenang - Jatuh tempo dalam 45 hingga 57 hari. Pemenang adalah varietas hibrida yang membentuk hijau pucat, 18 ons, bola lampu berbentuk setengah bola dunia.
Kolibri - Lihat di atas.
Eder – Siap panen hanya dalam 38 hari, Eder menghasilkan umbi yang lembut dengan rasa yang luar biasa.
Wina yang manis - Jatuh tempo dalam 45 hari, varietas ini menghasilkan umbi tiga inci dengan rasa manis.
Granlibakken – Siap panen dalam 45 hari, kultivar ini menghasilkan umbi hijau muda hingga sedang yang tahan dengan baik tanpa menjadi kayu.
Baut Tahan atau Lambat Untuk Baut Kohlrabi:
Bintang Cepat - Lihat di atas.
Wina Putih Awal - Lihat di atas.
Bintang Azur - Lihat di atas.
Bintang cepat - Lihat di atas.
Kondisi Tumbuh untuk Kohlrabi
Kohlrabi adalah sayuran cuaca dingin yang cukup toleran dingin. Ini kuat untuk zona USDA dua hingga 11 dan harus ditambahkan ke kebun dengan permulaan awal sehingga selesai tumbuh dan siap panen sebelum suhu tanah mulai menghangat. Meskipun bukan sayuran akar, kohlrabi lebih menyukai kondisi pertumbuhan yang sangat mirip dengan akar tanaman sayuran seperti lobak dan wortel.
Kohlrabi lebih menyukai paparan sinar matahari sehari penuh dan kaya nutrisi, lembab secara konsisten, jenis tanah lempung dengan kisaran pH agak asam antara 5,5 dan 6,9. Menanam kohlrabi Anda di tempat tidur yang ditinggikan, atau meluangkan waktu untuk menggali tanah dua kali sebelum menanam akan membantu memastikan Anda mendapatkan umbi berkualitas tinggi. Jagalah agar tanah tetap lembab dan jika memungkinkan, berikan kohlrabi Anda bonus nutrisi dengan teh kompos encer saat disiram.
Pastikan untuk memanen semua umbi sebelum cuaca mulai menghangat, karena tanaman kohlrabi akan tumbuh di cuaca hangat, meskipun ada beberapa varietas yang lebih tahan baut jika Anda tinggal di daerah cuaca hangat. Jika Anda membiarkan salah satu tanaman kohlrabi Anda melesat, umbinya akan berubah menjadi kayu dan pahit dengan sangat cepat.
Kohlrabi adalah pengumpan berat dan tanaman Anda akan tumbuh lebih kuat jika diberi nutrisi dalam jumlah yang cukup sepanjang musim tanam. Memberi makan tanaman kohlrabi Anda dengan amandemen tanah organik direkomendasikan daripada menggunakan pupuk komersial. Ubah tanah dengan banyak pupuk kandang yang busuk sebelum penanaman dan terus menerus memperkaya tanah dengan melapisi setiap baris kohlrabi dengan kompos sampai umbi mencapai kematangan penuh. Dan, seperti yang disebutkan di atas, air dengan teh kompos encer untuk dorongan tambahan.
Cara Menanam Kohlrabi
Empat hingga enam minggu sebelum Anda berencana memindahkannya ke luar, mulai tanaman kohlrabi Anda di dalam ruangan. Kohlrabi menyukai cuaca yang sejuk, dan akan berkinerja baik jika ditransisikan di luar ruangan dengan permulaan awal seperti lobak dan kacang polong, Namun, Anda juga dapat menanamnya langsung di kebun setelah pembekuan terakhir. Siapkan tempat tidur dengan menggali dua kali dengan banyak kotoran busuk. Hapus gumpalan, batu, dan sisa-sisa tanaman dari musim sebelumnya.
Jika Anda memulai benih kohlrabi Anda di dalam ruangan, tanam mereka seperempat hingga satu setengah inci di bawah tanah dengan jarak tiga hingga lima inci dalam wadah kecil atau nampan awal benih. Jika menanam langsung di luar ruangan, tekan benih ke dalam tanah sekitar setengah inci dalam baris dengan jarak 12 inci. Bibit tipis hingga empat atau lima inci terpisah setelah set kedua daun bertunas. Jaga agar tanah tetap disiram dengan baik. Karena ukuran bohlam yang dihasilkannya besar, kohlrabi bukan kandidat yang baik untuk berkebun kontainer.
Perawatan untuk Kohlrabi
Menjaga tanah di sekitar tanaman kohlrabi Anda tetap lembab dan kaya nutrisi adalah kunci keberhasilan budidaya kohlrabi. Menyediakan pasokan air yang merata secara konsisten akan memastikan rasa manis, bola lampu yang lembut. Jika tanah tidak mendapatkan kelembaban yang cukup, umbi dan batang akan menjadi berkayu, berserat, dan tangguh. Bekerja di kompos sepanjang musim dengan membalut setiap baris. Berikan dorongan untuk tanaman kohlrabi Anda dengan teh kompos encer, jika memungkinkan.
Cara Menyebarkan Kohlrabi
Perbanyak kohlrabi dengan biji dengan memulai di dalam ruangan empat hingga enam minggu sebelum pembekuan keras terakhir di daerah Anda, atau tanam langsung ke tanah setelah pembekuan terakhir di daerah Anda berlalu.
Hama dan Penyakit Kebun Kohlrabi
Cutworms adalah salah satu dari sedikit hama kebun yang mengganggu tanaman kohlrabi. Cegah cacingan dengan memasang kalung di sekitar tanaman Anda atau dengan menyebarkan Diatomaceous Earth (DE) saat tanaman masih muda. Periksa tanaman Anda sesekali untuk cacing kubis. Angkat tangan mereka dan hancurkan mereka. Cari juga telurnya, yang mereka simpan dalam kelompok di bagian bawah daun. Mereka dapat dihancurkan hanya dengan menggosokkan ibu jari Anda ke bagian bawah daun.
Cara Memanen Kohlrabi
Agak sulit untuk mengetahui kapan kohlrabi Anda matang, karena tidak ada perubahan warna untuk menunjukkan kematangan, jadi Anda harus mengandalkan ukuran bohlam untuk menentukan kapan harus memanen. Untunglah, Umbi muda dan daun muda memiliki rasa terbaik, jadi tergantung pada varietas dan ukuran yang diharapkan dari kultivar yang Anda tanam, panen ketika mencapai ukuran yang diharapkan. Sebagian besar umbi kohlrabi berukuran sedang harus dipanen saat umbi berdiameter antara dua dan tiga inci.
Cara Menyimpan Kohlrabi
Simpan kohlrabi di tempat yang sejuk, lokasi kering sampai Anda siap menggunakannya. Umbi akan tetap segar dan segar di lemari es hingga satu bulan. Jika Anda ingin membekukan kohlrabi Anda, sebaiknya direbus terlebih dahulu, kecuali Anda berencana untuk menggunakannya hanya dalam beberapa hari. Rebus seluruh umbi kohlrabi dengan merebusnya selama tiga menit, dan kubus setengah inci selama satu menit. Dinginkan dengan cepat. Tiriskan dan keringkan dengan handuk kertas lalu simpan dalam wadah kedap udara, sisakan sekitar setengah inci ruang kepala di bagian atas wadah.
Kohlrabi mungkin sayuran yang tampak aneh, tapi itu menyehatkan, bergizi, suguhan lezat yang pasti layak untuk beberapa ruang di tempat tidur taman Anda. Hal ini dapat digunakan untuk menggantikan brokoli atau kubis dalam resep, bisa dimakan mentah atau dimasak dengan berbagai cara. Kohlrabi cocok dipadukan dengan lobak dalam sup dan semur. Nama kohlrabi sebenarnya berarti kubis-lobak, yang mungkin diberi judul sesuai dengan rasanya. Ini memiliki kepedasan halus dari lobak yang dikombinasikan dengan sayuran kubis segar yang renyah. Apa yang tidak disukai?
