Panen artichoke Yerusalem saat mereka cukup besar untuk dimakan, sekitar 130 hari setelah tanam. Umbi artichoke Yerusalem — juga disebut sunchoke — dapat dibiarkan di tanah melewati beberapa embun beku. Mereka akan lebih manis daripada yang diangkat lebih cepat. Kapan Memanen Artichoke Yerusalem Panen umbi artichoke Yerusalem dari akhir musim panas dan seterusnya sekitar 13 hari setelah tanam. Dimana tanah membeku, angkat seluruh tanaman sebelum tanah membeku. Dimana suhu ringan di musim d