Di antara sayuran utama yang bisa Anda tanam di rumah, kacang luas mungkin yang paling tidak dirayakan secara luas. Mungkin tukang kebun berkecil hati dengan kenangan terlalu banyak direbus, kengerian berkulit keras sejak kecil, tetapi kacang yang baru dipetik adalah liga di atas spesimen suram itu dan layak mendapat tempat di petak sayuran mana pun. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang tanaman yang mudah tumbuh ini, tanaman yang murah hati.
Sejarah Kacang Luas dan Botani
Kacang polong memiliki nama botani Vicia faba, dan juga dikenal sebagai kacang fava di beberapa bagian dunia. Tidak jelas persis dari mana mereka berasal, tapi mereka telah tumbuh di kawasan Timur Tengah selama ribuan tahun, dan itu adalah tebakan yang adil bahwa mereka berasal dari bagian dunia itu.
Kacang polong adalah bagian dari keluarga kacang-kacangan yang lebih luas, dengan genus botani Fabaceae, dan terkait dengan kacang polong, kacang-kacangan, dan kacang tanah serta jenis kacang lainnya.
Kebiasaan dan Penampilan Pertumbuhan
Sebagian besar tanaman buncis tumbuh dengan batang utama di tengah, meskipun beberapa varietas menghasilkan banyak batang yang mencuat dari permukaan tanah. Tanaman dewasa dapat mencapai tinggi antara 50-180cm, tergantung varietasnya. Batangnya kaku dan relatif mandiri, dibandingkan dengan kebiasaan memanjat yang menghasilkan sulur dari sepupunya kacang polong.
Di musim semi dan awal musim panas, tanaman menghasilkan bunga antara 1cm dan 2,5cm, biasanya dengan lima putih, kelopak berbintik hitam meskipun beberapa varietas menghasilkan mekar merah. Bunganya sebagian melakukan penyerbukan sendiri tetapi tanaman akan lebih produktif jika serangga memiliki akses, poin penting yang perlu diingat untuk tumbuh di bawah penutup.
Setelah diserbuki, bunganya terus menghasilkan polong kacang berbulu halus dengan panjang hingga 25cm, masing-masing berisi sekitar tiga sampai delapan biji. Rata-rata, kacang itu sendiri menyumbang sekitar sepertiga dari berat polong yang belum dibuka, yang merupakan rasio praktis untuk diingat saat mengikuti resep.
Kacang Lebar di Dapur
Kacang buncis terkadang keras dan kasar, tapi ini biasanya karena kacang yang terlalu matang dimasak dengan buruk. Jika Anda menanam sendiri, Anda dapat memetik kacang pada waktu yang tepat untuk menjadi wahyu yang manis dan lembut.
Kacang muda sangat enak dalam salad zesty, baik dimasak ringan atau bahkan mentah jika masih sangat muda. Dan jika Anda menangkap kacang rumahan Anda sangat muda, Anda bisa makan seluruh polong, mentah dan tidak dikupas. Namun, ketahuilah bahwa beberapa orang memiliki intoleransi terhadap kacang mentah dalam jumlah banyak, jadi melangkah hati-hati pada awalnya.
Dedaunan muda yang lembut juga dapat digunakan sebagai sayuran hijau yang lezat, baik layu dalam mentega, dikukus, atau dicincang dan ditambahkan ke hidangan seperti risotto.
Kacang yang lebih tua memiliki kulit luar yang menjadi lebih keras seiring bertambahnya usia, situasi menjadi lebih buruk dengan memasak terlalu lama. Untuk kacang yang sangat tua, akan membantu untuk 'menggandakan polong' mereka dengan menyelipkan kulit di antara ibu jari dan jari setelah setengah matang sebentar, kemudian menggunakan sisa tender dalam resep Anda.
Sedangkan kacang muda biasanya manis dan empuk, yang lebih matang dapat memiliki tekstur seperti tepung dan rasa yang sedikit pahit. Namun, ini jauh dari bencana. Kacang besar, rebus, dikuliti dan dihaluskan, dapat membentuk dasar dari banyak hidangan Timur Tengah klasik termasuk falafel, lucu, dan ful medames favorit Mesir, atau kacang rebus panjang
Kacang Lebar dan Nutrisi
Kacang lebar memberikan nilai gizi yang sangat baik. Mereka tinggi protein dan serat tetapi rendah lemak, menjadikannya sumber protein yang bagus untuk membantu mengontrol berat badan.
Mereka kaya akan vitamin B, vitamin K, folat, dan berbagai macam mineral untuk mendukung kesehatan serba. Mereka juga mengandung zat yang dikenal sebagai levodopa, yang dapat diubah tubuh menjadi neurotransmitter dopamin. Untuk alasan ini banyak ahli gizi menganjurkan makan kacang lebar untuk membantu gejala penyakit Parkinson, demensia, dan kondisi terkait otak lainnya, meskipun buktinya masih diperdebatkan.
Kacang Lebar sebagai Pupuk Hijau
Pupuk hijau adalah salah satu senjata rahasia di gudang senjata tukang kebun organik, dan kacang buncis merupakan tanaman pupuk kandang yang sangat baik. Mereka akan melakukan tugas standar menambahkan nutrisi ke tanah, menyediakan penutup gulma, dan mencegah erosi, untuk melindungi dan memulihkan tambalan akhir musim yang kosong hingga tiba waktunya untuk menabur lagi.
Tetapi seperti halnya semua tanaman legum, kacang polong juga akan mengikat nitrogen ke dalam tanah saat mereka tumbuh, menciptakan kondisi ideal untuk penaburan brassica dan tanaman berdaun lainnya di kemudian hari.
Untuk menggunakan kacang panjang sebagai pupuk hijau, menabur benih di tanah ketika tanaman musim panas telah diangkat dan bedengannya kosong. Jangan terlalu khawatir tentang jarak, karena tujuannya bukan untuk membudidayakan panen kacang yang sehat.
Biarkan benih berkecambah, menjaga tempat tidur bebas gulma sampai tanaman didirikan, dan kemudian biarkan mereka menahan musim dingin. Sekitar 6 minggu sebelum Anda berencana untuk menabur benih berikutnya atau bibit transplantasi, potong tanaman kembali ke permukaan tanah dan biarkan selama satu atau dua hari hingga layu.
Akhirnya, menggali tanaman ke dalam tempat tidur, membalik tanah setidaknya sedalam 25-30cm. Puing-puing akan membusuk di tempatnya, memberikan bibit Anda awal yang baik untuk musim tanam.
Budidaya Tanaman Kacang Panjang
Namun, jika Anda ingin menghasilkan panen kacang, diperlukan pendekatan budidaya yang lebih hati-hati.
Kacang lebar cukup toleran terhadap tanah asin dan liat, tetapi lakukan yang terbaik di tanah lempung yang kaya dengan pH antara 6,0 dan 7,5. Mereka paling produktif di bawah sinar matahari penuh tetapi akan mentolerir naungan parsial, meskipun dengan pengurangan tanam.
Kacang dapat ditaburkan langsung dari pertengahan musim semi, atau untuk panen lebih awal, mereka dapat ditaburkan di akhir musim gugur dan dibiarkan melewati musim dingin, di mana Anda dapat mengharapkan polong terbentuk dari pertengahan hingga akhir musim semi pada tanaman yang bertahan dari musim dingin dan perhatian hama.
Menabur benih berpasangan sedalam 5 cm dan terpisah 20 cm, dengan jarak antar baris 60 cm. Bibit tersebut nantinya dapat ditipiskan jika diperlukan, meninggalkan yang lebih kuat dari setiap pasangan.
Saat polong bayi pertama mulai muncul setelah berbunga, mencubit ujung tumbuh dari setiap tanaman. Ini membantu memusatkan pertumbuhan ke panen, tetapi juga akan menghapus yang paling enak, sebagian besar target serangan kutu daun. Atasan yang terjepit ini tidak boleh disia-siakan, Namun, karena mereka lezat di dapur.
Jika Anda menanam varietas yang lebih tinggi, atau jika tempat tidur Anda berada di lokasi yang terbuka, penyangga longgar yang terbuat dari tongkat dan tali akan membantu menghentikan tanaman agar tidak roboh atau roboh karena bobot polong yang berat.
Panen
Rata-rata, Anda bisa memanen sekitar tiga sampai empat bulan setelah tanam, meskipun ini akan tergantung pada kondisi pertumbuhan dan preferensi Anda untuk ukuran polong akhir.
Masalah Budidaya Umum
Kacang lebar umumnya bebas masalah dan menarik sedikit hama. Kutu daun bisa menjadi masalah, dan harus ditangani segera dengan menggunakan semprotan organik, selang yang lembut, atau hanya dengan meremas di antara jari-jari Anda.
Tanaman juga dapat menjadi sasaran kumbang kacang dan kacang, tetapi kerusakannya terutama pada daun daripada polong, mengarah pada pengurangan kekuatan daripada bencana habis-habisan.
Ada beberapa penyakit jamur yang kadang-kadang ditemui. Karat kacang faba dapat merusak, tetapi sebagian besar mempengaruhi tanaman dewasa sehingga tidak akan berdampak banyak pada panen.
Sedikit lebih berbahaya adalah penyakit jamur bercak coklat, yang menyebabkan perubahan warna pada polong dan daun dan dapat berdampak buruk pada pertumbuhan tanaman.
Cara terbaik untuk menghindari penyakit jamur ini dan penyakit jamur lainnya adalah menyiram sedikit dan sering tanpa percikan yang berlebihan, dan memastikan udara dapat bersirkulasi dengan bebas di sekitar tanaman.
Kacang polong mungkin bukan makanan pokok di liga yang sama dengan kacang polong, tetapi mereka mudah tumbuh dan memaafkan kondisi yang kurang sempurna. Dan ketika rasanya jauh lebih enak daripada varietas yang dibeli di toko, mereka akan segera menjadi fitur reguler dari tambalan sayuran Anda.
Jelajahi biji Broad Bean.
