Ayam Penedesenca adalah ras tua. Upaya pertama karakterisasi morfologi berasal dari periode 1920-1940. Ini adalah upaya pertama, tanpa kontinuitas, dalam menentukan ras. Namun, karena masuknya populasi yang sangat meningkat (Leghorn), hibrida komersial untuk daging (ayam pedaging) dan meningkatnya pengabaian lingkungan pedesaan, trah itu akan menghilang, yang terjadi dengan varietas Negra seperti Menjelang tengah. Latar belakang sejarah dan kemungkinan genetik mengenai gen warna diperhitungkan