Panen kubis dalam berbagai ukuran setelah kepala menjadi keras dan sebelum terbelah. Sisakan dua hingga empat daun pembungkus di sekitar kepala agar tidak mengering. Kubis tajuk dapat dipanen saat kepala seukuran bola sofbol—lebarnya 5 inci (12 cm) atau lebih, peras untuk menguji kekencangannya. Kubis Cina atau Napa memanjang siap dipanen ketika tingginya 9 hingga 12 inci (22-30 cm). Kubis berdaun—yang tidak membentuk kepala rapat—dapat dipanen sehelai daun kira-kira sebulan setelah tanam