Realita, Namun, adalah bahwa subjek serangga-sebagai-makanan telah mengumpulkan jutaan hits di blog foodie, tetapi beberapa pengambil di toko kelontong. Bukannya itu bukan ide bagus, tetapi membudidayakan serangga untuk tujuan lain – serat, pewarna, pemangsaan hama dan sebagai makanan bagi hewan yang kita pilih untuk dimakan, misalnya - memiliki ribuan tahun sejarah di belakangnya dan merupakan sebuah kecil, tapi memikat, subkultur pertanian.
Ulat sutra
Ulat sutera adalah salah satu serangga yang dibudidayakan yang produknya pasti tidak membuat kita jijik. Mereka adalah tahap larva ngengat sutra yang pertama kali didomestikasi di Cina lebih dari 5000 tahun yang lalu dan, tidak seperti tomat pusaka atau pohon apel, sejak itu telah dibiakkan menjadi lebih dari 1000 galur unik yang menghasilkan sutera dengan berbagai kualitas.
Hari ini, pertanian sutra tetap menjadi industri bergaya rumahan yang mempekerjakan kaum miskin pedesaan di banyak negara Asia. Ini identik dengan perkebunan murbei, karena daun pohon murbei putih adalah satu-satunya sumber makanan ulat sutra.
Ada beberapa upaya untuk mengotak-atik gen ulat sutra, termasuk pengenalan DNA laba-laba ke dalam ulat sutera dengan harapan dapat merekayasa sutera yang lebih kuat untuk aplikasi industri, seperti airbag dan rompi anti peluru (sutra laba-laba lebih kuat dari baja, tetapi arakhnida sulit untuk dijinakkan).
Terlepas dari upaya modern dalam rekayasa genetika dan mekanisasi, sebagian besar sutra masih diproduksi dengan cara kuno:benang sepanjang satu mil yang membentuk kepompong dibuka secara manual oleh petani sutra dan dililitkan ke gulungan. Tentu saja, kepompong mirip belatung di dalam setiap kepompong dijual untuk makanan.
Cochineal
Jika ulat sutra adalah komoditas ekspor-hama tanaman yang ikonik untuk Asia, cochineal, serangga kecil seperti kutu yang hanya memakan nopales (kaktus pir berduri), adalah versi Amerika Latin. Cochineal tidak memproduksi kain; lebih tepatnya, meremas serangga kecil membuat pewarna merah tua, juga dikenal sebagai karmina, yang digunakan untuk mewarnai segala sesuatu mulai dari sweater wol hingga lipstik.
Dibudidayakan oleh suku Aztec dan Inca sejak jaman dahulu, itu diangkat menjadi komoditas global pada abad ke-17 oleh Spanyol, yang mengekspor cochineal dari Dunia Baru hampir sama banyaknya dengan perak. Itu pergi sejauh India untuk mewarnai sari sutra dan Inggris menggunakannya untuk 'jas merah' terkenal yang dikenakan oleh tentara mereka selama Perang Revolusi.
Seperti yang Anda harapkan, produksi menurun karena pewarna buatan dikembangkan pada abad ke-19, meskipun dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi kebangkitan untuk kosmetik dan pewarna makanan, karena beberapa zat pewarna merah buatan ditemukan bersifat karsinogenik.
Di perbukitan berdebu Oaxaca, beberapa petani masih memelihara cochineal dengan cara tradisional, menggantung inkubator cochineal berbentuk tabung kecil – yang ditenun dari ijuk dan disebut sebagai sarang zapotec – di kebun nopales mereka. Hari ini, Namun, Peru adalah pengekspor utama dunia, memproduksi 850 metrik ton carmine setiap tahun.
kepik
Bug merah lainnya – kepik atau, jika Anda orang Inggris, kepik – dibudidayakan oleh petani bukan sebagai produk akhir, tetapi sebagai milisi serangga untuk melindungi tanaman mereka.
Seperti halnya mamalia, di dunia serangga ada herbivora dan karnivora. Sama manisnya dengan mereka, kepik termasuk dalam kelompok terakhir dan terutama memakan serangga penghisap getah seperti kutu daun cochineal dan kerabatnya.
Mereka sangat efektif dalam hal itu, petani organik membayar petani serangga untuk membudidayakan kepik secara massal untuk mereka lepaskan ke ladang mereka. Satu galon kepik – atau sekitar 72, 000 serangga, yang cukup untuk merawat tanaman satu hektar – harganya sekitar $95. Untuk masalah itu, industri pengendalian hama biologis menggunakan lusinan serangga lain untuk melakukan pekerjaan kotor pengendalian hama alami, saat ini menjadi industri senilai $3 miliar.
Lalat Rumah
Pindah dari serangga bertani yang memakan hama ke yang memberi makan ternak, kita bertemu dengan lalat rumah yang terhormat.
Banyak komentator telah menyarankan bahwa bertani serangga untuk pakan ternak adalah batu loncatan yang diperlukan dalam menyesuaikan selera Barat untuk menerima memakan serangga itu sendiri. Sebuah perusahaan di Afrika Selatan telah membudidayakan lalat sejak tahun 2009, memenangkan berbagai penghargaan, hibah dan dolar investor untuk pendekatan mereka dalam memproduksi pakan ternak dengan sesuatu selain kedelai dan tepung ikan, yang saat ini menjadi bahan utama.
Untuk lebih spesifik, mereka mengejar belatung lalat, yang diolah tidak hanya menjadi pakan ayam dan budidaya, tapi pembenah tanah yang terbuat dari kotoran belatung.
Larva Lalat Prajurit
Namun, raja larva lalat yang tak tertandingi yang kotorannya membuat kompos besar adalah lalat prajurit hitam.
Tidak seperti lalat rumah, lalat tentara tidak tertarik ke rumah (dan terkenal lambat bergerak dan mudah ditangkap jika mereka masuk ke dalam) dan larva mereka benar-benar mengalahkan larva lalat rumah di tumpukan sampah organik. Untuk membawa pulang penjualan, petani lalat tentara hitam juga yakin untuk menyebutkan bahwa serangga mereka tidak menularkan semua jenis patogen seperti lalat rumah dan larva mereka benar-benar membuat tumpukan kompos tidak berbau – bahkan tumpukan kompos yang mengandung daging.
Plus, mereka memanen sendiri. Ketika larva sudah kenyang dan siap menjadi kepompong, mereka memiliki dorongan naluriah untuk merangkak naik dan menjauh dari tumpukan kompos. Petani lalat tentara memelihara larva dalam wadah khusus yang mengarahkan pemanjat langsung ke dalam lubang di mana mereka tidak dapat melarikan diri, di mana mereka menunggu nasib mereka sebagai makanan untuk ikan, babi, ayam dan sejumlah ternak lainnya.
Beberapa desainer industri yang cerdas telah menciptakan model meja bagi Anda untuk membesarkan larva lalat tentara Anda sendiri di dapur Anda. Mereka, Lagipula, dimakan oleh manusia.
Wiggler Merah
Sementara belatung lalat rumah dan larva lalat tentara sangat populer akhir-akhir ini karena potensi ganda mereka dalam pengomposan dan sebagai sumber pakan, Cacing tanah kuno masih menjadi nomor satu untuk operasi pengomposan skala besar.
Penting untuk dicatat bahwa cacing adalah cara untuk mendapatkan kompos yang banyak mengandung selulosa dan ringan pada senyawa kaya nitrogen. Dengan kata lain, cacing akan memakan kertas, kardus dan serbuk gergaji beserta sisa makanan dan pupuk kandang, sementara rekan larva mereka menghindari zat kaya karbon itu, tapi lakukan dengan baik dengan bangkai. Untuk alasan ini, beberapa komposer lebih memilih untuk menggabungkan larva lalat tentara hitam dengan cacing untuk yang terbaik dari kedua dunia.
Catatan lain:jangan bingung antara cacing tanah coklat di kebun Anda dengan cacing pengomposan. Ini adalah 'penggeliat' merah kecil yang digunakan komposer kascing karena mereka jauh lebih efisien dalam mengubah limbah menjadi amandemen tanah. Tapi jika Anda bertanya-tanya, untuk konsumsi manusia, cacing tanah kebun coklat lebih direkomendasikan daripada cacing tanah merah (beri mereka tepung jagung setidaknya 24 jam sebelum dikonsumsi untuk menghilangkan rasa bersahaja).
Kebanyakan vermi-komposer membiakkan cacing mereka sendiri, tetapi untuk memulai, Anda perlu menghubungi petani cacing untuk batch awal. Harga grosir saat ini sekitar $40 per pon.
Jangkrik
Karena mereka sangat mudah dibangkitkan pada produk limbah, cacing, belatung, belatung dan larva semuanya menjadi sumber makanan yang sangat berkelanjutan, tetapi petani serangga saat ini berkonsentrasi pada serangga dengan faktor kotor yang sedikit lebih rendah dalam hal makanan manusia:jangkrik.
Beberapa sumber memperkirakan bahwa sekarang ada 30 atau lebih ento-startup di Amerika Utara, naik dari hanya satu di tahun 2008 (ento, seperti dalam entomologi, adalah kata dalam untuk menunjukkan aktivitas budaya yang berhubungan dengan pertanian/makan serangga:yaitu 'omg, itu benar-benar ento').
Alasan mengapa sebagian besar perusahaan ini fokus pada jangkrik mungkin ada hubungannya dengan fakta bahwa mereka dibesarkan dengan makanan segar yang bisa kita hubungkan, seperti selada dan oatmeal (plus, kami memiliki hubungan yang menyenangkan dengan kicau nokturnal mereka).
Pertama datang Bitty (tepung kriket) yang berbasis di San Francisco, segera diikuti oleh Chapul dan Exo (bar kriket) di luar New York dan Colorado, masing-masing. Chirps (kriket kriket) dan Bug Muscle (suplemen nutrisi kriket) kini bersiap meluncurkan lini produk mereka, demikian juga. Jika Anda ingin menghemat uang dan menumbuhkan uang Anda sendiri, Namun, mungkin akan segera ada peternakan meja yang tersedia untuk membesarkan sepupu dekat jangkrik dan kuliner yang setara, belalang yang sesungguhnya.
