Memilih Stroberi
- Pilih merah cerah, strawberry segar dan bersih dengan aroma manis. Pilih buah beri dengan tutup hijau yang masih menempel.
- Pilih wadah yang bersih dan dalam kondisi baik. Pastikan buah beri tidak lunak atau berjamur.
- Lebih baik membeli wadah yang lebih kecil agar stroberi tidak hancur karena berat buah beri di atasnya.
Menyimpan Stroberi
- Stroberi tidak terus matang setelah panen. Simpan di lemari es, tidak dicuci, dengan topi hijau terpasang, dan ditutup rapat dengan plastik wrap. Bilas dengan lembut di bawah air yang sedikit hangat sebelum digunakan.
- Gunakan dalam waktu 3 hingga 4 hari karena cepat rusak. Setelah mereka dipotong dan di sirup, mereka harus digunakan dalam waktu 1 hari atau dibekukan.
Membekukan Stroberi
Pilih yang sudah matang, buah beri dengan warna merah tua. Jangan gunakan stroberi yang lunak, memar, layu, lembek atau berjamur. Cuci dengan lembut dan lepaskan tutupnya. Menambahkan gula ke stroberi segar sebelum dibekukan membantu mereka mempertahankan tekstur dan rasanya. Gunakan Paket Sirup Pektin (lihat di bawah) untuk membantu mempertahankan tekstur tanpa menggunakan gula.
Paket Gula: Tambahkan cangkir gula ke dalam 4 cangkir (1⅓ pon) utuh, irisan atau hancurkan stroberi dan aduk rata. Aduk hingga sebagian besar gula larut atau diamkan selama 15 menit. Tempatkan dalam wadah yang menyisakan ruang kepala inci untuk pint dan ruang kepala 1 inci untuk liter.
Paket Sirup: Untuk menyiapkan sirup, larutkan 4 gelas gula dalam 4 gelas air. Lebih sedikit gula dapat digunakan, tetapi stroberi mungkin tidak mempertahankan teksturnya juga. Masukkan buah beri ke dalam wadah freezer dan tutup dengan sirup dingin. Sisakan ruang kepala inci untuk wadah pint dan ruang kepala 1 inci untuk liter. Taruh sepotong kecil kusut, bahan pembungkus tahan air di atas untuk menjaga buah di bawah sirup.
Paket Sirup Pektin: Campurkan 1 paket pektin bubuk dan 1 gelas air dalam panci. Panaskan sampai mendidih dan didihkan 1 menit. Angkat dari api dan tambahkan 1¾ gelas air. Dingin. Paket seperti untuk Paket Sirup.
Paket Kering: Kemas stroberi dalam wadah freezer, segel dan bekukan. Atau, letakkan lapisan stroberi di atas nampan dangkal dan bekukan. Ketika sebagian beku, paket dalam wadah freezer dan segera kembali ke freezer.
