Tidak mengejutkan saya mengetahui ada manfaat medis dalam hal warna sayuran kita. Saya suka warna dalam makanan yang saya siapkan untuk keluarga dan teman-teman saya. Salad musim panas saya selalu bersemangat dengan tomat berwarna berbeda, mentimun, wortel parut dan zucchini, irisan zaitun, paprika berwarna, anggur, dan apa pun yang menarik baik untuk rasa maupun mata. Semua terletak di tempat tidur selada yang berbeda masing-masing dengan teksturnya sendiri. Selama bulan-bulan musim dingin saya mencampur coleslaw dengan kubis hijau dan merah, menambahkan sedikit apel dan/atau mandarin. Saya biasanya membeli sebotol saus coleslaw, tetapi saya ingin resep yang bagus dari awal.
Namun, kami selalu mendengar tidak ada manfaat sehat yang nyata dari salad. Salah.
Mari kita bicara tentang kekuatan warna pada sayuran dan buah-buahan.
Merah Warna dikatakan meningkatkan kesehatan jantung, menurunkan risiko kanker, dan melindungi dari kehilangan memori. Saya mulai berpikir saya membutuhkan lebih banyak sayuran merah dalam diet saya. Seseorang hanya dapat mengklaim "momen senior" berkali-kali.
Apa yang merah di kerajaan sayuran? Bit, stroberi, paprika merah, cranberry, tomat, lobak, raspberry, ceri, jeruk darah, delima, jeruk bali merah, kentang merah, dan semangka.
Oranye dan Kuning sayuran berwarna dikatakan mendukung sistem kekebalan dan kesehatan penglihatan, mengurangi risiko kanker, meningkatkan pembentukan kolagen dan sendi yang sehat.
Pilih dari wortel, paprika kuning, melon, labu, jagung, ubi jalar, jeruk, mangga, persik, aprikot, dan labu kuning.
Hijau warna dikatakan dapat meningkatkan kesehatan penglihatan, menurunkan tekanan darah, menormalkan waktu pencernaan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan mengurangi risiko kanker.
Sayuran hijau yang dapat dipilih adalah selada gelap, buah kiwi, alpukat, mentimun, seledri, melon, kacang hijau, daun bawang, okra, brokoli, dan asparagus.
Biru dan Ungu dikatakan dapat meningkatkan fungsi memori, menurunkan kolesterol LDL, meningkatkan kesehatan saluran kemih, mengurangi risiko kanker, dan mendorong penuaan yang sehat.
Buah dan sayuran berwarna biru dan ungu termasuk kubis ungu, anggur ungu, blackberry, blueberry, buah ara, plum, terong, dan kismis.
Tentu saja ada banyak buah dan sayuran lain yang sesuai dengan kategori warna ini, tetapi daftar ini adalah tempat untuk memulai kebiasaan makan Anda yang lebih sehat. Jika keluarga Anda membenci sesuatu yang hijau, seperti yang tampaknya dilakukan kebanyakan anak, cobalah mencampurkan sedikit sayuran hijau ke dalam warna lain. Tentu saja Anda mungkin menemukan setumpuk potongan hijau kecil di lantai di samping meja makan. Cucu saya membenci apa pun yang hijau, kecuali kacang polong. Saya pikir itu karena dia seorang vegetarian dan memiliki terlalu banyak sayuran hijau. Bagi saya, saya bukan seorang vegetarian, tetapi saya juga tidak terlalu peduli dengan sayuran hijau tertentu. Namun, sekarang saya menghargai kekuatan warna itu dalam manajemen kesehatan kita dan akan mencoba memasukkannya lebih banyak ke dalam makanan kita.
Saat merencanakan taman tahun depan, Anda mungkin perlu mengingat manfaat kesehatan dari warna.
Baca buku Karen untuk mempelajari lebih lanjut tentang berkebun.
