Sampah makanan menjadi perhatian utama masyarakat saat ini dan membuang makanan basi setiap beberapa minggu benar-benar mulai bertambah. Ada beberapa alasan mengapa orang lebih suka menyimpan makanan baik itu untuk menghemat uang, mempertahankan hasil panen dari kebun mereka, menghindari makanan kemasan yang dibeli di toko atau untuk kesiapan darurat. Sepertinya semua orang mencoba menghemat makanan akhir-akhir ini. Pengeringan beku sebagai teknik pengawetan makanan, lebih mudah daripada pengalengan dan dehidrasi dan akan bertahan 7 sampai 8 kali lebih lama. Memiliki persediaan atau penyimpanan makanan jelas merupakan penyelamat.
Apa itu pengeringan beku?
Pengeringan beku atau liofilisasi adalah proses yang menakjubkan untuk menyimpan makanan. Pengeringan beku adalah bentuk khusus dari pengeringan yang menghilangkan semua kelembapan dan cenderung memiliki efek yang lebih kecil pada rasa makanan dibandingkan dengan dehidrasi biasa. Pengeringan beku adalah proses penghilangan air yang biasanya dilakukan untuk menyimpan bahan yang mudah rusak, untuk memperpanjang umur simpan.
Bagaimana cara kerjanya?
Pengeringan beku bekerja dengan membekukan materi, kemudian menurunkan tekanan dan menambahkan panas agar air beku dalam zat menyublim. Ini semua dilakukan oleh pengering beku. Jadi, Anda tidak perlu melakukan lebih dari menyiapkan makanan dan menekan tombol.
Suka? Sematkan!
Ada 3 fase yang harus diselesaikan:
Fase Pembekuan
Proses ini memerlukan pembekuan yang cepat, kemudian menaikkan suhu produk agar kristal dapat tumbuh.
Fase Pengeringan Primer (Sublimasi)
Ini adalah penghapusan kadar air dari makanan beku. Tekanan dikurangi, dan panas ditambahkan ke zat agar air menyublim. Vakum mempercepat sublimasi.
Fase Pengeringan Sekunder (Adsorpsi)
Dengan menaikkan suhu lebih besar dari pada fase pengeringan awal, ikatan antara material dan molekul air terputus. Zat beku-kering mempertahankan struktur berpori. Setelah metode pengeringan beku selesai, ruang hampa dapat dipecah dengan gas yang tidak aktif sebelum materi disegel.
Keuntungan pengeringan beku
Metode pengeringan beku menawarkan fleksibilitas untuk menghilangkan kadar air dan menyimpan hampir setiap buah atau sayuran. Anda akan menikmati peningkatan nilai dari keuntungan khusus ini. Ini memiliki kualitas yang sangat baik dibandingkan dengan makanan yang dikeringkan dengan cara lain.
Kenyamanan
Metodenya otomatis. Yang perlu Anda lakukan adalah menekan "Mulai", dan prosesnya berjalan sampai akhir. Pengeringan beku memberikan kemudahan, kesederhanaan, dan spesifikasi daya listrik dari peralatan dapur utama lainnya.
Nutrisi makanan utuh
Buah dan sayuran beku-kering juga merupakan buah dan sayuran yang sebenarnya.
Paling dekat dengan bentuk baru
Metode ini menyimpan warna, rasa, aroma, dan bentuk asli dari bahan segar asli, meyakinkan konsumen bahwa mereka benar-benar mendapatkan buah dan sayuran asli dalam nutrisi mereka.
Penyesuaian
Bahan beku-kering dapat diiris atau dihancurkan menjadi berbagai ukuran dan bentuk. Secara harfiah semuanya, mulai dari buah dan sayuran utuh hingga bubuk granular.
Variasi
Jenis aplikasi beku-kering yang berkembang mencakup permintaan makanan seperti sereal panas dan dingin, makanan ringan, dan aplikasi penyegaran seperti smoothie atau potongan buah sehat yang ditambahkan ke minuman.
Masa Simpan Lebih Lama
Menghilangkan air melalui metode pengeringan beku menghilangkan potensi peningkatan bakteri. Masa simpan asli untuk setiap barang beku-kering tergantung pada kemasan, suhu ruangan, dan produk itu sendiri.
Ringan
Massa produk beku-kering berkurang 70 hingga 90 persen, tanpa perbedaan volume. Oleh karena itu, biaya pengiriman lebih murah karena bobotnya yang lebih ringan. Mereka juga sangat portabel, karena kandungan airnya dihilangkan.
Kekurangan makanan beku-kering
Kami tidak bisa mengatakan tidak ada kekurangan, tetapi hanya beberapa. Pengering beku adalah investasi. Jadi, jika Anda tidak akan menggunakannya beberapa kali dalam setahun, itu bukan metode yang tepat untuk Anda. Selain itu, mesin ini bukan yang terkecil atau paling tenang dan bekerja untuk waktu yang lama untuk mengeringkan barang-barang Anda. Oleh karena itu, alangkah baiknya jika Anda memiliki ruang kosong di garasi atau ruangan yang tidak berada tepat di sebelah kamar tidur Anda (hanya untuk ketenangan malam Anda sendiri). Seperti yang Anda lihat, tidak banyak kerugian, jauh lebih sedikit daripada metode pengawetan lainnya.
Sekilas:Perbandingan metode pengawetan makanan
Memahami cara mengawetkan makanan telah diperlukan sepanjang sejarah kita. Ketika makanan dibiarkan sendiri, itu akan segera menjadi tidak berguna untuk dimakan. Metode-metode ini memungkinkan kita menjaga makanan tetap awet dan bergizi untuk waktu yang lama. Beberapa produk lebih baik dikalengkan daripada dibekukan atau ada yang lebih baik dibekukan daripada dikalengkan. Misalnya, beberapa mungkin memilih tekstur kacang hijau kalengan ke tekstur kacang hijau beku atau sebaliknya. Tabel ini akan memberi Anda gambaran tentang metode pengawetan makanan yang paling umum.
| Pengeringan Beku | Pengalengan | Membekukan | Dehidrasi | Kenyamanan metodeCukup tekan tombol MULAI dan tunggu sampai selesaiIni adalah metode di mana Anda harus melangkah selangkah demi selangkah, dan jika satu gerakan dilewati kemungkinan seluruh tandan Anda bisa rusakCukup masukkan makanan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezerTergantung pada makanan yang akan mengalami dehidrasiPenggunaan mudahTidak lagi padat karyaTidak padat karyaTidak padat karyaRasa tenaga kerjaPengemasanTersegel dalam kemasan tahan lembab dan oksigenAnda akan membutuhkan pengalengan dan wadah yang sesuaiAnda akan membutuhkan wadah yang sesuaiWadah tahan serangga kering sekencang mungkin tanpa hancur Umur simpanHingga 25 tahun jika tidak dibukaHingga 3 tahunTergantung pada jenis makanan; setelah dikeluarkan dari freezer hanya baik untuk beberapa jam1-8 tahunNutrisi yang tersisa setelah pengawetanHampir semua nutrisi tetap berada dalam makanan (97%)Nutrisi sangat buruk (40%)Menyimpan lebih banyak nutrisi daripada makanan kalengDapat kehilangan hingga 50% dari nutrisi asli Aditif/ PengawetTidak adaYa (tergantung produk)Tidak ada Perlu gula, garam, atau pengawet lain untuk mempertahankan umur simpan. Diperlukan pendinginanTidakTidakYa, freezerSuhu sangat mempengaruhi kecepatan degenerasi makanan. Listrik dibutuhkan setelah prosesTidakTidakYaTidakRasaTidak berubahRasa berubah karena dimasak terlebih dahulu makanan (kristal es)Tampilan dan rasa berbeda dari produk segarMakan setelah pengawetanAnda dapat langsung memakannya atau menghidrasinya terlebih dahuluDapat langsung dimakan dari kalengPerlu dicairkan terlebih dahuluSulit untuk menghidrasi kembali. Harus dilakukan dengan air panas dan membutuhkan jauh lebih banyak airPembusukanTidak akan rusak karena pembuangan airRisiko pembusukan yang tinggi, jika langkah-langkah tidak diikutiRisiko freezer terbakar, pemadaman listrikResiko rendah jika dehidrasi dengan benar WadahTas &wadah mudah ditemukan di mana sajaAnda dapat dengan mudah menemukan wadahAnda dapat dengan mudah temukan wadah Stoples pengalengan kering, wadah freezer plastik dengan penutup yang rapat atau dalam wadah freezer plastik di tempat yang sejuk, kering, gelap Penggunaan kembali wadahTas hanya boleh digunakan sekaliYaYaYaKeadaan makanan sebelum prosesMentah atau matangDimasakSebelum dimasakMentah atau matangMentah atau dimasakPilihan makananAnda dapat membekukan hingga kering apa pun yang Anda inginkan Variasi makanan terbatasHampir semuanyaHampir semuanyaMahal Investasi satu kali untuk pengering beku, tas/toples mungkin harus dibeli lebih seringTergantung:Hanya wadah atau juga peralatan pengalengan Wadah dan pembekuan konstan Investasi satu kali untuk dehidrator, tas/toples mungkin harus dibeli lebih sering
Siapa yang bisa memanfaatkan makanan beku-kering dengan sebaik-baiknya?
Backpacker yang tak terhitung jumlahnya saat ini lebih memilih makanan beku-kering karena mereka adalah makanan ringan. Sebagian besar wadah makanan mereka berkisar antara 500-900 kalori dan beratnya sekitar 5-7 ons. Ini stabil di rak dan ringan untuk dibawa. Ini menyediakan makanan seimbang dibandingkan dengan kebanyakan pilihan makanan pejalan kaki. Makanan beku-kering dapat menambah banyak nilai, kenyamanan, dan kesenangan. Hanya karena lelah mendaki, bukan berarti Anda harus mengorbankan cita rasa makanan Anda. Mendaki membutuhkan banyak stamina. Pilihan makanan beku-kering terbaik akan membantu Anda mendapatkan kembali kekuatan dan melanjutkan perjalanan Anda. Rumah beku-kering tidak hanya lebih dapat diandalkan daripada makanan berkemah yang dibeli di toko, tetapi juga lebih terjangkau.
Bencana dapat datang dalam berbagai bentuk seperti tornado, kebakaran hutan, gempa bumi, angin topan, badai salju, dan epidemi. Ini mungkin membuat Anda tidak memiliki akses ke sumber makanan dan jarang untuk waktu yang terbatas. Hampir semua makanan yang dapat Anda pikirkan dapat dikeringkan dengan cara dibekukan. Kesiapsiagaan darurat menjadi semakin kritis. Diperlukan perlengkapan darurat yang dilengkapi dengan perlengkapan bertahan hidup dan makanan darurat.
Pasar yang besar untuk komoditas makanan siap saji di kalangan konsumen telah meningkatkan permintaan akan barang-barang beku-kering secara signifikan. Berbagai macam makanan yang diawetkan telah menjadi perlombaan dalam bisnis karena gaya hidup yang semakin sibuk. Hal ini mengakibatkan minat yang tinggi pada makanan cepat saji dan makanan ringan. Itulah sebabnya solusi sempurna untuk masalah ini adalah pengeringan beku. Meningkatnya fokus pada peningkatan produk baru dalam bentuk beku-kering adalah salah satu tren paling segar yang akan mendapatkan gesekan di pasar makanan kering-beku di tahun-tahun mendatang.
Jadi, apakah pengeringan beku adalah metode pengawetan makanan terbaik?
Ya dan tidak, jawabannya ada pada Anda. Ini adalah investasi, tentu saja, tetapi jika Anda menggunakannya lebih sering, Anda akan mendapatkan lebih banyak manfaat daripada yang dapat diberikan oleh metode pengawetan lainnya. Yang terpenting, Anda akan menyimpan nutrisi (vitamin, mineral, antioksidan, dll.) dalam makanan Anda, yang tidak dilakukan metode lain.
Pengeringan beku adalah metode modern. Teknologi cerdas memungkinkan Anda menempatkan berbagai jenis makanan dalam satu ruang, tekan start, dan berhenti khawatir. Pengering beku menentukan waktu pengeringan yang diperlukan dan secara otomatis mengontrol proses pengeringan beku hingga akhir. Hal ini mudah digunakan, dan nyaman. Ini akan menghemat waktu, uang, dan kekuatan Anda. Anda tidak perlu menjadi ahli untuk membelinya. Anda tidak harus menjadi perusahaan besar juga. Pengering beku mungkin tampak mahal, tetapi mengingat sisa makanan yang mereka bantu batasi, Anda dapat membayarnya dalam hitungan tahun. Setelah Anda memahami betapa sederhananya membuat dan memanfaatkan makanan beku-kering, sistem penyimpanan inovatif ini dapat menjadi bagian dari persiapan makan tengah minggu Anda. Kita dapat menyimpulkan bahwa pengeringan beku adalah metode penyimpanan makanan yang paling berkembang. Sampah makanan keluarga Anda mungkin akan segera berkurang menjadi hampir nol.
