Kacang adalah sumber protein dan lemak sehat yang sangat baik, dan sebagian besar disimpan dengan baik di ruang bawah tanah dan akan disimpan dengan baik hingga musim semi. Saat ini, sebagian besar kacang yang dapat Anda temukan di toko bahan makanan adalah buah-buahan beriklim hangat.
Almond ditanam secara massal di California, dan selatan dikenal dengan pecan. Jika Anda tinggal di iklim utara yang dingin, Anda harus berpikir di luar varietas toko kelontong modern untuk menemukan kacang yang cocok untuk wisma Anda.
Kacang kastanye liar dipanen di Vermont Tengah (Zona 4).
Kenari Hitam (Juglan negia)
Berasal dari iklim utara, kenari hitam beradaptasi dengan baik dengan dingin. Pohon mulai berbuah pada usia 4 tahun, meskipun Anda tidak akan mendapatkan panen besar sampai pohon Anda berusia 20 tahun atau lebih. Saat ini mereka sebagian besar ditanam untuk kayunya, tetapi mereka menghasilkan kacang yang enak untuk dimakan jika Anda dapat menemukan cara untuk memecahkannya.
Saya tahu orang-orang menabrak mereka dengan mobil mereka, meskipun secara pribadi, saya tidak bisa membuat mereka retak seperti itu. Coba tempatkan mereka di dalam karung goni ganda di atas tunggul tua dan pukul karung itu dengan palu kecil.
Sementara beberapa orang menganggapnya terlalu pahit, trik untuk membuat kenari hitam yang enak adalah mengeluarkannya dari kulitnya dengan cepat. Seiring bertambahnya usia sekam, ia melepaskan senyawa pahit yang membuat kacang lebih astringen.
Buang kulit luarnya yang berwarna hijau, lalu biarkan kacang di dalam cangkangnya sampai Anda siap untuk memakannya. Setelah dikeluarkan dari cangkangnya, kenari hitam tidak akan bertahan lama.
Kulit luar kenari hitam digunakan untuk membuat pewarna alami dan merupakan sumber yang kaya yodium. Sama seperti hanya ada sedikit sumber garam di pedalaman, tidak banyak sumber yodium yang jauh dari pantai. Itu membuat kenari hitam langka dalam hal kandungan nutrisi.
Kenari hitam menumbuhkan akar tunggang panjang yang mudah terganggu saat transplantasi, jadi yang terbaik adalah menanam kenari hitam dari biji langsung ke tanah.
Kenari Carpathian (Juglan regia)
Kenari Carpathian mirip dengan kenari standar, tetapi dibiakkan untuk meningkatkan ketahanan dingin. Tidak seperti kenari hitam yang rasanya pahit dan hampir tidak mungkin dikupas, kenari Carpathian berdaging manis dan bisa dipecahkan dengan tangan kosong yang kuat.
Bergantung pada strainnya, mereka bisa tahan terhadap zona 4. Pastikan untuk mendapatkan pohon Anda dari perusahaan yang menyimpan strain yang sangat kuat yang dibesarkan di iklim dingin. Benih Fedco menjual kenari Carpathian zona 4.
Kenari Manchuria (Juglans mandshurica)
Seperti namanya, kenari Manchuria adalah spesies kenari asli Rusia Timur, Cina dan Korea. Sejujurnya saya belum pernah mendengarnya sampai kami melihat daftar di pembibitan lokal kami untuk varietas kenari hardy zona 4 ini. Pohonnya terkenal karena pertumbuhannya yang cepat dan ketahanannya yang luar biasa, tetapi kacangnya seharusnya lebih kecil dari kenari lainnya dan sulit diekstraksi dari cangkangnya.
Kami akan mencobanya dan mudah-mudahan, dalam 5-8 tahun saya dapat melaporkan kembali bagaimana rasanya.
Mentega (Juglans cinerea)
Berasal dari Timur Laut dan Kanada, butternut tumbuh subur di iklim dingin. Mereka manis dan dengan daging kaya mentega yang mirip dengan kenari.
Kebanyakan butternut liar terancam karena penyakit yang disebut kanker butternut yang menyebabkan jumlah mereka berkurang. Pohon yang ditanam secara terpisah, bagaimanapun, di daerah yang tidak memiliki butternut memiliki peluang bagus untuk mencapai usia berbuah tanpa terinfeksi.
Para ilmuwan sedang mengerjakan program pemuliaan selektif, dan mulai mengembangkan galur yang resisten. Butternut juga telah dihibridisasi dengan spesies kacang lain dan hibrida tidak rentan terhadap kanker. Kami memiliki beberapa butternut yang lebih tua di tanah kami dan mereka memiliki kulit kayu berwarna perak/abu-abu yang indah yang mudah dipetik di hutan sepanjang tahun.
Heartnut (Juglans ailantifolia)
Kacang kenari asli Jepang, kacang heartnut cocok untuk zona 4. Mereka menghasilkan kacang manis yang relatif mudah retak tanpa memecahkan kacang di dalam cangkangnya. Ketika Anda memecahkannya langsung menjadi dua, bukaan cangkang membentuk bentuk hati, demikianlah namanya.
Heartnut sangat mirip dengan butternut, dan karena telah digunakan sebagai pohon lanskap di timur laut, hibrida liar dari heartnut dan butternut tidak jarang. Oleh karena itu, beberapa pemulia tanaman mulai memproduksinya dengan sengaja, yang mengarah ke Buartnut.
Buartnut (Juglans cinerea x Juglans ailantifolia)
Perpaduan antara butternut dan heartnut, pohon ini sering disalahartikan sebagai butternut asli. Karena tahan terhadap kanker butternut yang menghancurkan pohon butternut asli, hibrida ini sering digunakan untuk menggantikan pohon butternut yang sekarat. Kekuatan hibrida berarti pohon buartnut benar-benar tumbuh lebih cepat dan menghasilkan lebih banyak kacang daripada heartnut atau butternut, jadi pohon ini adalah pilihan yang produktif dan bebas penyakit.
Chestnut (Castanea sp.)
Chestnut Amerika pernah menjadi pohon liar yang umum menyediakan makanan bagi manusia dan satwa liar. Pada awal 1900-an sebagian besar kastanye Amerika terbunuh oleh penyakit busuk daun, dan mereka sangat langka di alam liar. Karena mereka sangat langka, jika Anda menanam kastanye Amerika dari spesies kastanye lainnya, ada kemungkinan besar mereka akan bertahan hidup dalam isolasi.
Sebagai alternatif, hibrida yang melintasi kastanye Amerika dengan varietas Jepang dan Eropa sejauh ini tampaknya tahan terhadap penyakit busuk daun. Cobalah chestnut buatan sendiri dan Anda akan memiliki sesuatu untuk dipanggang di atas api musim dingin ini.
Hati-hati di mana Anda menanam kastanye. Kulit luar yang runcing di sekitar kacang sangat tajam. Kulit kastanye tidak menyenangkan untuk diinjak, percayalah pada yang satu ini. Jauhkan pohon kastanye dari jalur pejalan kaki, terutama jika Anda memiliki anak kecil.
Kacang Hickory (Carya ovata)
Mudah-mudahan, kakek-nenek Anda merencanakan ke depan dan menanami Anda pohon hickory shagbark. Meskipun mereka luar biasa kuat dan menghasilkan kacang yang lezat, pohon hickory umumnya tidak menghasilkan sampai mereka berusia sekitar 80 tahun. Mereka menghasilkan kacang yang sangat manis yang mirip dengan kemiri.
Meskipun kacang mereka adalah beberapa yang terbaik yang bisa Anda dapatkan, pohon hickory tidak pernah ditanam secara komersial karena mereka membutuhkan waktu lama untuk mencapai usia produktif dan panen tidak teratur dari tahun ke tahun. Jika Anda ingin membantu cucu-cucu Anda, tanamlah beberapa sekarang karena Anda mungkin tidak akan pernah melihat panen sendiri.
Hican
Hibrida pecan dan pohon kacang hickory, hicans terjadi secara alami di alam liar. Varietas tertentu memiliki kacang yang sangat enak dan telah dipilih karena tahan banting di iklim dingin. Idenya adalah Anda mendapatkan kekerasan kacang hickory yang dikombinasikan dengan pecan sebelumnya.
Saya belum pernah mencicipinya, tetapi pembibitan lokal kami menulis bahwa ini adalah “kacang terbaik yang pernah ada.” Itu pujian yang cukup kuat.
Namun berhati-hatilah, karena mereka tidak menjadi benih dan banyak dari bibit hibrida akan menghasilkan kacang kosong atau memiliki kekurangan lainnya. Pilih pohon cangkok daripada bibit untuk hicans.
Hazelnut Amerika (Corylus americana)
Meskipun lebih sedikit pohon dan lebih banyak semak yang kuat, hazelnut bisa menjadi tambahan yang kuat dan produktif untuk wisma utara Anda. Mereka asli sejauh utara ujung paling atas Kanada timur.
Spesies filbert yang lebih umum dibudidayakan dan dijual secara komersial memiliki kacang yang jauh lebih besar, tetapi rasa yang serupa. Kacang ini memiliki masa simpan yang jauh lebih lama daripada kebanyakan varietas kacang dan dapat bertahan hingga 2 tahun tanpa rusak dalam kondisi yang tepat.
Hazelnut mentah yang tumbuh di semak di halaman kami di zona 4.
Pinus Kacang Korea (Pinus koraiensis )
Kacang pinus memiliki rasa mentega yang manis tanpa astringency dari kacang lainnya (seperti kenari). Masalahnya adalah, sebagian besar spesies kacang pinus tidak terlalu tahan dingin.
Strain pinus kacang Korea mendapatkan popularitas di kalangan permakultur dan dikatakan tumbuh di mana saja pinus putih tumbuh dengan baik. Mereka mungkin kuat untuk zona 2 dan 3 juga.
Pinus kacang Korea tumbuh perlahan selama 5 tahun pertama tetapi kemudian mulai tumbuh dengan cepat setelah titik itu. Mereka adalah pohon peneduh dan membutuhkan naungan agar tidak terbakar di bawah sinar matahari penuh, terutama ketika masih muda.
Saya telah membaca laporan yang saling bertentangan tentang kapan mereka mulai melahirkan, tetapi sebagian besar sumber mengatakan antara 10 dan 20 tahun. Kami baru saja masuk, jadi kita lihat saja.
