Anda tidak sering menganggap patch hosta nenek sebagai tempat terbaik untuk memanen makan siang, tetapi mungkin inilah saatnya untuk membuka mata Anda terhadap semua makanan enak yang bersembunyi di halaman Anda sendiri. Mencari makan tidak harus berarti bepergian ke daerah hutan belantara.
Ada lusinan makanan yang bersembunyi di halaman pinggiran kota rata-rata. Beberapa di antaranya liar, seperti dandelion, dan yang lainnya adalah tanaman budidaya yang ternyata enak dimakan.
Hosta adalah keduanya… mereka adalah tanaman yang pernah dipanen sebagai hutan lezat yang dapat dimakan, yang menjadi tanaman budidaya di halaman belakang kami. Di suatu tempat dalam prosesnya, bagian yang dapat dimakan hilang dalam terjemahan, tetapi itu tidak berarti mereka tidak tetap enak!
Jauh sebelum hosta ditanam di sudut-sudut teduh halaman belakang pinggiran kota, mereka adalah tanaman liar di hutan Jepang. Di Jepang, hosta dikenal sebagai Urui, dan mereka adalah bagian dari kelas sayuran yang dikenal sebagai "Sansai" atau "sayuran gunung" yang menggambarkan makanan liar yang biasanya dipanen dan dimakan.
Hosta tidak berbeda dari musim semi liar lainnya yang dapat dimakan, mirip dengan pakis fiddlehead, landai liar, atau morel. Makanan liar itu mulai dibudidayakan untuk pasar di AS, dan Anda sebenarnya bisa menanam dan menanam tanaman landai tepat di halaman belakang rumah Anda. Meskipun cantik, kita tidak akan lupa bahwa mereka juga enak dalam prosesnya.
Entah bagaimana, ketika hosta melakukan transisi dari tanaman hutan liar ke tanaman hias halaman belakang, orang lupa memakannya. Mungkin karena mereka menyeberangi lautan untuk sampai ke sini, tapi apapun alasannya, bukan berarti mereka kurang enak.
Di halaman kami, hosta pada dasarnya adalah makanan liar yang bisa dimakan. Mereka benar-benar hidup tanpa pengawasan di tepi hutan kami dan di bawah pohon buah-buahan kami, tumbuh subur di kondisi hutan rindang yang tidak terlalu berbeda dengan tanah asal mereka.
Sama seperti tanaman apa pun, rasanya akan sedikit berbeda dari satu varietas ke varietas lainnya. Hostas di halaman saya rasanya seperti persilangan antara daun bawang dan asparagus. Ada sedikit aroma bawang, tapi rasa yang luar biasa adalah kebaikan hijau asparagus.
Mereka memiliki kerenyahan yang menyenangkan, sedikit seperti rasa hijau juicy dari selada gunung es, tetapi dengan lebih banyak rasa. Waktu terbaik untuk memanen hosta adalah saat tunas muda baru muncul dari bumi di musim semi. Saya dengar bunganya juga enak nanti di musim panas, dan Anda bisa memakannya tanpa memotong tanaman asli Anda, yang mungkin merupakan pilihan yang lebih baik jika Anda benar-benar memanen petak milik nenek.
Gunakan pisau tajam untuk mengiris pucuk hosta di permukaan tanah. Ukuran tunas akan bervariasi dari tanaman ke tanaman. Jelas varietas hosta yang lebih besar berarti tunas yang lebih besar, dan ini di halaman saya adalah varietas hosta biru raksasa yang menjadi sangat tinggi pada akhir musim semi.
Tunasnya juga cukup besar, artinya masih banyak yang bisa dimakan. Karena yang ini sangat membutuhkan penipisan, tidak masalah untuk memanen beberapa pucuk.
Lepaskan satu atau dua genggam dari setiap tanaman dan akan ada lebih banyak ruang untuk batang yang tersisa untuk berkembang.
Varietas hosta raksasa akan sedikit lebih tinggi dan memiliki ketebalan lebih banyak. Varietas hosta mini mungkin jauh lebih kecil.
Terlepas dari varietasnya, pilih pucuk yang melingkar rapat dan belum membuka daunnya. Milik saya berhasil mencapai ketinggian sekitar 6 inci sebelum mereka mulai membentangkan daunnya.
Bagian dalam tunas hosta sangat mirip dengan daun bawang, dan milik saya memiliki sedikit rasa daun bawang atau daun bawang. Beri mereka gigitan cepat mentah, dan itu akan memberi Anda gambaran tentang bagaimana rasa varietas hosta Anda dimasak. Karena rasa saya seperti asparagus dan daun bawang, saya memutuskan untuk menggorengnya dengan sedikit mentega.
Saya pikir mereka juga akan enak di tart sayuran musim semi, atau quiche.
Bagian luar tunas hosta dikarmelkan seperti bawang, yang menunjukkan kepada Anda bahwa mereka memiliki sedikit rasa manis. Total waktu memasak hanya sekitar 2 menit dalam wajan panas, dan jika saya harus melakukannya lagi, saya akan memberi mereka lebih sedikit waktu agar mereka lebih renyah.
Rasanya luar biasa, dan meskipun saya suka asparagus, saya harus memberikan kemenangan kepada hostas.
Hosta Mekar
Selain pucuknya, yang merupakan sayuran musim semi yang lezat, bunga yang mekar nanti di musim panas juga dapat dimakan. Jika Anda khawatir akan merugikan tuan rumah halaman belakang Anda yang berharga dengan memanen pucuknya, bersabarlah dan tunggu sampai nanti di musim panas saat mereka mekar.
Anda dapat memetik bunga inang tanpa pemotongan, yang merupakan pilihan yang lebih baik untuk tanaman muda yang baru saja tumbuh. Bunga hosta rasanya manis dan berbunga-bunga, sedikit seperti bunga daylily (yang juga merupakan taman abadi yang lezat untuk dimakan).
Fakta Nutrisi Hosta
Jadi jika hosta dapat dimakan, nutrisi apa yang Anda dapatkan saat memakannya? Sebagian besar, mereka adalah serat hijau seperti selada atau asparagus dengan sedikit kalori. My Fitness Pal memperkirakan bahwa setiap daun memiliki sekitar 2 kalori, jadi itu bukan makanan untuk bertahan hidup.
Saya memang menemukan satu studi ilmiah yang menganalisis kandungan vitamin dan mineral hostas sebagai sayuran. Hasil penelitian menemukan bahwa “Kandungan K daun 12 taksa tumbuhan inang berkisar antara 2,85-4,05%; kandungan P dari 0,13 menjadi 0,34%; Ca dari 0,02 hingga 1,15%; Mg dari 540,00 hingga 794,12 ppm; Mn 26,93 sampai 133,77 ppm; Zn 115,39 sampai 334,52 ppm; Cu 1,78 hingga 5,95 ppm dan Fe 26,43 hingga 251,95 ppm.”
Tempat Membeli Hostas
Sementara hosta adalah tanaman halaman belakang yang cukup umum, terutama di Timur Laut, saya belum pernah mendengar tentang mereka yang tinggal di barat. Di New England, sebagian besar pembibitan lokal akan membawanya, tetapi sering kali harganya mahal antara $15 hingga $20 untuk hosta kecil di pot pembibitan.
Tapi di mana pembibitan membeli hosta itu? Mereka membelinya dalam jumlah besar sebagai akar telanjang hanya dengan satu atau dua dolar masing-masing. Pasang dan jual dengan harga 10 hingga 20 kali lipat dan ini adalah tingkat pengembalian yang cukup bagus. Jika Anda ingin menanam hosta, membeli akar telanjang Anda sendiri akan menghemat satu bundel.
Umumnya, hosta akar telanjang dijual seharga $ 4 hingga $ 8 masing-masing secara online. Anda dapat menemukannya di Amazon, tetapi sejujurnya, mereka dapat sedikit dipertanyakan saat memesan tanaman. Itu sangat tergantung pada pemasoknya, dan terkadang Anda beruntung, terkadang tidak.
Jika Anda menginginkan pemasok terpercaya untuk tanaman inang yang secara konsisten memberikan kualitas, saya sarankan memesan dari Eden Brothers Nursery. Harganya berkisar dari $ 4 hingga $ 6 per pabrik, dan Anda dapat memilih pengiriman musim semi atau pengiriman musim gugur. Saya sangat menyukai hosta raksasa, terutama saat menggunakannya sebagai sayuran. Mereka tumbuh lebih cepat dan menghasilkan lebih baik daripada beberapa varietas mini kecil yang lucu (dan rasanya spektakuler).
Eden Brothers juga merupakan sumber akar peony yang bagus…dan Anda tahu bahwa peony juga bisa dimakan, bukan?
Cara Menumbuhkan Hostas
Setelah Anda memiliki hosta tanpa akar atau benih hosta yang sukses dimulai, bagaimana Anda merawatnya?
Di negara asal mereka, Jepang, Cina, dan Korea, hosta tumbuh di hutan dan di sepanjang tepi sungai. Masuk akal bahwa mereka akan tumbuh paling baik dalam kondisi yang meniru lingkungan alami mereka.
Itu berarti teduh dan lembab, tanah yang kaya dengan banyak bahan organik. Sinar matahari langsung dapat membahayakan hostas, menyebabkan daun terbakar dan memutih.
Tanam hosta sebagian ke naungan penuh, pastikan mereka berada di tempat teduh selama panasnya hari. Mereka adalah tanaman abadi, jadi mereka akan kembali tahun demi tahun di tempat yang sama dengan asumsi mereka dirawat dengan baik.
Lindungi mereka dari rusa dan kelinci, yang menyukai daun sukulen yang lembut. Siput juga bisa menjadi masalah.
Secara umum, hosta tangguh dari zona 3 hingga 8, tetapi ini dapat sedikit berbeda menurut variasinya.
Ada banyak kultivar inang yang berbeda, masing-masing dengan bunga, warna daun, dan ukuran yang berbeda. Warna bunga yang paling umum adalah ungu dan putih.
Hosta mini tetap kecil, di suatu tempat antara 6 dan 12 inci. Varietas raksasa dapat tumbuh setinggi 3 kaki dengan daun besar yang menutupi banyak tanah. Kami memiliki banyak ruang hutan yang luas di wisma kami, jadi kami menanam sebagian besar hosta raksasa.
Pilih varietas yang paling sesuai dengan lokasi penanaman Anda, simpan varietas yang lebih kecil untuk jalan setapak yang hampir sempit dan tanam dengan tanaman keras naungan lainnya. Ketahuilah bahwa hosta dengan daun hijau (sebagai lawan dari varietas beraneka ragam atau bergaris) umumnya lebih dapat diandalkan di kebun.
hosta beraneka ragam (bergaris) dan hosta hijau berdampingan
Resep Hosta
Saya menyiapkan pemotretan hosta saya dengan sederhana, tetapi jika Anda mencari inspirasi yang lebih kreatif, cobalah salah satu resep hosta berikut:
- Tembak Hosta yang Dibungkus Bacon
- Hosta Tunas Salad dengan Pengurangan Balsamic
- Tembak Hosta Pan Seared dengan Ramp Butter
- Tuan rumah dengan Prosciutto dan Pesto
- Vignarola Midwestern – Dengan Tunas Hosta &Makanan Musim Semi Liar
