Daripada membeli jahe di supermarket, di mana Anda tidak pernah yakin seratus persen akan kesegarannya, mengapa tidak menanamnya sendiri – di rumah? Jika itu yang Anda pikirkan, tetapi tidak yakin bagaimana tepatnya melakukannya, Anda berada di tempat yang tepat, karena saya akan menunjukkan kepada Anda di artikel ini semua yang perlu Anda ketahui tentang cara menanam jahe.
- Kondisi Penanaman :musim semi, tanah yang dikeringkan dengan baik
- Metode propagasi :bagian dari akar
- Tinggi :hingga 40 inci
- Penggunaan :sebagai bumbu dan untuk tujuan pengobatan
Jahe (Lat. Zingiber officinale) adalah tanaman umbi-umbian permanen yang tanah di bawahnya telah digunakan selama ribuan tahun sebagai makanan dan obat-obatan.
Akar jahe diletakkan horizontal di tanah, tebal dan sering bercabang. Batang dengan daun berbentuk tombak muncul dari akar, yang panjangnya bisa mencapai 40 inci dan menyerupai alang-alang. Perbungaan berduri terbentuk di puncak batang, terdiri dari bunga berbentuk corong merah. Bunga jahe memiliki warna ungu-cokelat, bibir berbintik-bintik, dan di bawah perbungaan memanjang, daun besar dibatasi dengan kuning.
Bibit jahe digunakan sebagai bumbu dan untuk tujuan ini, umbi berumur antara 8 dan 12 bulan. Jahe hadir di pasaran dalam bentuk giling atau sebagai rimpang kering. Bagian rimpang direbus terlebih dahulu untuk mencegah fermentasi kemudian dijemur. Jika kulit luarnya tetap pada akarnya maka diperoleh jahe hitam, dan jika kulitnya dihilangkan, diperoleh jahe putih.
Penanaman dan perbanyakan jahe
Jahe diperbanyak dengan bagian bibit, dan penanaman dilakukan di musim semi. Untuk menanam jahe di rumah, Anda perlu mendapatkan pot yang lebih besar, akar jahe segar, sedikit tanah, dan kompos. Jahe dapat ditanam di dalam ruangan atau di dalam pot.
Pilihan tumbuh terbaik adalah wadah yang lebih besar dengan drainase yang baik yang dapat dengan mudah dipindahkan, tergantung pada seberapa banyak cahaya dan panas yang dibutuhkan jahe. Penanaman membutuhkan potongan akar segar yang kuat dan sedikit lebih tebal yang memiliki kulit halus dan tonjolan kecil yang terlihat karena tunas baru akan muncul seiring waktu. Perkecambahan akar yang lebih tua juga dapat disebabkan oleh penempatan akar di dalam kantong dan dibiarkan di tempat gelap selama beberapa minggu.
Jika Anda berencana menanam jahe di kebun, waktu yang ideal untuk menanamnya adalah bulan April dan Mei, sedangkan menanamnya dalam pot dapat ditanam kapan saja antara musim semi dan musim gugur. Akar yang sudah kering sebaiknya direndam dalam air hangat pada malam sebelum tanam.
https://youtu.be/2lQV53fD0SU
Penanaman jahe membutuhkan kompos organik, kualitas tanah yang baik, dan sedikit pasir. Dua pertiga pot diisi dengan kompos yang dicampur dengan sedikit pasir, lalu dimasukkan sepotong jahe segar ke dalam campuran. Setelah itu, lapisan tanah yang tipis harus ditambahkan, cukup untuk menutupi akar jahe dengan lembut.
Setelah tanam, jahe harus disiram dengan baik dan wadah dapat ditutup dengan kantong plastik bersih atau kertas timah untuk mempertahankan kelembapan sebanyak mungkin. Toples jahe harus ditempatkan di tempat yang sebagian terjangkau oleh sinar matahari.
Pembudidayaan dan pemeliharaan jahe
Jahe membutuhkan banyak air, terutama di bulan-bulan musim panas, jadi berhati-hatilah agar tanah tidak mengering selama periode ini. Jika jahe tidak mendapatkan cukup air, akarnya tidak akan tumbuh dengan baik. Ini akan menjadi kecil dan kerdil. Namun, penting juga untuk tidak berlebihan dengan air, karena jika tanah terlalu lembab, busuk akar dapat terjadi.
Akan sangat ideal untuk memiliki sistem infus. Ini akan menjaga tanah tetap lembab tetapi tidak terlalu basah.
Tunas jahe hijau muda akan muncul dalam waktu 30 hari setelah tanam dan kantong plastik kemudian dapat dikeluarkan dari pot. Panci kemudian dipindahkan ke ruangan yang hangat dengan banyak cahaya. Stoples jahe juga dapat disimpan di luar ruangan jika suhunya sesuai (di atas 68 °F). Akar jahe akan siap dikonsumsi setelah sekitar 8 bulan.
Jika Anda kemudian menyadari bahwa Anda telah menanam jahe dalam pot kecil, Anda dapat memindahkannya setelah tanaman mencapai ketinggian 4 inci. Perawatan harus dilakukan saat menanam kembali untuk mencegah kerusakan akar. Karena beberapa tanaman akan tumbuh dari akar yang sama, Anda dapat memisahkannya dengan pisau atau sedikit sobek.
Tanaman ditransplantasikan sehingga ada jarak beberapa inci di antara masing-masing tanaman, idealnya 8 hingga 12 inci jika wadahnya cukup besar.
Untuk menanam jahe di kebun, bagian akar ditanam setelah bahaya embun beku dan pembekuan telah berlalu. Jahe ditanam hingga kedalaman sekitar 2 inci, di tempat yang terlindung dari angin. Tanah harus dikeringkan dengan baik dan lembab.
Penyakit dan hama jahe
Jahe dapat menyebabkan busuk akar sehingga menghindari perendaman tanah yang berlebihan dan mengamankan drainase yang baik.
Pemanenan dan penyimpanan jahe
Jahe dipanen atau dihilangkan ketika batang hijau mencapai ketinggian 40 inci. Semakin tinggi batangnya, semakin besar akarnya. Seseorang dapat mengekstrak seluruh akar jahe atau hanya sebagian, sebanyak yang Anda butuhkan untuk dikonsumsi. Jahe yang diekstraksi langsung dari tanah berwarna kuning dengan bintik-bintik merah muda dan jika dikonsumsi segera setelah ekstraksi memiliki rasa yang ringan dan tekstur yang renyah dan ringan.
Untuk mengawetkan jahe untuk generasi tanaman muda berikutnya, dimungkinkan untuk meninggalkan beberapa umbi di tanah dalam pot. Itu harus dibiarkan di tempat yang gelap dan kemudian kembali ke tempat yang hangat dan terang di rumah pada bulan Februari dan mulai menyiram. Dalam hal ini, tunas akan bertunas dan memulai siklus hidup baru.
Komposisi dan kegunaan jahe
Jahe berutang aromatik dan rasa pedas untuk minyak esensial. Jahe segar mengandung 1 – 3% minyak esensial yang bahan utamanya adalah gingerol.
Nilai energi 100 g jahe segar adalah 69 kkal. Ini mengandung 1,7 g protein, 15,1 g karbohidrat, dan 0,7 g lemak. Ginger Vitamine mengandung Vitamin C, Niacin, Thiamine, dan Riboflavin, dan mineralnya adalah fosfor, kalsium, kalium, natrium, dan zat besi.
Sifat obat jahe
Jahe memiliki banyak khasiat obat. Digunakan secara preventif melawan pilek, memperkuat kekebalan, meningkatkan sirkulasi, meredakan batuk, dan membantu mengatasi mual. Ini memiliki efek analgesik, diuretik, obat penenang, antimikroba dan anti-inflamasi, sehingga mengurangi rasa sakit, menenangkan iritasi, meningkatkan buang air kecil dan pengeluaran cairan berlebih, menghancurkan patogen, dan mengurangi peradangan dan rasa sakit yang disebabkan oleh arthritis.
Jahe mengandung gingerol, zat yang bertanggung jawab untuk fungsi usus yang tepat dan karena itu efektif dalam masalah lambung. Selain memfasilitasi dan meningkatkan pencernaan, ini adalah pembersih darah yang sangat baik dan memiliki sifat afrodisiak.
Selain itu, akar jahe mengandung banyak antioksidan seperti alkaloid, terpenoid, dan polifenol, sedangkan daunnya mengandung vitamin C dan beta-karoten.
Flavonoid yang terkandung dalam jahe memiliki efek positif dalam mengurangi perkembangan dan kematian penyakit jantung dan pembuluh darah. Mereka mencegah penumpukan kolesterol di dinding bagian dalam pembuluh darah dan pembentukan plak aterosklerotik yang menyebabkan penurunan aliran darah melalui pembuluh.
Jahe juga mengandung quercetin, sejenis flavonoid yang memiliki aktivitas antioksidan kuat. Penelitian telah menunjukkan bahwa quercetin dapat bertindak untuk mencegah perkembangan beberapa jenis kanker, terutama kanker ovarium, payudara, dan prostat.
Jahe juga digunakan untuk menyiapkan pembalut yang membantu mengatasi nyeri akut dan kronis yang disebabkan oleh radang sendi dan rematik, leher kaku, nyeri punggung, bronkitis, asma, kram perut, serta radang ginjal dan hati.
Dalam pengobatan tradisional Arab, jahe juga digunakan untuk meningkatkan daya ingat, dan penelitian telah menunjukkan bahwa penggunaan ini dibenarkan dan konsumsi jahe dapat memiliki efek positif pada memori dan kesehatan otak.
Sejauh ini, tidak ada efek samping jahe yang dilaporkan, dan tidak ada informasi tentang toksisitasnya dalam literatur medis, sehingga aman untuk digunakan. Tetapi beberapa penelitian menunjukkan bahwa itu mengencerkan darah.
Wanita hamil harus menggunakan jahe untuk morning sickness hanya dengan saran dari dokter dan tidak boleh mengonsumsi lebih dari 1000 mg setiap hari, dosis ini terbukti aman dalam penelitian.
Jahe dalam kuliner
Jahe segar digunakan dalam persiapan hidangan manis dan gurih, dan selain dalam bentuk segar dan kering, jahe juga dapat ditemukan dalam gula, acar, atau diawetkan dalam sirup.
Akar jahe segar memiliki rasa yang hangat dan lembut, hampir seperti bunga. Renyah dan teksturnya seperti apel sehingga bisa dikonsumsi lebih seperti sayuran. Untuk tahan lebih lama, ia mengering dan menghasilkan kerak yang khas, memberikan rasa yang tajam dan panas.
Jahe dapat diiris pada batang, irisan, atau diparut dan ditambahkan ke salad dan hidangan di wajan. Hidangan asin dan gurih akan memiliki aroma panas namun menyegarkan berkat jahe yang cocok dengan masakan gorengan, bumbu marinasi, sup, lalapan, dan sereal. Ini memberikan catatan khusus untuk hidangan seafood dan mengurangi lemak pada daging bebek dan babi.
Jahe segar dapat ditambahkan ke makanan penutup dengan buah kering atau segar, seperti kue apel, sedangkan jahe kering dapat digunakan dalam pembuatan puding polos, muffin, kue kering, dan biskuit. Untuk buah, jahe bisa dipadukan dengan pisang, nanas, pir, dan jeruk.
Selain masakan yang gurih dan manis, jahe juga bisa ditambahkan pada minuman. Anda dapat menambahkannya ke jus buah dan sayuran, limun dengan madu, serta anggur yang dimasak. Jika Anda merebus beberapa batang akar dalam air, Anda akan mendapatkan teh jahe yang terkenal.
Jahe yang lebih tua memiliki rasa yang khas dan sedikit seperti merica. Saat dikonsumsi, ada rasa panas, tapi juga ada aroma manis yang mengingatkan pada lemon.
Jahe adalah rempah-rempah favorit di India dan Cina, serta di negara-negara Asia lainnya. Mereka memotongnya dengan halus, menuangkannya dengan air dan diamkan selama beberapa jam. Kemudian ditambahkan ke piring sebelum disajikan. Jahe yang digunakan dengan cara ini mempertahankan rasa segar, aromatik, dan sedikit panas.
Ini adalah bahan penting dari campuran rempah-rempah dari tukang cukur, kari, brengsek, dan lima rempah-rempah Cina. Di Indonesia, digunakan bersama dengan bumbu lain untuk membumbui daging yang akan dipanggang atau dipanggang. Jika jahe digoreng sebelum digunakan, jahe akan memiliki rasa dan aroma yang jauh lebih lembut dan ditambahkan ke saus serta hidangan daging dan sayuran.
Untuk bumbu lainnya, jahe cocok dengan kapulaga, kayu manis, cengkeh, lada hitam, pala, dan kunyit.
Akar jahe segar di lemari es dapat diawetkan setidaknya selama tiga minggu. Uncharged ditempatkan dalam kantong plastik dari mana semua udara dikeluarkan dan ditinggalkan di laci radiator bawah.
Fakta menarik tentang jahe
Jahe diperkirakan berasal dari Kepulauan Bismarck dan telah dibudidayakan di India dan Cina sejak zaman kuno. Orang Eropa belajar tentang jahe setelah perjalanan Marco Polo ke Cina dan pertama kali tiba di Eropa pada abad ke-9, setelah itu jahe dengan cepat menjadi bumbu favorit.
Jahe telah disebutkan dalam buku-buku kedokteran sejak abad ke-17 sebagai tanaman obat. Saat ini sebagian besar ditanam di provinsi Clarendon, Trelawny, dan Manchester di Jamaika, kemudian India dan Nigeria, yang merupakan pengekspor terbesar rempah-rempah ini.
Sifat positif jahe telah dibuktikan oleh penelitian ilmiah, sehingga di Barat, jahe telah diterima sebagai makanan fungsional dan bantuan dalam pengobatan klasik. Ini kurang umum digunakan dalam pembuatan obat-obatan, minuman beralkohol, kosmetik, dan permen.
