Buat Pesto Anda Sendiri

Jika kemangi adalah bagian dari kebun herbal Anda, jadikan pesto sebagai bagian dari dapur Anda

Membuat pesto adalah cara yang bagus untuk melestarikan panen kemangi musim panas. Membekukannya dalam baki es batu atau tas freezer kecil memberi saya jumlah yang tepat untuk pasta, sup, saus, dan olesan keju untuk mencerahkan makanan musim dingin. Saya telah membuat berbagai resep — selain pesto tradisional Italia — dengan menggunakan berbagai jenis kemangi dan bahan-bahan yang tidak terduga.

My Purple Pesto menampilkan kemangi opal gelap, rosemary, dan tomat kering; High Thai Pesto yang terinspirasi dari Asia termasuk kemangi Thailand, paprika, jahe, dan kacang tanah; Lezat Lemon-Basil Pesto termasuk almond.

Pesto Lemon-Basil yang Lezat

Pesto ini sangat nikmat disantap dengan ikan bakar, udang, atau ayam dan sangat enak dengan nasi, pasta, atau kacang hijau kukus.

• 2 cangkir daun kemangi lemon segar, bilas dan keringkan
• 2-3 siung bawang putih, kupas
• 1/3 cangkir almond pucat, panggang sebentar
• 1/2 cangkir keju Parmesan yang baru diparut
• 1/2 cangkir minyak zaitun

Dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau baja, proses kemangi dan bawang putih. Tambahkan almond dan keju, lalu perlahan tambahkan minyak zaitun. Proses untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Tambahkan lebih banyak minyak zaitun jika diinginkan. Membuat sekitar 1 cangkir.

Pesto Ungu

Saya suka memasukkan pesto ini di bawah kulit dada ayam dan melelehkannya di atas ikan atau ayam bakar. Rasanya luar biasa dicampur dengan fettuccine dengan lebih banyak tomat kering matahari atau digunakan dalam torta keju yang dihias dengan tangkai basil ungu tambahan.

• 2 cangkir daun kemangi Dark Opal atau Purple Ruffles segar, dibilas dan dikeringkan
• 3-4 siung bawang putih, kupas
• 1/4 cangkir tomat kering yang dicincang kasar
• 1/4 cangkir kacang pinus
• 1/2 cangkir keju Parmesan yang baru diparut
• 3/4 cangkir minyak zaitun
• 2 sendok teh rosemary segar cincang
• 1/2 sendok teh cabai kering yang dihancurkan

Dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau baja, proses kemangi, bawang putih, tomat kering, kacang pinus dan parmesan. Perlahan tambahkan minyak; tambahkan rosemary dan cabai. Blender hingga kekentalan yang diinginkan. Membuat sekitar 1 1/2 cangkir.

Pesto Thailand Tinggi

Parfum yang kuat dan pedas serta rasa adas manis dari kemangi Thailand membuat rasa pesto ini eksotis. Gunakan pesto ini sebagai bumbu untuk udang dan sajikan di atas mi bihun yang dihiasi dengan parutan wortel, daun bawang cincang, tauge, dan mentimun.

• 3/4 cangkir minyak kacang
• 2 sendok makan minyak wijen
• 4 siung bawang putih, kupas
• 1 ruas jahe 1 inci, kupas
• 3 cabai segar Thailand, bertangkai
• 1 1/2 cangkir daun kemangi Thailand
• 1/2 cangkir daun mint segar
• 1/2 cangkir daun ketumbar segar
• 1/2 sendok teh kulit jeruk nipis
• 3/4 cangkir kacang panggang madu
• 1 sendok makan cuka anggur beras
• 2 sendok makan air jeruk nipis segar
• garam secukupnya
• cabai merah dihaluskan sesuai selera

Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak kacang dan minyak wijen; menyisihkan. Dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau baja, proses bawang putih, jahe, dan cabai Thailand. Perlahan tambahkan sisa bahan ke food processor, kecuali campuran minyak yang sudah dipesan, dan giling menjadi pasta kental. Tambahkan minyak untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Membuat sekitar 1 1/2 cangkir.

Artikel Lainnya yang Mungkin Anda Suka

• Melestarikan Panen Ramuan Anda
• Menumbuhkan Herbal
• Menanam Lavender Di Mana Saja
• Rencana Kebun Herbal Dapur