Menumbuhkan Artichoke:Tip Ahli untuk Panen Berlimpah

Artichoke adalah tanaman yang indah dan menarik untuk ditanam, dan jika Anda memiliki ruang, artichoke bisa menjadi tambahan yang sangat lezat untuk taman Anda.

Tanaman artichoke memiliki keunikan tersendiri karena merupakan salah satu dari sedikit sayuran abadi yang tumbuh subur dari musim ke musim jika dirawat dengan baik. Mereka dapat bertahan hidup sekitar 4 hingga 8 tahun. Mereka adalah tanaman yang relatif besar, seringkali tumbuh setinggi 6 kaki dan lebarnya sama.

Bagian tanaman artichoke yang kita makan sebenarnya adalah kuncup bunga sesaat sebelum kuncupnya terbuka. Jika tidak dipanen, mereka akan mekar menjadi bunga ungu runcing cemerlang (terkadang berukuran 7 inci) yang menjadi hiasan yang indah.

Tanaman artichoke adalah bagian dari keluarga bunga matahari yang mencakup, tentu saja, bunga matahari, tetapi juga sayuran lain yang kurang umum seperti artichoke Yerusalem, cardoon, burdock, tarragon, sawi putih, endive, selada, dan salsify.

Yang menurut saya paling menarik dari keluarga ini adalah artichoke sangat berbeda dari kerabatnya. Artichoke sepertinya tidak seperti selada atau burdock! Hal ini dibandingkan dengan Brassica keluarga kangkung, kubis, brokoli, dan arugula yang semuanya terlihat sangat mirip.

Tentu saja, artichoke cukup unik dan akan memberikan proyek yang sangat menyenangkan bagi tukang kebun dan petani untuk dilakukan. Meski begitu, artichoke bukanlah proyek yang cepat. Tanaman ini membutuhkan waktu, tenaga, dan perawatan sepanjang hidupnya – yang seperti disebutkan sebelumnya, dapat berlangsung selama beberapa musim.

Tempat Menanam Tanaman Artichoke

Meskipun dapat tumbuh di banyak zona, artichoke tumbuh subur di wilayah yang lebih hangat (zona USDA 7 hingga 11), wilayah dengan musim dingin yang sejuk (suhu di bawah 20 derajat akan mematikannya), dan musim panas yang lebih sejuk, seperti wilayah Mediterania.

Di daerah beriklim dingin, mereka mungkin tumbuh tetapi kemungkinan besar akan mati pada musim dingin. Beberapa artichoke ungu dapat tumbuh di zona USDA 6. Dalam iklim ini, artichoke dapat ditanam sebagai tanaman tahunan atau ditanam sejak awal untuk mendorong pertumbuhan penuh dalam musim yang lebih pendek.

Beberapa jenis artichoke adalah:

• Bola Hijau:  Dapat diandalkan di iklim dingin sebagai tanaman tahunan.
• Violetto: Kepala ungu cantik yang matang agak lambat, jadi lebih baik jika ditanam abadi.
• Bintang Kekaisaran:  Tahunan lainnya yang jatuh tempo sekitar seminggu lebih awal dari Green Globe.

Menanam Tanaman Artichoke

Dimanapun Anda menanam, tanaman ini membutuhkan banyak waktu. Barbara Pleasant, menulis untuk Mother Earth News , menyarankan untuk memulai benih artichoke di dalam ruangan pada pertengahan musim dingin di bawah cahaya terang. Setelah berkecambah, pindahkan bibit Anda ke pot besar untuk memulainya. Enam minggu sebelum musim dingin terakhir, Anda dapat mulai membawa pot ke luar untuk menyesuaikannya dengan cuaca yang lebih dingin.

https://www.instagram.com/p/BCbH1h_qTIK/

Tanaman ini memerlukan paparan cuaca dingin untuk memicu pembungaan, jadi tanamlah di luar ruangan 3 hingga 4 minggu sebelum tanggal beku terakhir Anda adalah waktu yang ideal. Tanam dengan jarak antara 3 dan 4 kaki di bedengan yang sudah disiapkan yang telah dipupuk dengan pupuk alami. Setelah berada di bumi selama sekitar satu bulan, Mother Earth News menyarankan penggunaan pupuk berbasis nitrogen tinggi untuk merangsang pertumbuhan baru.

Merawat Tanaman Artichoke

Artichoke paling baik ditanam di tanah yang dalam, subur, dan memiliki drainase yang baik. Karena sistem akarnya dalam, Anda perlu menanamnya di tanah atau di taman yang sangat dalam.

Setelah ditanam, artichoke harus diberi mulsa dengan baik untuk menjaga kelembapan tanah tetap utuh. Tanaman ini memerlukan kelembapan yang cukup:jika terlalu sedikit, tanaman mungkin akan menderita ujung hitam (yang tidak memengaruhi kuncup, hanya daunnya), namun terlalu banyak air dapat menyebabkan busuk akar.

Artichoke merupakan tanaman yang cukup kuat, namun jika cuaca basah terus berlanjut, tanaman tersebut rentan terhadap embun tepung, Verticillium layu, dan Botrytis membusuk. Penyakit potensial lainnya termasuk virus kerdil keriting dan bakteri busuk mahkota. Untuk menghindari penyakit, pastikan memberi jarak tanaman antara 3 dan 4 kaki saat menanam.

https://www.instagram.com/p/BV6ZsZZnF-v/

Texas A&M Extension Service memberikan rekomendasi yang sangat spesifik untuk pemupukan tanah, tetapi seperti yang mereka sarankan, mintalah tanah diuji oleh penyuluh pertanian setempat sehingga Anda dapat mengukur kebutuhan Anda dengan sebaik-baiknya. Masukan yang disarankan meliputi:

• Campurkan 100 – 140 pon pupuk kandang kompos per 100 kaki persegi ke dalam tanah sebelum ditanam.
• Fosfor dan kalium paling baik diaplikasikan sebelum penanaman dan juga harus dikerjakan. Oleskan sekitar 0,25 pon P205 dan 0,25 pon K2O per 100 kaki persegi.
• Artichoke membutuhkan sekitar 0,1 pon nitrogen (N) per 100 kaki persegi. Masukkan ke dalam tanah sebelum tanam, dan tambahkan 0,3 pon per 100 kaki persegi 6 hingga 8 minggu kemudian.
• Aplikasi daun dari pupuk cair yang mengandung kalsium dan seng direkomendasikan setiap dua minggu selama pertumbuhan aktif di awal musim semi.

Memanen Artichoke

Di pertengahan musim panas, Anda mungkin akan mulai melihat tunas tumbuh. Tanaman individu dapat tumbuh antara 24 hingga 48 tunas selama musim yang baik dan banyak artichoke yang harus dimasak!

Artichoke perlu dipanen saat sisik bagian bawah baru saja mulai terbuka, tetapi sebelum bagian atasnya terbuka, jadi awasi terus. Potong batangnya, sisakan sekitar 2 inci yang menempel pada kuncupnya. Setelah putaran pertama dipanen, kemungkinan besar akan ada tunas kedua.

Setelah dipanen, Anda dapat langsung memasaknya atau menyimpannya di lemari es (jangan dicuci, karena dapat menimbulkan bakteri.) Jika Anda memiliki lebih banyak artichoke daripada yang diperlukan untuk segera digunakan, kukus dan bekukan (lihat petunjuk di bawah).

Cara Menyimpan Benih Tanaman Artichoke

Jika Anda ingin memanen benih dari tanaman artichoke yang bagus, biarkan satu atau lebih bunganya berbiji penuh. Hal ini paling mudah dilakukan di iklim hangat karena benih memiliki waktu untuk matang sepenuhnya. Setelah bunganya berubah warna menjadi coklat dan mengering, bijinya sudah matang sepenuhnya. Potong bunganya dan simpan di dalam kantong kertas (seperti metode mengeringkan herba) selama dua minggu. Setelah benar-benar kering, Anda dapat memecah bunganya untuk memanen bijinya.

https://www.instagram.com/p/Bjn6ZFKhZ6I/

Di daerah yang lebih hangat, Anda juga dapat menyebarkan artichoke dengan memotong tunas awal musim semi dan melakukan rooting. Hal ini perlu dilakukan di iklim yang lebih hangat (di mana artichoke akan tahan musim dingin) karena tunas akan membutuhkan waktu berminggu-minggu untuk tumbuh, dan kemudian harus bersiap menghadapi musim dingin.

Cara Memasak Artichoke

Meskipun sayuran ini mungkin tampak menakutkan, sedikit usaha akan memberikan imbalan yang besar! Artichoke bisa direbus, dikukus, atau dipanggang, dan biasanya disajikan dengan semacam saus. Mentega dan lemon adalah cara pembuatan yang paling sederhana, sedangkan saus Hollandaise adalah pelengkap tradisional Prancis.

Sebelum memulai, potong batang berlebih (sisakan sekitar satu inci). Buang sisik yang layu atau kecokelatan di dekat bagian bawah artichoke. Anda juga dapat memotong bagian sisik yang runcing, namun ini opsional.

https://www.instagram.com/p/8Hf9BLqR40/

Untuk merebus atau mengukus artichoke, gosok dengan setengah lemon agar sisiknya tetap berwarna hijau cerah. Rebus atau kukus selama sekitar 40 menit — ini akan matang jika pisau dapat dengan mudah menembus batangnya. Untuk petunjuk lebih detail mengenai cara mengukus dan merebus, lihat artikel ini di Otoritas Organik.

Setelah matang sepenuhnya, Anda bisa memotong artichoke menjadi dua, atau menyajikannya utuh. Setiap daunnya mempunyai sedikit daging dan dapat dimakan dengan cara dikerok dengan gigi. Sisiknya cenderung menjadi lebih berisi dan enak saat Anda semakin dekat dengan jantungnya. Saat Anda mendekati bagian tengahnya, kikis bagian runcing yang menyembunyikan jantungnya, lalu selami dan nikmati jantung artichoke indah yang merupakan harta karun sejati dari sayuran ini.

Artichoke juga bisa dipanggang tetapi harus direbus terlebih dahulu agar lunak. Resep artichoke panggang ini dari Mother Earth News  dan resep artichoke panggang dengan mayo mewah ini tampak sempurna untuk dipanggang di musim panas.

Dalam bukunya, Literasi Nabati , Deborah Madison memperingatkan bahwa karena terbatasnya wilayah pertumbuhan artichoke komersial (Pesisir California), tanaman ini sering kali banyak disemprot dengan pestisida. Jadi bila memungkinkan, pilihlah artichoke organik. Meskipun mereka mungkin memiliki beberapa serangga di dalam sisiknya, Madison menjelaskan, merendamnya dalam air garam akan menarik mereka keluar. Dia juga merekomendasikan merek Ocean Mist yang menjamin sedikit atau tidak ada residu pestisida.

Manfaat Tanaman Artichoke Bagi Kesehatan

Seperti banyak sayuran dalam keluarga bunga matahari/thistle, artichoke mengandung banyak inulin, gula yang tidak dapat dicerna. Polisakarida ini merupakan pati larut yang meningkatkan pencernaan vitamin tertentu dan merupakan prebiotik – makanan untuk probiotik yang baik untuk tubuh kita.

Artichoke kaya akan antioksidan, serat, mineral, dan vitamin C, K, dan B6. Terakhir, artichoke mengandung bahan kimia cynarine tingkat tinggi, yang memberi rasa sedikit pahit pada sayuran yang terkonsentrasi di daunnya. Daunnya tidak dapat dimakan tetapi telah digunakan selama berabad-abad untuk pengobatan herbal yang membantu mengatasi masalah hati, kandung empedu, dan ginjal.