Saya pasti berusia sepuluh tahun saat pertama kali mengetahui tentang panen bonus. Kecuali, tentu saja, tidak ada yang menyebutnya demikian, dan pelajaran itu datang dalam hidup saya dalam bentuk sebotol selai kelopak mawar. Itu dibuat oleh nenekku, dan itu adalah makanan termewah yang pernah saya makan saat itu. Kelezatan yang sesungguhnya. Aku bahkan tidak tahu kamu bisa membuat makanan apa pun dari bunga mawar, apalagi makanan penutup yang begitu lezat.
Beberapa dekade kemudian, dan di setiap kebun yang pernah saya mulai, saya selalu mencari bonus panen. Hal-hal yang dapat kita petik dari kebun, selain tujuan utama tanaman yang kita tanam. Kelopak bunga, biji dan daunnya menambah cita rasa dan daya tarik halaman belakang tanpa menghilangkan fungsi utama sebuah tanaman.
Saya ingin memberi tahu Anda beberapa rahasia ini juga, dan Anda akan mulai menyadari betapa banyak lagi yang ditawarkan taman Anda.
Penafian singkat
Sebelum kita mendalami daftar ini, saya ingin menambahkan penafian singkat. Sebelum Anda makan apa pun, Anda harus memastikan bahwa Anda tahu persis apa yang Anda konsumsi. Dan ingatlah untuk berkonsultasi dengan profesional medis jika Anda sedang hamil atau menyusui.
Selain itu, pastikan Anda telah mengidentifikasi tanaman dengan benar dan menghindari memakan tanaman hias yang ditanam secara komersial dan mungkin telah disemprot pestisida dan herbisida.
1. Bunga mawar
Mari kita mulai dengan wahyu saya:mawar yang bisa dimakan. Serius, jika Anda belum pernah mencicipi selai kelopak mawar, Anda pasti tahu apa yang Anda lewatkan. Rasanya luar biasa beraroma, tapi tidak terlalu menyengat. Jika ingin memasak dengan kelopak mawar, mawar terbaik adalah varietas pusaka, seperti Rosa damascena (Mawar Damask) dan Rosa centifolia (Mei naik atau Provence naik).
Mawar pusaka yang lebih tua paling cocok digunakan dalam masakan.
Sebagai aturan umum, semakin wangi hibridanya, semakin beraroma kelopaknya. Jadi kultivar baru yang dibiakkan untuk sifat-sifat lain, seperti ketahanan terhadap penyakit dan tinggi badan, mungkin kurang enak.
Kita juga bisa menggunakan kelopak mawar untuk membuat anggur mawar, manisan kelopak bunga, dan kue kayu manis mawar. Untuk semua resep ini, kita harus membuang kelopak benang sari sebelum kita mengkonsumsinya.
Kue dan smoothie kelopak mawar? Tidak masalah jika aku melakukannya!
Kelopak mawar bukan satu-satunya bagian semak hias ini yang bisa dimakan. Kebanyakan rose hips bisa dimakan (saya menulis lebih banyak tentangnya di artikel ini). Varietas yang lebih liar, seperti Rosa rugosa dan Rosa canina , dikemas dengan Vitamin C dan antioksidan.
Rose hip terasa lebih enak jika dibiarkan melewati masa beku.
Jika Anda tidak menanam mawar, pilihan lainnya adalah mencari mawar liar yang bisa dimakan. Sebagian besar negara bagian adalah rumah bagi beberapa spesies mawar liar. Seperti biasa, konsumsilah tanaman hanya setelah Anda yakin seratus persen telah mengidentifikasinya dengan benar, oke?
2. Bunga ungu
Sangat sedikit aroma yang bisa dibandingkan dengan aroma bunga lilac yang memesona, mencerahkan hari di akhir musim semi. Tapi bagaimana jika kita bisa memanfaatkan wewangian itu dan lebih mengekspos indra kita padanya? Sebenarnya bisa, karena bunga lilac bisa dimakan, dan rasanya sangat mirip dengan parfum. Meskipun mungkin sedikit lebih berbunga-bunga.
Petiklah saat baru dibuka, dan Anda akan mendapatkan rasa yang paling kuat dan berlapis.
Hitungan mundur menuju musim lilac telah dimulai.
Kita bisa menaburkan bunga lilac pada salad atau kue. Kita bisa menggunakannya untuk membuat selai dan jeli. Atau kita bisa mengubahnya menjadi bunga ramah, seperti halnya bunga elder. Berikut resep lilac cordial untuk menandai musim lilac. Dan bagaimana dengan beberapa botol cantik untuk menyimpannya?
Dan jika Anda penasaran dengan trivia lilac lainnya, lihat postingan yang saya tulis ini.
3. Bunga peoni
Sebelum Big Fondant mengambil alih, kelopak bunga berlapis gula adalah pilihan yang lebih populer untuk mendekorasi kue. Dan kelopak yang lebih besar, seperti kelopak bunga peony, terlihat sangat elegan dengan latar belakang beku. Kami juga bisa menaburkannya pada salad – Anda akan sering membacanya di artikel ini, saya suka salad saya – atau menggunakannya untuk membuat jeli bunga yang lezat.
Anda dapat mengawetkan kelopak bunga peony dengan mengeringkannya atau melapisinya dengan gula.
Harap hanya menggunakan peony yang Anda tanam sendiri, dan Anda tahu pasti belum disemprot pestisida atau bahan pengawet. Hindari menggunakan buket bunga peony yang dibeli di toko.
Lihatlah artikel yang saya tulis ini untuk mendapatkan beberapa tip tentang cara memastikan bunga peony Anda tumbuh dengan baik di musim semi ini.
4. Bunga Forsythia
Maksudmu, tetesan kecil sinar matahari yang mencerahkan hari-hariku setelah musim dingin kelabu yang panjang itu bisa dimakan?
Ya, benar. Rasanya seperti vanilla dengan sedikit rasa melon.
Bunga Forsythia memiliki sedikit sentuhan vanilla.
Forsythia bisa kita gunakan untuk membuat sirup, memasukkannya ke dalam adonan kue atau menaburkannya di atas kue. Mereka juga lezat untuk dimasukkan ke dalam minuman panas dan es teh. Caranya cukup gunakan kelopak bunga forsythia saja (bagian kuningnya saja) dan pisahkan dengan sepal (bagian hijau di bawah) sebelum kita konsumsi.
5. Daun anggur
Saya akan menyela rangkaian saran makan kelopak bunga untuk memperkenalkan bonus panen lezat lainnya:daun selentingan yang sederhana. Nah, jika Anda berasal dari budaya yang merupakan bagian dari masakan tradisionalnya, saya yakin Anda sudah mengetahuinya. Daun selentingan telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad.
Daun anggur rebus siap untuk diisi.
Anda bisa menggulung isian nasi herby dan sayuran cincang ke dalam daun anggur untuk membuat dolma. Ini dia isian daun anggur versi Lebanon yang lezat yang akan membuat mulut Anda berair.
Dan jika Anda belum menanam tanaman anggur, berikut cara mudah untuk menanamnya dari akarnya.
6. Buah lobak
Buah lobak yang lezat merupakan tanaman yang tidak disengaja di kebun saya ketika benih yang saya tanam gagal mengembangkan bagian akar sayuran yang saya incar. Saya pikir semuanya hilang ketika batangnya terangkat dan berbunga.
Polong lobak akan berkembang jika akar lobak tidak dipetik.
Hanya setelah bunganya membengkak menjadi biji, barulah terpikir oleh saya untuk bertanya apakah saya boleh memakan buah lobak.
Ya saya bisa. Rasanya enak – sangat mirip dengan lobak itu sendiri, tetapi kurang encer dan lebih hijau. Anda bisa memakannya mentah, memasaknya dalam rebusan, atau menggunakannya sebagai pengganti kacang hijau dalam tumisan.
Anda bisa memasak buah lobak seperti memasak kacang hijau.
Berikut adalah beberapa ide bagus tentang apa yang harus dilakukan dengan biji lobak.
7. Daun ara
Buah ara adalah salah satu buah favorit saya untuk dinikmati, tetapi harus menunggu hingga akhir musim gugur untuk panen membuat saya sedikit tidak sabar.
Masukkan:daun ara. Tahukah Anda bahwa Anda bisa memakannya?
Saya pertama kali mencicipinya ketika saya memesan dolmades di restoran, dan dolmade tersebut dibungkus dengan daun ara, bukan daun anggur. Itu adalah sebuah wahyu!
Untuk mengekstrak rasa terbaik, gunakan daun ara muda.
Petik daun ara selagi masih muda dan empuk, lalu gunakan untuk membuat sirup. Anda juga bisa merendamnya dan membuat es krim dengan infus yang dihasilkan. Daun ara memiliki rasa kelapa yang sangat cocok dipadukan dengan hidangan manis. Kami tidak memakan serat daunnya saja, tapi kami hanya mengekstrak rasanya.
8. Kelopak dahlia
Kembali memanen bunga untuk suguhan lezat lainnya:kelopak dahlia. Sama seperti bunga lain dalam daftar ini, kita harus memisahkan kelopak dari sepal; simpan saja kelopaknya untuk digunakan dalam piring.
Seolah-olah saya butuh alasan lain untuk tergila-gila dengan dahlia.
Kelopak bunga dahlia bisa kita gunakan untuk ditaburkan pada salad atau kue, dimasukkan ke dalam cuka, atau dibuat minuman panas dan dingin.
Inilah yang perlu Anda lakukan pada musim semi ini untuk mendapatkan cukup dahlia untuk dipanen selama sisa musim tanam.
9. Daun rasberi
Semua orang tahu bahwa raspberry bisa dimakan, tapi tahukah Anda kalau daunnya juga bisa dimakan? Saya memetik daun raspberry di awal musim panas, saat masih muda dan empuk. Saya kemudian mengeringkannya di atas kain tipis atau nampan di bawah sinar matahari. Lalu saya remukkan dan masukkan ke dalam toples besar untuk digunakan sepanjang tahun.
Simpanan daun raspberry membantu saya melewati musim dingin tanpa buah beri.
Daun raspberry bisa menjadi minuman panas yang nikmat di musim dingin, dan merupakan pengingat yang bagus bahwa musim raspberry akan datang lagi. Rasanya agak asam (halo, Vitamin C dan antioksidan), tetapi masih mempertahankan sisa rasa berry.
10. Hosta menembak
Hosta adalah tanaman yang sangat populer di kalangan pembaca kami. Dan hal ini memang layak diterima, karena tanaman ini merupakan tanaman hias yang tumbuh cepat dan dapat tumbuh dengan baik di tempat teduh.
Anda harus memanen pucuk inang sebelum mekar.
Tunas inang dapat dimakan jika Anda memanennya sebelum mekar menjadi dedaunan. Rekan saya, Tracey, menunjukkan cara memasak dengan pucuk hosta di artikel ini.
11. Mallow
Mallow, bagi saya, adalah tanaman ajaib. Ia muncul kembali dengan andal setiap tahun, dan penyerbuk menyukainya. Tapi itu juga bisa dimakan seluruhnya:akar, batang, daun, bunga dan biji polong.
Faktanya, mengolah akar mallow rawa (Althaea officinalis) yang berlendir ) adalah cara asli yang mereka gunakan untuk membuat marshmallow (awalnya digunakan sebagai obat sakit tenggorokan).
Bunga mallow memiliki rasa yang sedikit pedas.
Meskipun saya belum pernah memakan akar atau batangnya, saya dapat membuktikan fakta bahwa bunganya memiliki rasa pedas yang beraroma, dan biji polongnya dapat diasamkan sebagai caper. Kita juga bisa menumis daun muda dan capernya, karena keduanya menyerap rasa dari bahan lain yang dimasak.
12. Bunga Muscari
Anda mungkin mengenal muscari sebagai eceng gondok anggur. Eceng gondok sejati (dalam Hyacinthus genus) tidak dapat dimakan. Muscari (dalam Muscari genus) milik asparagus (Asparagaceae ) keluarga dan sudah lama disantap dalam masakan Mediterania.
Anda dapat menggunakan bunga muscari, tetapi sisakan sebagian untuk penyerbuk awal.
Pertama kali saya melihat muscari digunakan dalam masakan adalah ketika teman Italia saya membuat focaccia yang lezat dan menghiasinya dengan rosemary, ramson, dan eceng gondok yang direbus.
Hal lain yang dapat kita lakukan dengan kelopak muscari meliputi:jeli, minuman panas atau dingin, dan sirup. Kita juga bisa memasukkannya ke dalam salad, menghias kue dan kue, atau menggunakannya sebagai hiasan biru elektrik. Rasa Muscari mirip dengan anggur, mungkin dengan sedikit lebih asam.
13. Anggur Oregon (Mahonia ) beri
Saya sangat menyarankan Anda untuk menjauhi buah semak apa pun, kecuali Anda dapat mengidentifikasi dengan jelas apa itu buah beri dan memeriksa ulang tingkat toksisitasnya. Untungnya, mahonia (juga dikenal sebagai anggur Oregon) tidak sulit dibedakan dari semak cemara lainnya karena daunnya yang runcing dan kumpulan bunga kuning yang dihasilkannya dari bulan November hingga Maret.
Jangan makan buah beri mentah. Anda bisa mengolahnya menjadi sirup atau selai sederhana.
Bunga-bunga ini dengan cepat berubah menjadi buah beri. Awalnya berwarna hijau, jadi biarkan matang menjadi buah beri ungu tua sebelum Anda memanennya. Buah ini sangat asam dan tidak mungkin dimakan mentah, tapi kita bisa menggunakan buah beri untuk membuat selai atau menambahkannya ke kulit buah.
14. Kelopak Magnolia
Saya akan mempersingkat artikel ini karena saya baru saja menerbitkan artikel yang menunjukkan kepada pembaca tujuh cara menggunakan bunga magnolia di dapur – mulai dari pengawetan, penyedap kue, hingga infus cuka.
Kelopak magnolia rasanya seperti jahe dan cengkeh.
Buang bagian tengah bunganya dan simpan saja kelopaknya. Anda bahkan dapat mengeringkan kelopak bunga magnolia di bawah sinar matahari dan menggunakannya sepanjang tahun, karena musim magnolia sangat singkat.
15. Bunga crocus kunyit
Saya pikir sudah menjadi rahasia umum bahwa saffron (bumbunya) berasal dari saffron crocus (bohlamnya). Namun orang-orang masih terkejut dengan kaitannya setiap kali saya memposting di Instagram tentang memanen kunyit.
Setiap bunga dari umbi yang mekar di musim gugur ini (Crocus sativus ) menghasilkan tiga kepala putik – benang merah kecil di tengah bunga.
Benang merah tipis itu adalah bumbu kunyit yang super mahal.
Inilah yang dimaksud dengan kunyit (bumbunya). Jangka waktu untuk memanennya hanya satu minggu, tetapi jika Anda berhasil menangkapnya dalam kondisi segar, mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan manis dan gurih.
Beberapa tahun yang lalu, saya menulis artikel tentang segala hal yang perlu Anda ketahui sebelum menanam kunyit. Ini masih menjadi salah satu artikel saya yang paling populer sejauh ini.
16. Bunga dan daun Valerian
Kunjungi toko makanan kesehatan mana pun, dan saya jamin Anda akan menemukan suplemen yang mengandung akar valerian. Akar tanaman dua tahunan ini (Valeriana officinalis ) memiliki sifat menenangkan. Ini membantu mengatasi sulit tidur dan kecemasan umum. Tapi tahukah Anda bahwa kita bisa memakan setiap bagian tanaman ini?
Daun Valerian bisa dimakan. Mereka juga merupakan cita rasa yang didapat.
Selain akarnya, saya juga menggunakan daunnya. Saya memotongnya dalam salad dan tumis saat masih segar. Saya juga mengeringkannya dan menggunakannya dalam campuran teh. Rasanya sangat khas, jadi pastikan Anda menyukainya sebelum bersusah payah mengolahnya.
Anda juga bisa memakan kelopak bunga valerian sebelum berbiji.
Bunga tanaman valerian juga dapat dimakan, dan sebaiknya Anda memulainya sebelum berbiji, karena tanaman ini dapat menghasilkan benih sendiri. Secara teori, batangnya bisa dimakan, tapi menurut saya terlalu berserat. Bentuknya berlubang, jadi saya potong-potong saja dan gunakan sebagai hotel serangga.
17. Biji sawi hijau
Saya suka makan daun sawi hijau. Anggota keluarga Brassica ini sangat mudah untuk memulai dari bijinya, dan selama saya memetik daunnya dari bawah ke atas batangnya, saya dapat mengubahnya menjadi pohon mini kecil yang lucu untuk musim tersebut.
Seperti semua tanaman brassica, sawi tumbuh subur saat cuaca terlalu panas.
Namun dalam iklim saya, ketika cuaca menjadi panas di musim panas, mustar melesat lebih cepat dibandingkan pembalap F1.
Alih-alih mencibirnya, saya malah menanamnya lagi di musim gugur dan membiarkan yang melesat menjadi benih. (Dengan fase di antara bunga yang membuat penyerbuk tergila-gila.) Saya menggunakan biji pedas dalam kari, semur, tumis, dan saus salad.
Biji sawi untuk taman dan masakan.
18. Biji dill
Beberapa orang tumbuh dengan makan sandwich jeli selai kacang. Saya dibesarkan dengan acar dill. (Mulutku berair bahkan memikirkan dill cornichon buatan ibuku.)
Namun, daun dilllah yang merupakan bagian yang paling banyak dipanen dari ramuan ini. Saya juga suka daunnya, tapi bijinya lebih kaya rasa. Anda dapat menyimpannya selama beberapa tahun, dan rasanya masih baru dipetik.
Tiup biji adas sebelum digunakan untuk membuang sekam.
Anda bisa memasaknya dalam bentuk semur atau menaburkannya pada salad mentimun segar dan kentang panggang. Atau masukkan ke dalam food processor dengan garam laut, buat garam dill, dan jadikan pengingat untuk berterima kasih kepada saya nanti.
Untuk daftar lebih panjang dari tujuh benih yang dapat dimakan yang saya tanam di halaman belakang kecil saya, lihat artikel ini.
19. Kelopak bunga matahari
Semua orang tahu bahwa Anda bisa makan biji bunga matahari, tapi tahukah Anda bahwa kita juga bisa makan kelopak bunga matahari? Meskipun Anda telah menanam biji bunga matahari untuk burung, masih ada kelezatan yang bisa dipanen.
Jika Anda ingin menyimpan biji bunga matahari untuk burung, Anda bisa memanen kelopaknya.
Jika Anda sudah sampai sejauh ini dalam artikel ini, Anda sudah tahu intinya. Lepaskan kelopak dari bagian tengah tanaman dan proses. Kita bisa menaburkannya pada salad atau manisan, memasukkannya ke dalam adonan kue atau menggunakannya untuk membuat selai dan jeli.
20. Daun yarrow
Jika Anda telah membaca artikel saya di situs web ini, Anda mungkin telah memperhatikan agenda rahasia saya untuk meyakinkan semua orang untuk menanam yarrow (Achillea ) di kebun mereka.
Saya menyebutkannya setiap ada kesempatan karena menurut saya tanaman ini diremehkan. Mungkin karena kita bisa menemukannya di padang rumput, ladang, dan parit, dan kita mengira itu hanya rumput liar. Tapi ini lebih dari itu dan bukan hanya untuk penyerbuk tercinta.
Panen daun yarrow selagi masih muda.
Daunnya yang berenda dapat dimakan (petiklah saat masih muda sebelum menjadi pahit) dan kita dapat menggunakannya untuk membumbui salad, sup, semur, dan sandwich. Begitu juga dengan bunga yang mirip umbel. Saya mengeringkannya saat masih muda dan menggunakannya dalam teh sepanjang tahun.
Jika Anda mencari yarrow, pastikan Anda mengidentifikasi tanaman tersebut dengan benar sebelum mengonsumsinya.
Baca Selanjutnya:
Dapatkan buletin Rural Sprout yang terkenal dikirimkan ke kotak masuk Anda.
Bergabunglah dengan 50.000+ tukang kebun yang mendapatkan tutorial, tips, dan tugas berkebun tepat waktu yang dikirim langsung ke kotak masuk mereka.
