Baik Anda baru pertama kali menanam bawang merah dan tidak tahu harus mulai dari mana, atau Anda belum pernah beruntung menanamnya sebelumnya, kami akan membantu Anda. Jalan setapak di taman dipenuhi bawang bombay seukuran bola softball. Atau mungkin jalan setapak yang dipenuhi cipollini yang siap dinikmati bersama Sunday roast Anda.
Apa pun jenis bawang yang ingin Anda tanam, hanya sedikit sayuran yang digunakan sesering atau sebanyak itu di dapur kita, dan menanam sendiri akan membuka dunia dengan berbagai rasa, ukuran, dan varietas bawang yang tidak dapat Anda temukan di toko kelontong.
Tampaknya ada sesuatu yang sedikit menakutkan tentang menanam bawang bagi banyak tukang kebun, termasuk saya sendiri, ketika saya pertama kali menanamnya. Pertumbuhan allium sangat berbeda dibandingkan tanaman apa pun di taman Anda, jadi kecuali Anda tahu sedikit tentang botani allium, akan sulit untuk menilai apa yang mereka butuhkan dan kapan pertumbuhan optimalnya. Mari kita perbaiki dan jadikan dapur satu-satunya tempat bawang membuat kita menangis.
Bagaimana Bawang Itu Terjadi
Bawang yang kami tanam di kebun saat ini merupakan nenek moyang tanaman – Allium cepa – bawang bombay biasa – yang berasal dari Asia Tengah. Kita telah menangisi bawang di dapur kita selama lebih dari 5.000 tahun. Kini, mereka menjadi bahan pokok dapur hampir di semua tempat di dunia.
Bawang termasuk dalam genus Allium, keluarga yang cukup besar, termasuk anggota lezat lainnya seperti bawang putih, daun bawang, daun bawang, bawang merah, dan bahkan bawang liar.
Apa yang menyatukan genus khusus ini? Semuanya mengandung senyawa belerang dengan karakteristik yang sama, yang tidak hanya memberikan rasa dan aroma yang khas, tetapi juga membuat bawang bombay menjadi berair khususnya saat kita memotong bawang.
Seukuran Softball atau Seukuran Marmer? Banyak Sekali Jenis Bawangnya
Jika Anda biasanya menanam bawang bombay dari set yang Anda beli di toko perbaikan rumah besar atau toko perkakas di lingkungan sekitar Anda, kemungkinan besar Anda ditawari dua pilihan, tiga pilihan jika Anda memiliki toko yang sangat mewah – kuning, merah atau putih.
Ooh! Luar biasa! Variasinya sangat banyak!
Dengar, saya tidak tahu tentang Anda, tapi salah satu alasan favorit saya memiliki taman adalah variasi. Merah, putih dan kuning tidak cukup. Buka katalog benih apa pun di tengah musim dingin, dan Anda akan dihadapkan pada halaman-halaman berisi varietas bawang merah yang dapat dipilih.
Apakah Anda ingin beberapa baris bawang kuning standar untuk dimasak? Dingin. Anda punya pilihan. Apakah Anda ingin bawang manis? Kami punya lima untuk dipilih. Cipolini? Oh, ya, tidak masalah jika aku melakukannya. Anda mendapatkan idenya.
Namun sebelum Anda mulai memesan paket benih, mari kita lihat berbagai jenis bawang bombay yang tersedia dan beberapa variabel penting lainnya.
Bawang kuning
Orang-orang ini adalah pahlawan dapur tanpa tanda jasa. Saya yakin Anda punya sekantong ini di dapur Anda sekarang. Bawang kuning sangat menyengat saat Anda mengirisnya dan berubah menjadi pita karamel emas yang manis dengan sedikit kesabaran dan api kecil dan lambat. Menumis, menumis, memanggang, memanggang, apa pun cara Anda memasak, semua ini sesuai dengan kebutuhan Anda. Bawang kuning biasanya disimpan dengan baik, dengan varietas seperti 'Patterson' dan 'Aisla Craig' menjadi pilihan populer.
Bawang merah
Bawang merah mendapatkan warna mencolok dari antosianin, suatu antioksidan. Selain baik untuk Anda, antosianin juga memberi warna pada bawang merah (dan sayuran ungu-merah lainnya). Bawang merah biasanya sedikit lebih lembut daripada bawang kuning, sehingga lebih baik dimakan mentah. (Protip:Rendam irisan bawang merah segar dalam air dingin sebelum disajikan untuk menghilangkan sebagian gigitannya.) Semakin lama Anda memasak bawang merah, semakin banyak warnanya yang hilang. Bawang merah membuat acar cepat yang mematikan. Varietas yang populer antara lain ‘Red Mountain’, ‘Red Spring’, dan Red Bull (Adakah sesama penggemar F1 di luar sana?)
Bawang putih
Orang-orang ini memiliki rasa yang bersih, renyah, dan terkadang tajam. Bawang ini cenderung lebih empuk dibandingkan bawang kuning, sehingga menjadikannya pilihan yang cocok untuk dimakan mentah. (Ini adalah taco favorit saya.) Banyak rasa tanpa rasa pedas dari bawang kuning. Bawang putih cenderung memiliki kulit yang lebih tipis dan lebih sedikit gula. Ini adalah pilihan tradisional untuk sebagian besar masakan Meksiko, jadi jika Anda menanam bahan pico de gallo di kebun, Anda sebaiknya menyertakan bawang putih. 'Sierra Blanca' dan 'White Ace' keduanya merupakan varietas yang populer.
Bawang Manis
Vidalias, Walla Wallas, Candy, kamu tahu itu. Bawang manis memiliki kandungan sulfur yang lebih rendah dan gula yang lebih tinggi, menjadikannya sangat lembut. Nenek buyut saya biasa memakannya seperti apel. Rasa manisnya berasal dari campuran genetik dan ditanam di tanah rendah sulfur. (Kecuali Anda tinggal di Walla Walla, Washington, jangan berharap bawang Walla Walla Anda semanis ini.)
Daun Daun/Bawang Hijau/Bawang Bombai
Apa pun sebutannya, bagi banyak tukang kebun, mereka adalah bagian penting dari musim semi. Daun bawang sebagian besar ditanam untuk diambil bagian atasnya, meskipun bagian pangkalnya yang kecil dan tidak berbentuk umbi juga cukup enak dan digunakan dalam banyak resep. Anda dapat menanamnya di awal musim semi untuk panen awal musim panas dan kemudian menanamnya lagi di akhir musim panas atau musim gugur untuk panen akhir musim. Apakah Anda menabur langsung atau menanamnya di dalam ruangan akan sangat bergantung pada zona pertumbuhan Anda dan kapan Anda ingin memanennya.
Sebutan Terhormat
Bawang Cippolini
Ini adalah bawang pusaka Italia, dengan bentuk cakram pipih. Kulitnya sangat tipis sehingga sulit dikupas, namun sangat layak untuk dipanggang karena kandungan gulanya yang tinggi.
Mutiara
Bawang mutiara tidak lebih dari bawang bayi. Mereka ditanam berdekatan (yang mencegah umbi besar) dan dipanen lebih awal. Atau dalam kasus saya, di musim-musim yang lalu, saya-benar-benar-bermaksud-menanam-bawang-mutiara-karena-saya-menanamnya-terlalu-berdekatan-bawang.
Bawang Merah
Bawang merah sebenarnya merupakan spesies yang berbeda (Allium cepa var. aggregatum ), tapi kami akan memasukkannya ke dalam tur kecil kami karena bawang bombay adalah makanan pokok yang populer. Seperti bawang putih, bawang putih berbentuk kelompok umbi kecil memanjang dan biasanya memiliki rasa yang lebih lembut. Tanaman ini mudah ditanam, dan cara menanamnya sama seperti menanam bawang putih, yaitu menanamnya di musim gugur (untuk panen awal musim panas) atau awal musim semi (untuk panen akhir musim panas).
Saya menanam Bawang Merah Abu-abu pada musim gugur yang lalu (penanaman pada musim gugur menghasilkan umbi yang jauh lebih besar, namun penanaman pada musim semi lebih baik jika Anda tinggal di iklim yang sangat dingin), dan ini adalah tanaman hijau pertama yang menyambut saya di taman pada musim semi ini.
Bawang berjalan
Orang-orang ini benar-benar aneh dan sahabat tukang kebun yang malas. Juga dikenal sebagai bawang bombay Mesir dan bawang pohon, bawang bombay ini tumbuh sebagai tanaman keras, dan mereka cukup hebat dalam melakukan tugasnya dengan sedikit keterlibatan Anda.
Alih-alih bunga di bagian atas tangkai, mereka menghasilkan beberapa umbi kecil (alias bawang mutiara). Ketika umbi sudah terlalu berat untuk ditopang batangnya, umbi tersebut akan tumbang dan menanam bawang bombay tahun depan di tempat mereka mendarat dan pada dasarnya 'berjalan' melintasi kebun Anda. Anda bisa memakan umbi baru, batangnya, dan umbi kecil yang tumbuh di tanah.
Dua Alasan Bawang Anda Selalu Gagal
Dan sekarang setelah pikiran Anda dipenuhi dengan kemungkinan bawang merah, mari kita lihat dua aspek terpenting dalam menanam bawang bombay yang sering kali salah dipahami oleh sebagian besar dari kita.
Pertama adalah bagaimana bawang tumbuh.
Pertumbuhan Dua Fase
Bawang bombay memiliki dua fase pertumbuhan yang berbeda, dan mengetahui apa yang dibutuhkan bawang bombay untuk setiap fase adalah hal yang penting jika Anda ingin bawang bombay lebih besar dari bola pingpong.
Fase pertama adalah tentang pembentukan daun. Tanaman ini mengeluarkan daun-daun hijau yang panjang dan berlubang itu secepat mungkin. Hal ini karena setiap daun mempunyai cincin atau lapisan pertumbuhan baru.
Masukkan suara Shrek:“Bawang mempunyai lapisan .”
Tujuan selama fase pertumbuhan ini adalah mendapatkan lebih banyak daun. Lebih banyak daun. Yup, lanjutkan, lebih banyak daun. Semakin banyak daun, semakin besar ukuran bawang bombay Anda. Pada fase pertumbuhan pertama ini, Anda ingin memberi makan bawang bombay dengan pupuk nitrogen tinggi, namun kita akan membahasnya lebih lanjut nanti.
Fase kedua disebut fase bulbing, dan sesuai dengan namanya, fase ini adalah saat tanaman berhenti menghasilkan daun, dan umbi mulai menebal. Sekarang cincin tipis itu mulai mengembang. Fase kedua ini dipicu oleh lamanya siang hari, yang akan kita bahas sebentar lagi. Semua energi kini dialihkan ke umbi yang membengkak, yang berarti daun mulai menguning dan rontok.
Itu hal yang bagus; itu seharusnya terjadi. Ini tidak berarti bawang bombay Anda mati.
Pertumbuhan dua fase inilah yang menjadi alasan mengapa membiarkan bawang di dalam tanah lebih lama tidak akan menghasilkan umbi yang lebih besar. (Bukannya saya melakukan itu sebelum mempelajari cara menanam bawang yang benar.) Semuanya bermuara pada pertumbuhan awal daun.
Panjang Hari Menentukan Keanekaragaman
Faktor terpenting kedua dalam menanam bawang bombay dengan sukses adalah mengetahui bahwa panjang hari itu penting. Bawang bombay merupakan tanaman fotoperiodik, artinya pertumbuhannya dipicu dan dikendalikan oleh panjang hari, bukan suhu. Secara khusus, fase kedua, pertumbuhan umbi, dipicu oleh jumlah jam siang hari yang diterima tanaman.
Ini berarti variasi bawang yang Anda pilih untuk ditanam sangat penting . Semuanya tergantung pada garis-garis yang tidak terlihat di bumi – khususnya garis lintang.
Tiga puluh enam akan menjadi angka ajaib kita di sini karena baik Anda tinggal di atas atau di bawah paralel ke-36 akan menentukan (secara kasar) jenis bawang mana yang berhasil Anda tanam.
Bawang dibagi menjadi tiga kelompok lama hari yang sesuai:
Bawang bombay hari panjang, bawang bombay hari pendek, dan bawang bombay hari menengah atau netral hari.
- Bawang tahan lama akan mulai bulbing ketika panjang siang hari mencapai 14 hingga 16 jam. Jadi, bagi kita yang berada di Amerika, garis tersebut umumnya berada di utara paralel ke-36. Secara umum, di wilayah Utara ini, kami menanam bawang di awal musim semi dan menggunakan cuaca dingin tersebut untuk menumbuhkan daun, sebelum musim panas memicu pembentukan umbi.
- Bawang berumur pendek mulai bulbing ketika siang hari sekitar 10 hingga 12 jam. Tanaman ini dimaksudkan untuk ditanam di bagian selatan Amerika Serikat, di bawah garis paralel ke-36, yang musim dinginnya sejuk. Paling sering, bawang bombay yang ditanam di daerah ini ditanam pada musim gugur dan kemudian dipanen pada musim semi. Vidalia mungkin adalah bawang bombay berumur pendek yang paling terkenal, biasanya ditanam di selatan.
- Bawang bombay hari menengah atau netral hari adalah bawang bawaan. Tanaman ini mulai tumbuh ketika mendapat sinar matahari selama 12 hingga 14 jam, yang berarti sebagian besar negara dapat menanamnya. Ini adalah pilihan bagus bagi siapa pun yang tinggal di dekat garis paralel ke-36 (antara garis ke-32 dan ke-42).
Saat membeli benih bawang merah, set atau transplantasi, penting untuk memastikan Anda membeli varietas yang tepat untuk sepanjang hari di tempat Anda tinggal. Informasi ini biasanya tercetak pada paket benih atau dapat ditemukan di katalog benih atau online.
(Jika Anda membeli bawang bombay dalam jumlah besar tanpa label dalam jumlah satuan per pon secara lokal pada waktu yang tepat untuk menanamnya, dapat diasumsikan bahwa Anda membeli bawang merah yang dimaksudkan untuk ditanam di wilayah Anda, atau setidaknya bawang bombay netral harian.)
Benih, Set atau Transplantasi
Anda memiliki tiga opsi untuk menanam bawang bombay, semuanya dengan berbagai keuntungan.
Tumbuh Dari Benih
Menanam bawang dari biji itu bagus. Ini memberi Anda pilihan varietas bawang terluas, dan juga cara termurah untuk menanamnya. Ini juga merupakan proses yang paling memakan waktu karena Anda perlu menanam bawang bombay kira-kira 10-15 minggu sebelum bawang tersebut harus dipindahkan ke luar untuk dipindahkan. (Saya menanam benih bawang merah sekitar Natal di sini di zona 6b.) Dan itu tidak masalah. Begitulah cara saya menanam sebagian besar bawang saya. Namun ini mungkin tidak cocok untuk semua orang, terutama jika Anda tidak memiliki banyak ruang di dalam ruangan untuk menanam benih.
Berkembang dari Set
Kumpulan bawang bombay dikenal cepat tumbuh, namun saya masih menanamnya setiap tahun dan memberikan hasil yang lumayan.
Kumpulan bawang bombay hanyalah umbi belum menghasilkan yang ditanam pada tahun sebelumnya, kemudian dikeringkan dan disimpan agar dapat ditanam pada musim semi ini. Ini adalah bawang kecil yang Anda lihat dijual per pon di pusat taman.
Set bisa menjadi sedikit pertaruhan karena Anda tidak tahu seberapa baik penyimpanannya. Bawang bombay cenderung akan mekar (berbunga bukannya berdaun) jika set bawang bombay disimpan terlalu hangat. Semakin besar bohlamnya, semakin besar kemungkinannya untuk meledak, jadi pilihlah bohlam yang kecil dan berukuran kelereng. (Memulai bawang bombay dari biji akan menghasilkan lebih sedikit bawang bombay yang tumbuh.)
Tumbuh dari Transplantasi
Transplantasi bawang merah selalu terlihat sedikit kasar saat Anda menerimanya, namun semuanya baik-baik saja. Simpan di tempat yang sejuk dan kering, dan tanamlah segera setelah Anda bisa. Sementara itu, jangan masukkan ke dalam air atau tanah.
Membeli transplantasi dari pembibitan terkemuka atau pemasok online adalah cara yang bagus untuk menyamakan peluang Anda. Anda mendapatkan lebih banyak variasi untuk dipilih dibandingkan dengan set, tetapi Anda tidak perlu repot memulainya di dalam ruangan seperti yang Anda lakukan dari benih. Dan karena ini adalah tanaman tahun ini, kecil kemungkinannya untuk meledak.
Karena orang lain melakukan pekerjaan itu untuk Anda, transplantasi bawang merah adalah pilihan yang paling mahal di antara ketiganya. Namun menurut pengalaman saya, hal ini sepadan karena Anda tidak perlu kehilangan ruang di dalam ruangan untuk menanam bawang dari biji, dan tanaman yang ditanam di pembibitan akan tumbuh dengan cepat.
Persyaratan Penanaman
Bawang tidak sulit untuk ditanam. Anda hanya perlu mengetahui apa yang mereka butuhkan untuk tumbuh baik .
Tanah
Bawang membutuhkan tanah yang gembur, memiliki drainase yang baik, gembur, dengan pH antara 6,0 dan 7,0. Tanah yang berat dan padat atau tanah yang berisi tanah liat akan menyempitkan umbi sehingga tidak bisa mengembang. Gunakan kompos dalam jumlah banyak setiap musim semi sebelum Anda menanam bawang.
Matahari
Seperti yang telah kita ketahui, cahaya sangat penting dalam menanam bawang. Sinar matahari penuh adalah suatu keharusan, setidaknya enam hingga delapan jam. Bawang tidak akan tumbuh dengan baik di taman yang teduh.
Spasi &Kedalaman
Transplantasi cipollini saya akan menjadi bawang bombay, jadi saya beri jarak 2″.
Ingat, setiap daun memiliki lapisan di dalam umbi, jadi Anda perlu memberi ruang pada bawang untuk tumbuh menjadi cincin tersebut seiring berjalannya musim. Tanam set atau transplantasi Anda dengan jarak 4-6 inci untuk umbi berukuran penuh dan dalam baris dengan jarak 12 inci. Jika Anda menginginkan bawang bombay, Anda bisa menanamnya dengan jarak sekitar 2 inci.
Sama pentingnya untuk tidak menanam set atau transplantasi terlalu dalam, karena hal ini akan menghambat pertumbuhan umbi. Tanam bawang satu inci di bawah tanah dengan akar menghadap ke bawah. Untuk set, saya selalu memastikan ujung bawang terlihat di atas tanah.
Air
Bawang membutuhkan sekitar satu inci air per minggu, secara konsisten. Sama seperti tomat, penyiraman yang tidak konsisten di musim kemarau yang panjang dan diikuti hujan lebat akan menyebabkan umbi pecah-pecah. Saat waktu panen semakin dekat, hentikan penyiraman agar kulit luar mulai pulih.
Pemupukan Bawang
Kita telah membahas bagaimana bawang bombay tumbuh dalam dua fase. Selama awal pertumbuhan, saat tanaman mulai berdaun, fokuslah pada pupuk dengan kandungan nitrogen tinggi . Masukkan tepung darah ke dalam tanah saat Anda menanam bawang bombay, lalu beri pupuk tambahan pada bawang bombay Anda setiap beberapa minggu setelahnya, sekali lagi, pilihlah pupuk yang mengandung nitrogen tinggi.
Begitu mereka mulai menumbuhkan umbi, tahap kedua, berhenti memberi mereka makan sama sekali. Anda akan mengetahui bahwa bawang bombay sudah memulai pertumbuhan umbi fase kedua ketika tanah di sekitar bawang mulai retak, daun baru berhenti tumbuh, dan daun mulai menguning dari atas ke bawah.
Kapan Memanen &Cara Mengawetkan dan Menyimpan Bawang
Saya akan membuat bagian terakhir ini tetap singkat, karena kami memiliki panduan yang cukup bagus mengenai bagian proses menanam bawang ini untuk Anda di sini.
Umumnya, Anda bisa mencabut bawang bombay dan memakannya kapan pun Anda mau. Ingat, bawang bombay hanyalah bawang bayi. Namun jika Anda menginginkan bawang bombay yang besar dan matang dan ingin menyimpannya, Anda harus memetiknya pada waktu yang tepat dan mengawetkannya.
Kapan Panen
Alam dengan senang hati memberi tahu Anda kapan bawang Anda siap dipanen jika Anda memperhatikan hijaunya bagian atas.
Ketika dua pertiga bagian atas sudah menguning dan rontok, kendurkan tanah dengan hati-hati menggunakan garpu taman dan angkat umbinya. (Anda tidak menunggu hingga seluruh bagian atas bawang bombay tumbang, namun sebagian besar bawang bombay akan rontok dan menguning.) Sebaiknya tunggu hingga cuaca kering untuk memanen bawang jika cuaca memungkinkan.
Anda juga dapat mengambil contoh dari beberapa petani komersial. Setelah sebagian besar bagian atas bawang mulai terjatuh, Anda dapat membengkokkan sendiri bagian atasnya yang tersisa.
Pengawetan dan Penyimpanan
Untuk menyimpan bawang bombay dalam jangka panjang, bawang bombay harus diawetkan, artinya Anda membiarkan kulit luar dan bagian leher bawang bombay mengering.
Letakkan umbi yang baru digali dalam satu lapisan di tempat yang hangat dan kering dengan ventilasi yang baik selama dua hingga empat minggu. Bawang bombay siap disimpan jika sudah berdesir saat dipindahkan, karena kulit luar dan lehernya akan mengering. Pangkas akarnya dan potong bagian atasnya satu inci di atas umbi, atau gunakan daunnya untuk membuat kepang bawang.
Simpan bawang bombay yang sudah diawetkan di tempat yang gelap dan sejuk dengan sirkulasi udara yang baik. Periksa bawang bombay secara berkala dan singkirkan bawang bombay yang memiliki titik lunak atau tanda-tanda pembusukan. Sama seperti apel, satu bawang bombay yang buruk dapat merusak keseluruhannya.
Dapatkan buletin Rural Sprout yang terkenal dikirimkan ke kotak masuk Anda.
Bergabunglah dengan 50.000+ tukang kebun yang mendapatkan tutorial, tips, dan tugas berkebun tepat waktu yang dikirimkan langsung ke kotak masuk mereka.
