Semakin banyak orang yang menyadari manfaat makan jamur, termasuk rasanya yang lezat dan berbagai manfaat kesehatan.
Bagi banyak orang, hal ini berarti tidak lagi hanya menggunakan jamur kancing biasa dan memasukkan jamur gourmet dalam segala bentuk dan ukuran ke dalam makanan mereka.
Meskipun toko kelontong kini menawarkan lebih banyak jenis jamur khusus, cara terbaik untuk tetap memiliki persediaan jamur segar adalah dengan menanamnya sendiri di rumah.
Namun, tidak semua jamur mudah ditanam, dan banyak jamur termahal yang sulit dibudidayakan dan biasanya diperoleh di alam liar.
Jamur morel adalah salah satu spesies ini. Namun meski rumit, bukan tidak mungkin menanam jamur morel di rumah.
Baca terus untuk mengetahui alasan Anda harus menanam jamur morel, di mana jamur tersebut tumbuh paling baik, mengapa jamur tersebut sulit untuk ditanam, dan cara menanam jamur morel di rumah, di luar ruangan, dan di dalam ruangan.
Apa itu Jamur Morel?
Morel adalah jamur yang terlihat tidak biasa dan dapat dimakan, dihargai karena rasa dan teksturnya yang unik.
Di alam liar, warna dan ukurannya bervariasi, tetapi dapat dikenali dari tutupnya yang berbentuk kerucut dengan tekstur sarang lebah berlubang di bagian luar dan berlubang di bagian dalam.
Dicari oleh para koki karena rasanya yang lembut, pedas, dan terkadang sedikit berasap, morel adalah salah satu jamur gourmet yang lebih mahal di pasar petani.
Mereka biasanya digunakan untuk membuat risotto, sup, dan saus, dan rasa serta tekstur dagingnya yang khas membuat hidangan ini tak terlupakan.
Salah satu alasan harganya sangat mahal adalah karena, hingga saat ini, morel hanya diambil di alam liar selama musim tanam yang singkat, sehingga membatasi ketersediaannya.
Bisakah Saya Menanam Jamur Morel Sendiri?
Tergantung pada iklim di daerah Anda, Anda mungkin bisa menanam morel di luar ruangan di taman Anda dan dengan ketekunan bahkan di dalam ruangan.
Morel jelas bukan salah satu spesies yang paling mudah untuk ditanam dan secara tradisional tidak dibudidayakan dalam skala besar, karena metode yang digunakan tidak dapat diandalkan dan tidak dapat diprediksi.
Namun, jika Anda sabar dan tekun, Anda bisa menanam morel di luar ruangan, di taman, di hamparan jamur atau di sekitar akar pohon.
Para ilmuwan juga telah membuat kemajuan dan mengembangkan metode budidaya di dalam ruangan, namun prosesnya jauh lebih rumit dibandingkan saat menanam banyak spesies makanan lainnya.
Dan beberapa orang berpendapat bahwa morel yang dibudidayakan tidak selezat yang dipanen di alam liar atau ditanam di luar ruangan.
Menumbuhkan morel akan memberi Anda pasokan tahunan morel segar yang langka dan seringkali sangat mahal, jika Anda bisa mendapatkannya.
Seperti jamur lainnya, morel kaya akan nutrisi bermanfaat, namun yang membuatnya begitu menarik adalah penampilan, tekstur, dan rasanya yang unik.
Penjelajah yang mengetahui di mana menemukan morel menyimpan pengetahuannya untuk diri mereka sendiri dan kembali ke tempat rahasia mereka setiap tahun selama musim morel.
Kelangkaan ini menjadikannya mahal, dan morel berharga $30 hingga $90 (£21 hingga £65) per pon saat segar, $250 (£180) per pon atau lebih saat dikeringkan.
Di Mana Morel Tumbuh Terbaik?
Morel menyukai kondisi sejuk dan lembab dan biasanya ditemukan di musim semi tumbuh di hutan atau tepi hutan di seluruh belahan bumi utara.
Morel tumbuh paling baik di daerah dengan musim dingin yang membekukan selama beberapa minggu dan transisi pasti ke musim semi.
Biasanya Anda akan menemukan morel di serasah daun di bawah pohon elm, ash, atau apel yang membusuk, namun morel juga tumbuh di pohon sycamore, aspen, dan poplar, serta di area yang baru saja terbakar atau terganggu.
Beberapa morel bersifat mikoriza dan bersimbiosis dengan pohon, menjadi saprotrofik ketika pohon inangnya mati.
Namun strain lain, termasuk sebagian besar morel yang dibudidayakan, bersifat saprotrof, artinya mereka mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan dari pembusukan bahan kayu.
Naungan penting bagi morel, dan jika Anda berencana menanamnya di taman, Anda perlu menanamnya di bawah pohon atau menggunakan kain peneduh untuk melindungi petak morel dari sinar matahari langsung.
Mengapa Jamur Morel Sulit Tumbuh?
Morel rewel, dan kondisinya harus tepat agar mereka bisa tumbuh. Mereka juga memiliki fase tambahan dalam siklus hidupnya yang disebut sklerotium, yang membuat budidaya menjadi lebih sulit.
Ketika miselium morel menjajah suatu substrat, ia membentuk sklerotium di bagian atas substrat.
Sklerotium terdiri dari miselium massal yang terkompresi dengan cadangan makanan yang mungkin menjadi bagian dari fase tidak aktif dalam siklus hidup morel.
Tergantung pada kondisi cuaca, sklerotium mungkin merupakan tahap pertama pembentukan jamur, dengan cepat membentuk tubuh buah ketika kondisinya tepat.
Namun jika kondisinya tidak tepat, sklerotium akan menumbuhkan miselium baru, dan Anda tidak akan mendapatkan jamur apa pun.
Bahkan di alam liar, morel rewel dan tidak dapat diprediksi, dan mungkin berbuah pada suatu tahun, namun tidak pada tahun berikutnya.
Orang yang mencoba menanam morel, di dalam atau di luar ruangan, umumnya memiliki tingkat keberhasilan 40%, namun ahli biologi Denmark mengklaim metode budidaya dalam ruangan baru mereka memiliki tingkat keberhasilan 90%.
Gambar dari Proyek Morel Denmark
Berapa Lama untuk Menanam Jamur Morel?
Morel membutuhkan waktu lebih lama untuk tumbuh dibandingkan kebanyakan jamur lainnya. Jika Anda menanam morel di luar ruangan menggunakan bibit jamur atau bubur spora, diperlukan waktu 2 hingga 5 tahun untuk mendapatkan jamur morel pertama Anda.
Namun, begitu pin jamur baby morel muncul, pertumbuhannya cepat, dan Anda dapat memanen morel segar dalam waktu kurang dari 2 minggu.
Dengan menggunakan metode budidaya jamur morel dalam ruangan baru yang sedang disempurnakan oleh para ilmuwan, diperlukan waktu sekitar 22 minggu untuk beralih dari budidaya agar-agar ke morel yang siap dipanen.
Cara Menanam Jamur Morel di Luar Ruangan
Meskipun morel pilih-pilih, dan kondisinya harus tepat agar bisa berbuah, orang-orang telah berhasil menanamnya di daerah dengan transisi pasti dari musim dingin ke musim semi.
Saat menanamnya di luar ruangan, Anda tidak memiliki kendali atas kondisi cuaca, artinya meskipun Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda mungkin tidak akan berhasil pada kali pertama.
Tapi bersabarlah. Seringkali, miselium masih tumbuh di bawah tanah, dan jika Anda memiliki mata air dengan kondisi sempurna, morel akan muncul di hamparan jamur Anda.
Kunci keberhasilannya adalah tanah yang disiapkan secara hati-hati dengan banyak bahan kayu yang membusuk, naungan dan kelembapan yang cukup, dan bibit spesies morel yang sudah terbukti.
Meskipun Anda dapat menanam morel dari spora menggunakan metode bubur spora, peralatan morel dengan bibit adalah cara termudah bagi pemula untuk menanam morel di luar ruangan dan memberikan peluang keberhasilan terbaik.
Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk menanam morel di luar ruangan dengan bibit morel:
Langkah 1:Kumpulkan Persediaan
Pesan bibit jamur morel Anda dari pemasok terkemuka. Bibit morel sering kali dijual sebagai perlengkapan menanam jamur morel, dan dilengkapi dengan petunjuk yang mudah diikuti.
Anda bisa mendapatkan bibit morel dalam bentuk bibit serbuk gergaji, bibit sumbat, atau bibit biji-bijian. Untuk tempat tidur di luar ruangan, bibit serbuk gergaji atau bibit sumbat adalah yang terbaik.
Pemasok yang berbeda menawarkan spesies morel yang berbeda, dan sebaiknya gunakan spesies yang sesuai dengan rencana area penanaman Anda.
Jika Anda memiliki pohon poplar, oak, elm, ash, atau buah-buahan di properti Anda, Anda dapat mencoba menanam morel kuning (Morchella esculentoides) di dekat pohon-pohon tersebut.
Namun jika Anda tidak memiliki pohon-pohon ini, lanskap morel (Morchella rufobrunnea) atau morel di lokasi kebakaran (Morchella exuberans) lebih cocok untuk dijadikan tempat tidur jamur.
Langkah 2:Pilih Lokasi
Saat memutuskan di mana akan meletakkan tempat tidur jamur, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan, antara lain:
- Peneduh – Morel tumbuh subur di lokasi teduh dengan sedikit atau tanpa sinar matahari langsung di musim panas
- Air – Mempertahankan jumlah kelembapan yang tepat sangat penting saat menanam morel. Pilih tempat yang mendapat curah hujan alami dan mudah disiram jika curah hujan tidak mencukupi.
- Bahan organik – Morel memakan nutrisi yang terdapat pada tunggul pohon, dan orang sering kali menanam morel di sekitar tunggul pohon yang membusuk, namun jika Anda tidak memiliki tunggul pohon, Anda juga dapat mencampurkan serpihan kayu ke dalam tanah.
Langkah 3:Siapkan Tempat Tidur Jamur Anda
Saat menanam morel, Anda mencoba meniru kondisi di tepi hutan, dan tanah lempung dengan mulsa yang baik adalah yang terbaik.
Pilih tempat teduh di taman Anda dan tandai tempat tidur berukuran 120 kali 120 cm (4 kali 4 kaki), karena sebagian besar peralatan pemijahan menyediakan cukup bibit untuk tempat tidur sebesar ini.
Morel menyukai tanah yang memiliki drainase baik, gembur, berpasir dengan kisaran pH 6,0 hingga 7,5 dan banyak bahan organik.
Kendurkan lapisan atas tanah, dan jika tanah Anda sangat berpasir atau mengandung sedikit tanah liat, tambahkan banyak kompos sebelum menanam morel.
Abu kayu juga merupakan bahan tambahan yang baik, karena morel tumbuh subur di area yang rusak akibat kebakaran hutan, dan serpihan kayu dari abu, elm, atau pohon apel juga dapat digunakan dengan baik.
Langkah 4:Tambahkan Bibit ke Tempat Tidur
Para penanam jamur menyebut proses penambahan bibit jamur ke inokulasi bedengan yang telah Anda siapkan.
Peralatan pemijahan Anda dilengkapi dengan petunjuknya, tetapi umumnya, inokulasi melibatkan pencampuran bibit ke lapisan atas tanah dan membuat mulsa dengan lapisan kompos atau serpihan kayu berukuran 1 hingga 2 inci (2,5 hingga 5 cm).
Jika Anda tidak dapat memijah dan mencoba metode bubur spora, Anda cukup menuangkan bubur tersebut ke bedengan yang telah disiapkan dan menambahkan lapisan mulsa di atasnya.
Pelajari cara menanam jamur di luar ruangan di taman.
Langkah 4:Inkubasi
Inkubasi adalah fase pertumbuhan jamur di mana miselium jamur menyebar melalui hamparan jamur, memakan bahan organik yang Anda sediakan.
Selama tahap ini, pemeliharaan kelembapan sangat penting. Jika Anda telah memilih lokasi yang baik untuk tempat tidur, mungkin hanya memerlukan sedikit perawatan.
Namun jika cuaca Anda lebih hangat dengan sedikit atau tanpa hujan, periksa tempat tidur Anda untuk memastikan tempat tidur Anda tidak mengering.
Gali tanah di bawah mulsa dengan jari Anda. Ini harus lembab. Jika terasa kering, sirami tempat tidur jamur Anda dengan alat penyiram.
Hindari menyiram secara berlebihan karena lahan yang tergenang air akan mendorong pertumbuhan jamur dan dapat menyebabkan miselium morel membusuk.
Langkah 5:Berbuah
Awasi hamparan jamur morel Anda di musim semi. Namun ingat, dibutuhkan waktu antara 2 hingga 5 tahun sebelum Anda bisa mendapatkan jamur morel pertama Anda.
Morel biasanya mulai tumbuh di musim semi ketika suhu menghangat hingga 43 – 50°F (6 – 10°C). Menyiram bedengan dengan alat penyiram saat suhu mencapai kisaran ini dapat membantu merangsang pembuahan.
Waspadai jamur saat suhu siang hari mencapai 15 – 21°C (60 – 70°F)
Cara Menanam Jamur Morel Di Dalam Ruangan
Keuntungan menanam jamur di dalam ruangan adalah Anda dapat mengontrol kondisi pertumbuhannya, sehingga Anda dapat menanam jamur morel sepanjang tahun.
Namun menanam morel di dalam ruangan bukanlah hal yang mudah, dan meskipun Anda meniru kondisi alaminya sebaik mungkin, kesuksesan belum tentu berhasil.
Para ilmuwan dan petani jamur telah mematenkan beberapa metode budidaya morel dalam ruangan untuk aplikasi komersial, namun metode ini memerlukan peralatan yang tidak dimiliki sebagian besar petani rumahan.
Namun, beberapa petani telah berhasil menanam jamur morel di dalam ruangan sebagai proyek yang menyenangkan dengan meniru proses di luar ruangan menggunakan langkah-langkah di bawah ini:
Gambar dari Jamur Mycopia
Langkah 1:Kumpulkan Persediaan
Seperti halnya menanam morel di luar ruangan, Anda dapat menggunakan spora atau bibit morel untuk menanam morel di dalam ruangan.
Meskipun membuat bubur spora dari morel segar adalah pilihan yang relatif mudah dan murah, Anda tidak selalu memiliki akses ke morel segar, dan prosesnya akan memakan waktu lebih lama, sehingga meningkatkan kemungkinan kontaminasi.
Anda juga perlu memastikan bahwa Anda memiliki spesies morel yang bersifat saprotrofik dan tidak memerlukan hubungan simbiosis dengan pohon untuk tumbuh.
Kami merekomendasikan untuk memesan bibit morel dari pemasok yang memiliki reputasi baik daripada membuat bubur spora, karena ini memberikan peluang keberhasilan yang lebih baik.
Anda juga perlu mengumpulkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat substrat jamur morel, termasuk:
- Kompos organik
- Pot tanah
- Pasir
- Jeruk nipis, bila perlu untuk mengatur pH
Serpihan kayu atau serutan dari pohon elm, abu atau apel atau abu segar dari pohon ini juga merupakan bahan tambahan yang sangat baik.
Terakhir, Anda perlu mencari beberapa container. Morel tidak membutuhkan banyak substrat dan tumbuh dengan baik di nampan.
Petani komersial menggunakan nampan hortikultura, tetapi Anda bisa menggunakan nampan atau wajan bekas yang bagian bawahnya berlubang untuk drainase.
Langkah 2:Siapkan Substrat
Untuk memudahkan pencampuran substrat, petani merekomendasikan 50% kompos organik, 30% tanah pot, dan 20% pasir dengan sedikit bubuk batu kapur, jika perlu, untuk meningkatkan pH.
Anda biasanya dapat menemukan semua bahan ini di toko berkebun setempat.
Yang lain menggunakan resep substrat yang sedikit lebih rumit dan menggabungkan 30% pasir, 20% tanah pot, dan 50% bahan organik.
Mereka merekomendasikan campuran bahan organik yang terdiri dari 10% sekam padi, 5% lumut gambut, 5% bungkil kedelai, dan 80% serpihan kayu keras dari pohon ash, elm, apel, atau maple.
Namun, ini adalah campuran substrat padat nutrisi sehingga memerlukan sterilisasi untuk mencegah kontaminasi.
Langkah 3:Inokulasi
Inokulasi adalah nama yang diberikan untuk proses penambahan bibit atau spora jamur ke media tanam Anda.
Pertama, tambahkan lapisan campuran media sedalam 2 inci (5 cm) ke dalam baki Anda, sirami media dan biarkan kelebihan air mengalir keluar dari lubang di bagian bawah baki.
Anda ingin medianya lembab namun tidak tergenang air.
Setelah dikeringkan, Anda dapat menambahkan bibit jamur ke substrat dengan mengikuti petunjuk dari pemasok.
Langkah 4:Inkubasi
Tempatkan baki media yang telah diinokulasi di ruangan gelap atau tas jinjing dengan suhu 18 – 21°C (65 – 70°F) dan kelembapan 90%.
Tergantung pada iklim di daerah Anda, Anda mungkin memerlukan ruang buah untuk mempertahankan kondisi ini.
Biasanya diperlukan waktu 4 hingga 6 minggu bagi miselium morel untuk mengkolonisasi substrat dan membuat sklerotium.
Jika Anda melihat miselium putih dengan gumpalan sklerotium kecoklatan di bagian atas substrat, pindahkan baki ke dalam ruangan berpendingin dengan suhu 1 – 4°C (34 – 40°F) selama dua minggu.
Periode dingin sebelum berbuah ini menyimulasikan transisi dari musim dingin ke musim semi dan membantu memulai penyematan.
Langkah 5:Berbuah
Setelah dua minggu, keluarkan nampan dari lemari es dan letakkan dalam kondisi berbuah. Morel membutuhkan suhu 70 – 72°F (21 – 22°C) dan kelembapan 90% untuk berbuah.
Mereka juga memerlukan siklus harian 12 jam terang dan 12 jam gelap dengan menggunakan sinar matahari tidak langsung atau pencahayaan buatan.
Dalam waktu sekitar 7 hari, Anda akan melihat morel mulai tumbuh.
Cara Memanen Jamur Morel
Para penjelajah terus berdebat tentang cara terbaik memanen jamur.
Faktanya adalah, terlepas dari apakah Anda memetik, mencubit, menarik, atau memotong morel, Anda tidak akan merusak miselium jamur secara serius.
Manfaat mencubit atau memotong jamur morel adalah mengurangi kotoran yang masuk ke dalam tas atau keranjang, dan membersihkan jamur akan jauh lebih mudah.
Karena jamur morel memiliki tutup sarang lebah dengan banyak sudut dan celah untuk kotoran, kami sarankan untuk memotong batang morel tepat di atas tanah dengan pisau kecil.
Menanam Jamur Morel demi Untung
Morel saat ini dibudidayakan secara komersial di luar ruangan, dengan Tiongkok sebagai produsen terbesar. Meskipun beberapa orang telah mematenkan metode budidaya morel dalam ruangan, sebagian besar tidak membudidayakannya secara komersial.
Karena rumitnya budidaya morel serta waktu dan peralatan yang diperlukan untuk produksi skala besar, seringkali hal ini tidak terlalu menguntungkan.
Akibatnya, banyak petani jamur lebih memilih untuk fokus pada spesies jamur yang menguntungkan dan mudah ditanam seperti jamur tiram, shiitake, dan surai singa.
Jika Anda tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang paten dan budidaya morel komersial, The Mushroom Company memiliki halaman sumber daya budidaya morel dengan link ke informasi ini.
Pelajari lebih lanjut tentang bertani jamur untuk mendapatkan keuntungan.
Pemikiran Akhir
Jamur morel merupakan jamur unik yang banyak dicari dan terkenal sulit untuk ditanam.
Namun dengan kondisi yang tepat, sedikit keberuntungan dan banyak kesabaran Anda bisa menanamnya di rumah.
Kami menyarankan agar petani jamur pemula memulai dengan spesies yang kuat dan mudah tumbuh seperti jamur tiram.
Mereka akan terus menyediakan pasokan jamur lezat sambil Anda mempelajari seluk-beluk budidaya spesies yang lebih rumit.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang menanam jamur di rumah, kunjungi Pusat Tumbuh Jamur kami atau ikuti salah satu kursus budidaya jamur kami.
