Jamur gourmet yang kami nikmati karena rasa umami dan manfaat kesehatannya adalah buah dari jamur yang menarik.
Jamur hanya muncul sebentar tetapi berperan penting dalam siklus hidup jamur, membantu mereka menyebarkan spora dan berkembang biak.
Ketika spora mendarat di tempat dengan bahan organik yang membusuk dan kondisi lingkungan yang sesuai, spora tersebut berkecambah dan membentuk miselium baru.
Untuk menanam jamur sepanjang tahun, petani jamur mengambil alih peran memasukkan spora atau miselium jamur ke bahan organik yang sesuai.
Penanaman jamur memiliki banyak terminologi pertumbuhan jamur yang spesifik untuk industri, dan para pembudidaya menyebutnya sebagai proses inokulasi.
Baca terus untuk mengetahui apa itu inokulasi jamur, peran inokulasi dalam proses pertumbuhan jamur, cara inokulasi, dan faktor penting keberhasilannya.
Apa itu Inokulasi?
Inokulasi adalah proses penambahan spora atau bibit jamur ke media nutrisi yang sesuai untuk pertumbuhannya.
Tergantung pada bagaimana dan di mana Anda menanam jamur, Anda mungkin perlu menginokulasi substrat dalam kondisi steril untuk mencegah kontaminasi.
Ada dua metode inokulasi:
1. Inokulasi Kering
Inokulasi kering menggunakan biji-bijian, serbuk gergaji atau bibit gabus untuk memasukkan miselium ke substrat jamur.
Bibit serbuk gergaji biasanya digunakan untuk menginokulasi substrat yang lebih besar seperti hamparan jamur atau jerami pasteurisasi massal saat menanam jamur di luar ruangan.
Plug spawn terdiri dari miselium yang ditanam pada pasak kayu keras yang dirancang untuk dimasukkan ke dalam lubang yang dibor pada kayu gelondongan.
Bibit biji-bijian paling sering digunakan saat menanam jamur di dalam ruangan dan digunakan untuk menginokulasi jerami, serbuk gergaji, dan campuran substrat lainnya.
2. Inokulasi Basah atau Cair
Inokulasi cair menggunakan miselium yang tumbuh dalam larutan kaya nutrisi atau spora jamur dalam larutan steril untuk menginokulasi substrat.
Jarum suntik spora paling sering digunakan untuk menginokulasi pelat agar atau butiran untuk menumbuhkan miselium jamur.
Pembudidaya jamur umumnya menggunakan kultur cair untuk menginokulasi biji-bijian untuk memijah yang kemudian digunakan untuk menginokulasi media tanam lainnya.
Artikel kami, “Kultur Cair vs. Jarum Suntik Spora:Mana yang Tepat untuk Anda?” memiliki informasi lebih lanjut tentang perbedaan antara metode inokulasi cair ini untuk membantu Anda memilih metode yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda.
Inokulasi dan Proses Pertumbuhan Jamur
Beberapa tahap pertumbuhan jamur melibatkan inokulasi.
Bahkan jika Anda berencana membeli bibit biji-bijian atau blok substrat siap berbuah, ada baiknya Anda memahami kesesuaian inokulasi dalam proses pertumbuhan jamur.
Di bawah ini adalah gambaran singkat tahapan inokulasi. Anda akan menemukan detail selengkapnya tentang masing-masing hal tersebut nanti di artikel ini.
- Tahap budaya – Pada tahap ini, petani menggunakan jaringan atau spora jamur untuk menumbuhkan miselium di media yang kaya nutrisi. Hasil akhirnya adalah cawan petri atau kultur cair.
- Tahap pemijahan biji-bijian – Pada tahap ini, petani menggunakan cawan petri atau kultur cair dari tahap pertama untuk menginokulasi biji-bijian yang sudah disterilkan guna menumbuhkan lebih banyak miselium.
- Tahap pemijahan serbuk gergaji – Kini, para petani dapat menggunakan bibit biji-bijian untuk menginokulasi lebih banyak biji-bijian agar menghasilkan lebih banyak miselium atau untuk menginokulasi serbuk gergaji dan membuat bibit serbuk gergaji untuk menanam jamur di luar ruangan.
- Tahap media massal – Terakhir, petani menggunakan bibit biji-bijian atau serbuk gergaji untuk menginokulasi substrat massal seperti jerami, ditambah serbuk gergaji atau batang kayu untuk menanam jamur.
Hal-Hal yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Melakukan Inokulasi Substrat
Sebelum menginokulasi substrat, Anda perlu mengumpulkan persediaan dan peralatan, termasuk membeli atau membuat budidaya atau pemijahan jamur.
Berikut adalah beberapa pertimbangan yang akan menentukan kebutuhan Anda.
1. Metode Mana yang Digunakan
Keputusan pertama adalah apakah akan menggunakan inokulasi basah atau kering untuk memasukkan miselium ke substrat Anda.
Faktor-faktor berikut akan berperan dalam keputusan ini:
- Spesies jamur yang ingin Anda tanam
- Pada tahap proses jamur mana Anda berada, membuat bibit atau menanam jamur.
- Apakah Anda menanam jamur di dalam atau di luar ruangan
- Jenis media yang Anda inokulasi
- Jumlah media yang Anda inokulasi
2. Tempat Melakukan Inokulasi
Tempat Anda menginokulasi substrat bergantung pada jenis substrat yang Anda gunakan, dan ini bergantung pada spesies jamur yang Anda tanam.
Substrat dengan nilai nutrisi rendah seperti karton, jerami, ampas tebu, sabut kelapa, dan serbuk gergaji kayu keras tanpa suplemen tidak memerlukan kondisi steril untuk inokulasi.
Anda dapat menginokulasi substrat ini di ruangan bersih dengan aliran udara minimal, namun Anda harus mencuci tangan dan menyeka permukaan dan peralatan kerja sebelum memulai.
Jika menanam jamur di luar ruangan menggunakan substrat rendah nutrisi dan kaya karbon, seperti batang kayu atau bedengan taman dengan serpihan kayu atau jerami, melakukan inokulasi dalam kondisi luar ruangan normal tidak masalah.
Namun jika Anda berencana membuat bibit biji-bijian atau menanam jamur di substrat kaya nutrisi seperti campuran Master, Anda perlu menginokulasi substrat tersebut dalam kondisi steril.
Anda dapat menggunakan kotak sarung tangan atau kotak udara diam untuk sejumlah kecil substrat, namun yang terbaik adalah melakukan inokulasi dalam jumlah yang lebih besar di depan tudung aliran laminar.
3. Berapa Tingkat Inokulasi yang Digunakan
Laju inokulasi adalah jumlah bibit jamur atau kultur cair yang ditambahkan ke substrat dan biasanya ditunjukkan sebagai rasio terhadap jumlah substrat.
Berapa tingkat inokulasi bibit jamur? Tingkat inokulasi yang ideal menyeimbangkan kecepatan kolonisasi dan biaya pemijahan per pon atau kilogram hasil jamur.
Semakin tinggi tingkat pemijahan, semakin cepat miselium mengkolonisasi substrat, namun umumnya, Anda tidak mendapatkan hasil yang lebih tinggi.
Para petani bertujuan untuk menggunakan bibit sesedikit mungkin tanpa meningkatkan waktu kolonisasi atau kemungkinan kontaminasi secara drastis.
Substrat yang berbeda memerlukan tingkat pemijahan yang berbeda pula, jadi Anda harus melakukan sedikit riset sebelum menginokulasi substrat Anda.
Jenis jamur yang Anda tanam juga memengaruhi laju inokulasi, dan Anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak bibit saat menanam spesies yang lebih rewel dan merupakan penjajah yang lambat.
Jika petani jamur pemula memulai dengan tingkat pemijahan yang lebih tinggi dibandingkan biasanya saat pertama kali menanam suatu spesies, hal ini akan meningkatkan peluang kesuksesan mereka.
4. Bagaimana Anda Akan Mendistribusikan Spawn
Distribusi bibit mengacu pada cara Anda mencampur atau mendistribusikan bibit di substrat dan merupakan faktor lain yang memengaruhi kecepatan kolonisasi.
Metode distribusi yang populer adalah pemijahan atas, melalui pemijahan dan layering, tetapi ada juga metode lain. Misalnya, saat menanam jamur dalam botol, mesin memasukkan bibit ke dalam lubang di tengah substrat.
Pemijahan atas melibatkan penambahan bibit ke bagian atas substrat dan membiarkannya tumbuh melalui substrat.
Meskipun metode ini menghemat waktu karena Anda tidak perlu mencampurkan bibit ke dalam substrat, kolonisasi membutuhkan waktu lebih lama, sehingga meningkatkan kemungkinan kontaminasi.
Saat melalui pemijahan, Anda mencampurkan bibit dan substrat hingga bibit tersebar merata ke seluruh substrat. Cara ini umumnya menghasilkan waktu kolonisasi yang lebih singkat.
Layering adalah suatu bentuk pemijahan melalui dan melibatkan penambahan lapisan bibit dan substrat secara bergantian. Layering sering digunakan saat menanam jamur di luar ruangan di bedengan.
Apa yang Dapat Saya Gunakan untuk Inokulasi Jamur?
Anda dapat menggunakan alat suntik spora, kultur cair, atau bibit untuk menginokulasi media tanam.
Petani jamur biasanya menggunakan bibit jamur dan kultur cair untuk menginokulasi substrat, karena substrat tersebut biasanya mengandung miselium hasil kloning dari strain yang telah terbukti dengan karakteristik yang diinginkan.
Namun para petani terkadang menggunakan alat suntik spora, terutama mereka yang menanam jamur Psilocybin, karena spora mereka sering kali legal, namun miseliumnya tidak.
Menanam jamur dari spora kurang populer karena ketika hifa dari dua spora bergabung, mereka akan menghasilkan strain baru, sehingga karakteristik jamur tidak dapat diprediksi.
Bagaimana Cara Membuat Inokulan Jamur?
Inokulan jamur adalah segala sesuatu yang digunakan untuk menginokulasi media tumbuh, termasuk jarum suntik spora, kultur cair atau cawan petri, atau bibit biji-bijian.
Ada dua cara menanam jamur; menggunakan spora untuk membuat strain baru atau mengkloning strain yang sudah ada, menggunakan sepotong jamur.
Spora
Untuk menanam jamur dari spora, Anda harus mengumpulkan spora jamur terlebih dahulu. Hal ini biasanya dilakukan dengan membuat cetakan spora pada permukaan foil atau kaca.
Artikel kami, “Cara Membuat Cetakan Spora Jamur Langkah demi Langkah”, membawa Anda melalui proses ini secara mendetail.
Spora jamur kemudian dikerok dari foil ke dalam wadah kecil berisi air steril dalam kondisi steril. Air berisi spora kemudian dimasukkan ke dalam spuit.
Para petani biasanya menggunakan jarum suntik spora untuk menumbuhkan kultur jamur di cawan petri atau menginokulasi biji-bijian yang sudah disterilkan untuk membuat biji-bijian bertelur.
Kloning
Anda dapat menggunakan potongan kecil jaringan jamur untuk menumbuhkan miselium di cawan petri dengan media nutrisi seperti agar.
Anda juga dapat menumbuhkan miselium dari jaringan dalam larutan nutrisi.
Para petani menggunakan cawan petri atau kultur cair untuk menginokulasi toples atau kantong berisi biji-bijian guna menghasilkan bibit biji-bijian.
Panduan langkah demi langkah kami untuk mengkloning jamur menunjukkan kepada Anda cara mengkloning jamur menggunakan jaringan jamur di piring agar.
Namun jika Anda tidak memiliki akses terhadap kondisi laboratorium, Anda dapat mengkloning jamur dan membuat bibit dengan cara berteknologi rendah, yaitu menggunakan metode batang pantat.
Artikel kami, “Cara Menumbuhkan Bibit Jamur DIY”, memberikan panduan langkah demi langkah untuk membuat bibit jamur menggunakan batang jamur tiram dan karton lembap.
Bagaimana Cara Menyuntik Gandum?
Pembudidaya jamur menggunakan kultur cair atau cawan petri yang mengandung miselium jamur hidup untuk menginokulasi biji-bijian.
Bagaimana cara melakukan inokulasi dengan kultur jamur? Prosesnya mudah, namun kondisi steril sangat penting karena biji-bijian kaya nutrisi dan mudah terkontaminasi.
Untuk menginokulasi biji-bijian, Anda memerlukan yang berikut:
- Kultur jamur cawan petri atau cair
- Biji-bijian yang disterilkan dalam kantong atau stoples dengan penutup saringan
- Tudung aliran laminar, kotak udara diam, kotak sarung tangan atau lingkungan bersih serupa
- Pisau bedah jika menggunakan kultur cawan petri
- Pembakar alkohol atau sumber api yang stabil untuk mensterilkan pisau atau jarum
- Sarung tangan dan alkohol
Dalam kondisi steril, tambahkan kultur jamur dengan menyuntikkan kultur cair ke dalam butiran atau memasukkan potongan kecil kultur cawan petri.
Saat kultur berada di dalam toples atau kantong biji-bijian, kocok kantong atau toples tersebut untuk mendistribusikan kultur ke seluruh biji-bijian dan biarkan hingga berkoloni.
Cara Menginokulasi Substrat
Pembudidaya jamur yang menanam jamur di dalam ruangan sering kali menggunakan bibit biji-bijian untuk menginokulasi substrat jamur dan jamur buah.
Meskipun bibit serbuk gergaji lebih cepat berkolonisasi, bibit biji-bijian lebih mudah dipecah dan didistribusikan melalui substrat.
Spesies jamur dan jenis substrat akan menentukan apakah Anda perlu menginokulasi substrat dalam kondisi steril.
Beberapa petani menambahkan bibit biji-bijian langsung ke kantong substrat dan mencampurkannya ke dalam kantong budidaya jamur.
Hal ini dapat dilakukan jika Anda menginokulasi substrat dalam jumlah kecil, namun untuk jumlah yang lebih besar, kami akan mencampurkan bibit ke dalam substrat dalam tas jinjing atau ember sebelum memasukkannya ke dalam kantong.
Hal ini memungkinkan Anda mencampur bibit dan substrat dengan baik, memastikan distribusi merata ke seluruh substrat.
Jika Anda menggunakan substrat yang kaya nutrisi atau mengandung suplemen, Anda harus melakukan inokulasi pada substrat tersebut dalam kondisi steril.
Anda akan menemukan informasi lebih lanjut tentang inokulasi substrat di artikel kami, “Cara Menanam Jamur di Jerami:Panduan Langkah demi Langkah,” dan “Panduan Lengkap Menanam Jamur di Balok Serbuk Gergaji.”
Cara Menginokulasi Log
Para petani biasanya menggunakan bibit sumbat atau bibit serbuk gergaji massal sebagai inokulan saat menanam jamur di luar ruangan pada kayu gelondongan.
Ada dua metode inokulasi log, metode tradisional dan metode totem.
Metode tradisionalnya melibatkan pengeboran lubang pada batang kayu, mengisi lubang dengan sumbat atau serbuk gergaji, dan menutupnya dengan lilin.
Plug spawn mudah digunakan dan bagus untuk pemula atau orang yang menginokulasi beberapa batang kayu yang tidak ingin berinvestasi dalam peralatan.
Namun ada baiknya membeli peralatan untuk pekerjaan yang lebih besar, karena serbuk gergaji lebih efisien dan berkolonisasi 30% lebih cepat dibandingkan serbuk gergaji.
Metode totem atau pilar terdiri dari tiga potong batang kayu berdiameter 10 – 12 inci (20 – 30 cm) yang ditumpuk tegak dengan serbuk gergaji diapit di antara keduanya.
Artikel kami, “Cara Menanam Jamur di Kayu Bulat:Panduan Utama”, berisi panduan langkah demi langkah dalam menginokulasi kayu gelondongan menggunakan metode tradisional.
Cara Menyuntik Tempat Tidur Jamur
Saat menanam jamur di luar ruangan di hamparan jamur, petani umumnya merekomendasikan penggunaan bibit serbuk gergaji karena burung sering kali senang memakan bibit biji-bijian.
Layering adalah metode distribusi yang paling umum digunakan saat menanam jamur di bedengan.
Dalam video di bawah ini, Anda dapat melihat praktiknya.
Di sini kami menggunakan metode pelapisan untuk menginokulasi hamparan serpihan kayu dengan bibit jamur tutup anggur dan enam bulan kemudian memanen tutup anggur segar pertama kami.
Pelajari cara menginokulasi hamparan jamur untuk menanam jamur di luar ruangan.
Faktor Penting Keberhasilan Inokulasi
Menanam jamur sangatlah bermanfaat, dan menyaksikan miselium berkoloni di substrat merupakan hal yang menarik bagi para petani jamur pemula.
Namun agar inokulasi dan kolonisasi berhasil, ada beberapa faktor penting yang perlu diingat, antara lain:
- Selalu gunakan bibit atau budidaya berkualitas tinggi yang dibeli dari pemasok terkemuka.
- Gunakan substrat yang sesuai dengan spesies jamur yang Anda tanam.
- Pastikan media terhidrasi dengan benar dan dipasteurisasi atau disterilkan.
- Gunakan area bersih untuk melakukan inokulasi pada media. Hal ini paling penting untuk substrat kaya nutrisi yang mudah terkontaminasi. Namun kurang penting untuk substrat kaya karbon/rendah nitrogen seperti kayu gelondongan atau jerami yang dipasteurisasi yang dapat Anda inokulasi di luar ruangan di area yang tidak bersih.
- Periksa suhu media. Jika Anda telah mensterilkan media, pastikan media didinginkan hingga mencapai suhu ruangan agar miselium tidak mati.
- Gunakan tingkat pemijahan yang sesuai dengan metode budidaya yang Anda pilih (Anda dapat menggunakan tingkat pemijahan yang rendah yaitu 1 hingga 3% jika substrat benar-benar steril, namun tingkat yang lebih tinggi yaitu 5 hingga 20% diperlukan jika menggunakan media yang tidak steril)
Masalah Umum pada Inokulasi dan Cara Mencegahnya
Seperti halnya keterampilan baru lainnya, belajar menanam jamur memerlukan latihan, dan mengetahui cara menghindari kesalahan umum akan membantu keberhasilan inokulasi.
Kontaminasi
Kontaminasi jamur adalah masalah paling umum yang dialami oleh petani jamur di semua tingkatan, dan beberapa faktor dapat menjadi penyebabnya, termasuk:
- Persiapan media yang tidak tepat – Jika media Anda tidak dipasteurisasi atau disterilkan dengan benar, hal ini meningkatkan kemungkinan kontaminasi.
Untuk menghindari hal ini, pastikan media Anda mencapai suhu yang diinginkan dengan durasi yang tepat untuk sterilisasi atau pasteurisasi panas.
Jika Anda menggunakan salah satu teknik pasteurisasi dingin, pastikan larutan Anda benar, dan rendam media sepenuhnya selama waktu yang diperlukan.
- Kualitas bibit buruk – Selalu beli bibit dari pemasok terkemuka. Bibit yang berkualitas buruk atau tua mungkin tumbuh lambat, sehingga meningkatkan kemungkinan kontaminasi.
- Prosedur inokulasi yang tidak bersih – Yang terbaik adalah menginokulasi substrat bergizi dalam kondisi steril di depan tudung aliran laminar.
Bahkan saat melakukan inokulasi pada media yang kurang bergizi, Anda harus memastikan permukaan kerja, tangan, dan peralatan Anda sebersih mungkin.
Pertumbuhan Miselium Lambat
Masalah umum lainnya adalah miselium yang tumbuh lambat, tidak tumbuh sama sekali, membutuhkan waktu lama untuk mengkolonisasi substrat, atau gagal mengkolonisasi substrat sepenuhnya.
Beberapa faktor mungkin menyebabkan hal ini, antara lain:
- Kualitas bibit buruk – Spawn menjadi kurang layak semakin lama Anda menyimpannya. Strain yang lebih rendah atau bibit yang tua dapat menyebabkan hasil yang lebih kecil, pertumbuhan yang lambat atau tidak ada pertumbuhan. Jika memungkinkan, beli bibit dari pemasok terdekat yang memiliki reputasi baik, sehingga bibit tidak perlu melakukan perjalanan jauh dan menggunakannya sesegera mungkin.
- Suhu inkubasi rendah – Suhu di bawah kisaran optimal untuk suatu spesies jamur sering kali mengakibatkan waktu kolonisasi lebih lama.
Untuk mencegah hal ini, telitilah kondisi inkubasi yang ideal untuk spesies tersebut dan cobalah untuk menyediakannya. Jika Anda tinggal di daerah yang sangat dingin, Anda mungkin perlu menginkubasi media di ruangan atau ruang pembuahan yang suhunya dikontrol.
- Substrat yang terlalu padat – Substrat dengan partikel halus dapat menjadi padat, sehingga menghambat pertukaran udara segar. Jika Anda menggunakan substrat dengan partikel halus seperti bubuk kopi dan ingin menanam jamur dalam kantong atau ember besar, menambahkan 20 – 50 persen jerami yang dipasteurisasi akan membantu memastikan aliran udara yang baik.
Pemikiran Akhir
Ada lebih dari satu cara untuk menginokulasi substrat dan menanam jamur, dan pemula mungkin tergoda untuk ingin terjun dan mempelajari semuanya sekaligus.
Tapi ini bukanlah sesuatu yang kami rekomendasikan. Tidak melakukan semuanya sendiri dan memulai dari hal kecil adalah dua pelajaran yang kita pelajari dengan susah payah. Artikel kami, “5 Hal yang Saya Harap Saya Ketahui Sebelum Saya Mulai Menanam Jamur Untuk Menghidupi”, membahas hal ini dan pelajaran berharga lainnya.
Jika Anda seorang pemula, sebaiknya mulai dengan peralatan menanam jamur atau blok substrat siap berbuah, dan hanya melanjutkan ke langkah berikutnya setelah Anda berhasil mulai berbuah dan menanam jamur.
Langkah selanjutnya adalah membeli bibit spesies yang mudah tumbuh seperti jamur tiram dan menyiapkan serta menginokulasi substrat. Setelah itu, jika mau, Anda dapat mencoba membeli budidaya dan menginokulasi biji-bijian untuk menghasilkan biji-bijian.
Mengkloning atau menanam jamur dari spora untuk membuat budaya Anda sendiri adalah cara yang bagus untuk mempelajari lebih lanjut tentang siklus hidup jamur dan menumbuhkan spesies yang tidak biasa, namun hal itu membutuhkan waktu dan memerlukan kondisi yang steril. Banyak petani skala kecil memilih untuk tidak melakukan hal ini.
Untuk mempelajari cara menanam jamur menggunakan metode sederhana dan peralatan minimal, kunjungi Pusat Tumbuh Jamur kami atau coba salah satu kursus budidaya jamur kami.
