Ketumbar adalah ramuan penting di beberapa masakan utama, dan itu layak mendapat tempat di kebun herbal mana pun. Namun, banyak tukang kebun merasa ketumbar sulit tumbuh, berkat kecenderungannya untuk berbiji sebelum waktunya. Untunglah, masalah ini cukup mudah untuk diatasi, dan hasilnya lebih dari sepadan dengan sedikit usaha.
Apa itu ketumbar?
Bentuk kuliner ketumbar yang dikenal secara botani dikenal sebagai Coriandrum sativum, dan itu bagian dari keluarga Apiaceae atau Umbelliferae yang lebih luas yang juga termasuk peterseli, wortel, dan beberapa tanaman beracun termasuk hemlock.
Ramuan ini berasal dari Eropa tenggara dan Timur Tengah. Memiliki sejarah yang panjang, dengan biji yang ditemukan di makam Mesir kuno sejak 3, 000 tahun.
Dari asal-usul awal telah menyebar ke seluruh dunia, mengambil tempat tinggal yang sangat kuat di Asia Tenggara, anak benua India, orang Amerika, dan - tentu saja - Australia.
Popularitasnya yang meluas berarti Anda akan sering menemukan resep yang mengacu pada ketumbar dengan nama lokal, yang meliputi ketumbar, peterseli Cina, dhani, dan pak chee.
Bagaimana Ketumbar Tumbuh?
Ketumbar adalah tanaman tahunan lunak yang tumbuh cepat dengan tinggi sekitar 60cm dan lebar 25cm. Daunnya yang hijau tua memiliki kemiripan yang kuat dengan peterseli daun datar, meskipun mereka sedikit lebih kecil dan lebih bulat.
Di musim panas, ia menghasilkan bunga kecil berwarna putih atau merah muda yang sangat menarik bagi lebah dan serangga bermanfaat lainnya. Jika bunga diserbuki, mereka terus mengembangkan kepala biji sementara pada saat yang sama dedaunan menjadi lebih kasar dan lebih pahit.
Kegunaan Kuliner Ketumbar
dalam jajaran ramuan dapur, ketumbar adalah pemukul yang keras. cerah, daun zingy membagi pendapat seperti yang lain. Banyak orang menemukan rasa sabun yang tidak bisa dimakan, yang tampaknya merupakan hasil dari susunan genetik pemakan dan bukan sekadar rasa yang tidak didapat.
Tapi jika Anda penggemar daun ketumbar, Anda bisa menggunakannya segar dalam tumisan kentang goreng, kari, salad pedas, sandwich dan sup. Ketumbar memiliki afinitas yang sangat dekat dengan daging putih dan makanan laut, tetapi juga cocok dengan sayuran manis seperti wortel dan labu.
Benih memiliki karakter yang jauh lebih tidak memecah belah, dan membawa kehangatan dan kedalaman aromatik ke hidangan yang dimasak lebih lambat, terutama semur dan kari berbahan dasar daging yang lebih gelap.
Benih bubuk adalah komponen utama dalam campuran rempah-rempah India garam masala, serta beberapa campuran Timur Tengah seperti ras el hanout.
Akar tanaman juga bisa dimakan, menawarkan profil rasa di suatu tempat antara daun dan biji, tetapi mereka akan mendapat manfaat dari dimasak sedikit lebih lama dari daunnya.
Penggunaan Obat
Sepanjang sejarah, ketumbar telah dimasukkan ke berbagai penggunaan obat. Dahulu kala, Pengobatan Cina menyatakan bahwa ramuan itu dapat memberikan keabadian. Klaim modern sedikit kurang ambisius.
- Ketumbar dikatakan dapat memperlancar sistem pencernaan, mengurangi angin dan meningkatkan nafsu makan.
- Untuk alasan serupa, ketumbar juga sering dipasangkan dengan ramuan obat lain untuk membantu mengurangi efek samping pencernaannya.
- Kualitas antibakterinya yang terkenal berarti sering ditambahkan ke makanan sebagai pelindung terhadap keracunan makanan, bukan hanya untuk rasa.
- Biji ketumbar dapat dihancurkan dalam minyak untuk membuat tapal, secara tradisional digunakan untuk meredakan nyeri sendi.
Seperti semua tanaman obat, itu ide yang baik untuk mengobati semua klaim kesehatan dengan sedikit garam, terutama yang online, dan tanyakan kepada seorang profesional sebelum mencoba perawatan diri apa pun.
Ketumbar di Taman
Ketumbar bisa menjadi tanaman temperamental, dan itu terkenal karena melesat ke benih jika kondisinya tidak sesuai dengan seleranya. Meskipun ini baik-baik saja jika Anda mencari panen benih awal, jika Anda menanam ketumbar untuk daunnya, maka tanaman tersebut perlu dirawat dengan sarung tangan anak.
Ramuan ini sangat tidak menyukai gangguan akar, jadi paling baik ditanam dari biji di lokasi akhirnya, apakah ini di pot atau di tanah terbuka.
Ketumbar juga tidak toleran terhadap variasi suhu. Ini berkecambah terbaik di sekitar 18C, dan biasanya tidak akan bertahan pada suhu yang mendekati titik beku. Sayangnya, itu juga akan mudah melesat di bawah terik matahari, dan perhatian yang cermat terhadap waktu menabur adalah penting.
Di iklim yang lebih hangat, menabur di musim gugur untuk tumbuh di musim dingin yang sejuk, atau di awal musim semi sehingga matang sebelum puncak musim panas. Di iklim yang lebih dingin, menabur di pertengahan musim semi untuk menghindari semua kemungkinan embun beku.
Ketumbar harus ditanam dalam posisi terang, tetapi juga di luar sinar matahari penuh di bulan-bulan terpanas. Ia tidak menyukai kondisi yang terlalu lembab - ia dapat menolak untuk tumbuh sama sekali dalam kelembaban tinggi - dan drainase tanah yang baik sangat penting.
Menaburnya dalam rumpun di permukaan tanah, dan tutup ringan dengan kompos halus. Perkecambahan memakan waktu antara satu dan dua minggu, dan Anda biasanya dapat mulai memetik daun sekitar dua minggu setelah itu.
Setelah berkecambah, menjaga tanah tetap lembab tetapi tidak membiarkan genangan air, dan bertujuan untuk air di pagi hari untuk menghindari kelembaban semalam.
Saat bibit tumbuh, menipiskannya menjadi sekitar 5cm jarak untuk panen daun, atau sekitar 25cm jika Anda menanam benih. Semua penjarangan dapat digunakan di dapur dari akar hingga ujung.
Dengan tanah yang subur, makan ekstra seharusnya tidak diperlukan selama satu musim tanam tahunan. Namun, ketumbar mungkin perlu ditopang dengan tongkat jika Anda menanamnya untuk benih, karena kepala lebih berat dibandingkan dengan batang yang lembut.
Ketumbar dalam Wadah
Sangat mungkin untuk menanam ketumbar dalam wadah sedang hingga besar, meskipun pengaturan benih prematur adalah risiko yang lebih besar. Menabur benih langsung ke dalam wadah, memastikan kompos kaya dan dikeringkan dengan baik.
Air sedikit dan sering, sebaiknya pada pagi hari, sambil menghindari daun basah. Ketumbar yang ditanam dalam wadah bisa mendapat manfaat dari pakan cair ringan begitu Anda mulai memetik daunnya.
Untuk keberhasilan pertumbuhan terbaik dalam wadah, carilah kultivar dengan baut lambat yang akan lebih memaafkan kondisinya yang sempit.
Penanaman Hama dan Pendamping
Ketumbar tidak memiliki masalah hama untuk dibicarakan, selain ancaman siput dan siput yang selalu ada. Aroma herba yang kuat menghalangi kutu daun, lalat wortel, dan banyak serangga lainnya, dan sering digunakan untuk tujuan ini dalam penanaman pendamping. Namun, jangan menanam ketumbar sebagai pendamping adas, karena kedua tanaman yang berkerabat jauh ini tampaknya tidak menyukai pengaturannya.
Memanen Ketumbar
Daun ketumbar dapat dipetik saat dan bila diperlukan setelah jumlah dedaunan yang sehat telah berkembang. Jika Anda membutuhkan jumlah besar sekaligus, panen seluruh tanaman dan akarnya dapat digunakan bersama dengan daunnya dalam masakan yang dimasak.
Jika tanaman tampaknya menuju berbunga, memotongnya kembali keras untuk meninggalkan satu set daun, dan itu akan tumbuh kembali setidaknya sekali per musim.
Tetapi jika panen benih adalah tujuan Anda, biarkan bunga tanaman dan terus mengembangkan kepala benih penuh. Lepaskan kepala, dan mencabut dan membuang sisa tanaman. Tempatkan kepala benih di tempat yang sejuk, kering, dan lapang, dan begitu benih di dalamnya berubah dari hijau menjadi krem, mereka dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa tahun.
Meskipun tidak sesuai dengan selera semua orang, ketumbar adalah ramuan serbaguna dan pengubah hidangan. Tidak akan pernah semudah menanam herbal lain seperti mint atau oregano, tetapi dengan sedikit perhatian, Anda akan menikmati panen untuk mengalahkan penawaran supermarket mana pun.
