Dikenal sebagai bahan utama salsa verde, tomatillo adalah sepupu tomat yang tumbuh di dalam kulit tipis. Saat digantung di tanaman di musim panas, tomatillo tampak seperti lentera gantung berwarna hijau atau ungu yang menunggu untuk diisi.
Namun kapan tepatnya Anda sebaiknya memanen buah tajam ini? Tomatillo tidak matang dalam warna merah seperti tomat, jadi sulit untuk mengetahui apakah Anda memetik terlalu dini atau terlambat.
Mari kita gali semua yang perlu Anda ketahui tentang memanen tomatillo matang untuk mendapatkan rasa dan hasil terbaik.
Pemeriksaan Singkat:Cara Mengetahui Tomatillo Siap Dipanen
Untuk mengetahui kematangan tomatillo, peras buahnya untuk mengetahui apakah kulitnya sudah terisi.
Buah tomatillo terlihat seperti lentera Cina yang tergantung di tanaman, tetapi buah ini bisa menyesatkan mengenai kematangannya. Tomatillo tidak akan berubah warna atau memberikan isyarat visual yang jelas bahwa mereka siap untuk dipetik.
Sebaliknya, Anda perlu mendekat ke tanaman dan menggunakan tangan Anda untuk merasakan kematangan buah Anda. Cobalah tes tiga bagian ini untuk memastikan tomatillo Anda siap dipetik:
Pegang buah tomatillo dan rasakan apakah buahnya sudah terisi kulitnya. Lapisan luar yang tipis akan mulai terbuka, dan buah yang lengket akan mulai pecah.
Selanjutnya, tarik perlahan tomatillo. Buah yang matang akan mudah dicabut dari tanamannya, sedangkan buah yang kurang matang akan membuat Anda lebih tahan. Jika tidak lepas dengan sedikit tarikan, buah mungkin memerlukan beberapa hari lagi untuk matang.
Terakhir, periksa warna buah dan kulitnya. Tomatillo tidak berubah menjadi merah saat sudah matang. Sebaliknya, buahnya akan berwarna hijau cerah dan kulitnya bisa berubah warna menjadi kecoklatan. Tomat berwarna kuning atau ungu biasanya menunjukkan kematangan yang berlebihan atau rasa yang berbeda. Pengecualian utama adalah untuk varietas tomatillo pusaka ungu atau kuning.
Kapan Sebaiknya Anda Memanen Tomatillo?
Panen tomatillo matang di pagi hari dan periksa beberapa kali seminggu.
Tomatillo biasanya siap dipanen 70 hingga 100 hari setelah disemai. Tidak semua buah akan matang pada waktu yang bersamaan, jadi penting untuk memeriksa tomat beberapa kali seminggu dan memanen buah yang sudah siap. Waktu terbaik untuk memanen adalah di pagi hari dari pertengahan musim panas hingga musim gugur. Tanaman ini tumbuh paling baik dengan paparan sinar matahari penuh, yang akan membantunya memanen lebih cepat.
Indikasi pertama bahwa tomatillo sudah matang adalah ketika bagian dalam buahnya tumbuh cukup besar hingga kulitnya mulai pecah. Kulitnya juga bisa berubah warna menjadi coklat. Sebelum dipanen, Anda bisa memeras kulit buahnya untuk memastikan bagian dalam buah memenuhi cangkangnya. Jika kulitnya kosong, mungkin karena Anda tidak menanam cukup tanaman tomatillo untuk melakukan penyerbukan silang.
Indikator kedua adalah kesediaan tomatillo untuk mencabut tanamannya dengan tarikan lembut. Jika digantung terlalu rapat, mungkin belum matang!
Tanda ketiga (tetapi kurang dapat diandalkan) dari tomatillo matang adalah warnanya. Varietas hijau akan berubah warna menjadi hijau limau cerah dan cenderung terlalu matang setelah berubah warna menjadi kuning atau ungu. Namun, varietas ungu pusaka akan mulai memerah menjadi warna ungu muda atau plum tua setelah mencapai kematangan.
Seperti Apa Bentuk Tomatillo Saat Matang?
Panen tomatillo ketika buah di dalamnya sudah melebihi ukuran kulitnya, berwarna hijau cerah, dan rontok dari tanaman dengan tarikan lembut.
Tomatillo matang mirip dengan tomat saus matang dalam banyak hal, hanya saja tomatillonya tidak berubah menjadi merah dan tidak terlalu lembut. Tomatillo yang siap dipetik cukup keras dan cukup besar sehingga baru saja mulai menembus kulitnya yang tipis.
Karena ukuran buah di dalam “lentera”-nya semakin besar, bagian bawah buah biasanya menjadi tempat pertama yang dibelah. Kulit buahnya bisa berubah warna menjadi keunguan atau coklat, bahkan buah utuhnya bisa jatuh ke tanah.
Tomat yang matang biasanya berwarna hijau cerah kecuali Anda memiliki variasi warna. Jika warnanya mulai menguning, tomatillo Anda mungkin tidak lagi memiliki rasa tajam yang dibutuhkan untuk hidangan seperti salsa verde.
https://www.youtube.com/watch?v=f5T9PRnKH0s
Tomatillo adalah tanaman yang sempurna untuk dipanen untuk salsa buatan Anda sendiri.
Penting untuk menangkap tanaman tepat pada tahap di mana kulitnya sudah pecah tetapi tidak terlalu matang. Oleh karena itu, banyak tukang kebun memeriksa tanaman tomatillo mereka setiap beberapa hari untuk mendapatkan buah terbaik pada waktu yang tepat.
Kulit buah tidak boleh terlalu banyak lepas karena mungkin buahnya kurang matang. Namun, kulit tomat masih harus menempel pada tomatillo agar buah yang lengket terlihat keluar.
Jika kulit buah sudah terkoyak atau busuk, kemungkinan buah sudah terlalu matang. Buah yang melunak atau menguning adalah tanda lain dari buah yang terlalu matang dan lebih rentan pecah.
Kiat Pro :Setelah Anda melihat tomatillo dewasa, cara termudah untuk mengetahui apakah tomat tersebut siap dipetik adalah jika buahnya jatuh dari tanaman dengan menariknya secara perlahan. Jika tomatillo digantung dengan cengkeraman yang lebih kuat, biasanya ini merupakan indikator bahwa tomat memerlukan waktu beberapa hari lagi sebelum siap dipanen. Aturan praktisnya, jika Anda harus menggunakan gunting atau mencabut tanaman dengan kuat, berarti tomatillo belum matang sepenuhnya.
Apakah Tomatillo Akan Matang Setelah Dipetik?
Tomatillo dapat terus matang dari pokoknya, tetapi tidak akan tumbuh lebih besar.
Jika Anda memetik tomatillo terlalu dini, tomatillo akan terus matang seperti halnya kerabat tomatnya. Namun, tomatillo tidak akan tumbuh lebih besar di dalam kulitnya. Seringkali tukang kebun akan memotong semua buah terakhir dari tanaman sebelum embun beku pertama di musim gugur.
Anda juga bisa mengumpulkan buah-buahan kurang matang yang jatuh ke tanah (tapi hindari buah yang terlalu matang atau busuk). Masukkan tomatillo yang belum matang ini ke dalam kulitnya di dalam kantong kertas untuk dimatangkan di meja Anda.
Buah-buahan ini sangat sensitif terhadap etilen, yaitu hormon tanaman pematangan yang dilepaskan dalam jumlah besar oleh buah-buahan seperti pisang dan tomat matang. Hindari menyimpan tomatillo di dekat tomat atau buah dan sayuran lainnya.
Tomat yang kurang matang memiliki rasa yang lebih tajam dan asam. Meskipun beberapa resep membutuhkan tomatillo yang kurang matang, rasanya tidak sekuat buah yang matang, tajam, dan manis. Untuk mendapatkan rasa terbaik, disarankan untuk menunggu hingga buah matang di pokok anggur dan membelah kulit tipisnya.
Apakah Tomatillo Menjadi Merah Saat Matang?
Tomatillo matang tidak berwarna merah seperti tomat matang, melainkan berwarna hijau cerah atau agak kecoklatan pada kulitnya.
Tomat yang matang sangat mudah dikenali di antara buah-buahan hijau dan dedaunan tanaman, namun tomatillo yang matang tidak berubah menjadi merah saat matang. Tomatillo matang biasanya masih berwarna hijau cerah atau agak kecoklatan pada kulitnya.
Jika warna buah mulai berubah menjadi lebih gelap, ini sering kali merupakan indikasi bahwa buah tersebut terlalu matang dan tidak memiliki rasa tajam seperti jeruk seperti yang ditanam. Satu-satunya pengecualian adalah tomatillo berwarna ungu atau pusaka yang mungkin matang menjadi warna gelap pada buah dan kulitnya.
Seberapa Besar Ukuran Tomatillo?
Tomatillo adalah buah kecil berwarna hijau yang ukurannya lebih besar dari tomat ceri.
Tomatillo matang akan lebih besar dari tomat ceri tetapi lebih kecil dari tomat pengiris ukuran penuh. Dalam bahasa Spanyol, tomatillo diterjemahkan menjadi “tomat kecil.” Buah yang matang rata-rata berdiameter 2-3 inci dan akan pecah melalui kulitnya seperti lentera Cina, yang juga terlihat pada buah lain dari keluarga yang sama.
Umumnya buah yang lebih kecil cenderung lebih manis. Namun, jika buah di dalam kulitnya masih berukuran kecil, biasanya buah tersebut akan terlalu keras dan tidak berasa untuk dinikmati.
Tanaman tomatillo ukuran penuh bisa memiliki tinggi dan lebar 3-4 kaki, tergantung pada kandang, tiang pancang, atau pemangkasannya. Anda mungkin perlu memindahkan cabang ke samping untuk memeriksa buah bagian bawah yang mungkin tersembunyi di dekat pangkalnya.
Di taman berukuran kecil, Anda dapat memilih varietas tomatillo kerdil, tetapi pastikan untuk menanam setidaknya dua tanaman bersebelahan untuk penyerbukan yang tepat. Pemangkasan dapat meningkatkan hasil dan mengurangi ukuran tanaman. Anda juga dapat menemukan varietas buah kerdil dengan “beri” tomatillo yang berdiameter sekitar 1 inci.
Mengapa Tomatillo Saya Jatuh dari Tanamannya?
Tomatillo yang jatuh dari tanaman dapat menunjukkan kematangan, tetapi perhatikan buah yang terlalu matang.
Anda mungkin terkejut dengan tomatillo yang jatuh dari tanaman, tetapi ini sering kali merupakan indikator bahwa tomat tersebut sudah matang atau terlalu matang. Tomatillo yang matang mudah dicabut dari tanamannya dan terkadang terjatuh karena angin kencang atau sesuatu yang menyapu dahan.
Tomatillo yang jatuh dapat dikumpulkan dari bawah tanaman asalkan tidak busuk atau berwarna coklat. Namun, buah yang terlalu matang sering kali mudah jatuh dan mungkin berwarna kuning atau ungu yang menandakan buah tersebut sudah terlalu jauh untuk dimakan. Ingatlah bahwa hal ini tidak berlaku jika Anda menanam varietas tomatillo pusaka yang menghasilkan buah berwarna ungu atau kuning.
Namun, jika bunga tomatillo berguguran, Anda mungkin menghadapi masalah yang lebih besar. Guncangan transplantasi, suhu ekstrem, atau kelembapan tinggi dapat menyebabkan tanaman rontok sebelum waktunya. Anda juga mungkin mengalami masalah penyerbukan.
Kurangnya lebah atau serangga, atau tidak adanya tanaman penyerbuk kedua, dapat mengakibatkan bunga yang tidak diserbuki tiba-tiba jatuh dari tanaman. Untungnya, tanaman Anda kemungkinan besar akan terus menghasilkan bunga selama cuaca memungkinkan untuk tumbuh.
Pemikiran Akhir
Singkatnya, cara termudah untuk melihat tomatillo matang adalah dengan menggunakan tangan Anda, bukan mata Anda . Ingatlah untuk memencet dan menariknya, lalu periksa warnanya. Tomatillo yang matang akan terasa keras, pecah menembus lapisan penutupnya, dan berwarna hijau cerah dengan kulit hijau atau coklat.
