Jika Anda mempertimbangkan untuk beralih dari breed konvensional untuk menambahkan sedikit keragaman pada ternak di peternakan kecil atau wisma Anda, Babi Mangalitsa adalah babi besar dengan sejarah yang kaya.
Mangalitsa, juga dikenal sebagai babi Mangalica atau babi Mangalitza, adalah jenis babi Hungaria dengan bulu berbulu. Meskipun trah unik ini sepertinya memiliki nenek moyang yang sama dengan domba, Mangalitsa adalah babi murni.
“Mereka adalah satu-satunya ras yang tersisa yang memiliki mantel wol, ” kata Wilhelm Kohl, pemilik Kohl Farms di Haslett, Michigan. “Varietas lain yang memiliki bulu berbulu telah punah.” Menurut Kohl, Mangalitsa sendiri hampir punah beberapa dekade yang lalu sampai upaya di seluruh Eropa membantu merevitalisasi breed tersebut.
"Sekarang, itu pada dasarnya mapan lagi di seluruh Eropa, dari Inggris ke Italia sampai ke Rusia dan Portugal, ” kata Kohl. "Yang pertama ada di Jepang juga sekarang."
Kohl adalah salah satu peternak babi Mangalitsa paling awal di Amerika Serikat setelah jenis babi wol pertama kali datang ke negara itu pada tahun 2007.
“Ini babi yang hebat, ” kata Sherry Sutton Zanardo, pemilik Chickadee Hills Homestead yang berbasis di Musim Dingin, Wisconsin. Zanardo telah memelihara Mangalitsa selama lima tahun dan memperkirakan sekarang dia memiliki hampir 200 ekor di pertaniannya. “Kami telah melewati beberapa ras babi dan Mangalitsa kami sangat favorit.”
Mengapa mendapatkan babi Mangalitsa
Meskipun ikal kasar mereka membuat babi terpisah secara estetika, wol Mangalitsa memiliki beberapa kegunaan praktis. “Satu-satunya wol yang digunakan adalah untuk mengikat lalat untuk memancing, ” kata Kohl. “Ada beberapa tes lain untuk melakukan hal lain, tetapi tidak terlalu berhasil karena wolnya cukup kasar.”
Sebagai gantinya, Mangalitsa dihargai karena daging babi dan lemaknya.
“Ini dikenal sebagai daging babi Kobe, ” kata Kohl. “Anda tidak akan pernah makan daging babi yang rasanya lebih enak daripada Mangalitsa.”
Tim Winkler, pemilik Winkler Wooly Pigs di Windsor, California, menjelaskan bahwa Mangalitsa adalah salah satu dari sedikit ras babi yang memiliki kerangka tulang yang lebih halus, yang mengubah bagaimana jaringan terbentuk di tubuh mereka.
“Kerangka kerangkanya berbeda dari babi bertulang besar biasa, ” kata Winkler. “Struktur tulang mereka itulah yang menyebabkan dagingnya sangat empuk, karena mereka memiliki jenis jaringan otot ikat yang berbeda.”
Mangalitsa juga lebih gemuk daripada jenis babi lainnya.
“Mangalitsa adalah jenis lemak babi. Mereka awalnya dirancang untuk sebagian besar menghasilkan lemak, ” kata Kohl. “Itu berarti mereka memiliki rasio lemak lebih tinggi daripada daging, tapi daging yang kamu dapatkan benar-benar enak.”
Beberapa pemilik rumah mungkin berani menyembelih babi Mangalitsa mereka sendiri, tapi Kohl berkata untuk pemilik yang lebih mudah tersinggung, kebanyakan tukang jagal profesional harus bisa menyembelih Mangalitsa — pastikan bangkainya dipotong menggunakan teknik yang disebut pemotongan jahitan, yang memotong sepanjang otot untuk menghilangkan otot dan lemak dengan bijaksana.
“Kesulitannya adalah apa yang Anda lakukan dengan semua lemak babi itu, kata Zanardo. lemak babi Mangalitsa, dia menjelaskan, adalah sekitar 60 persen lemak. “Jika Anda seorang wisma, Anda harus memiliki rencana untuk gemuk karena ada banyak lemak. Anda harus menemukan cara untuk menggunakannya jika Anda ingin menghasilkan uang dari babi Anda.”
Selain memasak dengan lemak babi setiap hari, Zanardo mengatakan dia juga menggunakannya untuk membuat sabun lemak babi dan produk kecantikan. serta memasukkannya dengan garam dan rempah-rempah untuk membuat salumi yang disebut lardo.
Kohl mengatakan bahwa karena Mangalitsa memiliki watak yang baik, banyak pemilik rumah akan “membesarkan mereka dan melatih mereka dan memperlakukan mereka seperti anjing, ” tetapi memperingatkan agar tidak memelihara Mangalitsa sebagai hewan peliharaan.
“Mereka menjadi sangat besar, tambah Zanardo. Dia mengatakan bahwa babi Mangalitsa dapat memiliki berat hingga 750 pon, dan babi hutan dapat memberi tip pada timbangan 800 pon.
“Mereka memiliki watak yang baik sehingga Anda dapat bergaul dengan mereka, tapi mereka lebih suka babi terus terang, kata Zanardo.
Manfaat dan tantangan babi Mangalitsa bagi para pemilik rumah
Para ahli setuju bahwa Mangalitsa adalah pilihan yang cocok untuk petani kecil dan pemilik rumah.
“Mereka sangat bagus untuk wisma, kata Zanardo. “Kemampuan mengasuh babi itu luar biasa. Mereka membutuhkan begitu sedikit perawatan. Mereka luar biasa.”
“Ini babi hobi bagi banyak orang, ” tambah Kohl. "Mereka sangat lucu."
Salah satu manfaat Mangalitsas adalah mereka adalah pemakan rumput yang hebat, yang membantu menjinakkan padang rumput dan mengurangi jumlah pakan yang dibutuhkan babi.
“Mereka babi padang rumput yang sangat baik. Sebagian besar Mangalitsa disimpan di luar ruangan, ” kata Kohl. “Orang-orang ingin hubungan mereka dengan babi mereka, ingin memperlakukan mereka secara manusiawi dan memiliki perasaan yang baik untuk babi.”
Kebiasaan makan mereka juga berbeda. “Mereka tidak didorong oleh protein, ” kata Winkler. “Mereka membutuhkan sekitar setengah dari apa yang biasa dimakan babi per hari. Mereka adalah babi yang sangat baik untuk keberlanjutan.”
Kohl berkata bahwa Mangalitsa menyukai biji ek dan juga akan memakan sisa sayuran, terutama labu. Selama musim penggembalaan, pakan tambahan, karena mereka mendapatkan sebagian besar nutrisi mereka dari merumput di padang rumput. Selama musim dingin, Namun, mereka mungkin memerlukan beberapa suplemen.
“Mereka bukan babi industri standar. Karena semua penelitian telah dilakukan pada hewan itu, umpan tidak cukup untuk [Mangalitsa], kata Zanardo. “Kami memberi mereka banyak telur rebus atau kacang atau apa pun yang bisa kami temukan dengan vitamin E. Jika musim panas, itu tidak masalah karena mereka mendapatkan vitamin E dari rumput.”
Karena wol mereka, Mangalitsa tahan terhadap iklim yang sangat dingin.
“Di sini, di Michigan, turun hingga minus 30 derajat [Farenheit], dan itu tidak masalah, ” kata Kohl. “Mereka hanya butuh perlindungan dari angin dan sedikit jerami untuk membuat sarang.
“Mereka benar-benar gemuk, mereka benar-benar berbulu, dan mereka sangat menyukai musim dingin, tambah Zanardo. “Mereka tidak membutuhkan lampu penghangat. Saya tidak pernah kehilangan bayi karena kedinginan, pernah."
Mangalitsa juga dapat beradaptasi dengan suhu yang lebih hangat.
“Sepertinya tidak ada batasan di mana kamu bisa membesarkan mereka, ” kata Kohl. “Ada orang yang membesarkan mereka di Florida. Mereka kehilangan banyak rambut di Florida.”
Untuk membantu babi berbulu mengatasi suhu musim panas, meskipun, Zanardo merekomendasikan memberi mereka air dingin, sebaiknya di tempat teduh.
Meskipun Mangalitsas secara teknis bukan breed warisan di Amerika Serikat karena mereka baru saja diperkenalkan ke negara itu, Kohl mengatakan bahwa karena panjangnya, garis keturunan liar Mangalitsas, mereka juga tidak rentan terhadap banyak penyakit seperti babi konvensional.
Dibandingkan dengan babi konvensional, Kohl berkata, Mangalitsa juga “tidak perlu sesuatu yang istimewa” dalam hal perumahan, tetapi pagar yang tepat penting karena mereka adalah babi sosial yang suka mencari makan.
“Jika Anda tidak memiliki pagar listrik, Anda menghadapi beberapa tantangan, Zanardo tertawa.
Mangalitsa lebih mahal untuk dirawat daripada breed lainnya, meskipun. Mangalitsas juga tumbuh lebih lambat dari babi konvensional, jadi Anda harus menyimpan dan memberi mereka makan lebih lama sebelum Anda bisa mendapatkan keuntungan dari dagingnya. Kohl menjelaskan bahwa mereka membutuhkan sekitar 15 bulan untuk mencapai kematangan penuh dibandingkan dengan babi biasa yang mengambil berat pemotongan dalam enam hingga tujuh bulan.
Mereka juga memiliki tandu yang lebih kecil; Kohl menjelaskan bahwa sementara babi merah muda standar mungkin memiliki rata-rata dua belas hingga empat belas anak babi per tandu, Mangalitsa rata-rata sekitar tujuh anak babi.
Cara membeli Mangalitsa dengan benar
Salah satu tantangan terbesar dalam menambahkan Mangalitsa ke wisma Anda adalah secara bertanggung jawab membeli babi ras. Meskipun berkembang biak dibandingkan dengan beberapa dekade yang lalu, pilihan pemuliaan sadar harus dibuat untuk tetap seperti itu.
“Mangalitsa sangat inbrida, ” kata Winkler. "Sayangnya, tanpa pengawasan yang baik, keturunannya akan punah.”
Saat membeli Mangalitsa, Winkler mengatakan untuk meminta catatan silsilah dan sejarah dan asal-usul babi.
“Jika Anda mengajukan pertanyaan yang tepat, Anda akan mendapatkan informasi yang benar, ” kata Winkler. "Saya merekomendasi, untuk menghormati ras, pemilik rumah membeli hewan yang berasal dari garis keturunan yang baik yang menunjukkan semua karakteristik yang ingin Anda lihat dari Mangalitsa.”
Zanardo menjelaskan bahwa sementara babi langka lainnya memiliki pendaftar yang melacak garis keturunan, pendaftaran seperti itu belum ada untuk Mangalitsa, sehingga mudah untuk secara tidak sengaja membeli breed silang dari sumber yang tidak dapat diandalkan.
“Anda benar-benar harus pergi ke sumber yang paling dapat diandalkan, Zanardo menjelaskan. Kelemahannya, dia mengakui, adalah bahwa babi bisa lebih mahal; dia memperkirakan bahwa anak babi ras dari penjual yang memiliki reputasi baik dapat berharga hingga $2, 000, dibandingkan dengan beberapa ratus dolar untuk babi konvensional.
Jika Anda bersedia menanggung biayanya, meskipun, Mangalitsas bisa menjadi tambahan yang menarik dan lezat untuk pertanian atau wisma Anda, dengan manfaat tambahan membantu keragaman genetik ternak dunia.
“Seperti apa pun di dunia, tergantung pada seberapa besar komitmen Anda untuk melakukan sesuatu di tingkat akar rumput, ” kata Winkler. “Itu menantang orang untuk terlibat dengan sesuatu yang layak untuk dilibatkan.”
