Di samping itu, profil asam amino SBM adalah, tanpa keraguan, sangat cocok untuk memenuhi kebutuhan anak ayam. Karena itu, jika kita mengurangi SBM di bawah 30% dalam diet awal, kita perlu mengisi celah yang ditinggalkan oleh pengurangan yang disebutkan dalam formula pakan dengan sumber protein lain. Meskipun ada sumber protein, selain kedelai, yang dapat digunakan dalam pakan starter, mereka juga menghadirkan faktor risiko tertentu yang dapat membahayakan kesehatan dan kesejahteraan ayam dan akibatnya pertumbuhan dan kinerjanya (Blanch, 2021 b). Kemudian, dimasukkannya protein alternatif ini ke SBM dalam pakan starter juga dibatasi.
Idealnya, jumlah SBM yang dikeluarkan dari formula pakan starter harus diganti dengan produk lain dengan profil asam amino yang sama, cocok untuk ayam, tapi tanpa ANF. Dalam arti ini, Ada berbagai produk olahan kedelai di pasaran untuk meminimalkan kandungan ANF kedelai dalam pakan starter. Kandungan ANF dalam produk ini tidak sama untuk semuanya karena karakteristik masing-masing perlakuan:
- Ekstrusi:beberapa ANF (mis., penghambat tripsin, beta-conglycinin) dikurangi oleh panas selama proses ekstrusi. Namun, ada risiko merusak kualitas protein karena suhu tinggi yang dicapai. Di samping itu, oligosakarida yang tidak dapat dicerna stachyose dan raffinose tidak terpengaruh oleh proses ekstrusi. Ini adalah kerugian utama pada unggas karena oligosakarida ini memicu diare, sampah basah dan akibatnya footpad dermatitis (FPD). Ekstrusi juga merupakan pengobatan yang paling banyak digunakan untuk menghasilkan kedelai penuh lemak. Namun, di atas suhu tertentu, oksidasi minyak akan menjadi masalah tambahan.
- Ekstraksi air-alkohol:setelah ekstraksi minyak, fraksi padat -atau serpihan kedelai- melalui proses ekstraksi lebih lanjut menggunakan larutan air dan alkohol, untuk melarutkan oligosakarida dan pada waktu bersamaan, menghindari ekstraksi protein. Satu-satunya masalah kecil dari perawatan ini adalah bahwa oligosakarida tidak sepenuhnya dihilangkan selama proses ekstraksi, yang merupakan risiko FPD. Juga, perlakuan panas yang terlibat dalam proses ini untuk menghilangkan TIA dapat mempengaruhi struktur protein dan, karena itu, kecernaannya.
- Fermentasi:bungkil kedelai yang difermentasi diproduksi untuk mengurangi ANF juga. Namun, variasi batch-to-batch sangat luas. Dengan demikian, dalam setiap produk fermentasi, setidaknya satu dari ANF sulit dikendalikan. Alasan untuk variasi yang luas adalah bahwa gula dalam kedelai terurai secara berbeda tergantung pada strain bakteri yang digunakan, mempengaruhi kandungan protein akhir. Tambahan, jika suhu terlalu tinggi, protein akan terdenaturasi dan asam amino akan membentuk reaksi Maillard dengan gula, mengurangi nilai gizi produk akhir.
- Perlakuan enzim:penggunaan enzim spesifik untuk mengurangi ANF berarti bahwa produk akhir memiliki kandungan oligosakarida yang sangat rendah dan oleh karena itu, risiko FPD berkurang secara substansial. Juga, kandungan antigen beta-conglycinin dan aktivitas inhibitor tripsin yang rendah secara konsisten dicapai dengan pengobatan enzimatik ini. Lebih-lebih lagi, ini adalah proses lembut yang tidak mencapai suhu tinggi dan, Akibatnya, risiko mempengaruhi struktur protein jauh lebih rendah dibandingkan dengan perawatan lain.
Pada Gambar 1, kandungan oligosakarida yang tidak dapat dicerna stachyose dan raffinose dalam beberapa produk olahan kedelai ditampilkan (data internal dari Hamlet Protein).
Pendeknya, mengurangi tingkat makanan MBS dalam diet ayam starter menjadi praktek umum dalam produksi unggas modern. Kita harus sangat menyadari jenis sumber protein yang kita gunakan untuk mengisi kekosongan yang ditinggalkan oleh pengurangan SBM dalam formula pakan. Tujuan kami adalah meminimalkan jumlah ANF tanpa mengorbankan pasokan protein dan asam amino yang baik.
