Salah satu dari banyak sumber nutrisi yang dinikmati ayam saya dalam variasi makanan mereka adalah susu dari kambing perah Nubian saya. Kadang-kadang mereka mendapatkannya segar dan hangat, langsung dari pemerahan pagi. Di lain waktu saya mengaduk halus — potongan daun dan biji yang menumpuk di dasar palungan jerami kambing — dan membiarkannya berfermentasi semalaman. Keesokan paginya, itu secara alami berubah menjadi konsistensi seperti yogurt atau keju lembut dengan aroma herbal yang luar biasa. Meskipun baunya menggoda, saya belum pernah mencicipinya, tapi ayam saya mengeroyok saya saat melihat ember susu mereka datang.
Di sisi lain, saya berulang kali mendengar bahwa ayam tidak toleran laktosa. Memang, para pemelihara unggas zaman dahulu memberi susu kepada burung-burung mereka yang sedang tumbuh untuk dengan sengaja menyebabkan diare untuk membuang organisme yang menyebabkan koksidiosis. Jadi apa masalahnya?
Laktosa dan Laktase
Laktosa, atau dikenal sebagai gula susu, adalah jenis gula yang hanya ditemukan dalam produk susu. Laktosa adalah disakarida, "di" berarti dua dan "sakarida" adalah kata lain untuk gula. Agar laktosa dapat dicerna, laktosa harus dipecah menjadi dua gula sederhana penyusunnya, atau monosakarida — glukosa dan galaktosa — keduanya mudah dicerna.
Bayi mamalia, termasuk manusia, dilahirkan dengan enzim laktase, yang memecah laktosa dalam ASI sehingga dapat dicerna sebagai glukosa dan galaktosa. Ketika beberapa mamalia dewasa dan beralih ke makanan lain selain susu, tubuh mereka menghasilkan lebih sedikit enzim laktase dan mereka menjadi kurang mampu mencerna susu. Hasilnya adalah kondisi yang ditentukan secara genetik yang dikenal sebagai defisiensi laktase atau intoleransi laktosa. Salah satu tanda intoleransi laktosa adalah diare.
Ayam, tentu saja, bukan mamalia. Meskipun mereka omnivora, di lingkungan alami mereka biasanya tidak akan menemukan susu mamalia atau produk turunannya. Anehnya, bagaimanapun, tubuh mereka masih menghasilkan beberapa laktase. Oleh karena itu, mereka dapat mentolerir sejumlah kecil laktosa.
Beberapa produk susu secara alami rendah laktosa. Keju cottage, misalnya, sangat rendah laktosa. Dan beberapa laktosa dalam produk susu kultur hidup seperti yogurt akan dicerna oleh mikroba kultur. Sebaliknya, produk susu kering seperti susu bubuk dan bubuk buttermilk mengandung laktosa yang tinggi. Tabel terlampir menunjukkan perkiraan persentase laktosa dalam berbagai produk susu.
Hindari godaan untuk memberi makan ayam Anda Lactaid atau produk serupa untuk mengatasi kekurangan laktase mereka. Produk-produk ini hanyalah pengganti laktase; mereka bekerja dengan memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Sejumlah besar galaktosa beracun bagi ayam. Memberi ayam Anda Lactaid sehingga Anda dapat meningkatkan jumlah produk susu yang Anda berikan kepada mereka jelas merupakan ide yang buruk. Di sisi lain, jika Anda minum susu bebas laktosa dan ingin membaginya dengan ayam Anda, tidak apa-apa. Sedikit galaktosa sebenarnya bisa bermanfaat.
Berapa Cukup?
Para peneliti di University of Illinois menemukan bahwa pemberian galaktosa kepada ayam pedaging dengan kecepatan 10 persen atau lebih dari total pakan mengakibatkan peningkatan kematian. Tetapi galaktosa yang diberi makan pada tingkat 2 sampai 4 persen meningkatkan tingkat pertumbuhan ayam pedaging. (“Dampak galaktosa, laktosa, dan Grobiotik-B70 pada kinerja pertumbuhan dan pemanfaatan energi saat diumpankan ke ayam broiler,” Ilmu Unggas , Oktober 2003)
Tabel di bawah ini memberi tahu kita bahwa susu cair mengandung sekitar 5 persen laktosa. Mengira setengah dari itu adalah galaktosa, dan dengan asumsi semuanya dicerna, ayam pedaging yang makan atau minum apa-apa selain susu akan memiliki diet yang terdiri dari 2,5 persen galaktosa - baik dalam kisaran yang aman dan bermanfaat. Namun, diet yang hanya terdiri dari susu tidak akan memberi ayam Anda nutrisi lengkap, dan apa pun yang Anda tambahkan untuk meningkatkan profil nutrisi mengurangi persentase keseluruhan laktosa dan karena itu galaktosa. Jadi memberi susu cair untuk ayam adalah taruhan yang cukup aman.
Asosiasi Petani dan Tukang Kebun Organik Maine berpendapat demikian. Salah satu lembar fakta mereka yang diterbitkan mengatakan, "Susu adalah sumber protein yang baik dan dapat diberikan sebagai pengganti air selama setengah hari, dengan air tersedia pada setengah hari lainnya." (“Memberi Makan Gandum Utuh ke Ayam,” Lembar Fakta MOFGA #13 )
Susu dan produk susu lainnya juga dapat digunakan untuk memberi ayam energi ekstra saat cuaca dingin dan siang hari — saat ketika ayam mungkin tidak cukup makan untuk mempertahankan panas tubuh dan terus bertelur dengan baik.
Susu mengandung 87 persen air. Sisanya sarat dengan protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral. Salah satu mineral susu adalah kalsium, yang dibutuhkan oleh ayam segala usia.
Salah satu vitamin susu adalah riboflavin (vitamin B2), yang dibutuhkan oleh telur yang akan menetas. Ayam petelur yang dikandangkan dan diberi ransum petelur tanpa suplemen dapat menghasilkan anak ayam dengan kelumpuhan jari kaki melengkung, suatu kondisi di mana jari-jari kaki melengkung ke dalam, menyebabkan burung yang terkena menginjak kakinya sendiri. Sementara beberapa anak ayam seperti itu bertahan hidup, yang lain kelaparan karena mereka tidak bisa makan dan minum. Kelumpuhan jari kaki meringkuk merupakan indikasi yang baik bahwa diet breeder-flock kekurangan riboflavin. Selain sayuran lunak, susu, whey, dan produk susu lainnya merupakan sumber riboflavin.
Susu, ketika difermentasi menjadi yoghurt kultur hidup, menjadi probiotik yang baik untuk ayam. Usus kecil ayam yang sehat (dan juga manusia yang sehat) diisi dengan sejumlah mikroba bermanfaat yang membantu pencernaan dan juga menghasilkan senyawa antibakteri dan enzim yang merangsang sistem kekebalan tubuh. Jika karena alasan apa pun mikroba bermanfaat ini menjadi tidak seimbang, mikroba penyebab penyakit dapat mengambil alih dan menyebabkan penyakit usus (usus).
Seekor anak ayam secara alami memperoleh beberapa mikroba ini melalui telur dan memperoleh lebih banyak dari lingkungan kandang ayam. Mikroba yang bermanfaat juga hadir dalam makanan tertentu, termasuk biji-bijian dan susu berbudaya. Ayam yang makan makanan bervariasi atau bebas mematuk sebagian dari makanan mereka dari lingkungan mereka biasanya tidak membutuhkan probiotik. Anak ayam yang dibesarkan dalam induk, bagaimanapun, memperoleh flora usus yang menguntungkan lebih lambat daripada anak ayam yang dibesarkan di bawah induk ayam. Sedikit yoghurt kultur hidup akan meningkatkan kekebalan mereka dengan memberi mereka dosis awal mikroba usus yang serupa dengan yang pada akhirnya akan menjajah usus mereka secara alami. Antibiotik dan antimikroba lainnya sama-sama membunuh mikroba penyebab penyakit dan menguntungkan.
Ayam apa pun yang telah diobati dengan antibiotik atau mengalami stres ekstrem dapat menikmati peningkatan kekebalan dari produk susu kultur hidup.
Siram Susu
Karena ayam tidak akan menemukan laktosa sebagai bagian dari makanan alaminya, ketika laktosa yang tidak tercerna mencapai ususnya, tubuh ayam ingin membuangnya. Dengan demikian, usus menarik cairan dari aliran darah, dan masuknya uap air menyebabkan diare. Pemelihara unggas lama memanfaatkan fakta ini untuk mengendalikan koksidiosis dengan merawat anak ayam yang terinfeksi dengan pembilasan susu.
Prosedurnya adalah menambahkan susu bubuk ke dalam ransum biasa dengan kecepatan 25 persen (satu pon susu bubuk per tiga pon ransum) hingga tujuh hari. Banyak air juga disediakan untuk mencegah dehidrasi, karena anak ayam yang dirawat minum tiga kali lebih banyak dari biasanya selama siram.
Tentu saja, kotoran yang lepas membuat sampah menjadi berantakan, yang harus dibersihkan dan diganti setiap hari. Atau jika anak ayam berada di padang rumput, mereka harus dipindahkan ke tanah baru setiap hari. Sering membuang kotoran yang lepas, atau memindahkan anak ayam dari kotoran, mencegah burung menelan coccidia yang sudah dikeluarkan, sehingga mencegah infeksi ulang sampai penyakit itu mereda.
Beberapa pemelihara ayam modern percaya bahwa susu, yang diberikan sesekali atau terus-menerus, akan mencegah koksidiosis. Tidak begitu. Memberi makan laktosa dalam jumlah berlebihan untuk menyebabkan diare ringan adalah metode untuk mengendalikan wabah koksidiosis yang ada.
Mengobati ayam dengan milk flush bukannya tanpa bahaya. Bakteri Escherichia coli , yang menyebabkan sekelompok infeksi yang secara kolektif dikenal sebagai colibacillosis, menganggap laktosa sebagai makanan utama. E. koli biasanya ada dalam jumlah kecil di setiap usus ayam, tetapi selama masa stres atau sakit, bakteri dapat berkembang biak di luar kendali. Memberi susu untuk ayam pada saat seperti itu juga memberi makan E. koli , memberi mereka nutrisi tambahan, dalam bentuk laktosa, yang memungkinkan mereka berkembang biak dalam jumlah yang lebih besar.
Susu yang dibudidayakan, di sisi lain, rendah laktosa dan membantu mencegah penyakit usus melalui konsep pengecualian kompetitif — yang berarti bahwa ketika usus ayam diisi dengan dosis makanan yang sehat mikroba, orang baik akan bekerja keras untuk mengusir orang jahat. Namun, perhatikan bahwa bakteri dan protozoa tidak menghuni relung ekologi yang sama di usus ayam.
Oleh karena itu, pengecualian kompetitif yang dihasilkan dari bakteri menguntungkan dalam yoghurt kultur hidup tidak secara langsung berlaku untuk koksidia (yang merupakan protozoa). Namun, meningkatkan kekebalan ayam Anda dengan susu budidaya akan membantu mereka tetap sehat secara umum dan lebih mampu melawan segala jenis penyakit.
PERSEN laktosa pada produk susu
(perkiraan)
Produk Susu — Laktosa
Susu Bubuk, Tanpa Lemak — 51%
Bubuk Buttermilk — 48%
Susu Bubuk, Utuh — 38%
Susu, Cairan — 5%
Whey (cair) — 5%
Yogurt, Kefir — 4%
Krim Asam — 4%
Susu mentega — 4%
Keju Cottage (2%) — 3,6%
Keju Cottage (1%) — 2.7%
Keju Cottage — 0.4%
Gail Damerow adalah penulis Buku Pegangan Kesehatan Ayam, Ensiklopedia Ayam, Ayam Anda, Panduan Homestead Halaman Belakang untuk Memelihara Hewan Ternak, Menetaskan &Meremas Anak Ayam Anda Sendiri, dan klasik yang sepenuhnya diperbarui dan direvisi Panduan Storey untuk Memelihara Ayam, edisi ke-3.
