Saya menyukai telur, tampilannya dengan nuansa putih, putih pucat, cokelat, cokelat, hijau, dan biru yang berbeda, cangkangnya yang halus, bentuknya yang sensual. Saya suka makan telur, paket kalori, protein, dan nutrisi yang cepat dan mudah yang mereka sediakan dan berbagai cara memasaknya. Nyatanya, saya baru saja makan dua telur mata sapi di atas kacang hitam dengan alpukat di atasnya untuk sarapan pagi ini, menghabiskan waktu 5 menit untuk menyatukan hidangan. Bahkan telur yang paling mahal pun menyediakan lebih banyak protein, kalori, dan kepadatan nutrisi daripada kebanyakan daging dengan volume yang sama, sehingga merupakan makanan populis. Mereka yang alergi telur atau tidak suka rasanya akan ketinggalan, tapi saya sangat mengerti. Saya juga benci rasa belerang dari telur yang terlalu matang.
Banyak petani kecil dan pemula memulai dengan ayam petelur karena biaya masuknya yang rendah dan perputaran uang yang relatif cepat. Produksi telur dapat menjadi titik fokus sebuah peternakan (seperti milik kami dulu) atau perusahaan tambahan yang bagus untuk peternakan yang terdiversifikasi. Ayam itu sendiri memberikan banyak manfaat bagi peternakan - pemberantasan hama, pemupukan, konsumsi gulma, pendaur ulang limbah, hiburan, dll. Namun semakin meningkat, produksi telur bisa menjadi kejatuhan peternakan, lubang uang, atau keduanya. Saya harus menulis artikel ini karena saya membantu peternak lain memahami bahwa biaya produksi mereka terlalu tinggi dan harga telur mereka terlalu rendah jika dibandingkan. Tidak seperti kebanyakan konsumen, saya biasanya adalah wanita yang menegur petani karena harga rendah mereka dan memberi tahu mereka bahwa mereka perlu menaikkan harga . Pelanggan pekerjaan gila apa yang menyuruh petani untuk menaikkan harga mereka? Dalam kasus saya, seseorang yang memelihara terlalu banyak ayam untuk dipelihara secara lurus dan memahami biaya penuh produksi dengan sangat baik (pada titik tertinggi kami, kami menghasilkan 350 lusin telur sehari!). Seorang petani tidak perlu kehilangan bajunya karena ayam dan konsumen tidak perlu membayar satu dolar per telur untuk mendapatkan telur yang sehat. Ada media yang menyenangkan, tetapi dibutuhkan pencatatan yang rajin, manajemen yang baik, dan matematika yang akurat untuk mencapainya. Saya akan menguraikan untuk mereka yang menghasilkan telur (gaya halaman belakang atau petani komersial)…
Ayam petelur bebas dan penggembalaan menghasilkan lebih sedikit telur daripada burung yang dikurung. Mereka juga memiliki tingkat kematian yang lebih tinggi dan efisiensi pakan yang lebih rendah. Ini semua telah dibuktikan secara ilmiah. Jadi, dengan menggunakan ayam petelur Rhode Island Red yang khas (yang merupakan lapisan telur coklat padat yang dapat bertahan 2-3 siklus telur), di ujung bawah Anda bisa mendapatkan 200 telur dari satu burung dan hingga 275 telur setahun jika Anda memberikan pencahayaan tambahan di musim dingin. Jadi mari gunakan 200-275 telur ini sebagai kisaran rendah-tinggi kita untuk perhitungan berikut. Hasil telur merupakan faktor yang sangat penting dalam keberhasilan operasi telur, tetapi sesuatu yang sering diabaikan. Banyak petani memilih breed yang tidak menghasilkan dengan baik, mereka tidak menyisihkan burung yang tidak produktif, atau mereka tidak memberikan penerangan tambahan, sehingga hasil telur per burung mereka rendah. Pemberian makan yang kurang atau berlebihan juga dapat berdampak negatif terhadap produksi telur.
Petani juga mengabaikan banyak pengeluaran produksi telur, seringkali hanya melihat biaya pakan mereka sebagai satu-satunya masukan. Anda (petani) harus memasukkan SEMUA biaya produksi, atau Anda akan kehilangan uang secara konsisten. Berikut adalah beberapa input tersebut dengan biaya umum jika Anda memiliki 200 kawanan burung:
Anak ayam penetasan ($5,00 rata-rata, jenis kelamin)
Memberi makan sampai usia bertelur (25 pon dari anak ayam umur sehari hingga 22 minggu x 0,32 pon adalah $8 per ekor)
Memberi makan selama 12 bulan produksi (0,27 pon sehari paling efisien x 0,32 pon adalah $31,50)
Bahan alas tidur, cangkang tiram, pasir, tanah diatom ($2 seekor burung)
Listrik untuk mengerami, penerangan tambahan, pendingin telur ($2 seekor burung)
Kandang ayam, tempat minum, pengumpan, penyusutan pencuci telur ($4 per burung)
Karton telur, label, tinta untuk label ($3 seekor burung)
Tenaga Kerja (0,10/hari x 365 hari per burung adalah $36,50)
Overhead (asuransi, pajak properti, dll. adalah $3,60 per ekor)
Total Pengeluaran per Burung:$95,60/tahun
Jadi, jika burung itu menghasilkan 200 butir telur setahun, setiap selusin akan merugikan petani sebesar $5,75. Jika burung itu menghasilkan 275 telur setahun, setiap selusin akan merugikan petani $4,15. Tentu saja, jika Anda meningkatkan ukuran kawanan, beberapa biaya per burung bisa turun, seperti biaya listrik, penyusutan, tenaga kerja, dan biaya overhead.
Sekarang, jika petani menagih sesuatu seperti $3 atau $4 selusin, yang merupakan harga khas (sayangnya) yang telah saya lihat di seluruh negeri bahkan untuk telur organik, maka Anda dapat melihat bahwa petani KEHILANGAN uang untuk setiap selusin telur yang mereka jual. Berapa banyak bisnis lain yang melakukan itu? Jadi jelas, jika peternak menghasilkan jumlah telur dengan hasil lebih rendah, mereka harus meminta setidaknya $5,75 per lusin untuk BREAK EVEN . Jika mereka menghasilkan telur dengan hasil lebih tinggi, mereka harus menagih setidaknya $4,15 hingga BREAK EVEN (semua biaya sama). Jadi ketika saya memberi tahu petani bahwa mereka perlu menaikkan harga (biasanya setidaknya $5/doz. tetapi terkadang $7-8/doz. jika mereka membeli pakan organik yang lebih mahal), ada metode untuk kegilaan saya .
Pesan yang saya bawa pulang:
Jumlah produksi telur penting untuk dilacak. Pilih ras yang tepat, pilih ayam yang tidak produktif, pertimbangkan pencahayaan tambahan, dan pastikan pola makan mereka sesuai untuk produksi yang baik.
Lihatlah pengeluaran Anda yang lain dan pertimbangkan cara untuk menurunkannya atau menyebarkannya ke lebih banyak hewan jika lahan dan pasar Anda mendukungnya. Misalnya, jika Anda dapat memelihara 1.000 burung semudah 200 burung dan lahan Anda dapat mendukungnya (&pasar Anda), maka mungkin Anda ingin meningkatkan jumlahnya untuk membagi biaya Anda di antara lebih banyak burung.
Efisiensi pakan sangat penting karena biaya pakan adalah input harga tertinggi Anda. Jangan memberi makan terlalu sedikit dan jangan memberi makan berlebihan - ini berdampak negatif pada produksi telur, ukuran telur, dll. Pelajari &lakukan penelitian. Sebagai contoh, saya baru saja membaca bahwa menyediakan tanah diaoto dalam pakan lapisan meningkatkan efisiensi pakan! Jelajahi semua opsi! Juga, jangan berpikir Anda bisa memberi makan lebih sedikit hanya karena mereka berada di padang rumput. Mereka benar-benar membutuhkan LEBIH BANYAK pakan untuk memproses semua serat itu, memecah nutrisi di rumput, dll.
Jangan lupakan kehilangan kematian. Saya bahkan tidak memasukkannya ke dalam biaya saya, tetapi burung yang digembalakan memiliki tingkat kematian yang lebih tinggi, terkadang hingga 25% jika pemangsaan konstan. Pagar listrik yang baik, anjing penjaga ternak, mengunci burung di malam hari, dll akan mencegah mereka mati. Meninggal karena prolaps rahim juga sering terjadi karena terlalu banyak makan.
Beli grosir input Anda. Jangan membeli karton telur eceran, label, pakan, dll. Berbelanjalah!
Jangan lupakan penyusutan infrastruktur dan peralatan. Jika Anda tidak memasukkannya ke dalam harga Anda, Anda tidak akan punya uang untuk memperbaiki hal-hal yang pasti perlu diperbaiki. Ini sangat penting!
Peternakan memiliki biaya overhead. Anda memiliki hal-hal seperti pajak properti, asuransi kewajiban, pembayaran bunga, perangkat lunak, hosting web, dll. Yang perlu disebarkan di antara berbagai perusahaan Anda. Faktorkan biaya nyata tersebut ke dalam harga Anda.
Tinjau biaya produksi Anda setiap tahun sehingga Anda dapat menyesuaikan harga sesuai kebutuhan. Jangan pertahankan harga yang sama selama bertahun-tahun ketika biaya produksi Anda naik!
Tambahkan margin keuntungan (seperti 10% untuk biaya tak terduga, kerugian kematian yang lebih tinggi dari biasanya, dll.) ke atas harga telur Anda sehingga Anda menutupi biaya dan mendapat untung. Itu hanya tambahan 0,50 sen atau lebih. Perlu diingat bahwa distributor dan pengecer makanan sering membuat margin sebesar 30-50%, jadi bagi Anda untuk membuat 10% masuk akal karena Anda melakukan 90% dari pekerjaan!
Terakhir, jujurlah dengan pelanggan Anda dan bantu mereka memahami berapa biaya produksi telur. Jika Anda memproduksi telur yang padat nutrisi, enak, dan sehat, kemungkinan besar pelanggan Anda akan bersedia membayar untuk itu. Jika mereka menolak harga baru Anda, lakukan lebih banyak pendidikan, berikan tes rasa, tur pertanian, atau metode lain untuk membuat mereka lebih mengerti. Demikian juga, tetap awasi pengeluaran Anda dan praktikkan langkah-langkah pengendalian biaya sehingga Anda tidak terus menaikkan harga ke level selangit setiap tahun. Pelanggan Anda tidak perlu membayar untuk manajemen Anda yang buruk.
Rebecca membagikan lebih banyak informasi di podcast Farmer to Farmer Chris Blanchard 2016. Lihat ini.
