Kentang goreng menjadi populer beberapa tahun yang lalu, namun ubi jalar sudah menjadi makanan pokok cukup lama. Meskipun versi renyah yang disajikan dengan aioli mungkin baru, Varietas ubi jalar serbaguna yang beragam warna dari ungu hingga krem hingga oranye dan merah ini telah menjadi makanan bergizi dan lezat selama hampir 5000 tahun. Sekarang tumbuh di seluruh dunia, Ipomoea Batatas memiliki hampir 7000 varietas yang dikenal. Kebanyakan ubi jalar ditanam untuk makanan, dengan varietas