Panduan Pemalsuan Makanan:Artinya, Penyebab, Jenis, Metode, Deteksi

Apa itu Pemalsuan:

Pemalsuan adalah zat yang terdeteksi dalam produk lain, seperti makanan, daging, kosmetik, obat, bensin atau bahan kimia lainnya, yang mempengaruhi kualitas atau efektivitas produk tersebut. Pemalsuan makanan sangat biasa terjadi di negara berkembang.

Apa itu Pemalsuan Makanan?

Pemalsuan makanan adalah proses yang biasanya mengacu pada penambahan bahan kimia atau zat yang tidak diinginkan ke makanan yang menurunkan kualitas makanan. Zat pezina terutama ditambahkan untuk meningkatkan jumlah makanan. Hal ini dilakukan untuk meningkatkan keuntungan tetapi ada risiko berat bagi kehidupan manusia yang disebabkan oleh makanan yang dipalsukan. Beberapa zat beracun ditambahkan ke makanan selama pemalsuan untuk meningkatkan tekstur dan warna makanan. Beberapa pezina sangat beracun bagi tubuh yang mengakibatkan gangguan ginjal, gagal jantung, dan gangguan hati, dll.

Bagaimana cara mendeteksi makanan yang tercemar?

• Makanan termasuk zat yang lebih murah atau berkualitas lebih rendah.
• Itu diwarnai atau diproses agar terlihat lebih baik.
• Makanan tersebut mengandung zat beracun yang berbahaya bagi kesehatan.
• Makanan sudah disiapkan, dikemas atau dipelihara di bawah lingkungan yang tidak bersih yang mengakibatkan keracunan.

Penyebab pemalsuan makanan:

• Kerawanan pangan:Meningkatkan kuantitas pangan dan distribusi gizi.
• Motivasi keuntungan pedagang:membuat sebagian dari strategi bisnis.
• Buta huruf masyarakat umum:kurangnya kesadaran akan konsumsi pangan yang cukup.
• Tidak ada hukum makanan yang efisien.
• Kurangnya inisiatif pemerintah.
• Tuntutan penduduk yang tinggi Meningkatnya permintaan pangan penduduk dan kecenderungannya yang berubah-ubah.

Jenis pemalsuan makanan:

Pemalsuan yang disengaja: Menambahkan pezina dengan sengaja dengan tujuan untuk meningkatkan keuntungan.
Pemalsuan insidental: karena kelalaian, tidak tersedianya fasilitas yang memadai, pezina ditemukan dalam makanan.
Pemalsuan logam: sengaja atau tidak sengaja menambahkan bahan logam seperti timbal dari air dan merkuri dari limbah.

Metode pemalsuan makanan:

Percampuran: Pencampuran tanah liat, batu, kerikil, pasir, keripik marmer, dll.
Pengganti: Bahan yang lebih murah dan lebih rendah diganti dengan yang sehat sepenuhnya atau sementara.
Makanan yang membusuk: Yang membusuk dicampur dengan makanan sehat terutama sayuran dan buah-buahan.
Penambahan toksikan: Menambahkan bahan yang tidak dapat dimakan seperti argemone minyak mustard, pengawet bernilai rendah, zat pewarna, dll.
Label palsu atau misbranding: Mengubah tanggal pembuatan dan kedaluwarsa, termasuk duplikat bahan makanan.
Menyembunyikan kualitas: Mencoba menyembunyikan standar makanan. MISALNYA. menambahkan keterangan makanan berkualitas untuk menurunkan nilai jual.

Pemalsuan makanan di negara berkembang:

• Buah dan sayuran segar, makanan sehat untuk tubuh kita dipalsukan oleh petani atau produsen oleh pupuk dan pestisida yang diterapkan sendiri untuk meningkatkan produksi dan untuk mencegah atau menghindari serangan penyakit dan serangga.
• Sayuran dan buah beri juga dijual di pasar atau di jalan raya, memimpin dalam kontaminasi karena asap dan butiran debu.
• Dengan membuat buah dan sayuran terlihat menarik dan segar, pelapisan lilin atau pencelupan dalam air kimia seperti tembaga sulfat digunakan untuk meningkatkan penjualan.
• Sekarang, sayuran penghasil lapangan diairi dengan air limbah yang meliputi deterjen, kotoran manusia, limbah manufaktur dengan konsentrasi logam berat beracun yang tinggi.
• Ruang penyimpanan dibersihkan dan didesinfeksi untuk melindungi produk perumahan dari serangga yang mengandung zat berbahaya yang mempengaruhi lingkungan.
• Dalam banyak produk kembang gula, sukralosa digunakan sebagai pemanis sebagai pengganti sukrosa, yang berbahaya bagi kesehatan.

Makanan yang sering dipalsukan:

Beberapa makanan palsu yang paling umum di India adalah susu dan produk susu, minyak, gula, biji-bijian makanan, dan produk-produknya, bumbu dan bumbu, buah-buahan dan sayur-sayuran, atta, pulsa, kopi, teh, gula-gula, minuman non-alkohol, cuka, Besan, dan bubuk kari.

Deteksi susu dan produk susu:

1. Deteksi air dalam susu:

• Taruh setetes susu di atas permukaan yang rata.
• Jika itu susu murni, itu tetap atau mengalir perlahan di permukaan.
• Susu yang ditambahkan air akan langsung mengalir tanpa bekas.

2. Deteksi deterjen dalam susu:

• Ambil 10 hingga 15ml susu dengan jumlah air yang sama dan kocok dengan baik.
• Jika susu dicampur dengan deterjen, itu membentuk busa tebal.
• Jika susu murni maka membentuk lapisan busa tipis.

3. Deteksi kentang tumbuk, ubi jalar dan pati lainnya dalam ghee/mentega:

• Ambil satu sendok teh ghee atau mentega dalam mangkuk kaca.
• Tambahkan 2 sampai 3 tetes larutan yodium di dalamnya.
• Pembentukan warna biru ghee atau mentega menunjukkan adanya kentang tumbuk, ubi jalar dan pati lainnya di dalamnya.

Deteksi minyak dan lemak:

1. Deteksi minyak lain dalam minyak kelapa:

• Ambil minyak kelapa dalam gelas transparan.
• Tempatkan gelas ini 30 menit di lemari es tetapi jangan disimpan di freezer.
• Jika minyak kelapa dipalsukan, kemudian sebagai lapisan terpisah, minyak tertentu tetap.

2. Deteksi TOCP dalam minyak dan lemak:

• Ambil 2ml tes minyak.
• Tambahkan sedikit mentega kuning (padat).
• Perkembangan warna biru segera menunjukkan keberadaan TOCP.

Deteksi gula dan kembang gula:

1. Deteksi larutan gula dalam madu:

• Ambil segelas air bening.
• Tambahkan botol dengan percikan madu.
• Madu murni tidak akan menyebar di air.
• Jika tetesan madu terdispersi dalam air, adanya gula tambahan ditunjukkan.

2. Deteksi bubuk kapur dalam gula/jaggery:

• Ambil segelas air.
• Larutkan 10 gram sampel dalam air.
• Jika ada bahan pezina atau bahan kimia yang mengendap di dasar gelas, maka diputuskan untuk dicampur dengan bubuk kapur.

Deteksi buah dan sayuran:

1. Deteksi warna buatan pada kacang hijau:

• Ambil sedikit kacang hijau dalam gelas.
• Aduk dalam air dan aduk rata.
• Pemisahan cat air yang jelas menunjukkan pemalsuan.

2. Deteksi rhodamin B pada ubi jalar:

• Ambil bola kapas yang direndam air atau minyak sayur.
• Gosok lapisan luar kentang yang lembut berwarna merah.
• Jika kapas menyerap warna, kemudian rhodamin B digunakan untuk mewarnai lapisan luar ubi jalar.

Deteksi minuman:

1. Deteksi serbuk besi pada daun teh:

• Ambil sedikit daun teh dalam nampan kaca.
• Pindahkan magnet melintasi daun teh.
• Tidak ada serbuk besi pada magnet yang akan ditampilkan pada daun teh murni.
• Jika dipalsukan, magnet akan melihat serbuk besi.

2. Deteksi tanah liat dalam bubuk teh:

• Dalam botol cairan bening, tambahkan 1/2 sendok teh bubuk kopi.
• Hapus selama satu menit dan pertahankan 5 menit, Lihat bagian bawah gelas.
• Busa kopi murni tidak meninggalkan tetesan tanah liat di bagian bawah.
• Dalam kasus pemalsuan debu kopi, partikel lempung akan tetap berada di bawah.

Kesimpulan:

Pemalsuan makanan berdampak pada hampir semua bahan makanan di seluruh dunia dan dalam berbagai bentuk. Pemalsuan mengubah sifat makanan dan juga dapat menyebabkan masalah kesehatan dan keselamatan yang parah bagi konsumen. Metode deteksi pemalsuan makanan difokuskan pada fisik, bahan kimia, biokimia dan metode lainnya.