Theera Ratarasarn, seorang insinyur air limbah di Milwaukee, adalah salah satu orang terakhir yang Anda harapkan untuk membawa pulang pekerjaannya. Tapi dia benar-benar berhasil menggabungkan pekerjaannya dengan hobinya – homebrewing – untuk membuat bir air limbah yang dia beri nama “Activated Sludge Wheat Ale.”
Bir adalah salah satu minuman beralkohol tertua di dunia, dating kembali ke Abad Pertengahan. Sebuah factoid yang sering diulang mengklaim bahwa bir diminum karena, sebagai minuman rebus dan fermentasi, itu tidak ramah untuk bakteri yang tidak ramah dan dengan demikian lebih aman untuk diminum daripada air (meskipun beberapa membantah klaim itu; mungkin juga bir hanyalah cairan kaya kalori untuk dibawa-bawa). Tanpa memedulikan, proses pembuatan bir membuatnya aman hampir secara default.
Ratasarnar, meskipun, tidak membiarkan itu kebetulan. Dia “mengklorinasi, dideklorinasi, tersaring, suling, diuji dan ditambahkan nutrisi ke dalam air sebelum mulai membuat 5 galon Lumpur Aktif, bir gandum dengan alkohol 5,15 persen berdasarkan volume, ” menurut Milwaukee Journal Sentinel. Menariknya, dia memilih untuk membuat bir gandum karena warnanya yang terang – bir yang lebih gelap, seperti porter atau gemuk, ditolak karena Ratarasarn berpikir warna buram mungkin mengingatkan peminum limbah mentah.
Ini sebenarnya bukan proyek yang bisa dilakukan oleh siapa saja; Ratasarn adalah, Lagipula, didirikan di dunia air limbah. Tapi tujuannya adalah untuk menunjukkan betapa bersihnya air limbah sebenarnya, bahkan air limbah perkotaan. Limbah tidak diklasifikasikan sebagai dapat diminum di AS, tapi itu jelas bukan limbah mentah.
Ale Gandum Lumpur aktif, meskipun masih hanya proyek rumahan, cukup menarik untuk mendapatkan pencicipan profesional dengan penguji dari Lakefront Brewery, pembuat bir lokal yang terkenal. Para pencicip memuji Lumpur Aktif, yang Ratarasarn telah dengan nakal dicap dengan simbol radiasi pada labelnya, memberikannya 7 dari 10 untuk rasa.
Baca lebih lanjut tentang Lumpur Aktif di Journal Sentinel.
Gambar bir gandum (bukan Lumpur Aktif) melalui pengguna Flickr Nicola
