Kemangi adalah salah satu herbal paling serbaguna dan dapat memberi Anda hasil besar dalam cuaca musim panas yang cerah. Daun tanaman adalah komponen utama saus pesto beraroma, dan digunakan segar dalam salad, sandwich, dan masih banyak resep lainnya. Daun segar digunakan sepanjang musim tanam tetapi tanaman akan mati segera setelah suhu mulai dingin. Mengeringkan kemangi adalah cara mudah untuk menyimpan daun yang lezat dan memberi Anda rasa musim panas bahkan di musim dingin.
Cara Mengeringkan Kemangi Segar
Kemangi kering memiliki rasa yang lebih kuat saat masih segar tetapi cepat rusak. Ramuan kering umumnya tiga sampai empat kali lebih kuat dari herba segar. Daun memiliki kadar air yang tinggi dan perlu dikeringkan dengan cepat untuk mencegah pencetakan. Udara harus bersirkulasi dengan bebas di kedua sisi daun untuk pengeringan tercepat. Mengeringkan kemangi segar adalah cara mudah untuk mengawetkan rasa lemon-anise segar hingga pedas-lada dari ramuan tersebut.
Langkah pertama cara mengeringkan kemangi segar adalah memanennya. Herbal yang dipanen untuk dikeringkan sebaiknya dipanen pada pagi hari setelah embun mengering dari daun. Potong herba dari tanaman sebelum terlalu panas. Hapus batang kembali ke inci (0,6 cm.) Di atas simpul pertumbuhan. Ini akan memungkinkan lebih banyak daun untuk menyiram pada titik potong. Panen lebih banyak daripada yang Anda gunakan saat mengeringkan kemangi karena daunnya akan berkurang ukurannya lebih dari setengahnya.
Ada dua metode pengeringan kemangi yang cepat dan efektif. Anda dapat memotong batang dengan panjang sekitar 15 cm dan mengikatnya menjadi tandan kecil untuk digantung hingga kering. Tempatkan kantong kertas di sekitar bundel, yang harus dilubangi. Gantung kemangi yang mengering di ruangan yang remang-remang hingga gelap dengan kelembapan rendah dan suhu hangat. Kantong akan menangkap potongan daun yang kering saat jatuh. Anda juga bisa mengeringkan kemangi dalam dehidrator makanan. Letakkan setiap daun dalam satu lapisan di rak dan biarkan mengering di mesin sampai benar-benar renyah.
Metode pengeringan kemangi yang super cepat menggunakan microwave. Gunakan hati-hati untuk mencegah herbal dari hangus. Letakkan daun dalam satu lapisan di atas tisu dan microwave dengan suhu rendah hingga 3 menit. Periksa setiap menit dan singkirkan yang kering untuk mencegah terbakar.
Menyimpan Daun Kemangi Kering
Herbal kering akan kehilangan rasa seiring waktu dan cahaya berlebih meningkatkan proses ini. Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari atau pantry gelap di mana cahaya tidak bisa menembus. Wadah penyimpanan harus kering dan kedap udara. Buang batang dan bunga jika dikeringkan bersama daunnya. Hancurkan daun ke dalam wadah sehingga siap digunakan dalam resep. Aturan praktisnya adalah menggunakan seperempat hingga sepertiga jumlah daun kemangi segar yang tercantum dalam resep.
