Ada 14 jenis aflatoksin tetapi empat – B1, B2, G1, dan G2 sangat berbahaya bagi manusia dan hewan. Aflatoksin M1 (AFM1), produk metabolisme aflatoksin B1 (AFB1), dapat ditemukan dalam susu.
Jamur ini dapat ditularkan ke manusia melalui konsumsi susu dan produk susu yang terkontaminasi, dari ternak yang diberi pakan ternak yang terkontaminasi. Faktor utama yang berkontribusi terhadap kontaminasi aflatoksin termasuk cekaman kekeringan, kerusakan serangga dan penyimpanan biji-bijian yang buruk. Tanaman pangan dapat terkontaminasi baik sebelum dan sesudah panen.
Pencemaran Prapanen Inasi petani organik terutama terbatas pada jagung, biji kapas, kacang kacangan, dan kacang pohon. Pencemaran pasca panen dapat ditemukan pada berbagai tanaman lain seperti kopi, Nasi, dan rempah-rempah.
Penyimpanan di lingkungan yang hangat dan lembab yang mendukung pertumbuhan jamur dapat menyebabkan tingkat kontaminasi yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang ditemukan di lapangan. Efek kesehatan aflatoksin pada manusia Aflatoksin bersifat karsinogenik (dapat menyebabkan kanker) dan paparan jangka panjang terhadapnya mempengaruhi semua sistem organ, terutama ginjal dan hati. Mereka dapat menyebabkan kanker hati dan cacat lahir (mereka mempengaruhi DNA).
Hasil dari, anak dapat menjadi stunting. Mereka juga menekan sistem kekebalan tubuh, mengurangi resistensi terhadap penyakit seperti HIV dan TBC.
Sumber :Majalah Petani Organik
UNDUH Edisi Agustus 2020
BACA SELENGKAPNYA Tentang Efek Pada Hewan dan Tindakan Pencegahan Aflatoksin DI SINI
