Tinggal di Pacific Northwest seperti yang saya lakukan, kita hampir tidak pernah menemui masalah bagaimana memperlambat pematangan tomat. Kami lebih cenderung berdoa untuk tomat apa pun, baik ke Agustus! Saya menyadari bahwa tidak semua orang hidup di iklim yang sejuk dan basah, Namun, dan bahwa memperlambat pematangan tomat mungkin sangat penting di daerah yang lebih panas.
Pematangan Tanaman Tomat
Gas etilen bertanggung jawab atas proses pematangan tanaman tomat. Proses ini dimulai dengan gas etilen yang diproduksi di dalam tomat setelah mencapai ukuran penuh dan berwarna hijau pucat.
Setelah tomat berubah menjadi sekitar setengah hijau dan setengah merah muda, disebut tahap pemutus, sel-sel terbentuk di seluruh batang, menyegelnya dari pokok anggur utama. Pada tahap pemutusan ini, pematangan tanaman tomat dapat terjadi baik di dalam atau di luar batang tanpa kehilangan rasa.
Bisakah Anda Memperlambat Pematangan Tomat?
Jika Anda tinggal di daerah yang rentan terhadap musim panas yang sangat panas, mungkin bermanfaat untuk mengetahui cara memperlambat pematangan tomat untuk memperpanjang panen tanaman tomat Anda. Suhu di atas 95 derajat F. (35 C) tidak akan memungkinkan tomat membentuk pigmen merahnya. Sementara mereka akan cepat matang, bahkan terlalu cepat, mereka berakhir dengan warna oranye kekuningan. Jadi, bisakah anda memperlambat pematangan tomat? Ya, memang.
Sementara tomat tidak matang pada suhu lemari es, jika mereka dipanen pada tahap pemutus, menyimpannya di tempat yang sejuk tidak kurang dari 50 derajat F. (10 C) akan memulai proses untuk memperlambat pematangan tomat.
Cara Memperlambat Pematangan Tomat
Untuk memperpanjang panen tanaman tomat Anda, keluarkan buah dari sulur saat berada pada tahap pemecah, buang batangnya, dan cuci tomat dengan air– keringkan dalam satu lapisan di atas handuk bersih. Di Sini, pilihan diperluas untuk memperlambat pematangan tomat.
Beberapa orang hanya menempatkan tomat satu atau dua lapisan jauh di dalam kotak tertutup untuk pematangan sementara yang lain secara individual membungkus buah dalam kertas cokelat atau selembar koran dan kemudian menempatkannya di dalam kotak. Pembungkus kertas mengurangi penumpukan gas etilen, yang bertanggung jawab untuk pematangan tanaman tomat, sehingga memperlambat pematangan tomat.
Bagaimanapun, simpan kotak di area yang tidak kurang dari 55 derajat F. (13 C) dan di tempat dengan kelembaban rendah, seperti ruang bawah tanah atau garasi yang sejuk. Lebih rendah dari 55 derajat F. (13 C.), dan tomat akan memiliki rasa hambar. Tomat yang disimpan dalam suhu antara 65 dan 70 derajat F. (18-21 C) akan matang dalam dua minggu dan yang disimpan pada 55 derajat F. (13 C) dalam tiga hingga empat minggu.
Kelembaban adalah faktor besar saat menyimpan tomat, karena akan mengerut jika terlalu rendah dan berjamur jika terlalu tinggi. Untuk daerah dengan kelembaban tinggi, coba masukkan tomat ke dalam saringan di atas panci berisi air. Anda juga dapat mencoba untuk memperpanjang panen tanaman tomat Anda dengan menghapus seluruh pokok tomat dan menggantungnya terbalik untuk secara bertahap matang dalam gelap, ruang bawah tanah atau garasi yang sejuk. Biarkan buah matang secara alami, sering-seringlah memeriksa dan membuang tomat yang sudah matang sepenuhnya karena akan mengeluarkan gas etilen dan mempercepat pematangan keseluruhan kotak tomat.
Jika Anda ingin mempercepat proses pematangan untuk beberapa tomat saja, Anda dapat meningkatkan suhu dengan memindahkannya ke area hingga 85 derajat F. (29 C) atau menempatkan tomat atau pisang matang (mengandung gas etilen dalam jumlah tinggi) ke dalam wadah dengan tomat untuk mempercepat pematangan.
Menjaga mereka tetap hangat hingga maksimum 85 derajat F. (29 C) akan dengan cepat membawa kematangan penuh. Setelah matang, mereka dapat disimpan selama beberapa minggu di lemari es.
